PROPOSAL PRAKTEK OLAHAN PANGAN BERBAHAN

DASAR BERAS KETAN PRAKARYA

MEMBUAT OLAHAN BAHAN PANGAN BERBAHAN DASAR BERAS
KETAN ( MANGO STICKY RICE )

KELOMPOK 4
JONATHAN FERDIAN ERIK ABDUL H
ERSAN RADITRIAN SULTAN RAFLI
CHILDA NADA REVA JULINDA
SHEILLA A AILSA CAYADEVY

SMP NEGERI 2 BOJONGSOANG

Komplek Griya Bandung Indah Blok F, Buahbatu, Kec. Bojongsoang, Kab. Bandung Prov. Jawa Barat
 DAFTAR ISI
I. SISTEMATIKA ............................................................................................. (i)
DAFTAR ISI .................................................................................................... (ii)
II. LATAR BELAKANG OLAHAN BAHAN PANGAN
BERAS KETAN ................................................................................................. 1
1. DESKRIPSI OLAHAN BAHAN PANGAN BERAS KETAN (MANGO
STICKY RICE) ........................................................................................ 1
2. ALAT DAN BAHAN PEMBUATAN OLAHAN BAHAN PANGAN
BERAS KETAN (MANGO STICKY RICE) .......................................... 2
3. PROSES PEMBUATAN OLAHAN BAHAN PANGAN BERAS
KETAN (MANGO STICKY RICE) ........................................................ 2
III. ALASAN PEMILIHAN OLAHAN BAHAN PANGAN BERAS
KETAN (MANGGO STICKY RICE) .............................................................. 3

(ii)
II. LATAR BELAKANG OLAHAN BAHAN PANGAN BERAS KETAN
Beras ketan adalah jenis beras yang warnanya lebih putih daripada beras
lainnya. Beras ketan ini memiliki ukuran yang lebih besar dan keras. Beras
ketan ini masih termasuk ke dalam jenis apdi-padian namun berbeda jenis
dengan beras lainnya. Jika dimasak maka beras ketan akan memiliki tekstur
yang lengket. Memasak beras ketan sama seperti memasak beras pada
umumnya. Biasanya beras ketan sering dikonsumsi oleh orang yang sedang
melakukan diet karena kandungan karbohidratnya yang lebih rendah. Beras
ketan dapat diolah menjadi beragam makanan khas Indonesia yaitu, dapat
dijadikan lemper, nasi kuning, uli goreng, dan kue talam. Orang jaman dahulu
mengkonsumsi beras ketan sebagai pengganti singkong untuk disantap.
Beras ketan mengandung 169 kalori dalam 200 gr sehingga sesuai dengan
asupan kalori yang direkomendasikan. Beras ketan juga memiliki manfaat yang
baik untuk tubuh bila dikonsumsi secara rutin yaitu, dapat mengurangi
resiko jantung, sumber energi, membantu melawan radikal bebas,
menyeimbangkan metabolisme dalam tubuh, menjaga agar tulang tetap sehat,
memperlancar sistem pencernaan, dan juga mencegah anemia. Karena di dalam
beras ketan mengandung nutrisi seperti vitamin B-6 dan juga ada kandungan
tembaga sehingga dapat membantu otak agar tetap sehat.
Rasa dari beras ketan yang tawar dapat dijadikan berbagai macam olahan
makanan seperi dibuat nasi kuning dengan tambahan serundeng kelapa
diatasnya. Mengolah beras ketan hampir sama dengan mengolah beras
hanya saja hasil akhirnya beras ketan cenderung memiliki tekstur yang
lengket. Makanan lainnya yang dapat dibuat dari beras ketan adalah uli
goreng yang berasal dari beras ketan yang ditumbuk dan dicampur dengan
kelapa.

1. Deskripsi Olahan Bahan Pangan Beras Ketan (Mango Sticky Rice)

2. Bahan dan Alat pembuatan Olahan Bahan Pangan Beras Ketan (Mango
Sticky Rice)
Bahan dan Alat:
 250 gram beras ketan, cuci lalu rendam selama kurang lebih 2 jam
 100 ml santan kental instan
 400 ml air
  1 lembar daun pandan, simpulkan
 4 sendok makan gula pasir
 1 sendok teh garam
 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 2 sendok makan
air
 Wijen sangrai untuk taburan secukupnya
 1-2 buah mangga, potong-potong

3. Proses pembuatan Olahan Bahan Pangan Beras Ketan (Mango Sticky

Rice)
Proses pembuatan:
1) Kukus beras ketan sampai setengah matang kurang lebih selama 10-
15 menit.
2) Campur santan, air, daun pandan, gula pasir dan garam. Masak
hingga mendidih sambil diaduk. Jika kurang manis, bisa tambahkan
gula pasir.
3) Siapkan mangkuk ukuran sedang, pindahkan ketan yang sudah
dikukus ke mangkuk.
4) Ambil 150 ml larutan santan dan gula, tuangkan ke dalam mangkuk
berisi ketan, aduk rata hingga santan terserap oleh ketan.
5) Kukus kembali sampai matang kurang lebih selama 20 menit.
6) Untuk sausnya, didihkan kembali larutan santan. Tambahkan lagi
gula 1 sendok makan, beri larutan maizena. Masak hingga saus
mengental sambil diaduk. Ambil ketan secukupnya. Beri potongan
buah mangga, tuangkan saus santan secukupnya kemudian taburi
wijen. Mango sticky rice siap dihidangkan.

2
III. ALASAN PEMILIHAN OLAHAN BAHAN PANGAN BERAS
KETAN (MANGO STICKY RICE)
Alasan kelompok kami memilih dan membuat olahan bahan pangan beras ketan
(Mango Sticky Rice) karena,
1. untuk memenuhi tugas praktek yang diberikan mata pelajaran Prakarya
2. Mango Sticky Rice merupakan makanan yang unik karena merupakan
campuran dari Mangga, Beras Ketan, dan Santan. Serta memiliki rasa
yang sangat lezat dan bermanfaat untuk mencegah kanker, mengurangi
diabetes, melancarkan pencernaan, menyehatkan mata menjaga kadar
kolesterol, dll.
3. Cara membuat yang sangat mudah dan praktis
4. Bahan yang mudah untuk didapatkan juga harga yang terjangkau.