PRODUK PENGOLAHAN MAKANAN AWETAN HEWANI DAN MAKANAN

AWETAN NABATI

Disusun oleh :

Kelompok 6

1. Aizzatul Alliah (2)

2. Helmi kurnianingsih (10)
3. Rudi Alfianto (27)
4. Said Dulchori (28)
5. Tahiyyatu Nisfullail (32)

MADRASAH ALIYAH NEGERI 1 PATI

TAHUN PELAJARAN 2023/2024
KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah swt, karena berkat

petunjuk dan hidayahnya sehingga kami dapat menyajikan " Laporan
 Produk Pengolahan Makanan Awetan Hewani Dan Makanan Awetan Nabati
".
Penyusun karya tulis ini di latar belakangi oleh keinginan penulis untuk
memberikan informasi seputar pembuatan makanan awetan nabati
(berupa manisan pepaya) dan makanan awetan hewani (berupa bakso),
minuman pelengkap (berupa jus jambu) kepada pembaca. Kami berharap
laporan ini dapat membimbing membaca agar memahami dan
berpartisipasi dari laporan ini.
Terima kasih juga kepada Bu Nuringtyas selaku guru pakarya yang telah
memberikan dukungan dan bimbingan dan juga orang tua kita yang telah
memberikan motivasi, doa dan dukungan sehingga penulisan ini berjalan
dengan baik dan lancar.

Pati, 4 Februari 2023

Penulis,

Kelompok 6

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pengawetan makanan atau minuman dapat dilakukan dengan berbagai macam

cara : pendinginan atau pembekuan, pengeringan, pengasapan, penggaraman,
pemanasan (pasteurisasi, sterilisasi) dan penambahan bahan pengawet kimia.
Semua cara tersebut mempunyai tujuan yang sama, yaitu untuk menhancurkan
atau mengahmbat pertumbuhan mikroba pembusuk. Dalam hal makanan kaleng
atau minuman dalam karton, maka cara pengawetan yang dilakukan adalah
dengan proses pemanasan (sterilisasi). Pengalengan merupakan cara pengawetan
bahan pangan dalam wadah yang tertutup rapat dan disterilkan dengan panas.
Cara pengawetan ini merupakan yang paling umum dilakukan karena bebas dari
kebusukan, serta dapat mempertahankan nilai gizi, cita rasa dan daya tarik.

B. Rumusan masalah

1. Bagaimanakah cara pengolahan dari makanan awetan hewani ?

2. Bagaimana cara pembuatan makanan awetan nabati ?
3. Bagaimana cara pengemasan produk makanan awetan hewani dan
makanan awetan nabati ?

C. Tujuan

1. Untuk mengetahui bagaiman teknik dan cara pengolahan dan pengawetan

hewani yang ideal pada masyarakat
2. Untuk mengetahui bagaimana cara penyajian produk makanan awten
hewani dan makanan awetan nabati
3. Untuk mengetahui bagaimana cara pengemasan produk makanan awtetan
hewani dan makanan awetan nabati
Cara Pembuatan Manisan Pepaya

Manisan pepaya ini cemilan sehat dan bergizi karena memiliki manfaat bagi
kesehatan. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun mudah ditemukan. Manfaat
manisan pepaya ini antaralain : sebagai antioksidan, menjaga sistem
pencernaan, mencegah penyakit jantung dll
 Bahan-bahan :
 1 buah pepaya mengkal
 3 sendok kapur sirih
 250 gram gula pasir (sesuai selera)
 1 sendok teh sitrun
 Air secukupnya

Cara membuat :

1. Kupas pepaya, lalu potong-potong ( jangan terlalu tipis dan jangan terlalu
tebal), cuci sampai bersih.
2. Masukkan pepaya kedalam wadag yang berisi air dan kapur sirih 3 sendok
diamkan sampai 5 jam.
3. Lalu cuci hingga bersih tiriskan.
4. Tambahkan 250 gram gula pasir ke dalam panci, lalu tambahkan 1 sendok
sitrun kedalam panci, masukkan pepayanya kedalam panci
5. Aduk sampai mengental. Manisan diangkat lalu tiriskan.
 Pembuatan Bakso Sapi

Bakso bisa dibuat dengan berbagai macam bahan. Salah satunya

menggunakan bahan dasar daging sapi. Bagian daging sapi yang digunakan
pun cukup beragam, misalnya sengkel atau bagian daging yang berurat.

Bahan-bahan Bakso :

 500 gram daging sapi tetelan atau daging berurat setengah beku
 130 gram tepung tapioka
 7 siung bawang putih
 2 sendok bawang merah goreng
 2 sendok garam
 2 sendik kaldu jamur
 1 butir telur
 1 sendok merica bubuk
  ½ sendok baking powder
 Es batu secukupnya

Bahan kuah :

 Tulang sapi
 3 siung bawang putih
 2 batang daun bawang
 1 sendok bumbu halus (bawang putih dan bawang merah)
 Lada bubuk
 Garam dan kaldu sapi secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan semua bahan kecuali tepung tapioka menggunakan food

processor.
2. Setelah daging dihaluskan masukkan tepung tapioka, tunggu sebentar
hingga tercampur rata.
3. Siapkan panci berisi air panas, bukatkan adonan masukkan adonan yang
sudah dubukatkan kedalam panci lakukan sampai adonan habis.
4. Lalu rebus bakso hingga mengapung dan matang.
5. Masukkan tulang sapi kedalam panci berisi air secukupnya rebus hingga
mendidih. Ambil bagian atas untuk membuat kuah bakso.
6. Tambahkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan.
Lalu masukkan garam, kaldu sapi, lada bubuk, dan penyedap masakan.
7. Tambahkan daun bawang, daun seledri, bawang putih dan bawang
merah goreng
8. Matikan kompor, sajikan kuah bakso bersama bakso dan toping
lengkapnya. Selamat mencoba.
 Pembuatan Jus Jambu

Buah Jambu biji memiliki kandungan vitamin yang dapat membantu menjaga
kesehatan tubuh. Selain itu Jambu biji juga mengandung serat yang dapat
membantu melancarkan pencernaan
Bahan - bahan :

 Jambu biji merah 3 buah

 5 sdm gula pasir
 250 ml air
 ES batu secukupnya

Langkah Langkah Pembuatan :

1. Kupas buah Jambu, cuci bersih kemudian potong-potong.

2. Masukkan potongan jambu ke dalam blender, tambahkan gula pasir, air
dan es batu. Anda juga bisa mengganti dengan susu kental manis rendah
gula dan pemanis bebas gula.
3. Blender Jambu sampai halus, lalu saring jus jambu yang sudah diblender.
4. Tuang dalam gelas saji, tambahkan es batu Jika ingin lebih dingin.
Foto Dokumentasi
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.google.com/amp/s/m.briliofood.net/amp/resep/15-cara-membuat-
manisan-pepaya-mudah-dibuat-dan-bikin-nagih-2112297.html

https://www.orami.co.id/magazine/resep-bakso-sapi