LAPORAN NUTRIPRENEUR

CATERING GIZI ”ANEMIA”

Nama : Irma wahyu fikri miftuchatul laili

NIM : 12020140004

Dosen Pembimbing : 1. Fariza Yulia Kartikasari S.Gz.,M.Si

2. Septiani S.Pd.,M.Gz

Fakultas Gizi

Universitas Muhammadiyah Kudus

2023
 Kata Pengantar

Segala puja dan puji syukur kehadirat Allah Swt., yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada kita semua, sehingga
penyusun dapat membuat laporan Praktikum Nutripreneur ini.

Walaupun demikian, penyusun berusaha dengan semaksimal

mungkin demi kesempurnaan penyusunan laporan ini baik dari hasil
kegiatan belajar teori, maupun dalam melaksanakan praktikum
nutripreneur. Saran dan kritik yang sifatnya membangun begitu
diharapkan oleh penyusun demi kesempurnaan dalam penulisan laporan
berikutnya.

Dalam kesempatan ini, penulis mengucapkan banyak terima kasih

kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan Laporan
Praktik Nutripreneur ini, di antaranya:

1. Ibu Septiani S.Pd.,M.Gz selaku dosen pengampu dan pembimbing

mata kuliah Nutripreneur
2. Ibu Fariza Yulia Kartika Sari S.Gz.,M.Si selaku dosen pengampu
dan pembimbing mata kuliah Nutripreneur
3. Rekan se-angkatan.

Akhir kata, penyusun berharap laporan ini dapat bermanfaat bagi

pembaca serta dapat membantu bagi kemajuan serta perkembangan
Prodi S1 Gizi. Saya ucapkan terima kasih banyak kepada semua pihak
yang telah membantu, semoga Allah Swt. membalas semua kebaikannya.
Amin.

Kudus, 24 Maret 2023

Penyusun

 
Irma Wahyu FML

Daftar Isi
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Anemia defisiensi besi (ADB) merupakan masalah defisiensi
nutrien tersering pada anak di seluruh dunia terutama di negara
sedang berkembang termasuk Indonesia. Penyakit ini disebabkan oleh
kurangnya zat besi dalam tubuh penderita. Diperkirakan 30% populasi
dunia menderita anemia defisiensi besi, kebanyakan dari jumlah
tersebut ada di negara berkembang. (Ozdemir,2015)

(Khumaidi, 1989) mengemukakan bahwa faktorfaktor yang

melatarbelakangi tingginya prevalensi anemia gizi besi di negara
berkembang adalah keadaan sosial ekonomi rendah meliputi
pendidikan orang tua dan penghasilan yang rendah serta kesehatan
pribadi di lingkungan yang buruk. Meskipun anemia disebabkan oleh
berbagai faktor, namun lebih dari 50 % kasus anemia yang terbanyak
diseluruh dunia secara langsung disebabkan oleh kurangnya masukan
zat gizi besi.

Kekurangan zat besi dapat menimbulkan gangguan atau hambatan

pada pertumbuhan, baik sel tubuh maupun sel otak. Kekurangan
kadar Hb dalam darah dapat menimbulkan gejala lesu, lemah, letih,
lelah dan cepat lupa. Akibatnya dapat menurunkan prestasi belajar,
olah raga dan produktifitas kerja. Selain itu anemia gizi besi akan
menurunkan daya tahan tubuh dan mengakibatkan mudah terkena
infeksi.
 Banyak penyakit dapat dicegah dan dikurangi
dengan mengonsumsi makanan yang sehat. Ada berbagai-macam
makanan yang bermanfaat untuk tenaga dan kesehatan kita pada
masa tua nanti. Menjaga pola makan yang baik dan sehat, seharusnya
sudah diterapkan pada anak sejak dini, sehingga tubuh sehat dan
terhindar dari berbagai penyakit di kemudian hari.

Seiring dengan perkembangan zaman, kondisi persaingan bisnis

khususnya di dalam industri makanan dan minuman telah mengalami
banyak perkembangan. Perubahan ini disebabkan oleh adanya
perkembangan ide yang semakin inovatif dalam menciptakan aneka
makanan baru, banyak dijumpai makanan-makanan baru dengan
nama yang asing dan unik yang sampai saat ini baru atau bahkan
belum diketahui. Keadaan seperti itu mendorong banyak produsen
baru untuk bersaing dalam menciptakan produk baru yang kompetitif
di dalam memuaskan keinginan konsumen, dalam hal ini berkaitan
dengan permintaan berbagai macam jenis makanan baru.

Salah satu bisnis bidang kuliner yang bisa dijalankan adalah bisnis
catering sehat. Hal ini dikarenakan kemajuan pesat dalam
perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi menyebabkan
meningkatnya taraf dan kualitas hidup masyarakat. Oleh karena itu
saya membuat catering sehat yang membantu menerapkan pola
makan yang dapat mengurangi anemia, sehingga dapat mengurangi
prevalensi penderita anemia di Indonesia. Usaha ini muncul untuk
memenuhi kebutuhan masyarakat yang menginginkan kemudahan
dalam mengolah makanan sehat, khususnya masyarakat yang sibuk
dengan pekerjaannya sehingga tidak sempat atau bingung membuat
menu sehat tiap harinya.

B. Tujuan
 1. Untuk memudahkan masyarakat dalam mengolah makanan
sehat.
2. Untuk meminimalisir resiko penderita anemia dikalangan
masyarakat.
3. Untuk merancang strategi usaha dengan menganalisis
kelebihan, kekurangan, peluang, hingga tantangan yang
dihadapi.
4. Untuk menjadi kerangka dan acuan dalam mendirikan dan
mengembangkan usaha.

C. Manfaat
1. Bagi penyusun
Laporan ini diharapkan dapat memberikan wawasan baru
sebagai calon sarjana gizi dan dapat menjadi bahan kajian
ilmiah dibidang gizi

2. Bagi Institusi
Laporan ini diharapkan dapat sebagai tambahan
kepustakaan atau dokumentasi dalam pengembangan ilmu
Kesehatan.
 BAB II

METODE

A. Menu Makanan
Menu yang saya jual diantaranya yaitu: nasi putih, ayam
krispi asam manis nanas (ayam krispi ini dibalut dengan tepung
terigu dan sedikit maizena yang kemudian dicampur dengan saos
asam manis dari nanas), tumis Pelangi (tumis ini menggunakan tiga
sayuran yaitu buncis, jagung dan wortel yang diiris kecil) , jus
jambu biji (jus jambu ini saya menggunakan jambu biji merah yang
diberi pemanis yaitu gula pasir), dan untuk snacknya bolu kurma +
pisang ( pada bolu saya menambahkan kurma dan pisang pada
adonan).

Gambar 1.1 foto produk yang dijual

B. Resep
1. Nasi putih
a. Bahan
1) Beras putih
2) Air
b. Langkah langkah
1) Cuci beras hingga bersih, tambahkan air pada beras
yang telah dicuci.
2) Ukur ketinggian air dengan ruas jari
3) Lalu pencet tombol cook pada rice cooker, tunggu hingga
nasinya matang

2. Ayam krispi (asam manis nanas)

Gambar 1.2 ayam krispi asam manis (sumber Lifestyle.com)

a. Bahan
1) 2 buah dada ayam
2) 1 siung bawang putih
3) 4 sdm kecap asin
4) 2 sdm saus tomat
5) 1 sdm kaldu bubuk
6) 10 sdm tepung terigu
7) 1 sdt lada bubuk
8) 3 sdm maizena
9) 1 sdt garam
10)1 sdm maizena
11) Nanas secukupnya
 12)1 bawang bombay
13)10 sdm saus tomat
14)2 sdm saos tiram
15)½ sdt kaldu bubuk
16)1 sdm garam
17)Segelas air
18)2 sdm gula pasir

b. Langkah Langkah
1) Potong kecil kecil daging ayam, kemudian parut bawang
putih, tambahkan kecap asin, saus tomat dan kaldu
bubuk. Campurkan pada daging ayam, kemudian
marinasi selama 30 menit.
2) Siapkan mangkok, tuangkan 10 sdm tepung terigu,
tambahkan baking powder, lada bubuk, maizena dan
garam. Lalu aduk hingga merata.
3) Campurkan adonan tepung ke ayam yang sudah
dimarinasi, aduk hingga semua terlumuri.
4) Setelah tercampur rata, goreng ayam dengan api sedang
hingga berwarna kecoklatan, lalu tiriskan.
5) Potong bawang bombai lalu tumis, kemudian masukkan
saus tomat, saus tiram, tomat dan nanas secukupnya.
Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula dan air
secukupnya. Aduk hingga merata lalu tambahkan
maizena yang sudah dilarutkan.
6) Masukkan ayam kedalam saos, aduk hingga semua
terlumuri.
7) Ayam krispi asam manis siap disajikan

3. Tumis Pelangi
 Gambar 1.3 tumis Pelangi (sumber: cookpad.com)

a. Bahan
1) 1 buah jagung manis (sisir)
2) 200 gr buncis (potong serong)
3) 1 buah wortel
4) 2 siung bawang putih
5) 4 siung bawang merah
6) 5 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
7) 1 sdm saus tiram
8) secukupnya garam, gulpas dan air

b. Langkah Langkah
1) Iris dua bawang, cabe rawit dan cabe keriting. Tumis
dengan sedikit minyak goreng.
2) Masukkan irisan wortel dan jagung manis yang telah
disisir tumis sebentar.
3) Lalu masukkan secukupnya air, garam, gula pasir dan
saus tiram. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
4) Setelah mendidih masukkan irisan buncis, aduk rata dan
tunggu hingga matang.
5) Tes rasa, angkat dan sajikan

4. Bolu kurma+pisang
 Gambar 1.4 bolu kurma+pisang

a. Bahan
1) 500 gram tepung terigu
2) 200 gram gula pasir
3) 200 gram kurma
4) 5 butir telur
5) 100 ml air putih
6) 200 gram margarin
7) 1 sdt baking powder
8) 1 sdt vanili cair

b. Langkah Langkah
1) Panaskan panci dan siapkan loyang yg sudah di
semir margarin dan di taburi terigu tipis2.
2) Blender kurma dg air sampai lembut.
3) Blender pisang dengan airsampailembut
4) Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder.
5) Kocok telur, gula, dan vanili sampai kaku berjejak.
6) Masukan secara bergantian kurma yg sudah blender
dengan tepung, aduk sampai rata. Baru tuangkan
margarin yg sudah di lelehk dan aduk sampai bener2
rata.
7) Tuangkan adonan ke loyang,taburi topping.kukus
hingga matang

5. Jus Jambu
 Gambar 1.5 jus jambu biji (sumber : cookpad.com)
a. Bahan
1) Jambu biji 80 gram
2) Gula pasir 3 sdm
3) Air

b. Langkah Langkah
1) Siapkan blender
2) Potong kecil kecilmangga
3) Masukkan kedalam blender,tambahkan air
4) Tutup blender, lalu hidupkan mesin
5) Jus jambu biji siap disajikan

C. Kandungan Gizi Per menu

1. Nasi Putih

Bahan Berat Energi Protein Lemak KH Fe Vit

makanan C
Beras 150 195.0 3.6 0.3 42.9 0.3 0
Putih kkal gram gram gram gram
Total 150 195.0 3.6 0.3 42.9 0.3 0
kkal gram gram gram gram
Table 1.1 kandungan gizi nasi

2. Ayam krispi asam manis

Bahan Berat Energi Protein Lemak KH Fe Vit C

 makanan
Daging 70 199.4 18.8 13.2 0 1 0
ayam kkal gram gram gram
Tepung 8 29.1 0.8 0.1 6.1 0.1 0
terigu kkal gram gram gram gram
Tepung 2 7.6 0 0 1.8 0 0
maizena kkal gram
Minyak 5 43.1 0 5 0 0 0
klp sawit kkal gram
Selada 1 0.1 0 0 0 0 0
kkal
Tomat 5 0.9 0 0 0.1 0 1.2
kkal gram gram
Nanas 10 4.9 0 0 1.2 0 1.5
kkal gram gram
Bawang 3 0.8 0 0 0.1 0 0.2
bombai kkal gram gram
Total 286 19.8 18.4 9.5 1.2 3
kkal gram gram gram gram gram
Table 1.2 kandungan gizi ayam krispi + saos

3. Tumis pelangi

Bahan Berat Energi Protein Lemak KH Fe Vit C

makanan
Jagung 15 54.3 1.2 0.5 11.5 0.5 0
kkal gram gram gram gram
Buncis 25 8.7 0.5 0.1 2 0.3 2.5
kkal gram gram gram gram gram
Wortel 25 6.5 0.2 0.1 1.2 0.5 1.8
kkal gram gram gram gram gram
Minyak 2.5 21.6 0 2.5 0 0 0
klp sawit kkal gram
Total 91 kkal 1.9 3.2 14.7 1.4 4.3
gram gram gram gram gram
Table 1.3 kandungan gizi tumis pelangi

4. Bolu kurma + pisang

 Bahan Berat Energi Protein Lemak KH Fe Vit C
makanan
Tepung 15 54.6 1.5 0.2 11.4 0.2 0
terigu kkal gram gram gram gram
Telur 10 15.5 1.3 1.1 0.1 0.1 0
ayam kkal gram gram gram gram
Kurma 20 55.8 0.6 0.1 14.7 0.4 0.6
kkal gram gram gram gram gram
Pisang 10 9.2 0.1 0.1 2.3 0 0.9
ambon kkal gram gram gram gram
Gula 10 38.7 0 0 10 0 0
pasir kkal gram
Margarin 3 19.1 0 2.2 0 0 0
kkal gram
Total 192.9 3.5 3.5 38.6 0.7 1.5
kkal gram gram gram gram gram
Table 1.4 kandungan gizi bolu

5. Jus jambu biji

Bahan Berat Energi Protein Lemak KH Fe Vit C

makanan
Jambu 80 40.7 0.6 0.5 9.5 0.2 147.2
biji kkal gram gram gram gram gram
Gula 10 38.7 0 0 10 0 0
pasir kkak
Total 79.4 0.6 0.5 19.5 0.3 147.2
kkal gram gram gram gram gram
Table 1.5 kandungan gizi jus jambu

D. Harga Bahan Per-menu

1. Nasi putih

No Bahan habis pakai Jumlah Harga Total

(VC) satuan
1. Beras 2 kg Rp 13.000 Rp 26.000
Total Rp 26.000
Table 2.1 harga bahan nasi putih
2. Ayam krispi asam manis nanas

No Bahan habis pakai Jumlah Harga Total

(VC) satuan
1. Daging ayam 2 kg Rp 16.000 Rp 32.000
2. Tepung terigu 1 kg Rp 11.000 Rp 11.000
3. Tepung maizena ¼ kg Rp 3000 Rp 3000
4. Saus tiram 4 sachet Rp 2500 Rp 10.000
5. Kaldu bubuk 3 sachet Rp 500 Rp 1500
6. Baking powder 1 sachet Rp 1500 Rp 1500
7. Nanas 1 buah Rp 10.000 Rp 10.000
8. Saos tomat ½ kg Rp 8000 Rp 8000
9. Tomat ½ kg Rp 6000 Rp 6000
10. Lada 1 sachet Rp 1000 Rp 1000
11. Selada 3 ikat Rp 15.000 Rp 15000
12. Bawang bombai ½ kg Rp 14000 Rp 14000
13. Minyak goreng 750 gram Rp 11000 Rp 11000
14. Bento 20 buah Rp 50.000 Rp 50000
15. sendok 20 buah Rp 2200 Rp 2200
16. Stiker 20 potong Rp 400 Rp 8000
17 Plastic klip 20 buah Rp 50 Rp 1000
18 Plastic putih 1 kg Rp 8.500 Rp 8.500
Total Rp 193.700
Table 2.2 harga bahan ayam krispi asam manis

3. Tumis Pelangi

No Bahan habis pakai Jumlah Harga Total

(VC) satuan
1. Buncis 1 kg Rp 15.000 Rp 15.000
2. Wortel 1 kg Rp 11.000 Rp 11.000
3. Jagung 3buah Rp 2000 Rp 6000
4. Bawang merah ¼ kg Rp 10000 Rp 10000
5. Bawang putih ¼ kg Rp 7000 Rp 7000
6. Saos tiram 1 sachet Rp 2500 Rp 2500
7. Lada 2 sachet Rp 1000 Rp 2000
8. Kaldu bubuk 2 sachet Rp 500 Rp 1000
 9. Minyak klp sawit ¼ kg Rp 4000 Rp 4000
10. Cabai merah ¼ kg Rp 7500 Rp 7.500
Total Rp 66.000
Table 2.3 harga bahan tumis Pelangi

4. Bolu kurma pisang

No Bahan habis pakai Jumlah Harga Total

(VC) satuan
1. Tepung terigu 1 kg Rp 11.000 Rp 11.000
2. Telur ayam ½ kg Rp 14.500 Rp 14.500
3. Margarin 1buah Rp 7000 Rp 7000
4. Pisang ambon ½ lirang Rp 14.500 Rp 14.500
5. Kurma ½ kg Rp 30.000 Rp 30.000
6. Vanili 1botol Rp 4000 Rp 4000
7. Gula pasir ½ kg Rp 7000 Rp 7000
8. sp 2 buah Rp 1.500 Rp 3000
9. Alumunium foil+tutup 20 buah Rp 1000 Rp 20.000
10. Sendok bolu 20 buah Rp 50 Rp 1000
11. Stiker 20 potong Rp 400 Rp 8000
Total Rp 120.000
Table 2.4 harga bahan bolu

5. Jus jambu biji

No Bahan habis pakai Jumlah Harga Total

(VC) satuan
1. Jambu biji 2 kg Rp 10.000 Rp 20.000
2. Gula pasir ½ kg Rp 7000 Rp 7000
3. Cup 20 buah Rp 450 Rp 9000
4. Stiker 20 potong Rp 400 Rp 8000
5. Sedotan 20 buah Rp 50 Rp 1000
Total Rp 45.000
Table 2.5 harga bahan jus jambu

6. Total keseluruhan VC
 No Bahan habis pakai (VC) Total
1. Nasi Rp 26.000
2. Ayam krispi asam manis Rp 193.700
3. Tumis Pelangi Rp 66.000
4. Bolu Rp 120.000
5. Jus jambu Rp 45.000
Total Rp 450.700
6. Air, listrik, gas dan sabun (10%) Rp 45.070
7. Tenaga kerja (10%) Rp 45.070
Total keseluruhan Rp 540.840
Table 2.6 total keseluruhan VC

7. Total keseluruhan FC

No Fix Cost Harga

1. Sewa lab Rp 50.000
Total Rp 50.000
Table 2.7 total keseluruhan FC

E. Harga satu paket

Biaya Produksi
Total biaya produksi = Fix Cost (FC) + Variable Cost (VC)
= Rp 50.000 + Rp 540.840
= Rp 590.840
Penentuan Harga Pokok Penjualan (HPP)
Dalam 1 bulan/24 hari kerja produki menghasilkan:
HPP = Biaya Produksi
Total Produksi

Pencegahan Anemia

1. Menu utama
Menu utama yang saya berikan adalah
(Khumaidi, 1989) mengemukakan bahwa faktorfaktor yang
melatarbelakangi tingginya prevalensi anemia gizi besi di negara
berkembang adalah keadaan sosiamasukan zat gizi besi.

Kekurangan zat besi dapat menimbulkan gangguan atau

hambatan pada pertumbuhan, baik sel tubuh maupun sel otak.
Kekurangan kadar Hb dalam darah dapat menimbulkan gejala lesu,
lemah, letih, lelah dan cepat lupa. Akibatnya dapat menurunkan
prestasi belajar, olah raga dan produktifitas kerja. Selain itu anemia
gizi besi akan menurunkan daya tahan tubuh dan mengakibatkan
mudah terkena infeksi.

Banyak penyakit dapat dicegah dan dikurangi

dengan mengonsumsi makanan yang sehat. Ada berbagai-macam
makanan yang bermanfaat untuk tenaga dan kesehatan kita pada
masa tua nanti. Menjaga pola makan yang baik dan sehat,
seharusnya sudah diterapkan pada anak sejak dini, sehingga tubuh
sehat dan terhindar dari berbagai penyakit di kemudian hari.

Seiring dengan perkembangan zaman, kondisi persaingan

bisnis khususnya di dalam industri makanan dan minuman telah
mengalami banyak perkembangan. Perubahan ini disebabkan oleh
adanya perkembangan ide yang semakin inovatif dalam
menciptakan aneka makanan baru, banyak dijumpai makanan-
makanan baru dengan nama yang asing dan unik yang sampai
saat ini baru atau bahkan belum diketahui. Keadaan seperti itu
mendorong banyak produsen baru untuk bersaing dalam
menciptakan produk baru yang kompetitif di dalam memuaskan
keinginan konsumen, dalam hal ini berkaitan dengan permintaan
berbagai macam jenis makanan baru.
 Salah satu bisnis bidang kuliner yang bisa dijalankan adalah
bisnis catering sehat. Hal ini dikarenakan kemajuan pesat dalam
perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi menyebabkan
meningkatnya taraf dan kualitas hidup masyarakat. Oleh karena itu
saya membuat catering sehat yang membantu menerapkan pola
makan yang dapat mengurangi anemia, sehingga dapat
mengurangi prevalensi penderita anemia di Indonesia. Usaha ini
muncul untuk memenuhi kebutuhan masyarakat yang
menginginkan kemudahan dalam mengolah makanan sehat,
khususnya masyarakat yang sibuk dengan pekerjaannya sehingga
tidak sempat atau bingung membuat menu diet tiap harinya.

A. Perencanaan
(1) Tempat dan waktu pelaksanaan
Tempat : Laboratorium Gizi
Waktu : 13 – 16 Maret 2023
(2) Menu
a. Nasi putih
b. Ayam krispy asam manis
c. Tumis pelangi
d. Bolu kurma mix pisang
e. Jus mangga
(3) Sasaran
 Anak anak hingga dewasa, terkhusus (remaja putri, wus, ibu
hamil, ibu menyusui
(4) Pemasaran
Melalui via whatsapp, instagram.

 Ayam krispi pedas manis

Untuk 2 porsi

Source :Lifestyle Okezone.com

2 buah dada ayam 3 sdm maizena

1 mangkuk Nasi 1 sdt garam
putih 1 bawang bombay
1 siung bawang 10 sdm saus tomat
putih 2 sdm saos tiram
4 sdm kecap asin ½ sdt kaldu bubuk
2 sdm saus tomat 1 sdm garam
1 sdm kaldu bubuk Segelas air
10 sdm tepung 2 sdm gula pasir
terigu 1 sdm maizena
1 sdt lada bubuk Nanas secukupnya

Cara membuat :
(1) Potong kecil kecil daging ayam, kemudian parut
bawang putih, tambahkan kecap asin, saus tomat dan
kaldu bubuk. Campurkan pada daging ayam,
kemudian marinasi selama 30 menit.
(2) Siapkan mangkok, tuangkan 10 sdm tepung terigu,
tambahkan baking powder, lada bubuk, maizena dan
garam. Lalu aduk hingga merata.
(3) Campurkan adonan tepung ke ayam yang sudah
dimarinasi, aduk hingga semua terlumuri.
(4) Setelah tercampur rata, goreng ayam dengan api
sedang hingga berwarna kecoklatan, lalu tiriskan.
(5) Potong bawang bombai lalu tumis, kemudian
masukkan saus tomat, saus tiram, tomat dan nanas
secukupnya. Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula
dan air secukupnya. Aduk hingga merata lalu
tambahkan maizena yang sudah dilarutkan.
(6) Masukkan ayam kedalam saos, aduk hingga semua
terlumuri.
(7) Ayam krispi asam manis siap disajikan

 Tumis Pelangi
Untuk 2 porsi

Sumber : cookpad.com

1 buah jagung manis (sisir)

200 gr buncis (potong serong)
1 buah wortel
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
5 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
1 sdm saus tiram
secukupnya garam, gulpas dan air

Cara membuat:
(1) Iris duo bawang, cabe rawit dan cabe keriting. Tumis
dengan sedikit minyak goreng.
(2) Masukkan irisan wortel dan jagung manis yang telah
disisir tumis sebentar.
(3) Lalu masukkan secukupnya air, garam, gula pasir dan
saus tiram. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
(4) Setelah mendidih masukkan irisan buncis, aduk rata dan
tunggu hingga matang.
(5) Tes rasa, angkat dan sajikan

 Bolu kurma mix pisang

Sumber : cookpad.com

500 gram tepung terigu

200 gram gula pasir
200 gram kurma
5 butir telur
100 ml air putih
200 gram margarin
1 sdt baking powder
1 sdt vanili cair

Cara membuat:

(1) Panaskan panci dan siapkan loyang yg sudah di semir

margarin dan di taburi terigu tipis2.
(2) Blender kurma dg air sampai lembut.
(3) Blender pisang dengan airsampailembut
(4) Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder.
(5) Kocok telur, gula, dan vanili sampai kaku berjejak.
(6) Masukan secara bergantian kurma yg sudah blender
dengan tepung, aduk sampai rata. Baru tuangkan
margarin yg sudah di lecehkan dan aduk sampai bener2
rata.
(7) Tuangkan adonan ke loyang,taburi topping.kukus hingga
matang

 https://jurnal.stikesbup.ac.id/index.php/jks/article/
download/97/85/
 https://juke.kedokteran.unila.ac.id/index.php/
majority/article/viewFile/1003/1728
 http://ojs.poltekkes-medan.ac.id/pannmed/article/
view/1130/731
 https://publikasi.lldikti10.id/index.php/endurance/
article/download/149/52/309
 https://juke.kedokteran.unila.ac.id/index.php/JK/
article/download/1726/1682
 https://ejurnal.poltekkes-tjk.ac.id/index.php/JKM/
article/view/2162
 http://ejurnalmalahayati.ac.id/index.php/kreativitas/
article/view/2849

Sari buah kurma dapat membantu proses

penyembuhan ADB karena kandungan Fe dan vitamin C
yang tinggi serta dilengkapi nutrisi lainnya tanpa
menimbulkan efek samping diare, mual dan muntah.
Kurma memiliki banyak kandungan zat besi yang sangat
penting dalam produksi sel darah merah dan mampu
untuk membantu mengobati dan mencegah terjadinya
anemia.

 Jus jambu biji

Untuk 1porsi

Sumber : cookpad.com

80gram buah jambu merah

1gelas sedang air
3sdm gulapasir

Cara membuat:
(1) Siapkan blender
 (2) Potong kecil kecilmangga
(3) Masukkan kedalam blender,tambahkan air
(4) Tutup blender, lalu hidupkan mesin
(5) Jus jambu biji siap disajikan

B. Total Nilai Gizi

 Ayam krispi pedas manis + tumis pelangi
Kalori : 625.3 kkal
Protein : 49.9 gr
Lemak : 24.3 gr
Karbohidrat : 85 gr
Fe : 4.1 mg
Vit C : 7.3 mg

 Bolu kurma mix pisang

Kalori : 189.1 kkal
Protein : 7.2 gr
Lemak : 2.3 gr
Karbohidrat : 41.2 gr
Fe : 2.1 mg
Vit C : 1.8 mg

 Jus jambu
Kalori : 79.2 kkal
Protein : 0.9 gr
Lemak : 0.4 gr
Karbohidrat : 17.1 gr
Fe : 0.3 mg
Vit C : 147.2 mg

Total nilai gizi keseluruhan menu

 Kalori : 893.6 kkal
Protein : 58 gr
Lemak : 27 gr
Karbohidrat : 143.4 gr
Fe : 6.5 mg
Vitamin c : 156.3 mg

Klaim Kesehatan:
Tinggi protein yaitu 55.25%, dimana hasil tersebut lebih
dari 35% ALG per 100 gram.
Dan juga memiliki total keseluruhan kandungan zat besi
yang tinggi yaitu 36,1% dimana 2 kali lebih banyak dari
15% ALG per 100 gram. Sehingga dapat mengurangi
resiko anemia.
Tinggi vitamin C yaitu 173%, dimana 11 kali lebih banyak
dari 15% ALG per 100 gram. Vitamin C membantu
penyerapan zat besi dari makanan sehingga dapat
diproses menjadi sel darah merah kembali.

C. Perencanaan Kebutuhan Bahan Makanan

No Bahan makanan Satuan Jumlah Spesifikasi
Bahan makanankering
1 Beras Kg 5 Berasputih
2 Minyak goreng klp sawit Kg 1
3 Tepung terigu Kg 1
4 Tepung maizena Gram 250
5 Gulapasir Kg 1
6 Kaldu bubuk Renteng 10
7 Garam Bungkus 1
8 Lada bubuk 3sachet 3

Bahan makanan basah

1. Jagung Buah 3 Jagung manis besar
2 Wortel Kg 1
3 Buncis Kg 1
4 Bawang putih Kg 1
5 Bawang merah Kg 1
6 Bawang bombai Kg ½
7 Kecap asin Botol 1
8 Nanas Buah 1buah
9 Jambu biji Kg 2
10 Kurma Kg 1
11 Margarin Bungkus 1
12 Vanili Botol 1 Cair (kecil)
13 Telur ayam Kg ¼
14 Saus tiram Sachet 10
15 Lada bubuk sachet 3
16 Kaldu bubuk Sachet 10

D. Perencanaan anggaran biaya

No Jenis perlengkapan Jumlah Harga satuan Total
(FC)
1 Sewa lab gizi 1 Rp 150.000 Rp 150.000
SUB TOTAL Rp 50.000
No Bahan habis pakai Jumlah Harga satuan Total
(VC)
1 Beras 3Kg Rp. 13.000 Rp 39.000
2 Minyak goreng klp 1Kg Rp 16.000 Rp 17.000
sawit
3 Tepung terigu 1Kg Rp10.000 Rp 10.000
4 Tepung maizena 250gram Rp 3000 Rp 3000
5 Gulapasir 1Kg Rp 14.000 Rp14.000
6 Kaldu bubuk 10Renteng Rp 10.000 Rp10.000
7 Garam 1Bungkus Rp 3000 Rp3000
8 Jagung 3buah Rp 2000 Rp6000
9 Wortel 1Kg Rp12.000 Rp12.000
10 Buncis 1Kg Rp 15.000 Rp15.000
11 Bawang putih ½ Kg Rp 12.500 Rp12.500
12 Bawang merah 1kg Rp33.000 Rp33.000
13 Bawang bombai ½ kg Rp 14.000 Rp14.000
14 Kecap asin 1Botol Rp 5000 Rp5000
15 Nanas 1Buah Rp 11.000 Rp11.000
16 Jambu biji 2Kg Rp 9,000 Rp18.000
17 Kurma ½ Kg Rp15.000 Rp15000
18 Margarin 1Bungkus Rp 7000 Rp7000
19 Vanili 1Botol Rp 4000 Rp4000
20 Telur ayam ¼ Kg Rp 5000 Rp5000
21 Saus tiram 10Sachet Rp 1.500 Rp15.000
22 Lada bubuk 3sachet Rp 1000 Rp3000
23 Daging ayam 3kg Rp 45.000 Rp 135.000
24 Pisang ambon 1 lirang Rp 20.000 Rp 20.000
25 Selada ½ kg Rp 15.000 Rp 15.000
24 Cup minuman 25 buah Rp. 10.500 Rp. 10.500
25 Wadah makan 2 lusin Rp. 32.000 Rp. 64.000
26 Sendok plastic 100 buah Rp. 12.000 Rp. 12.000

27 Sedotan 100 buah Rp. 10.000 Rp. 10.000

28 Plastik putih 1 kg Rp. 10.000 Rp. 10.000
29 Alumunium foil + tutup 20 buah Rp 800 Rp 16.000
30 Stiker 45 buah Rp 500 Rp 22.500
31 Gas 1 buah Rp 21.000 Rp 21.000
32 Gallon 1 buah Rp 6000 Rp 6000
32 Litrik Rp - Rp 10.000
33 Platik klip 1 pak Rp 4000 Rp 4000

SUB TOTAL Rp 627.500

E. Peralatan yang dibutuhkan

No Nama alat Jumlah
1 Cup minuman 25 buah
2 Wadah makan 20 buah
3 Sendok plastic 100 buah
 4 Sedotan 100 buah
5 Alumunium foil + tutup 20 buah
6 Platik putih 20 buah
7 Piring besar 6 buah
8 Piring kecil 5 buah
9 Bakom 4 buah
10 Sendok 5 buah
11 Garpu 3 buah
12 Blender 1 buah
13 Mixer 1 buah
14 Panci besar 3 buah
15 Teflon 1 buah
16 Wajan 2 buah
17 Saringan 2 buah
18 Sutil 2 buah
19 Talenan 4 buah
20 Pisau 4 buah
21 Gelas besar 1 buah

F. RANCANGAN BIAYA
Biaya Produksi
Total biaya produksi = Fix Cost (FC) + Variable Cost (VC)
= Rp 50.000 + Rp 627.500
= Rp 677.500
Penentuan Harga Pokok Penjualan (HPP)
Dalam 1 bulan/24 hari kerja produki menghasilkan:
HPP = Biaya Produksi
Total Produksi
= Rp 677.500 : 20
= Rp 33.875,00
Analisis Break Event Point (BEP)
Minimum volume penjualan agar tidak rugi yaitu:
 BEP/Unit = FC
VC
Price -
unit

= Rp 50.000
627.500
40.000 -
20
= 5 unit
Analisa Keuntungan
Keuntungan = total penjualan - biaya produksi
= ( 40.000 x 20) – Rp. 677.500
= 800.000 – 677.500
= Rp 122.500
 Harga dipasar

No Jenis perlengkapan Jumlah Harga satuan Total

(FC)
1 Sewa lab gizi 1 Rp 50.000 Rp 50.000
SUB TOTAL Rp 50.000
No Bahan habis pakai Jumlah Harga satuan Total
(VC)
1 Beras 2Kg Rp. 13.000 Rp 26.000
2 Minyak goreng klp 1Kg Rp 15.000 Rp 15.000
sawit
3 Tepung terigu 1Kg Rp11.000 Rp 11.000
4 Tepung maizena 250gram Rp 3000 Rp 3000
5 Gulapasir 1Kg Rp 14.000 Rp3500
6 Kaldu bubuk 5Renteng Rp 500 Rp2500
7 Garam 1Bungkus Rp 1500 Rp1500
8 Jagung 3buah Rp 2000 Rp6000
9 Wortel 1Kg Rp11.000 Rp11.000
10 Buncis 1Kg Rp 15.000 Rp15.000
11 Bawang putih ¼ Kg Rp 7000 Rp7000
12 Bawang merah ¼ kg Rp10.000 Rp10.000
13 Bawang bombai ½ kg Rp 14.000 Rp14.000
14 Nanas 1 buah Rp 10.000 Rp 10.000
15 Jambu biji 2kg Rp 9000 Rp 18.000
16 Kurma ½ kg Rp 15000 Rp 15000
17 Margarin 1 buah Rp 7000 Rp 7000
18 Vanili 1botol Rp 4000 Rp 4000
19 Telur ayam ½ kg Rp 14.500 Rp 14.500
20 Saus tiram 5 sachet Rp 2300 Rp 11500
21 Lada 3 sachet Rp 1000 Rp 3000
22 Daging ayam 2 kg Rp 16000 Rp 32.000
23 Pisang ambon ½ lirang Rp 14.500 Rp 14.500
24 Selada ½ kg Rp 15.000 Rp 15.000
25 Cup 20 buah Rp 9000 Rp 9000
26 Bento 25 buah Rp 50.000 Rp 50.000
27 Sendok plastic makan 25 buah Rp 2200 Rp 2200
26 Sendok plastic bolu 20 buah Rp. 1000 Rp. 1000

27 Sedotan 20 buah Rp. 1000 Rp. 1000

28 Plastik putih 1 kg Rp. 8.500 Rp. 8.500
29 Alumunium foil + tutup 20 buah Rp 10.000 Rp 20.000
30 Stiker 60 buah Rp 400 Rp 24.000
31 Gas 1 buah Rp 21.000 Rp 21.000
32 Gallon 1 buah Rp 20.000 Rp 5000
32 Litrik Rp - Rp 10.000
33 Platik klip 20 buah Rp 1000 Rp 1000
34 Saos tomat ½ kg Rp 8000 Rp 8000
35 Tomat b ½ kg Rp 6000 Rp 6000
36 Baking powder 1 sachet Rp 1500 Rp 1500
SUB TOTAL Rp 530.200

Perhitungan laba
Total pendapatan – total pengeluaran
Rp 800.000 – Rp 530.200
Rp 269.800
Jadi, laba/ keuntungannya yaitu Rp 269.800

G. Penutup
 Dari hasil uraian diatas, dapat diambil kesimpulan bahwa
usaha makanan sehat anemia ini dari segi ide, target pasar, hingga
rencana keuangan, memiliki prospek yang menjanjikan
kedepannya.Tantangan terbesar dalam pemasaran dan promosi
memiliki banyak pesaing dengan produk serupa. Maka dari itu,
target pasar usaha ini harus tepat sasaran dan meyakinkan.

Demikianlah penyajian proposal business plan  yang telah

saya susun. Saya memohon maaf apabila masih terdapat banyak
kekurangan di dalam penyusunan business plan  ini. Semoga dapat
memberikan manfaat bagi seluruh pembaca dan juga penulis untuk
menumbuhkan motivasi dalam membuka usaha.Kritik dan saran
yang membangun sangat saya harapkan untuk perbaikan di masa
yang akan datang. Terima kasih.