MAKALAH

MODIFIKASI MAKANAN
DARI SAYURAN
Guru Pengempu : Roberto Aluman S. Kom

Disusun oleh :
Kelompok 2
1. Ericka Nensi Ayunita Chelsea
2. Fikriandi Sadia
3. Diki Tabondeng
4. Hadija Nurnilaila Madina
5. Riski Lamasuit

SMAN 1 BULAGI
 TAHUN AJARAN 2023/2024

KATA PENGANTAR

Puji syukur diucapkan kehadirat Allah Swt. Atas segala rahmat-Nya

sehingga makalah ini dapat tersusun sampai selesai. Tidak lupa kami
mengucapkan terima kasih terhadap bantuan dari pihak yang telah
berkontribusi dengan memberikan sumbangan baik pikiran maupun
materi.

Penulis sangat berharap semoga makalah ini dapat menambah

pengetahuan dan pengalaman bagi pembaca. Bahkan kami berharap
lebih jauh lagi agar makalah ini bisa pembaca praktikkan dalam
kehidupan sehari-hari.

Bagi kami sebagai penyusun merasa bahwa masih banyak kekurangan

dalam penyusunan makalah ini karena keterbatasan pengetahuan
dan pengalaman kami. Untuk itu kami sangat mengharapkan kritik
dan saran yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan
makalah ini.

Bulagi, September 2023

Penulis
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL …………………………………… i

KATA PENGANTAR ………………………………… ii
DAFTAR ISI …………………………………………… iii

BAB I PENDAHULUAN ……………………………….……… 1

1.1. Latar Belakang ………………………………………….. 1
1.2. Rumusan Masalah …………………………………….. 2
1.3. Tujuan …………………………………..................…... 2
1.4. Manfaat …………………………………………………….. 2

BAB II PEMBAHASAN ……………………………………….. 3

2.1. Bakwan Sayur …………………………………..……….. 3
2.2. Perkedel Kentang …….…………………………........ 6
2.3. Keripik Bayam ……………………………………………. 9

BAB III PENUTUP …………………………………………..… 12

3.1. Kesimpulan ……………………………...............….. 12
3.2. Saran ……………….......................................…. 12
3.3. Daftar Pustaka ……..................................…… 13
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Mengonsumsi makanan yang bergizi dapat menghasilkan tubuh yang

sehat. Tubuh yang sehat akan berdampak terhadap sumber daya
manusia yang baik dan berkualitas. Makanan juga merupakan salah
satu bagian yang penting untuk kesehatan manusia, karena dari
makanan yang dikonsumsi tubuh manusia mendapatkan asupan-
asupan yang dibutuhkan untuk aktifitasnya seperti karbohidrat,
protein, lemak dan vitamin. Namun, perlu diingat bahwa setiap saat
dapat saja terjadi penyakit-penyakit yang timbul akibat dari makanan
yang dikonsumsi atau biasa disebut dengan food bornediseases.

Modifikasi resep adalah mengubah resep dasar menjadi resep baru

untuk meningkatkan nilai gizi sebuah makanan. Modifikasi resep
dapat dilakukan dengan cara menambah atau mengurangi bumbu
pada sebuah masakan. Penambahan ukuran atau takaran bumbu
juga merupakan salah satu kunci yang akan menentukan variasi rasa
dan jenis makanan.
 B. RUMUSAN MASALAH

1. Apa yang dimaksud dengan modifikasi sayuran

2. Kandungan gizi apa yang terdapat pada modifikasi dari sayuran
3. Bagaimana langkah – langkah pembuatannya

C. TUJUAN

1. Mengetahui yang dimaksud dengan modifikasi sayuran

2. Mengetahui nilai gizi yang terkandung
3. Mengetahui langkah – langkah / proses pembuatannya

D. MANFAAT

Memberikan variasi rasa. Variasi rasa dapat dimodifikasi dengan

berbagai cara , seperti
. Membuat rasa yang berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya
. Memberikan variasi bentuk
. Memperpanjang usia produk agar lebih awet
. Meningkatkan tingkat higine produk
 BAB II
PEMBAHASAN

A. BAKWAN SAYUR
Bakwan merupakan makanan gorengan yang terbuat dari sayuran
dan tepung terigu yang lazim ditemukan di Indonesia.

Kandungan Gizi JUMLAH

Bakwan Sayur
Kalori 190 kkl
Protein 10,3 gr
Lemak 6,3 gr
Karbohidrat 23,1 gr
Kalsium 35 mg
Zat besi 6,75 mg
Vitamin C 4 mg

1. MAN (MANUSIA)
Manusia merupakan faktor paling menentukan dalam manajemen
wirausaha. Tidak ada bisnis yang berjalan tanpa manusia.

2. MONEY (UANG/MODAL)
Uang merupakan penunjang penting dalam sebuah bisnis. Ia
merupakan alat tukar, ukuran nilai, dan seringnya dijadikan acuan
dalam menentukan target usaha.
3. MARKET (PASAR)
Pasar merupakan tempat sebuah usaha menyebarluaskan
informasi mengenai produknya. Di pasar pun terjadi transaksi jual-
beli.

4. MATERIAL (BAHAN)
200 gr tepung terigu
2 sdm tepung beras (bisa diganti dengan maizena)
1 sdm margarin, cairkan
Wortel, tauge, kubis dan daun bawang secukupnya
Air secukupnya
Bumbu halus :
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt merica
½ sdt kaldu bubuk

5. MECHINE (MESIN)
.Pisau . Saringan dan Spatula
.Talenan . Sendok Sayur
.Wajan . Wadah/ Loyang
.Kompor . Piring

6. METHOD (METODE
.Campurkan tepung dengan bumbu halus dan air secukupnya.
Jangan sampai encer.
.Masukkan margarin cair, aduk rata.
.Masukkan semua sayuran, aduk rata.
. Jika sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, ambil
adonan dengan sendok dan goreng jangan terlalu tebal.
.Goreng hingga matang kecokelatan dan garing.
. Angkat dan tiriskan
.Bakwan Sayur siap untuk disajikan
B. PERKEDEL KENTANG
Perkedel adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari
kentang yang telah digoreng atau direbus sebelum dilumatkan, lalu
dicampur dengan irisan daun bawang serta daun seledri dan bumbu,
dibentuk bulat-bulat gepeng, dicelupkan ke dalam kocokan telur
ayam lalu digoreng.

Kandungan Gizi JUMLAH

Perkedel Kentang
Energi 439 kkl
Protein 15,77 gr
Karbohidrat 79,62 gr
Lemak 7,13 gr
Kalsium 76 gr
Fosfor 337 mg
Zat Besi 4,47 gr
Vitamin A 526 IU
Vitamin B1 0,5 mg
Vitamin C 70 mg

1. MAN (MANUSIA)
Manusia merupakan faktor paling menentukan dalam manusia.
Manajemen wirausaha. Tidak ada bisnis yang berjalan tanpa
 wirausaha.
2. MONEY (UANG/MODAL)
Uang merupakan penunjang penting dalam sebuah bisnis. Ia
Merupakan alat tukar, ukuran nilai, dan seringnya dijadikan acuan
dalam menentukan target usaha.

3. MARKET (PASAR)
Pasar merupakan tempat sebuah usaha menyebarluaskan
informasi mengenai produknya. Di pasar pun terjadi transaksi jual-
beli.

4. MATERIAL (BAHAN)
- 1 kg kentang
- Bawang goreng secukupnya
- Daun prei secukupnya, iris halus
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 1 butir telur (kocok lepas)
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

5.MECHINE (MESIN)
. Wadah .Pisau
.Spatula[sendok] .Pengupas kentang
.Kompor .Dan lain-lain
 .Wajan

5. METHOD (METODE)
1. Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong, lalu digoreng.
Tiriskan kemudian uleg sampai halus.
2. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan bumbu halus,
Daun prei, garam, penyedap rasa, merica bubuk dan bawang
goreng. Aduk rata, tes rasa.
2. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat. Lalu pipihkan, lakukan
Sampai adonan habis.
3. Masukkan kentang yang sudah dibentuk, ke dalam telur yang
Sudah dikocok lepas, lalu digoreng hingga kuning
kecokelatan.
4. Jika sudah berwarna kuning kecoklatan atau golden brown,
angkat kemudian tiriskan.
5. Perkedel kentang siap untuk disajikan.
C. KERIPIK BAYAM
Keripik bayam adalah keripik yang terbuat dari daun bayam dan
digoreng dengan menggunakan tepung yang telah dibumbui.
Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih.

Kandungan Gizi JUMLAH

Keripik Bayam
Energi 586 kkl
Protein 4,9 gr
Karbohidrat 50,2 gr
Lemak 40,6 gr
Kalsium 236 mg
Fosfor 117 mg
Zat Besi 3,6 mg
Vitamin B1 0,6 mg

1. MAN (MANUSIA)
Manusia merupakan faktor paling menentukan dalam manusia.
Manajemen wirausaha. Tidak ada bisnis yang berjalan tanpa
Wirausaha.

2. MONEY (UANG/MODAL)
Uang merupakan penunjang penting dalam sebuah bisnis. Ia
Merupakan alat tukar, ukuran nilai, dan seringnya dijadikan acuan
Dalam menentukan target usaha.

3. MARKET (PASAR)
Pasar merupakan tempat sebuah usaha menyebarluaskan
Informasi mengenai produknya. Di pasar pun terjadi transaksi jual-
beli.

4. MATERIAL (BAHAN)
- 250 gr tepung beras
- 50 gr tepung kanji
- 80 gr daun bayam, cuci lalu tiriskan
- 20 gr kencur, kupas dan cuci
- 3 siung bawang putih, kupas dan cuci
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt kaldu instan
- 250 ml air (kurangi 100 ml untuk blender bumbu)
- Minyak goreng seperlunya

5. MECHINE (MESIN)
.Wadah
.Pisau
.Blender
.Sendok
.Wajan
6. METHOD (METODE)
1. Haluskan semua bumbu (blender dengan 100 ml air).
2. Siapkan tempat atau wadah.
3. Campurkan semua bahan kecuali bayam, aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng.
5. Celupkan daun bayam ke adonan tepung sampai rata, lalu
goreng sampai berwarna golden brown
6. Angkat dan tiriskan.
6. Simpan di dalam tempat atau toples yang tertutup rapat.
 BAB III
PENUTUP

A. KESIMPULAN

Berbagai jenis wirausaha dapat menjadi alternatif dalam

pemilihan ide bagi calon wirausahawan. Jenis wirausaha
ini disesuaikan dengan banyak hal, baik keahlian, minat
dan kesukaan, maupun berdasarkan ketersediaan bahan
baku yang ada di sekitarnya, dan peluang yang ada.
Intinya, ide wirausaha dapat dipilih dari upaya
pemenuhan apa yang dibutuhkan manusia, mulai dari
kebutuhan primer, sekunder, dan kebutuhan akan barang
mewah. Banyak negara yang pariwisatanya sangat
berkembang karena daya tarik kulinernya, dan daya tarik
oleh-oleh produk pangan olahannya. Sebagai seorang
wirausahawan pemula sangat dianjurkan untuk lebih
kreatif dan inovatif dengan wirausaha yang dijalankannya,
artinya selalu melakukan diversifikasi produk atau
pengembangan produk agar memiliki varian lebih dan
mempunyai kelebihan dibanding pesaingnya.

B. SARAN
Keberhasilan wirausaha sangat ditentukan oleh
pemasaran produk yang dihasilkan. Pemasaran
merupakan bagian ujung dari suatu wirausaha, tapi sangat
menentukan keberlanjutan wirausaha.

DAFTAR PUSTAKA

- Internet
- Makalah modifikasi makan khas daerah
- Buku prakarya