RESUME

MAKANAN TRADISIONAL JAMBI

Resume ini disusun untuk memenuhi tugas individu

Mata kuliah : Biologi Umum

Dosen pengampu : Silvia Fitriani, S.Pd, M.Pd

Disusun oleh :

Pendidikan Matematika 1A

Dona Alvionita Putri

(2000884202008)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN MATEMATIKA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS BATANGHARI

2020
 1. Dodol Nanas
Dodol Nanas Khas Jambi Adalah oleh-oleh yang tidak boleh ketinggalan
untuk dibawa pulang saat berwisata ke kota dimana Candi Muaro berada. Olahan
buah bersisik itu memiliki cita rasa yang lezat, manis tapi sedikit asam dan
dijamin kualitasnya. Sebab, nanas yang digunakan dipetik langsung dari
perkebunan di Desa Tangkit, Sungai Gelam, Kabupaten Muaro Jambi. Sejak
puluhan tahun yang lalu, desa tersebut memang dikenal sebagai penghasil buah
nanas terbesar di Provinsi Jambi.
Nanas sendiri merupakan buah yang dapat tumbuh di daerah tropis seperti
Indonesia. Nanas mengandung banyak nutrisi yang diperlukan tubuh, yakni
vitamin B1, B2, B3. B5, B6 dan C serta bromelain. Sehingga, manfaatnya untuk
kesehatan tidak diragukan lagi, mulai dari:
a) Melawan radikal bebas.
Kandungan vitamin C dan antioksidan yang tinggi pada buah nanas
bermanfaat untuk melawan radikal bebas. Sehingga, tubuh terhindar dari
penimbunan plak pada arteri atherosclerosis yang bisa menimbulkan penyakit
jantung.
b) Baik untuk pencernaan.
Nanas sering dijadikan sebagai obat untuk mengatasi mual dan sembelit.
Selain itu, kandungan seratnya yang tinggi berperan dalam meningkatkan fungsi
usus.
c) Menjaga kesehatan gusi.
Vitamin C yang terdapat dalam buah nanas bisa mengurangi risiko
peradangan gusi dan penyakit lainnya yang berkaitan dengan bagian tersebut.
d) Meningkatkan system kekebalan tubuh.
Buah nanas sangat kaya akan nutrisi yang berguna untuk mencegah
penyakit seperti pilek, batuk, sakit tenggorokan hingga bronchitis. Selain itu,
nanas juga bisa menurunkan risiko penyakit berbahaya seperti kanker karena
kandungan bromelainnya.
 https://www.oleholehjambi.com/2018/01/dodol-nanas-khas-jambi-buah-
tangan-yang.html

Resep membuat Dodol Nanas

Bahan :
1) Buah nanas
2) Tepung ketan
3) Gula merah
4) Gula pasir
5) Santan kelapa
6) Vanili
Cara Membuat :
1) Nanas dikupas dan dicuci bersih sampai getahnya hilang.
2) Nanas tersebut bisa dihaluskan dengan blender atau parutan.
3) Selanjutnya, dicampur dengan bahan-bahan yang lain dan diaduk hingga
rata sampai adonan matang. Proses pengadukan ini memakan waktu
kurang lebih lima jam.
4) Jika dodol sudah masak benar, adonan dapat diangkat dan dimasukkan ke
dalam cetakan atau loyang sebagai finishingnya.
 2. Kue Padamaran
Di Jambi ada kue yang populer di kalangan masyarakat yang bernama Kue
Padamaran. Kue ini berwarna hijau dengan tekstur lembut, yang dikemas
menyerupai perahu. Kue Padamaran merupakan kue basah yang terbuat dari
bahan dasar tepung beras dan memiliki rasa manis dan gurih. Kue padamaran
dikukus dengan daun pisang yang dibentuk menjadi wadah berbentuk persegi
panjang yang disebut dengan “takir”.

https://www.daerahkita.com/artikel/104/kue-padamaran-panganan-manis-dan-
lembut-khas-jambi

Resep Membuat Kue Padamaran

Bahan :
1) 150 grm tepung beras
2) 450 ml santan encer
3) 75 ml santan kental, usahakan santan murni dari kelapa
4) 75 grm gula merah, iris halus
5) 50 ml air perasan daun suji
6) 1 sdt pandan pasta, campurkan dengan air perasan daun suji di atas
7) 1/4 sdt garam halus
8) Daun pisang secukupnya, untuk membuat mangkuk takir
Cara Membuat :
1) Siapkan adonan dengan cara memasak larutan santan encer dengan tepung
beras.
2) Tambahkan pasta pandan, air daun suji dan sedikit garam.
3) Tunggu hingga mendidih dan meletup-letup, angkat dan dinginkan.
4) Untuk wadahnya, kita buat takir, atau mangkuk kecil dari bahan daun
pisang berbentuk kotak persegi, kemudian di semat menggunakan lidi.
5) Isi takur yang masih kosong dengan sedikit irisan gula merah.
6) Selanjutnya masukan 2 sdm adonan kue ke dalam takir.
7) Kemudian taburi atasnya dengan irisan gula merah 1 sdm saja.
8) Tambah lagi adonan di atasnya 1 sdm.
9) Kukus adonan kue ini kurang lebih 5 menit saja, lalu beri siraman santan
kental masing-masing 1 sdm saja.
10) Kukus lagi sampai matang biasanya 5-10 menit.
11) Angkat kue, dan siap disajikan.

3. Daging Masak Hitam

Daging Masak Hitam merupakan makanan khas Jambi dengan bahan
dasar daging. Daging Masak Hitam ini mungkin mirip dengan Semur Betawi yang
kuahnya hitam pekat dan manis gurih. Dagingnya yang lembut dengan bumbu
yang meresap sempurna.

http://masakan-khas-daerah.blogspot.com/2014/01/resep-daging-masak-hitam-
khas-jambi.html
Resep Membuat Daging Masak Hitam

Cara Membuat :
1) Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, dan
jahe sampai harum. 
2) Masukkan daging, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3) Masukkan kecap manis, kecap asin aduk rata. 
4) Tuangkan air, aduk rata, rebus sampai daging empuk.
5) Masukkan kelapa sangrai halus, aduk dan didihkan sekali lagi sampai
semua bahan matang dan harum. 
6) Angkat, siap disajikan.
 4. Kue Muso
Kue muso adalah salah satu kue tradisional nusantara khas Melayu yang
berasal dari Provinsi Jambi dengan sentuhan cita rasa kontemporer. Kue nusantara
ini terbilang unik karena penggunaan bahan cokelat yang jarang dijumpai pada
kue tradisional umumnya. Sepintas kue ini mirip dengan kue lumpang atau kue
padamaran, dengan perbedaan utama pada tambahan selimut atau kulit yang
terbuat dari bahan cokelat tersebut.

http://dapur-ngepul.blogspot.com/2017/11/resep-dan-cara-membuat-kue-
muso.html

Resep Membuat Kue Muso

Bahan Kulit :
1) 250 gram tepung ketan
2) 75 gram tepung terigu
3) 50 gram cokelat bubuk
4) 50 gram minyak sayur
5) 50 gram gula pasir
6) 1 sdt vanili
7) 1 sdt garam halus
8) Air hangat secukupnya
Bahan Isi :
1) 500 ml santan
2) 50 ml air pandan
3) 2 butir telur
4) 100 gram tepung terigu
5) 175 gram gula pasir
6) 1 sdt vanili
7) 1 sdt garam halus
Cara Membuat :
1) Campur semua bahan kulit menjadi satu dan tambahkan air hangat
secukupnya hingga bisa dibentuk. Cetak di cucing atau cetakan kue
lumpang yang sudah diolesi minyak sayur.
2) Tusuk dengan garpu sedikit dan kukus selama 10 menit.
3) Campur semua bahan isi menjadi satu dan aduk rata dengan ''whisk'' lalu
saring agar adonan tidak bergerindil.
4) Masukkan isi ke adonan kulit dan kukus selama 10-15 menit.

5. Tempoyak
Untuk kandungan gizi dari masakan tempoyak itu sendiri cukup banyak
mengandung nilai gizi karena seperti yang kita ketahui tempoyak itu berbahan
baku durian dan buah durian Setiap 100 g salut biji mengandung 67 g air, 28,3 g
karbohidrat, 2,5 g lemak, 2,5 g protein, 1,4 g serat; serta memiliki nilai energi
sebesar 520 kJ. Durian juga banyak mengandung vitamin B1, vitamin B2, dan
vitamin C; serta kalium, kalsium dan fosfor dan ditambah lagi tempoyak dimasak
dengan ikan tentu saja hal ini membuat masakan tempoyak amat bergizi.
 https://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-
Gizi/TEMPOYAK-Masakan-Khas-Daerahku-

Resep Patin Masak Tempoyak

Bahan :
1) 1 ekor ikan patin (400 gram)
2) 3 sdm minyak untuk menumis
Bahan Yang Dihaluskan :
1) 10 butir bawang merah
2) 7 siung bawang putih
3) 7 buah cabai merah keriting
4) 4 cm kunyit
5) 4 cm jahe
6) 2 sdt garam
7) 1 sdt gula pasir
8) 100 gram tempoyak
9) 2 batang serai, iris tipis bagian putihnya
10) 2 lembar daun salam
11) Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat
1) Bersihkan ikan patin, buang isi perut dan insangnya. Biarkan tetap utuh,
cuci bersih lalu gurat-gurat badannya. Sisihkan.
2) Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, serai, daun
salam, dan tempoyak sampai harum dan matang. Angkat.
3) Lumuri ikan dengan bumbu tumis sampai rata. Bungkus dengan dua
lembar daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus ikan patin
dengan api kecil selama 1 jam. Angkat dan dinginkan.
4) Panggang ikan di atas bara sampai daun kering dan kecokelatan. Angkat.
5) Nah Resep Patin Masak Tempoyak sudah siap untuk disajikan.