1.

LABU SIAM

Labu siam (Sechium edule (Jacq.) Sw.) adalah tanaman subtropis yang sering
dimanfaatkan sebagai bahan makanan. Labu siam merupakan salah satu tanaman sayur buah
semusim yang mendominasi jumlah produksi pada tahun 2015 yaitu sebesar 1,62 juta kuintal
(Badan Pusat Statistik Jawa Tengah, 2017). Masyarakat umumnya mengkonsumsi labu siam
yang telah diolah menjadi sayur sebagai pendamping makanan pokok. Labu siam
mengandung vitamin A, vitamin B, dan vitamin C.

Resep olahan labu :

KUE LUMPUR LABU SIAM

 220 gram labu siam

 125 gram terigu
 1 telur
 200 ml susu UHT
 90 gram gula pasir
 1-2 sendok makan susu kental manis
 60 gram margarin cair
 vanili bubuk
 pasta pandan
tambahan untuk topping:
 kismis

Cara membuatnya:

1. Pertama blender labu siam,susu, dan gula sampai halus. Sisihkan.

2. Lalu kocok telur di wadah dan masukan blender labu siam beserta dengan vanili.
3. Setelah itu beri terigu, lalu aduk rata dengan whisk.
 4. Beri pasta pandan dan masukan lelehan margarin. Aduk kembali.
5. Panaskan loyang martabak mini, lalu oles margarin dan beri 1 sendok sayur adonan dan
masak sampai kue matang.
6. Saat setengah matang di beri kismis di atas adonan. Kemudian loyang di tutup selama
memasak dan tunggu hingga matang.
7. Selesai kue lumpur labu siam siap dihidangkan.

2. LABU KUNING

Labu kuning merupakan satu-satunya buah yang awet atau tahan lama. Labu kuning
akan awet bila disimpan di tempat yang bersih dan kering, serta tidak ada luka pada buah
tersebut (Soedarya, 2006). Labu kuning berasal dari genus cucurbita memiliki tiga macam
yaitu cucurbita pepo, cucurbita maxima dan cucurbita moschata. Labu kuning yang berukuran
kecil termasuk cucurbita pepo dan labu kuning berukuran besar termasuk pada cucurbita
maxima. Cucurbita moschata sangat cocok memiliki kulit yang keras ketika matang.
Cucurbita moschata biasanya paling banyak terdapat di Asia dan Amerika (See et al,2007).

Buah labu kuning merupakan salah satu buah yang memiliki potensi sebagai sumber
provitamin A nabati berupa β- karoten. Kandungan provitamin A dalam labu kuning sebesar
767 µg/g bahan (Gardjito, 2005).

Kandungan gizi pada labu kuning per 100 gram

 Kandungan gizi Kadar Energi (Kal) 2,9

 Protein (g) 1,1
 Lemak (g) 0,3
 Karbohidrat/pati (g) 6,6
 Kalsium (mg) 4,5
 Fosfor (mg) 64,0
 Zat besi (mg) 1,4
 Vitamin A (SI) 180,0
 Vitamin B (mg) 0,9
 Vitamin C (mg) 52,0
 Air (%) 91,20
 BDD ((%) 77,0

Sumber : Sudarto,2000
Resep Olahan Labu Kuning :

BOLU LABU KUNING

 110 gram gula pasir halus

 125 gram mentega tawar
 25 gram susu bubuk
 100 gram segitiga segitiga
 150 gram labu kuning kukus, haluskan
 1 butir telur
 1/4 sdt garam
 1 sdt baking powder
 50 gram kismis

Cara Membuat:

1. kocok gula pasir dan mentega hingga halus dengan menggunakan mixer
2. Masukkan telur lalu kocok rata
3. tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit. kocok hingga rata.
4. Masukkan kismis, labu kuning, garam, dan baking powder aduk rata dengan
spatula
5. adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin
6. Kukus selama 50 menit
7. Setelah matang, tunggu loyang hangat atau dingin dan keluarkan bolu dari
dalamnya
8. Siap disajikan

3. LABU AIR

Labu air (Lagenaria siceraria (Molina) Standly) merupakan tanaman herba semusim
yang tumbuhnya menjalar, memiliki batang yang berair dan lunak. Labu air tumbuh merayap
diatas tanah dan termasuk dalam tumbuhan annual (Tjitrosoepomo, 2005). Labu air ini
merupakan salah satu tanaman yang kaya akan beberapa kandungan fitokimia namun kurang
diketahui sebagian besar masyarakat (Shah,dkk., 2010).

Beberapa kandungan fitokimia yang ada dalam labu air yaitu kalsium, zat besi,
vitamin C, polifenol dan saponin (Robinson, 1995). Pada kulit labu air juga terdapat
membantu menyembuhkan tumor metastatis (MAT) dan rematik, serta air perasannya yang
dicampur dengan minyak bunga lalu ditetaskan ke telinga dapat menyembuhkan tumor otak
(Kusumah, 2007).

Resep Olahan Labu Air :

TUMIS BLONCENG (LABU AIR)

 150 gram sayur blonceng (iris panjang tipis)

 2 butir telur
 4 sdm minyak goring
 3 siung bawang putih, iris tipis
 5 siung bawang merah, iris tipis
 3 buah canai rawit, iris serong tipis
 1/4 sdt garam
 1/4 lada bubuk
  Sejumput gula
 Sejumput penyedap masakan rasa ayam (jika suka)

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, masak telur orak-arik, sisihkan di tepi wajan.

2. Gunakan sisa minyak memasak telur untuk menumis bawang putih, bawang
merah dan cabai hingga harum.
3. Masukkan blonceng yang sudah diiris panjang tipis, aduk bersama bumbu dan
telur orak-arik.
4. Tambahkan garam, lada bubuk, gula dan penyedap masakan secukupnya. Aduk
rata.
5. Koreksi rasa, tumis blonceng hingga matang dan bumbu meresap, segera
angkat jika sudah matang.
6. Sajikan bersama nasi hangat.
 DAFTAR PUSTAKA

http://repository.usm.ac.id/files/skripsi/D11A/2014/D.111.14.0013/D.111.14.0013-05-
BAB-II-20190305033426.pdf
https://eprints.umm.ac.id/35849/3/jiptummpp-gdl-srihartati-42382-3-babiit-a.pdf
http://eprints.undip.ac.id/78414/3/BAB_II.pdf
http://blog.sayurbox.com/9-jenis-jenis-labu/
 1. PISANG BARANGAN

Pisang barangan merupakan tanaman endemik Sumatera Utara yang saat ini banyak digemari
masyarakat karena keunggulan buahnya. Pisang barangan memiliki rasa yang enak, beraroma
harum, dan memiliki bintik-bintik cokelat pada Page 6 13 kulit buah yang matang (Matondang
dkk., 2014).

Dalam 100 gr pisang barangan mengandung 110 kalori, 25,8 gr karbohidrat, 1,2 gr protein dan 3
gr vitamin C. Selain kandungan tersebut, segala jenis pisang, khususnya pisang barangan,
mengandung banyak kalium yang merupakan salah satu elektrolit.

Resep olahan makann :

PUREE PISANG DAN ALPUKAT ( 6 BULAN )

 1-2 buah pisang

 1 buah alpukat
 ASI secukupnya
Cara membuat:

 Kupas kulit pisang, lalu potong pisang menjadi kecil-kecil

 Ambil daging alpukat secukupnya
 Haluskan pisang dan alpukat menggunakan blender atau food processor
 Tambahkan ASI secukupnya
 Saring pisang dan alpukat yang telah diblender halus
 Puree pisang dan alpukat siap disantap si Kecil
 2. PISANG RAJA

Pisang raja (Musa paradisiaca L.) merupakan salah satu kultivar pisang yang sering dikonsumsi
di Indonesia. Selain dikonsumsi sebagai buah segar, pisang raja banyak digunakan sebagai bahan
utama berbagai makanan olahan pisang seperti, keripik pisang, pisang goreng, sale pisang dan
lain-lain (Utami, dkk., 2013).

Kandungan zat gizi pisang raja :

 Pisang raja
 Energi 120
 Protein 1,2
 Lemak 0,2
 KH 31,8
 Air 65,8
 Serat 5,3
 Vit C 10

Resep olahan makanan :

PUREE PISANG PANGGANG ( 6 BULAN )

 4-5 buah pisang

 ASI secukupnya
Cara membuat:

 Panggang pisang pada oven dengan suhu 250 derajat Celcius selama 30 menit
 Keluarkan pisang dan dinginkan terlebih dahulu
 Kupas kulit pisang, lalu haluskan pisang menggunakan blender
 Tambahkan ASI secukupnya
 Puree pisang panggang pun siap disajikan

 3. PISANG EMAS

Pisang mas (Musa sinensis) merupakan salah satu jenis pisang meja yang banyak mengandung
gula sehingga memiliki rasa lebih manis jika dibandingkan dengan jenis pisang yang lain. Pada
umumnya pisang mengandung senyawa fruktooligosakarida (FOS) sebesar 0,3 % (Kusharjo,
2006), inulin sebesar 3%.

Kandungan zat gizi :

 Energi 127
 Protein 1,4
 Lemak 0,2
 KH 33,6
 Air 64,2
 Serat 1,4
 Vit C 2

Resep olahan makanan :

PUREE PISANG DAN MARIE REGAL

 1-2 buah pisang

 1 keping biskuit Marie Regal
 Air secukupnya
Cara membuat:

 Hancurkan Marie Regal di mangkok, kemudian tuang air hangat, dan aduk sampai
menjadi bubur halus
 Kerok pisang dan campurkan dengan biskuit Marie Regal yang telah menjadi bubur halus
 Tambahkan ASI secukupnya 
 Puree pisang dan Marie Regal pun siap untuk disantap
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.orami.co.id/magazine/amp/pisang-raja
https://lendah.kulonprogokab.go.id/detil/398/dua-puluh-jenis-pisang-
konsumsi-dan-bernilai-ekonomi
https://www.popmama.com/baby/0-6-months/rindi-1/resep-mpasi-pisang-
untuk-bayi-6-bulan
https://images.app.goo.gl/1uHqtjefeE865Gi77
 1. UBI JALAR

Ubi jalar termasuk tanaman dikotiledon (biji berkeping dua). Selama

pertumbuhannya, tanaman semusim ini dapat berbunga, berbuah, berbiji. Ciri
tanaman ubi jalar yaitu Batang tidak berkayu, daun berbentuk jantung atau hati,
bunga berbentuk terompet, berbuah kapsul dan berbiji pipih, berakar serabut dan
berakar lumbung, umbi bervariasi