BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Di era globalisasi seperti saat ini, banyak sekali orang yang sibuk berkarir,
bahkan ketika mereka telah memiliki anak. Kesibukan orang tua dapat berakibat
kepada asupan makan yang kurang kepada balita, Namun kebutuhan gizi balita
tidak dapat dikesampingkan. Selain itu, dengan meningkatnya kasus gizi buruk
disekitar kita, yang tidak hanya dialami oleh masyarakat dengan penghasilan
rendah, membuka peluang lebih besar untuk usaha ini. Oleh sebab itu sekarang
banyak yang membuat usaha catering makanan balita. Usaha catering ini sangat
dibutuhkan oleh orang tua yang memiliki kesibukan dan tidak dapat membuat
makanan untuk anaknya. Kehadiran Catering Balita dapat membantu orang tua
untuk memenuhi kebutuhan gizi anaknya.
Catering ini lebih ditujukan pada Balita yang berada di Sekolah Pendidikan
Usia Dini, karena banyak orang tua yang sibuk dan tidak sempat menyiapkan
bekal untuk anak pra sekolah. Sedangkan pada usia ini, anak balita sedang
mengalami pertumbuhan dan perkembangan yang pesat, sehingga membutuhkan
makanan yang bergizi.
Melihat kondisi saat ini maka kami memilki ide untuk menciptakan peluang
usaha dibidang kuliner yang dapat membantu mengurangi masalah susah makan
atau sulit untuk menyediakan makanan bagi anak usia pra sekolah, dimana orang
tua yang memiliki banyak aktivitas diluar rumah. Maka dengan landasan ini kami
membentuk usahan yang bernama ” Unique Catering.
Unique catering menyediakan menu makanan untuk anak pra sekolah dengan
menu yang menarik, sehingga anak-anak tertarik untuk mencoba menu makanan
yang telah kami buat. Jenis menu makanan andalan kami adalah Bento dengan
bentuk kartun sehingga anak yang kurang menyukai sayur akan mencoba makan
sayur karena bentuk makanan yang lucu.
A. Nama Usaha : Unique Catering

B. Visi Usaha :
 Menciptakan Usaha Kuliner terbaik yang ditujukan pada anak pra sekolah
di Pekanbaru

C. Misi
Adapun misi tujuan dari Cendana Catering ini adalah
1. Menberikan kemudahan dalam melayani kebutuhan pokok Anak Balita
yang sekolah di sekolah Pendidikan Anak Usia Dini (PAUD).
2. Menciptakan lapangan pekerjaan.
3. Membangun semangat enterprenuer / berwirausaha.
4. Membangun kemandirian Pemuda dan pemudi dalam menghadapi
tantangan global.
5. Terciptanya ekomoni bersama yang mandiri.
6. Terbentuknya usaha kuliner terbaik yang mengedepankan Pelayanan,
Kenikmatan dan Keberkahan

D. Sasaran
Sasaran dari usaha ini adalah seluruh sekolah Pendidikan Anak Usia Dini
yang berada di Kota Pekanbaru.

E. Bentuk Usaha.
Bentuk usaha “Unique Catering” ini adalah usaha kuliner, Usaha mandiri
bergerak sebagai usaha pelayanan konsumsi bagi setiap sekolah
Pendidikan Anak Usia Dini yang membutuhkan pelayanan jasa konsumen.
Diantara pelayanan yang kami berikan diantaranya adalah :
1. Menyediakan Makan siang dengan bentuk makanan bento
2. Menyediakan Snack.
3. Menyediakan Aneka Minuman yang disukai Anak balita
4. Penyediaan Kue Ulang Tahun bagi yang ingin memesan
1.2 Tujuan
Tujuan dari bisnis catering ini adalah untuk memperkenalkan catering kepada
masyarakat dan khususnya kepada orang tua yang memiliki anak balita yang
mengikuti sekolah Pendidikan Anak Usia Dini (PAUD).
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Kebutuhan Gizi Balita

Anak balita merupakan kelompok yang menunjukkan pertumbuhan yang
pesat sehingga memerlukan zat gizi yang tinggi setiap kilogram berat badannya.
Anak balita ini justru merupakan kelompok umur yang paling sering menderita
akibat kekurangan zat gizi karena masih dalam taraf perkembangan dan kualitas
hidup anak sangat tergantung pada orang tuanya (Sediaoetama 2008).
Beberapa kondisi dan anggapan orang tua dan masyarakat justru merugikan
penyediaan makanan bagi kelompok balita salah satunya yaitu anak balita masih
belum dapat mengurus sendiri dengan baik, dan belum dapat berusaha
mendapatkan sendiri apa yang diperlukannya untuk makanannya dan walaupun
tidak mencukupi, sering tidak diberi kesempatan untuk minta lagi atau mengambil
sendiri tambahannya.
Menurut Supriatin (2004), Anak usia pra sekolah umur 4-6 tahun bersifat
konsumen aktif. Konsumen aktif artinya anak dapat memilih makanan yang
disukainya. Tahap awal dari kekurangan zat gizi dapat diidentifikasi dengan
penilaian konsumsi pangan. Konsumsi pangan yang kurang akan berdampak
terhadap kurangnya zat gizi dalam tubuh. Secara umum terdapat dua kriteria
untuk menentukan kecukupan konsumsi pangan, yaitu konsumsi energi dan
protein. Kebutuhan energi biasanya dipenuhi dari konsumsi pangan pokok,
sedangkan kebutuhan protein dipenuhi dari sejumlah substansi hewan, seperti
ikan, daging, telur dan susu (Supariasa et al. 2002).
Angka Kecukupan Gizi (AKG) dapat digunakan untuk menilai tingkat
kecukupan zat gizi individu. Basis dari AKG adalah kebutuhan (Estimated
Average Requirement). Untuk mengetahui kecukupan gizi anak balita digunakan
AKG tahun 2013. Adapun kebutuhan gizi anak pra sekolah dengan rentang umur
4 sampai 6 tahun adalah
 energy : 1600 Kkal
 Protein : 35 gr
  Lemak : 62 gr
 Karbohidrat : 220 gr

2.2 Pola Makan Anak Balita

Pada anak balita, perhatian terhadap pangan menurun secara makin nyata
dan baru hilang setelah beberapa bulan sampai beberapa tahun. Kesukaan serta
ketidaksukaan terhadap pangan berubah dari hari ke hari dan dari minggu ke
minggu. Selera makan biasanya tidak bisa diperkirakan. Anak bisa makan lahap
pada waktu makan pertama tetapi menolak pada waktu makan berikutnya.
Keluhan sebagian besar orang tua bahwa anak paling sulit makan malam. Ada
kemungkinan bahwa seorang anak yang telah makan 2 kali dan mendapat
beberapa jenis jajanan atau kudapan, telah terpenuhi kebutuhan energi dan zat-zat
gizinya, sebelum waktu makan malam (Nasoetion & Wirakusumah, 1990).

2.3 Bento
Bento atau o-bento adalah istilah bahasa Jepang untuk makanan bekal
berupa nasi berikut lauk-pauk dalam kemasan praktis yang bisa dibawa-bawa dan
dimakan di tempat lain. Seperti halnya nasi bungkus, bentō bisa dimakan sebagai
makan siang, makan malam, atau bekal piknik.
Bento biasa disiapkan atau disajikan untuk porsi satu orang walaupun arti
luas bento itu sendiri adalah makanan bekal untuk banyak orang atau keluarga.
Bento biasanya disiapkan ketika dirumah ketika akan bepergian namun ada juga
toko toko yang menyediakan bento dengan berbagai pilihan makanan, jadi kalau
malas atau tidak sempat membuat bekal bisa tinggal beli saji.
Ciri khas bentō adalah pengaturan jenis lauk dan warna agar sedap
dipandang serta mengundang selera. Bento dapat pula dihias dan disusun rapi
dalam gaya yang disebut kyaraben. Bento sendiri memiliki unsur seni di dalamnya
dimana warna makanan, lauk pauk harus ditata dan diatur sedemikian rupa
sehingga dapat menggugah selera ketika kita melihatnya nafsu makan kita jadi
bertambah. Kemasan bento selalu memiliki tutup, dan wadah bentō bisa berupa
kotak atau nampan segi empat dari plastik, kotak roti, atau kotak kayu kerajinan
tangan yang dipernis.

2.2 Menu
Main course : Inari Sushi and Meat Balls Bento
: Choc Malt Banana Milkshake
Dessert : Roti Mekar Isi Buah

2.2.1 Standart Resep

a. Inari Sushi and Meat Balls Bento
Bahan Utama:
 100 gr Nasi
 1butir telur
 20 gr jagung, rebus
 20 gr wortel, dipotong bulat, rebus
 10 gr tomat ceri
 20 gr keju parut
 1/8 lembar nori digunting bulat menyerupai mata

Bahan Meatball
 5 gr daging sapi giling
 ½ butir telur ayam
 2 ml susu cair
 10 gr tepung terigu
 1 gr bawang Bombay, cincang kasar dan ditumis
 ½ sdt garam
 ½ sdt merica
 1sdt minyak zaitun
 Air secukupnya
 Cara Membuat :
1. Untuk membuat meatballs, panaskan minyak zaitun diatas wajan
dengan api sedang. Masukkan telur, air, tepung terigu, bawang
Bombay, garam, merica dalam wadah, aduk rata. Masukkan daging
sapi giling, aduk rata. Bentuk menjadi bola-bola kecil. Lalu goreng
bola-bola daging hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
2. Goreng telur dadar hingga kecoklatan.Siapkan nasi dengan bentuk
seperti sushi. Bungkus tiap nasi dengan telur. Hias dengan keju,
nori, dan wortel.
3. Letakkan sushi telur dan meatballs dalam kotak makan bersama
slada, jagung, wortel, tomat ceri dan nori.

b. Choc Malt Banana Milkshake

Bahan :
 25 susu cair low fat
 5 gr ice cream coklat ( 2 scoops)
 1 sdm susu bubuk putih
 1/2 buah pisang, kupas dan potong kecil
 2 gr susu bubuk coklat

Cara Membuat :
1. Masukkan susu cair, susu bubuk putih dan pisang ke dalam blender.
Aduk rata hingga lembut.
2. Tuangkan kedalam gelas, dan taburi dengan susu bubuk coklat.
3. Sajikan

c. Roti Mekar Isi Buah

Bahan :
 ½ Lembar roti tawar, buang kulitnya
 ¼ sdm makan margarine
Isi :
 5 gram kiwi, potong dadu
 10 gram apel merah, potong dadu
 10 gram pisang, potong dadu
 1 sdt gula pasir
 5 ml krim kental
 2 sdm air

Cara membuat :
1. Panggang dalam oven 140 º C roti yang telah diolesin margarine didalam
cetakan muffin selama 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan wajan, masukkan gula pasir, tuang air, masak hingga menjadi
caramel.
3. Tambahkan cream kental, aduk rata dan angkat.
4. Campurkan dengan kiwi, apel dan pisang
5. Tuang isi buah diatas roti yang telah berbentuk mangkok.

2.2.2 Nilai Gizi per Makanan

a. Inari Sushi and Meat Balls Bento
Energi : 1034.05 Kkal
Protein : 23.02 gr
Lemak : 39.44 gr
Karbohidrat : 144.87 gr

b. Choc Malt Banana Milkshake

Energi : 415.95 Kkal
Protein : 12.54 gr
Lemak : 11.25 gr
Karbohidrat : 53.38 gr
c. Roti Mekar Isi Buah
Energi : 254 Kkal
Protein : 3.7 gr
Lemak : 10 gr
Karbohidrat : 39 gr

TOTAL NILAI GIZI SATU HARI

Energi : 1704Kkal
Protein : 39.26 gr
Lemak : 60.69gr
Karbohidrat : 237.25 gr
 MASTER MENU

1. Serealia
Bahan Makanan Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3 Hari ke-4 Hari ke-5 Hari ke-6
Nasi 1x 1x 1x 1x 1x
Mie Kering 1x
Jagung
Tepung Terigu 1x
Spaghetti 1x
Tepung Maizena 1x
Mie Basah 1x
Roti Tawar 1x
Tepung Roti 1x

2. Protein Nabati
Bahan Makanan Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3 Hari ke-4 Hari ke-5 Hari ke-6
Tahu 5x

3. Protein Hewani
Bahan Makanan Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3 Hari ke-4 Hari ke-5 Hari ke-6
Ayam 1x
Sossis 2x 2x 1x
Nugget 2x 1x
Daging Sapi 1x 2x
Telur Ayam 4x 2x 2x 2x 1x

4. Sayur
Bahan Makanan Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3 Hari ke-4 Hari ke-5 Hari ke-6
Wortel 1x 1x
Tomat 1x 1x
Selada 1x 1x
Lobak 1x
Jagung 1x

5. Buah-buahan
Bahan Makanan Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3 Hari ke-4 Hari ke-5 Hari ke-6
Strawberry 1x 1x 1x
Rambutan
Jeruk
Kiwi 1x
Raspberry 1x
Blueberry 1x
Pisang 2x 1x
Apel 1x 1x
Mangga 1x
Belimbing 1x

6. Susu
Bahan Makanan Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3 Hari ke-4 Hari ke-5 Hari ke-6
Susu bubuk 3x
Susu kental manis
1x
vanilla
Susu Cair 1x 1x 2x 3x 1x 1x
Es Krim 1x 2x
Keju 1x 1x 1x 1x
Yoghurt 1x

7. Lemak dan Minyak

Bahan
Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3 Hari ke-4 Hari ke-5 Hari ke-6
Makanan
Minyak Goreng 2x
Margarine 5x
Santan Kental 1x
Minyak Zaitun 2x 3x
Mentega 1x

8. Gula dan konfeksionari

Bahan Makanan Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3 Hari ke-4 Hari ke-5 Hari ke-6
Gula 9x 8x 3x 1x 5x 6x
Gula Kastor 8x
Sirup Melon 1x
Coklat Bubuk 5x 1x 1x
Coklat Batang
Agar-agar 1x 1x 1x 1x
Jelly 1x 1x
Sirup Vanili 1x
Air soda 1x
strawberry
Emulsifier 1x
Cocktail 1x
Sirup 1x
Cocopandan
The Celup 1x
Sirup Strawberry 1x
Selasih 1x
Sari Kelapa (nata 1x
de coco)
Krim Kental 1x

9. Bumbu
Bahan Makanan Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3 Hari ke-4 Hari ke-5 Hari ke-6
Kecap manis
Merica bubuk 1x 1x 1x 1x 1x
Garam 1x 1x 1x 1x 1x 1x
Bawang putih 1x 1x 1x
Bawang merah 3x 2x 1x 1x
Oregano 1x
Peter Selly 1x
Bumbu Rendang 1x
Instan
Seledri 1x 1x
Saus sambal/saus
1x
tomat
Daun bawang 1x
Cuka 1x
Kunyit 1x
Bawang bombay 1x 1x
Kaldu sapi bubuk 1x

10. Bahan Lain

Bahan Makanan Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3 Hari ke-4 Hari ke-5 Hari ke-6
Air Mineral 1x 6x 7x 1x
Es Kristal 1x 1x 1x 1x
Pewarna Kuning 1x
 PEDOMAN MENU

Siklus BMS BMK/BML Bumbu

Menu
Hari BM BB BK BM BB BK BM BK
Hari 1 - Sphagetti Kaldu 75 ml 75 ml Pasta 200 gr 200 gr Bawang bombay 5 gr
spaghetti
Saus tomat 250 gr
sosis sapi 40 gr 40 gr
Mentega
20 gr

Minyak zaitun 10 gr

Merica bubuk 5 gr

Oregano 5 gr

Garam 5 gr

Gula 5 gr

Peterselli 5 gr

-Cupcake Putih Telur 50 gr 50 gr 5 gr

Emulsifire
Gula pasir 70 gr 70 gr
Garam 5 gr
Susu cair 40 gr 40 gr
Tepung 40 gr 40 gr
terigu
 Tepung 30 gr 30 gr
meizena

Margarin 20 gr 20 gr

-Milkshake cokelat Susu cair 40 gr 40 gr

Cokelat 30 gr 30 gr
batang

Cokelat 10 gr 10 gr
bubuk

Gula pasir 39 gr 39 gr
Hari 2 - - Bola tahu nasi Tahu 60 gr 60 gr Putih telur 40 gr 40 gr Bawang putih 10 gr
goreng
Ayam fillet 40 gr 40 gr Beras 25 gr 25 gr Merica bubuk 2 gr

Telur 50 gr 55 gr Garam 2 gr

-Puding cocktail Jeruk 70 gr 100 gr Agar-agar 7 gr 7 gr

buah
Rambutan 30 gr 50 gr Jelly
instant 7 gr 7 gr

Gula pasir 50 gr 50 gr
 Sirup 70 gr 70 gr

Susu kental 70 gr 70 gr
manis

-Milkshake Strawberry 60 gr 62 gr Susu cair 50 gr 50 gr

Strawberry
Gula pasir 50 gr 50 gr

Es krim 50 gr 50 gr
strawberry

Hari 3 - - Minion bento Kuning telur 22,5 gr 22,5 gr Beras 50 gr 50 gr Minyak kelapa 10 gr
sawit
Sosis sapi 75 gr 75 gr Mie kering 50 gr 50 gr

Nugget 20 gr 20 gr Keju slice 35 gr 35 gr

Selada 10 gr 10 gr Susu cair 50 gr 50 gr

-Es puding buah Apel 20 gr 25 gr Sirup 50 gr 50 gr

cocopandan
Belimbing 15 gr 17 gr
Gula pasir 25 gr 25 gr

-Teh jelly Teh celup 5 gr 5 gr

Susu cair 60 gr 60 gr

Sirup 15 gr 15 gr
strawberry

Jelly bubuk 7 gr 7 gr

Gula castor 30 gr 30 gr

Sari kelapa 50 gr 50 gr

Biji selasih 10 gr 10 gr
 PERENCANAAN BAHAN MAKANAN

A. Serealia

No Bahan Makanan Satuan Spesifikasi

1 Beras kg Berwarna Putih berbentuk lonjong
dan utuh dengan 1 karung = 20 kg
dengan merek topi koki dengan
masa simpan Maks 1 bulan.
2 Mie Kering Gr Tidak tengik, tidak melempem
dengan merek mie burung dara
ukuran 250 gr/bks dengan masa
simpan Maks 1 tahun.
3 Jagung Kg Berwarna Kuning, tidak berulat,
masih segar dengan berat 1 kg = 6
bonggol dengan masa simpan
Maks 3 hari.
4 Tepung Terigu kg Berwarna Putih, tidak apek, tidak
menggumpal, tidak berulat
dengan merek segitiga biru 1 bks
= 1 kg dengan masa simpan Maks
1 tahun.
5 Spaghetti Kotak Berwarna kuning, tekstur keras
dan utuh, tidak apek dengan
merek Lafonte ukuran 105 gr
dengan masa simpan Maks 1
tahun.
6 Tepung Maizena Kotak Berwarna Putih, tidak apek, tidak
menggumpal, sedikit kesat. 1
kotak = 250 gr dengan merek
Hoing masa simpan Maks 1
tahun.
7 Mie Goreng Instan Bks Bungkus tetap utuh, tidak apek,
bentuk masih utuh dengan merek
Indomie goreng spesial ukuran
 85 gr masa simpan Maks 1 tahun.
8 Roti Tawar bks Bungkus utuh, warna putih bersih,
tidak ada pinggiran dengan merek
Vanholano ukuran 700 gr masa
simpan Maks 1 minggu.

B. Kacang-Kacangan

No Bahan Makanan Satuan Spesifikasi

1 Tahu bks Berwarna Putih, Segar, asli, tidak
hancur, berbentuk padat, bersih,
tidak berformalin dan boraks,
tidak berlendir, tidak asam, dari
kedelai murni dengan 1 bks = 10
biji dengan masa simpan Maks 3
hari.

C. Sayuran
No Bahan Makanan Satuan Spesifikasi
1 Wortel Kg Segar, bersih, tidak
berlubang/berulat, muda, kulit
mulus, warna merah orange
merata, tidak berdaun, panjang
10-15 cm/bh, nilai gizi per 100 g :
energi 42 kalori, vitamin A 12000
IU dengan Maks umur simpan 2
hari.
2 Tomat kg Segar, bersih, masak, tidak
lembek/bonyok, warna merah
merata, tidak busuk/berulat, isi 8-
10 bh/kg, nilai gizi per 100
gram :energi 15 kalori, vitamin A
1500 IU dengan umur simpan
Maks 2 hari.
3 Selada ikat Segar, bersih, tidak berulat,
bentuk daun utuh dan warna daun
 hijau muda dengan umur simpan
Maks 2 hari, 1 ikat selada = 10
lembar daun.
4 Lobak Kg Segar, bersih, tidak
berlubang/berulat, muda, kulit
mulus, warna putih bersih merata,
tidak berdaun, panjang 10-15
cm/bh, dengan Maks umur
simpan 2 hari.

D. Buahan

No Bahan Makanan Satuan Spesifikasi

1 Strawberry kotak Segar, manis, tanpa biji, masak,
warna daging merah, tidak
berulat/busuk, dengan Maks umur
simpan 1 minggu, 1 kotak= 20
buah.
2 Rambutan kaleng Segar, aroma nenas khas, kuning
cerah, tidak berulat / busuk serta
benyok dengan masa simpan maks
6 bulan, 1 kaleng = 500 gr merek
Richin.
3 Jeruk Berastagi kg Masih segar, tidak keriput, tidak
busuk, aroma jeruk khas, banyak
airnya 1 kg = 7 buah dengan Maks
masa simpan 1 minggu.
4 Kiwi Kg Segar, tidak busuk, dengan umur
simpan Maks 2 minggu, 1 kg = 7
buah.
5 Raspberry Kotak Segar, tidak berulat, dengan Maks
umur simpan 1 minggu, 1 kotak=
20 buah.
6 Blueberry Kotak Segar, tidak berulat, dengan Maks
umur simpan 1 minggu, 1 kotak=
20 buah.
7 Pisang Sisir Segar, tidak lembek, tidak busuk,
 warnanya kuning bersih, 1
sisir=12 buah dengan masa umur
simpan 2-3 hari.
8 Apel Kg Segar, tidak berulat, dengan Maks
umur simpan 1 minggu, 1 kg = 4
buah.
9 Mangga Kg Segar, tidak berulat, tidak lembek,
bersih, dengan Maks umur simpan
1 minggu, 1 kg = 4 buah.
Belimbing kg Segar, tidak berulat, bersih,
10 dengan Maks umur simpan 1
minggu, 1 kg = 7 buah.

E. Daging dan unggas

No Bahan Makanan Satuan Spesifikasi
1 Ayam Fillet Kg Baru, bersih, segar, tanpa kaki,
tanpa kepala, tanpa isi perut, tanpa
lemak, tanpa tulang, 1 ekor ayam
dengan berat 1,5 kg di dapatkan
fillet 800 gr, nilai gizi per 100
g:energi 302 kal, protein 18 g
maks umur simpan 1 hari.
2 Sossis bks Baru, bungkusan rapat, bentuk
utuh dengan merek Champ 200 gr
= 15 biji maks umur simpan 3
bulan.
3 Nugget kg Baru, bungkusan rapat, bentuk
utuh dengan merek Fiesta 1 kg =
24 potong maks umur simpan 3
bulan.
4 Daging Sapi Giling Kg Merah segar, aroma segar daging,
Ukuran 1 kg dengan masa simpan
maks 2 hari.
5 Daging kg Merah segar, aroma segar daging,
Ukuran 1 kg = 10 potong dengan
masing-masing berat 100 gr
 dengan masa simpan maks 2 hari.

F. Telur

No. Bahan Makanan Satuan Spesifikasi

1 Telur Ayam butir Putih bening, bersih, tidak retak,
bila di goncang tidak berbunyi, 1
butir telur= 50 gr dengan maks
umur simpan 1 minggu.

G. Susu

No. Bahan Makanan Satuan Spesifikasi

1 Susu bubuk bks Putih bersih tidak menggumpal,
Bungkusnya masih rapi 1 bgkus =
800 gr dengan masa simpan 2 tahun
2 Susu kental manis vanila Kaleng Kental, berwarna cream, dengan
rasa vanilla, beremerek Cap Enak
dengan berat 385 gr. Dengan masa
simpan 1 tahun
3 Susu Cair kotak Bungkusnya rapi, rasanya tidak
asam. Merek Ultra milk rasa Plain
ukuran 1000 ml dengan masa
simpan 1 tahun
4 Es Krim Ember Kemasannya rapat, tidak bocor,
label tidak pudar, es krimnya tidak
cepat meleleh. Merek Campina
ukuran 8 L dengan masa simpan
maks. 2 tahun
5 Keju Kotak Keju tidak berbau tengik, tidak
kotor, masih utuh, kotaknya tidak
penyok. Merek Kraft ukuran 180
gr/kotak dengan masa simpan
maks. 1 tahun
6 Yoghurt ember Kemasannya rapat, tidak bocor,
label tidak pudar. Merek Biokul
rasa Plain ukuran 1 L dengan masa
 simpan maks. 1 tahun.

H. Lemak dan Minyak

No. Bahan Makanan Satuan Spesifikasi

1 Minyak Goreng
2 Margarine
3 Santan Kental
4 Minyak Zaitun
liter Warna kuning jernih, bersih, bau
tidak menyengat/tengik, bermerek
Filma dengan kemasan 2 liter.
Denagn masa simpan maks. 1 tahun
bks Berwarna Kuning, Agak Padat,
tidak apek dan tengik, bermerek
blueband dengan berat 200gr/bks.
Dengan masa simpan maks. 1 tahun
kg Dari kelapa murni , tidak tengik,
baru, tidak beku, tidak basi(asam).
Dengan masa simpan 1 hari dalam
freezer.
botol Warna kuning jernih, bersih, bau
tidak menyengat/tengik. Merek
Venta Baron ukuran 500 ml dengan
masa simpan maks. 1 tahun

I. Gula, sirup, dan konfeksioneri

No. Bahan Makanan Satuan Spesifikasi

1 Gula kg Bening jernih, tidak lengket dengan
merek Gulaku ukuran 1 kg.
2 Sirup Melon botol Warna hijau, kental, berbau khas
coco pandan bermerek Marjan
dengan ukuran 580 ml/botol.
Dengan masa simpan maks 1 tahun
3 Coklat Bubuk Kotak Kotak nya tidak penyok, coklat
tidak menggumpal, tidak berasa
pahit. Cocoa 1 kg dengan masa
simpan maks. 1 tahun
4 Coklat Batang Kotak Coklat padat, tidak pahit dengan
merk Colatta 1 kg dengan masa
simpan maks 1 tahun
 5 Agar-agar Bks Bungkusnya tidak rusak, tidak,
laber di kemasan tidak pudar. Merk
Swallow ukuran 7 gr dengan masa
simpan 1 tahun
6 Jelly Bks Bungkusnya tidak rusak, tidak,
laber di kemasan tidak pudar. Merk
Innaco ukuran 1 kg dengan masa
simpan maks 1 tahun
7 Sirup Vanila Botol Warna putih bening, kental, berbau
khas bermerek Marjan dengan
ukuran 580 ml/botol. Dengan masa
simpan 1maks. 1 tahun
8 Air soda strawberry Botol Botol tidak rusak, segelnya ,masih
bersegel, masih bergas.Merek Big
Cola ukuran 3 L dengan masa
simpan maks. 1 tahun
9 Nata De Coco Bks Warna Putih, bersih, aroma khas
dengan Merek Innaco ukuran 1 kg,
umur simpan Maks 1 tahun.
10 Sirup Strawberry botol Warna hijau, kental, berbau khas,
bermerek Marjan dengan ukuran
580 ml/botol. Maks umur simpan 1
tahun.
11 Gula Kaster bks Tidak menggumpal, tidak lengket
dengan merek Gulaku ukuran 1 kg.
Maks umur simpan 1 tahun.
12 Emulsifire botol Tidak menggumpal, botol masih
tertutup rapat dengan Merek CFC
Kopoe-kopoe ukuran 55 gr masa
simpan maks 1 tahun.

L. Bumbu-Bumbu

No. Bahan Makanan Satuan Spesifikasi

1 Kecap manis Bungkus Warna hitam , bau khas kedelai
dengan merek ABC, bungkus
tidak rusak. Ibgks = 250 gr.

2 Merica bubuk
3 Garam
4 Bawang putih
5 Bawang merah
6 Oregano
7 Peter Selly
8 Bumbu Rendaang Instan
10 Seledri
11 Saus sambal/saus tomat
Dengan masa simpan maks 1
tahun
bks Berbentuk bubuk, bersih, aroma
khas, tidak apek dengan merek
Ladaku ukuran 10 gr. Masa
simpan 1 tahun
bks Putih bersih, butiran halus, tidak
lengket dengan merek Dolpin
ukuran 500 gr. Masa simpan maks
1 tahun
kg Aroma bawang putih, masing
berbonggol-bonggol, belum
bertunas, tidak busuk, masih segar.
Maks umur simpan 1 tahun
kg Aroma bawang merah, tidak busuk
dan butir masih utuh, berat 1 kg,
dengan umur simpan 1 minggu
botol Berbau khas, bersih. Merk Koepu-
koepu dengan ukuran 25 gr
dengan masa simpan maks 1 tahun
bks Bersih, tidak berulat dan tidak
busuk, daun masih utuh masih
bewarna hijau. Dengan ukuran 250
gr/bks maks umur simpan 1
minggu
bks Indofood 50 gr dengan masa
simpan maks 1 minggu
ikat Segar, bersih berwarna hijau
muda, daun utuh, tidak
berulat.dengan masa simpan maks
3 atau 4 hari
botol Botol tidak pecah, masih bagus
merknya tidak pudar ,warna
sambal cerah, bersih, berbau khas
cabe, tidak mencair dengan merek
ABC ukuran 250 gr. Dengan masa
 simpan 3 bulan
12 Daun bawang ikat Segar, bersih, muda, daun utuh,
hijau, tidak berulat, tanpa akar
dengan masa simpan 3 atau 4 hari
13 Cuka botol Botol tidak rusak, masih bersegel
dan label masih bagus tidak pudar.
Merk Dixi 650 ml dengan masa
simpan maks 1 tahun
14 Kunyit bh Aroma kunyit, warna kuning,
tidak berpasir dan masih utuh
dengan masa simpan 2 bulan
15 Bawang Bombay kg Tidak busuk, aroma bawang
bombay dengan masa simpan 2
bulan

M. Bahan Lain

No. Bahan Makanan Satuan Spesifikasi

1 Air Mineral
2 Es Kristal
3 Pewarna Kuning
4 Selasih
Galon Tidak berasa, berbau, dan
berwarna dengan merek
Aqua.
plastik Bentuknya Utuh
botol Warna kuning cerah,
aroma menyengat dengan
merek Red Bell ukuran
100 ml/btl dengan maks
masa simpan 1 tahun.
Botol Botol tidak bocor,masih
bersegel. Kopoe-kopoe
ukuran 55 gr dengan masa
simpan 1 tahun maks
 DAFTAR HARGA HARIAN
1. Harga Bahan Makanan
No Bahan makanan Jumlah Harg /kg Harga Total Harga
/satuan
Inari Sushi and Meatballs Bento
1 Beras 50 gr Rp. 12.000 - Rp. 600
2 Telur 1 butir - Rp. 1500 Rp. 1500
3 Jagung 20 gr Rp. 8000 - Rp. 160
4 Wortel 20 gr Rp. 6000 - Rp. 120
5 Tomat 10 gr Rp. 8000 - Rp. 80
6 Keju 20 gr Rp. 5000 / Rp. 400
250 gr
7 Nori 1/8 lembar - Rp. 3000 Rp. 375
8 Daging sapi 5 gr Rp. 100.000 - Rp. 500
9 Susu cair 2 gr Rp. 14.000 Rp. 28
10 Tepung terigu 10 gr Rp. 14.000 - Rp. 140
11 Bawang 1 gr Rp. 60.000 Rp. 60
bombay
12 Minyak zaitun 5 gr Rp. 26.000 Rp. 520
Rp. 4483
Gas dan bumbu Rp. 448
( lainnya)
TOTAL Rp. 4.931
Choc-Malt Banana Milkshake
1 Susu cair 25 gr - Rp. 6000/ Rp. 600
250 ml
2 Ice cream 5 gr Rp. 90.000/ Rp. 56
coklat 8 liter
3 Susu bubuk 10 gr - Rp. 66.000 Rp. 825
4 Pisang 12,5 gr - Rp. 7000/ Rp. 300
sisir
5 Susu coklat 2 gr Rp. 66.000 Rp. 56
bubuk
TOTAL Rp. 1837
Lilstrik dll Rp.183
(10%)
TOTAL Rp.2.020
Roti mekar Isi Buah
Roti tawar ½ lembar - Rp. 10.000/ Rp. 500
10 lbr
Margarine ¼ sdm - Rp. 6.000 Rp. 62
Kiwi 5 gr Rp. 40.000 - Rp. 200
apel 10 gr Rp. 25.000 Rp.250
Pisang 10 gr - Rp. 7000/ Rp. 300
sisir
 Gula pasir 1 sdt Rp. 13.000 Rp. 169
Krim kental 5 ml - Rp. 9.000 Rp. 815
Total Rp. 2296
Rp. 229
TOTAL Rp. 2526
TOTAL SELURUH Rp. 9.477

2. Peralatan Pendukung
No. Nama Alat Jumlah Harga Total
1 Sendok + Garpu Makan 1 bks Rp. 10000 Rp. 10000
2 Kotak Nasi 1 bks Rp. 20000 Rp. 20000
3 Gelas Minum +Tutup 1 bks Rp. 15000 Rp. 15000
4 Pipet 1 bks Rp. 5000 Rp. 5000
5 Serbet 2 bks Rp. 2000 Rp. 4000
6 Sunlight 1 bks kecil Rp. 6000 Rp. 6000
7 Mika bening 100 bh Rp. 18000 Rp. 18000
TOTAL HARGA Rp. 78000

3. Biaya keseluruhan

Biaya Jumlah Biaya

Belanja Bahan Makanan Rp. 947700
Biaya bensin Rp. 100000
Belanja Perlengkapan
Rp. 78000
Pendukung (penyusutan)
Biaya Tenaga Kerja Rp. 80.000/hari
Biaya Tak Terduga (10%) Rp 120570
Total Biaya Keseluruhan
Rp. 1326270
(Modal)

Harga Jual Perporsi : 1326270:100=13.262 (13.500)

13.500 x 15% (keuntungan yang diinginkan)

13.500 + 2025 =15525 (16.000)

Siklus menu 6 hari

WAKTU MENU MAKANAN

Hari 1 Sphagetti Bento
Cup cake
 Milk shake coklat

Hari 2 Bola tahu nasi goreng

Puding cokctail buah
Milk shake strawberry

hari 3 Minion bento

Es puding buah
Teh jelly

Hari 4 inari sushi and meatballs bento

Roti Mekar isi Buah
Choc-malt Banana Milkshake

Hari 5 Mini Bento

Puding coklat
Kids Berrynama Smoothie

Hari 6 Kodomo no obentou

Puding wortel
Punch Strowberry