PRODUK CAKE DAN KUE INDONESI

(Menganalisa isi resep standar dalam

melaksanakan proses membuat kue
indonesia dari beras ketan,tepung beras ketan,
beras dan tepung beras.)
Kue Indonesia.
• Kue adalah penganan atau makanan ringan yang di buat dari campuran berbagai bahan pangan dan memiliki bentuk dan jenis yang beraneka ragam.
• Kue tradisional Indonesia sangat banyak jenisnya, yang masing-masing berbeda sesuai dengan daerah asalnya dan mempunyai ciri khas masingmasing daerah.
BERAS KETAN
Beras ketan adalah beras yang memiliki kandungan amilopektin
yang tinggi sehingga dapat meberikan tekstur lengket(sticky)atau
pulen jika di masak. Beras ketan cocok utuk orang diet karena kandunga
karbohidrat nya lebih rendah.

Agar beras ketan yg kita miliki terhindar dari kutu dan hama,
berikut tata cara nya.
1.pilih beras yang memiliki butiran-butiran yang masih utuh,keras dan kering.
2.beras ketan yang bagus adalah beras yang warna nya putih pekat dan bau
nya segar.
3.simpan beras ketan pada tempat dan suhu yang kering
4. jika ingin menghindari kutu dari beras maka cukup menambahkan cabai
merah kering dan letakkan pada beras tersebut.
.

Zat mineral dalam beras ketan putih memiiki banyak dampak baik bagi tubuh,misalnya zinc dan berbagai vitamin B yang bisa memperkuat sistem imun tubuh sehingga dapat mengurangi peradangan dan
meredaan ketegangan. beras ketan juga dapat meningkatkan kepadatan tulang.
Beras ketan mempunyai 3 jenis sebagai berikut:
1.beras ketan putih .
2.beras ketan merah.
3.beras ketan hitam.
Berikut jenis-jenis makanan tradisional berbahan
dasar beras ketan:
1.lemper ayam
2.lupis ketan putih
3.rengginag
4.semar mendem
5.wajik
6.lepat ketan
7.tape ketan
8.bubur merah putih
9.bacang ketan
10 ketan sari kaya
11.ulen ketan goreng
12. kue talam ketan merah
13.ketan duruan lumer
14.ketan serundeng
TEPUNG BERAS KETAN.
 Tepug ketan kerap digunakan untuk membuat kue tradisional, misalnya saja gemblong. Penggunaan tepung ketan dapat membuat kue menjadi liat dan kenyal. Selain itu, tepung ketan pun dapat membantu menjaga kelembapan
adonannya.
Olahan dari tepung ketan
jenus tepun ketan
1.tepung ketan putih
2.tepung ketan hitam.
1.gemblong:

2.wingko babat
3.klepon

4.onde-onde

5.kue pepare
6. kue lupis:

7.kue bugis:

8. bolu ketan hitam:

9.Mochi ketan hitam:

10.kue kura: