Diet Penyakit Diabetes Melitus

Diabetes Melitus ( DM) adalah kumpulan gejala yang timbul pada seseorang yang mengalami
peningkatan kadar gula darah ( Glukosa ) darah akibat kekurangan hormon insulin secara
absolut atau relatife. Pelaksanan diet hendaknya di sertai dengan latihan jasmani dan perubahan
perilaku tentang makanan.

Diabetes Melitus dibagi dalam 4 golongan : Diabetes Melitus Tipe I , Tipe II, Diabetes Melitus
Gestrasional dan tipe lain .

Tujuan penyakit Diabetes Melitus adalah membantu memperbaiki kebiasaan makan dan olaraga
untuk mendapatkan kontrol metabolik yang lebih baik dengan cara :

1) Mempertahankan kadar gula darah ( Glukosa ) supaya mendekati normal dengan

menyeimbangkan asupan makanan .
2) Mencapai dan mempertahankan kadar lipida serum normal .
3) Memberi energi untuk mempertahankan atau mencapai berat badan normal .
4) Menghindari atau menangani komplikasi akut
5) Meningkatkan derajat kesehatan yang optimal melalui perbaikan gizi .

Syarat – syarat diet penyakit Diabetes Melitus :

1. Energi cukup ( 25-30 kkal/ kg BB ) untuk mencapai dan mempertahankan berat
badan normal .
2. Protein normal yaitu 10-15% dari kebutuhan energi total .
3. Kebutuhan lemak 20% dari kebutuhan energi total .
4. Kebutuhan Karbohidrat 60-70% dari kebutuhan energi total .
5. Asupan serat di anjurkan 25g/hr yang terdapat dari sayur dan buah.
6. Cukup vitamin dan mineral .
Bahan makanan yang di anjurkan untuk Diet Diabetes Melitus adalah sebagai berikut :

1. Sumber karbohidrat kompleks seperti nasi, roti, mie,kentang, sigkong, dan sagu .
2. Sumber protein rendah lemak seperti ikan, ayam tanpa kulit, susu skim, tempe, tahu
serta kacang-kacangan .
3. Sumber lemak dalam jumlah terbatas yaitu bentuk bahan makanan yang mudah di
cerna. Makanan terutama diolah dengan cara di panggang, dikukus disetup, direbus
dan dibakar.

Bahan makanan yang tidak dianjurkan untuk diet Diabetes Melitus adalah sebagai berikut :
1. Bahan makanan yang mengandung gula sederhana seperti Gula pasir, gula
jawa,sirop, buah-buahan yang di awetkan dengan gula, susu kental manis, minuman
botol ringan, es krim .
2. Bahan yang mengandung banyak lemak seperti cake, makanan siap saji, goreng-
gorengan.
3. Bahan makanan yang mengandug banyak natrium seperti ikan asin, telur asin,
makanan yang di awetkan.

Menu Makanan untuk penyakit Diabetes Melitus :

1) Nasi merah.
2) Bening bayam jagung.
3) Tahu tempe goreng.
4) Buah pisang.

1. Resep Memasak Nasi Merah untuk Penyakit Diabetes Melitus :

a. Bahan- bahan
 Beras Merah
 Air
 b. Cara memasak
 Siapkan beras merah, lalu cuci sampai bersih.
 Siapkan juga panci penanak nasi, dengan takaran 1:10 yaitu 1 gelas beras merah
dengan air sepuluh kalinya.
 Bila sudah ditakar, masukan air kedalam panci dan didihkan.
 Masukan beras merah dan tunggu sampai 30 menit (tanpa ditutup)
 Bila beras merah keluar busa, Anda bisa membuangnya pada saat itu juga
menggunakan sendok.
 Setelah 30 menit lewat, anda bisa memasaknya kembali dengan menggunakan
saringan pada panci tersebut.
 Tutup dengan rapat dan rebus selama 10-15 menit.
 Bila sudah matang, angkat lalu hidangkan .

2. Resep Memasak Sayur Bayam Bening :

a. Bahan – bahan
 3 Bonggol jagung manis
 1 Ikat bayam
 4 siung bawang merah
 3 siung bawang putih
 4-5 buah temu kunci
 Air secukupnya
 Garam secukupnya
 1 sachet gula diabetes

b. Cara memasak
 Jagung dipotong menjadi tiga bagian.
 Petik daun bayam, pisahkan dari tangkainya lalu cuci bersih.
 Potong tangkai bayam dengan tangan sambil mengupas kulit arinya.cuci
bersih.
  Geprek bawang merah , bawang putih dan temu kunci .
 Rebus jagung 2/3 panci air
 Masak sekitar 5-10 menit dari mendidih, lalu masukan bawang merah,
bawang putih dan temu kunci. Tunggu 3 menit .
 Lalu masukan potongan-potongan tangkai bayam. Beri garam dan gula
diabetes , tes rasa.
 Baru masukan daun bayam, masak sebentar saja asal daun bayam basah
terkena kuah panas .
 Sayur bayam bening siap di hidangkan .

3. Resep memasak tahu tempe goreng :

a. Bahan – bahan :
 1 Kotak tahu
 1 Kotak tempe
 1 Bawang putih
 Secukupnya ketumbar
 Secukupnya garam
 Secukupnya lada
 Penyedap rasa (masako)
 Minyak goreng

b. Cara memasak
 Ulek semua bumbu, kasih air secukupnya .
 Potong lalu sayat-sayat tahu dan tempe kemudian masukan ke dalam
rendaman air bumbu kemudia di goreng .
 Tempe dan tahu siap di sajikan .

4. Buah pisang