Asam Manis Nanas Jamur

Oleh Edy Pierre

Rabu, 08 Februari 2017
Bagikan :
Masakan yang dibuat dengan menggunakan buah nanas biasanya akan memberikan kesan
segar dan membangkitkan selera makan walau belum dicicipi. Masakan vegetarian asam
manis nanas jamur yang sehat dan menyegarkan ini bisa menjadi hidangan penggugah selera
makan dan salah satu hidangan teman makan nasi yang tepat untuk seisi keluarga.

BAHAN :
1 buah nanas, kupas, potong
100 gr jamur kuping, rendam sebentar
2 sdm tepung sagu, cairkan dengan sedikit air
150 gr gluten, goreng sebentar, iris tipis
200 gr haisom vegetarian, iris tipis panjang
1 ruas jahe ukuran sedang, potong korek api
5 sdm saos tomat
1 buah cabai merah besar, iris serong tipis
2 sdm kecap manis
Gula pasir, garam, penyedap rasa secukupnya
1 batang seledri, iris tipis
7 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :
1. Tumis jahe dan cabai, angkat, dan sisihkan. Tumis nanas sebentar, angkat dan sisihkan.
2. Tumis gluten, haisom, dan jamur kuping, aduk rata. Masukkan saos tomat dan sedikit air,
tuangkan kecap manis, gula, garam, penyedap rasa, aduk-aduk sampai rata.
3. Masukkan tumisan nenas, jahe, dan cabai merah dan biarkan sampai mendidih, tuangkan
air sagu sambil terus diaduk, didihkan sekali lagi, angkat.
4. Taburi dengan irisan seledri, dan sajikan.
Kembang Tahu Cah Sayuran
Oleh Edy Pierre
Senin, 18 April 2016
Bagikan :
Satu lagi hidangan masakan vegetarian dengan nuansa citarasa oriental. Kembang tahu
merupakan salah satu bahan yang populer dipergunakan dalam berbagai masakan khas
vegetarian.

Hidangan kembang tahu cah sayuran ini mirip dengan masakan populer tionghoa "cap cai"
karena terdiri dari berbagai jenis sayuran, sehingga kandungan gizi dan seratnya sangat tinggi
yang bermanfaat bagi kesehatan terutama pencernaan tubuh. Salah satu jenis sayuran yang
dipakai dalam masakan vegetarian ini adalah putren yakni jagung muda.

BAHAN :
100 gr kembang tahu, rendam dengan air hangat hingga lemas, potong 3 cm
200 gr caisim, potong 2 cm
1 buah wortel, iris serong
150 gr putren, iris serong
20 gr jamur kuping kering, rendam air hangat, iris 2 cm
1 batang daun bawang, potong 2 cm
50 gr bawang bombai, belah dua iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan
1 1/4 sdt garam
1 sdt lada halus
1 sdt minyak wijen
1 sdt saus tomat
1 sdt kecap manis
1 sdt kecap asin
100 ml kaldu vegetarian atau penyedap rasa vegetarian secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombai
hingga harum.
2. Masukkan kembang tahu, wortel, jamur, putren, tambahkan kecap manis, kecap asin, saus
tomat, garam, lada dan kaldu vegetarian, aduk hingga rata.
3. Tambahkan caisim, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang.

Untuk : 5 orang

1. Sate Jamur Sambal Kecap

Sate Jamur Sambal Kecap | Foto: kisspiration(dot)wordpress(dot)com

Resep vegetarian sehari-hari yang pertama adalah sate jamur sambal kecap. Bahan baku
utama dari makanan ini pastilah jamur.

Bahan yang diperlukan:

• 400 gram Jamur tiram yang telah dicuci bersih

• 2 lembar Daun jeruk

• Kecap manis

• 1 sendok teh garam

• 5 cabe rawit (atau sesuai selera)

• 5 siung bawang putih

• 8 siung bawang merah

• 15 buah cabai merah (atau sesuai selera)

• Minyak goreng

• Tusuk sate

• Dan arang

Cara membuat sate jamur sambal kecap:

1. Haluskan garam, bawang merah, bawang putih dengan cara diulek. Kemudian tumis semua
bahan yang telah halus hingga wangi.

2. Masukkan 4 sendok makan kecap manis dan daun jeruk kedalam tumisan bumbu. Biarkan
sebentar.

3. Setelah itu, masukkan jamur tiram yang sudah dicuci bersih ke dalam tumisan bumbu
hingga mengering. Kemudian dinginkan.

4. Sementara jamur didinginkan, Anda bisa membuat saus untuk olesan sate.

5. Ulek 15 cabai merah hingga halus, kemudian tumis hingga masak.

6. Masukkan kecap manis secukupnya ke dalam tumisan, lalu aduk hingga merata.

7. Setelah saus untuk olesan sate telah masak, Anda bisa memulai untuk mengolah jamur
untuk dibakar.

8. Sesudah jamur di tusuk dan menjadi sate olesi saus tadi diatasnya. Kemudian bakar hingga
kering. (Jamur tiram ini tak perlu lama dibakarnya, karena permukaannya yang tipis jadi
memudahkannya untuk cepat matang)

9. Sate jamur sambal kecap siap dihidangkan

2.Tofu Roll | Foto: resepmasakan(dot)in

Resep vegetarian sehari-hari ini bisa dijadikan camilan atau bekal Anda untuk ke kantor.
Menu ini juga bisa dijadikan menu alternatif bagi anak-anak yang tidak menyukai sayuran.
Bahan utama dari makanan ini adalah kembang tahu dan berbagai macam sayuran.

Bahan yang diperlukan:

• 1 lembar kembang tahu

• 80 gram wortel yang telah dicuci bersih

• 80 gram daun seledri

• 4-5 lembar jamur shitake

• 300 mili liter kaldu ayam

• ½ sendok teh bubuk kaldu ayam

• ¼ sendok teh garam

• ¼ sendok teh lada bubuk

• Minyak goreng

Cara membuat Tofu Roll:

1. Langkah pertama untuk membuat resep vegetarian sehari-hari ini adalah rendam kembang
tahu ke dalam air hangat hingga teksturnya lembut, selama 3-4 menit.

2. Iris tipis memanjang wortel, seledri, dan jamur.

3. Kemudian siapkan wajan yang telah berisi minyak.

4. Lalu masukkan sayuran yang telah diiris ke dalam wajan, tumis hingga berganti warna
keemasan selama 3 sampai 4 menit.

5. Setelah itu, tiriskan sayuran yang tadi ditumis sambil dibumbui dengan garam dan lada
bubuk.

6. Kemudian, siapkan kembang tahu yang tadi telah di rendam air panas.

7. Isi kembang tahu dengan tumisan sayuran yang telah dibumbui dengan garam dan lada
bubuk.

8. Lalu gulung kembang tahu dan tutup kedua ujung gulungan tersebut dengan tusuk gigi.

9. Setelah itu, goreng gulungan kembang tahu berisi sayuran hingga berwarna kecoklatan.

10. Tofu roll siap dihidangkan.

3. Perkedel tempe

Perkedel Tempe dan Sayuran| Foto: www(dot)vemale(dot)com

Nah, untuk resep yang satu ini sangat mudah untuk membuatnya. Biasanya kita membuat
perkedel dengan berbahan dasar kentang atau jagung, kali ini bahan utamanya adalah tahu.
Salah satu makanan favorit para vegetarian yang mengandung protein cukup banyak.

Bahan yang diperlukan:

• 2 blok tempe yang ukuran sedang

• 2 batang daun bawang , dicincang halus

• 2 siung bawang putih

• 2 batang daun seledri yang sudah dicincang halus

• 1 butir telur ayam

• Terasi secukupnya

• Gula, gram dan merica bubuk secukupnya

• Minyak goreng

Cara membuat perkedel tempe:

1. Kukus tempe kurang lebih selama 8 hingga 10 menit hingga tempe empuk dan mudah
dihancurkan.

2. Setelah empuk, hancurkan tempe tapi jangan sampai terlalu halus.

3. Haluskan bawang putih, garam, merica dan terasi dengan cara diulek. Masukkan tempe ke
dalam ulekan bumbu. Lalu aduk hingga bumbu dan tempe menyatu.

4. Kemudian masukkan 1 butir telur, irisan daun bawang dan daun seledri ke dalam adonan
tempe dan bumbu tadi. Aduk adonan hingga merata dan padat.

5. Setelah itu, bentuk adonan berbentuk bulat pipih. Kemudian goreng hingga berwarna
kecoklatan.

6. Perkedel tempe siap dihidangkan selagi hangat.

4. Salat Kubis, Tahu dan Jahe

Salad Kubis, Tahu dan Jahe | Foto: www(dot)vemale(dot)com

Resep vegetarian sehari-hari selanjutnya adalah salah sehat yang berbahan dasar kubis, tahu
dan jahe. Makanan ini paling cocok dimakan ketika malam hari, karena mengandung jahe
yang bisa menghangatkan tubuh.

Bahan yang dibutuhkan:

• ½ bonggol kubis dicincang

• 1 ½ sendok teh jahe yang sudah dihaluskan dengan cara diparut

• 1 Mangkok tahu goreng yang telah dipotong dadu

• 2 buah wortel diiris tipis berbentuk bulat

• 1 paprika merah dicincang

• 3 siung bawang putih di cincang

• 1 siung bawang merah di cincang

• Kacang tanah yang sudah digoreng

• Kecap asin secukupnya

• Garam secukupnya

• Minyak zaitun dan minyak wijen secukupnya

Cara membuat salad kubis, tahu dan jahe:

1. Siapkan satu buah mangkok besar, kemudian masukkan tahu, wortel, bawang, paprika dan
kubis yang telah dicincang dan dipotong ke dalam mangkok.

2. Aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata.

3. Tambahjan garam secukupnya ke dalam mangkok. Lalu masukkan 1 sendok makan

minyak zaitun dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk kembali hingga semua tercampur
rata.

4. Setelah itu, masukkan jahe yang sudah diparut, kecap asin secukupnya, dan kacang tanah
goreng.

5. Kemudian aduk semua bahan hingga tercampur rata. Setelah semua bahan sudah
tercampur, maka salad kubis, tahu, dan jahe siap dihidangkan.

Ternyata di dalam salad sehat ini terkandung nutrisi sebanyak 279 kalori, 11 gram protein, 22
gram karbohidrat, 8 gram serat, 11 gram gula, 18 gram lemak sehat, dan 221 miligram
sodium. Selain dimakan para vegetarian, resep vegetarian sehari-hari yang satu ini juga cocok
bagi Anda yang sedang diet.

5. Rollade Tahu Daun Singkong

Rollade Tahu Daun Singkong | Foto: vemale(dot)com

Kalau biasanya rollade itu terbuat dari daging sapi atau daging ayam, kali ini bahan utama
untuk membuat rollade adalah tahu dan daun singkong. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk
membuat makanan ini juga mudah didapat. Makanan ini bisa dijadikan camilan atau
pelengkap makan siang Anda.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 300 gram tahu putih

• 100 gram daun singkong yang masih muda

• 2 butir telur ayam

• 1 siung bawang putih

• ½ sendok teh ebi (bagi yang alergi udah tidak digunakan juga tidak apa-apa)

• 1 sendok tek kaldu ayam bubuk

• Garam secukupnya

• ¼ sendok teh merica bubuk

• ¼ sendok the gula pasir

Cara membuat rollade tahu daun singkong:

1. Rebus 100 gram daun singkong hingga layu. Kemudian peras airnya dan beri garam
secukupnya.

2. Kemudian rendam ebi di air panas selama 1 menit saja.

3. Setelah itu, ulek bawang putih bersama ebi yang telah direndam di air panas hingga halus.

4. Haluskan 300 gram tahu putih. Lalu campurkan bawang putih dan eci yang telah
dihaluskan tadi. Kemudian masukkan merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, garam, dan 1
butir telur ke dalam adonan. Aduk semua bahan hingga merata.

5. Setelah itu, ambil beberapa lembar daun pisang atau plastik tebal. Ratakan tahu yang telah
dihaluskan di atas daun pisang atau plastik.

6. Lalu taruh daun singkong di atas permukaan tahu. Gulung tahu bersama daun singkong
menyerupai lontong.

7. Kemudian kukus gulungan rollade selama 20 hingga 30 menit sampai matang. Untuk satu
adonan bisa menjadi 2 bungkus rollade.

8. Setelah rollade matang dan dinginkan. Kemudian potong gulungan rollade menjadi
beberapa bagian.

9. Lalu kocoklah 1 butir telur. Rollade yang telah dipotong-potong celupkan ke dalam
kocokan telur, kemudian goreng hingga berwarna kecoklatan.

10. Rollade tahu daun singkong siap disajikan.

Sup Tahu Taoge

Oleh Edy Pierre
Rabu, 08 Juli 2015
Bagikan :
Satu lagi sajian vegetarian dengan cita rasa oriental. Sup tahu taoge ini sangat cocok disajikan
sebagai variasi menu lauk-pauk sehari-hari yang pasti disukai untuk hidangan sekeluarga.

Hidangan sup seperti ini paling enak dinikmati selagi masih panas.
BAHAN DAN BUMBU :
100 gr taoge, siangi
1 buah tahu putih, potong kotak
2 1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
500 ml air
Kaldu jamur secukupnya

BAHAN TABURAN :
2 tangkai daun seledri, iris-iris
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

CARA MEMBUAT :
1. Masak air sampai mendidih, masukkan tahu, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan
masak sampai matang.
2. Tambahkan taoge dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak sebentar sampai matang.
3. Angkat dan taburi dengan bawang merah goreng dan daun seledri. Sajikan panas.

Pepes Tahu Jamur Kemangi

Oleh Edy Pierre
Kamis, 23 April 2015
Bagikan :
Pepes tidak mesti selalu menggunakan bahan dasar berupa ikan. Untuk sajian menu
vegetarian, pepes bisa dibuat dengan menggunakan bahan dasar berupa tahu dan jamur
seperti yang pernah disajikan pada resep pepes tahu kaki jamur.

Bedannya, pada resep pepes ini, jamur yang digunakan adalah jamur merang. Setelah
dikukus, pepes tahu jamur kemangi ini bisa langsung dinikmati bersama sepiring nasi putih
hangat. Namun, untuk menambah kenikmatannya, setelah dikukus, pepes bisa dibakar lagi
untuk mendapatkan aroma harum hasil pemanggangan.
BAHAN DAN BUMBU :
1 buah (+/- 300 gr) tahu cina, haluskan
100 gr jamur merang, iris halus, tumis sebentar
1 buah tomat, buang biji, potong-potong kecil
2 butir telur ayam
5 tangkai kemangi, petik daunnya
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3 batang serai, ambil putihnya, potong-potong
5 lembar daun salam, potong dua
Daun pisang untuk membungkus

BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
3 buah cabai merah keriting
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bumbu halus bersama tahu cina, jamur merang, daun kemangi, tomat, telur,
dan santan. Aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan campuran tahu. Tambahkan daun salam dan
serai. Bungkus pepes. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
3. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. Bakar sampai harum.

Untuk : 10 bungkus

Opor Tahu Tempe

Oleh Edy Pierre
Sabtu, 11 April 2015
Bagikan :
Opor adalah jenis hidangan tradisional Indonesia, terutama dari daerah Jawa Tengah, yang
dimasak dan direbus dengan santan.

Istilah opor merujuk pada metode memasak dengan santan. Opor merupakan hidangan
populer untuk Lebaran atau Idul Fitri, biasanya dimakan dengan ketupat.
Umumnya opor yang dikenal menggunakan bahan daging, terutama daging ayam. Untuk
hidangan opor khas vegetarian ini, digunakan bahan dari tahu dan tempe, sehingga tetap
menjadi hidangan yang berprotein tinggi.

BAHAN :
250 gr tempe, potong sesuai selera
4 buah tahu putih besar, potong sesuai selera
4 sdm minyak sayur
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sdm bawang goreng
Penyedap rasa secukupnya

BAHAN DIHALUSKAN :
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1/2 sdt merica butiran
1 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan batang serai hingga
harum.
2. Masukkan penyedap rasa, santan, tempe, dan tahu. Masak hingga kuah mengental, angkat.
3. Sajikan opor tahu tempe bersama lalapan.

Tips : Untuk hidangan ini, pilih tahu putih yang bagus dan kenyal. Gunakan tempe malang
atau tempe dengan kedelai berwarna kuning dan padat.

Tempe Oseng Tauco Kemangi

Oleh Edy Pierre
Sabtu, 21 Februari 2015
Bagikan :
Dilihat dari komposisi bahan-bahan yang digunakan, tempe oseng tauco kemangi ini
merupakan sajian vegetarian yang komplit dan bernilai gizi cukup tinggi, mulai dari tempe,
jamur merang, daun kemangi, dan berbagai bahan bumbu rempah.

Tempe oseng tauco kemangi yang sedap dan menggugah selera ini cocok disajikan sebagai
salah satu lauk-pauk untuk menu makan siang dan malam.

BAHAN :
300 gr tempe, potong kotak
75 gr jamur merang, belah dua
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm tauco
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt gula merah
5 batang daun kemangi, ambil daunnya saja
2 batang daun bawang, iris 1 cm
6 buah bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
2 buah cabe merah, iris
2 sdm minyak makan
100 ml air

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak makan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah, masukkan
daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan tauco, tambahkan tempe dan jamur merang, aduk rata.
3. Tambahkan sisa bahan kecuali daun bawang, daun kemangi, masak hingga air meresap.
4. Masukkan daun bawang dan daun kemangi.
5. Angkat dan sajikan sebagai lauk nasi hangat.

Untuk : 4 porsi

Sayur Asem
Oleh Edy Pierre
Jumat, 21 November 2014
Bagikan :
Sayur asem merupakan salah satu masakan nusantara yang sangat populer karena disukai
oleh berbagai lapisan masyarakat. Sayur asem atau sayur asam sekaligus juga merupakan
masakan vegetarian nusantara karena hanya memakai bahan-bahan berupa berbagai macam
sayuran dalam resep pembuatannya. Menu sehat vegetarian ini berupa kuah atau sup sayuran
dengan rasa asam yang berasal dari penggunaan asam jawa. Sayur asem ini biasanya
disajikan hangat sebagai teman makan nasi.

BAHAN DAN BUMBU :

100 gr labu siam, potong-potong
5 lonjor kacang panjang, potong-potong
150 gr nangka muda, potong-potong
2 buah jagung manis, potong 2 1/2 cm
50 gr melinjo
25 gr daun melinjo
4 sdt asam jawa dan 3 sdm air, larutkan
6 1/2 sdt garam
2 sdt gula merah sisir
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan 2500 ml air

BAHAN BUMBU HALUS :

4 butir kemiri, sangrai
5 butir bawang merah
3 buah cabe merah keriting

CARA MEMBUAT :
1. Rebus air, bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas, dan melinjo sampai
matang.
2. Tambahkan jagung manis dan nangka. Masak sampai empuk.
3. Masukkan kacang panjang dan labu siam. Masak sampai matang.
4. Tambahkan daun melinjo dan air asam. Aduk rata. Angkat.

Untuk : 7 porsi

Perkedel Tempe Kacang Merah

Bahan :
* 150 gr Tempe dikukus,dicincang
* 150 gr Kacang Merah, direbus, dicincang
* 2 sdm Tepung Roti
* 1 btr Telur ayam
* Minyak goreng

Bumbu :
* 5 bh Cabe Merah
* 5 bh Cabe Rawit
* 1 sdt Ketumbar
* 1 lbr Daun Jeruk
* 1 iris Kencur
* Garam secukupnya

Cara membuat :
* Haluskan Smua bumbu..kalau ga mau pedes cabe nya boleh dikurangi..
* Campurkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata
* Bentuk sesuai selera ( Bulet bole..lonjong jg bole..suka2 d,hehehe )
* Goreng dengan minyak yg banyak
* Tinggal Makan d...

UP JAGUNG VEGETARIAN

Bahan yang dibutuhkan:

1000 gr jagung manis
200 gr kembang tahu
2 butir telur ayam
merica bubuk
lada bubuk
vetsin
tepung maizena
100 gr jamur kuping
daun bawang dan bawang goreng
kecap asin dan kecap manis

Cara Pembuatan:

Kupas jagung manis kemudian sisir dan tiriskan. Sementara kembang tahu disobek kecil-kecil dan
direndam dalam air dingin.

Masukkan jagung yang telah disisir ke dalam panci yang telah diisi air. Kemudian didihkan. Kocok
telur ayam kemudian segera masukkan kedalam air didihan tersebut sambil diaduk dengan cepat
agar berserat.

Masukkan meica. lada dan kembang tahu yang telah direndam dalam air.
Kemudian tambahkan kecap manis dan kecap asin sampai berwarna kecoklatan.

Terakhir cairkan bubuk maizena kedalam air dingin kemudian tuangkan ke dalam sup jagung sampai
kekentalan yang kita inginkan. Tambahkan vetsin dan daun bawang kemudian taburi dengan bawang
goreng sewaktu penyajian

Perkedel Kentang

½ kg kentang, dikupas
1 butir telur, pisahkan kuning & putihnya
¼ sdt merica putih halus
pala halus secukupnya
½ batang daun seledri, iris halus
garam secukupnya
minyak goreng

Cara Membuat:
1. Goreng kentang di dalam wajan isi minyak yang sudah dipanaskan dengan api panas sampai
matang. Jangan sampai gosong atau terlalu coklat.
Setelah matang, diangkat lalu segera dihaluskan.
2. Kentang yang sudah dihaluskan dicampur dengan kuning telur, merica, pala dan daun seledri.
3. Setelah semua tercampur rata, adonan kentang dibuat bulatan-bulatan agak pipih. Buat sampai
adonan kentang habis.
4. Panaskan kembali wajan yang sudah diisi minyak goreng dan dipanaskan.
Gulingkan bulatan kentang pada putih telur lalu goreng hingga matang kecoklatan.

Untuk 4-6 orang.