MAKALAH

“Makanan Interasional Nabati”

Oleh:

Dewa Ayu Made Rai Sukraeni

Ni Komang Ayu Upeksa Ningrum
Kadek Anggi Pramesti
Komang Ayu Putri
Kadek Angga Prabawanata
I Komang Triambara Wedaputra

SMA 1 SUSUT
TAHUN AJARAN 2018/2019
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena telah melimpahkan
rahmat-Nya berupa kesempatan dan pengetahuan sehingga makalah ini bisa selesai pada
waktunya.

Terima kasih juga kami ucapkan kepada teman-teman yang telah berkontribusi dengan
memberikan ide-idenya sehingga makalah ini bisa disusun dengan baik dan rapi.

Kami berharap semoga makalah ini bisa menambah pengetahuan para pembaca. Namun
terlepas dari itu, kami memahami bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna,
sehingga kami sangat mengharapkan kritik serta saran yang bersifat membangun demi
terciptanya makalah selanjutnya yang lebih baik lagi.
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Di era globalisasi saat ini makanan semakin banyak jenis, bentuk dan rasanya. Para
penggiat kuliner terus berinovasi menciptakan makanan-makanan baru atau berkreasi dengan
resep makanan yang sudah ada. Makanan dari luar negri sekarang sangat mudah dijumpai
disekitar kita misalnya makanan khas jepang seperti sushi, ramen, kue mochi, Makanan Italia,
misalanya sphageti dan Pizza, makanan amerika seperti fried chicken dan berbagai makanan
internasional lainnya.
Lalu apa itu pengertian makanan internasional itu? Makanan internasional adalah
makanan yang sumber-sumber bahan makanannya berasal dari negara tersebut dan
mempunyai karakter makanan yang identik dengan negara asalnya. Makanan internasional
memiliki ciri khas dari negara tersebut. makanan internasional itu di bedakan menjadi 2 jenis
yaitu makanan oriental dan makanan kontinental, pengertian makanan oriental itu sendiri
adalah makanan yang berasal dari asia (negara kepulauan) seperti indonesia, thailand, china
dan lain-lain. sedangkan makanan kontinental adalah makanan yang berasal dari benua eropa
(memiliki dataran yang luas).
Salah satu makanan internasional berasal dari India, yaitu samosa. Dengan bentuk yang
segitiga, Samosa merupakan camilan yang paling terkenal dan disukai oleh masyarakat yang
bertempat tinggal di kawasan Asia Selatan, khususnya India. Makanan khas Asia Selatan
yang terkenal hingga ke semenanjung Arab ini bisa dibilang primadona untuk makanan
pembuka di restoran India maupun Pakistan.

B. Rumusan Masalah
a) Apa saja alat dan bahan yang diperlukan?
b) Bagaimana prosedur kerja samosa?
c) Berapa biaya variabelnya?

C. Tujuan
Makalah ini bertujuan untuk mengetahui alat, bahan, prosedur kerja, serta biaya variabel
dari pembuatan makanan khas India, yakni samosa.
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Alat dan Bahan

1) Alat
 Panci  Plastik kecil (untuk tempat saos &
 Wajan mayonnaise)
 Talenan  Sendok teh
 Pisau  Spatula
 Sendok makan  Ulekan/tumbukan
 Mika  Wadah

2) Bahan
 5 buah kentang  Garam secukupnya

1
bungkus kacang polong  Minyak goring
2
1  Kulit lumpia
 2 2 buah bawang bombay
 Penyedap rasa
 8 sendok teh jahe yang dihaluskan
 Air
 8 sendok teh bawang putih yang
 Tepung terigu
dihaluskan
 Saos tomat
 6 cabai rawit hijau halus
 Saos cabai
 4 sendok makan biji ketumbar dan
 Mayonnaise
jinten halus
 4 sendok teh kunyit

B. Prosedur Kerja
1. Cuci kentang yang sudah disiapkan.
2. Panaskan air dalam panci, kemudian rebus hingga matang.

3. Panaskan juga air untuk merebus kacang polong, rebus hingga matang.

4. Sambil menunggu kentang dan kacang polong matang, potong kecil bawang bombay.

5. Kemudian, haluskan jahe, bawang putih, cabai rawit hijau, ketumbar, jinten, dan kunyit.
(Haluskan secara terpisah)
6. Jika kentang dan kacang polong sudah matang, angkat lalu diamkan hingga panasnya
berkurang.

7. Kupas kentang, lalu potong dadu.

8. Panaskan minyak di dalam wajan. Nyalakan api sedang dan biarkan minyak hingga
panas.

9. Masukkan biji jinten, tumis hingga mengeluarkan aroma. Tumis sekitar 30 detik dan
bijinya mulai terbelah.
10. Masukkan bawang bombay, jahe, dan ketumbar. Tumis bersama dengan biji jinten selama 5
menit hingga bawang bombay menjadi berwarna jernih.

11. Masukkan bawang putih, cabai, kunyit, dan garam. Tumis kira-kira selama 1 menit.

12. Masukkan kentang, kacang polong, dan penyedap rasa. Aduk perlahan dan masak sekitar 3
menit.

13. Angkat lalu tumbuk perlahan.

14. Siapkan kulit lumpia, potong menjadi dua bagian.
15. Gulung menjadi bentuk kerucut, lalu tambahkan isian secukupnya.

16. Tutup ujungnya dengan campuran terigu dan air agar mudah merekat.

17. Ulangi hingga semua bahan habis. Setelah selesai mengisi semuanya, sisihkan di atas piring atau
wadah.
18. Panaskan minyak dalam wajan.
19. Masukkan 3 hingga 5 samosa ke dalam wajan. Goreng hingga samosa berwarna coklat
keemasan.
20. Bungkus saos dan mayonnaise di dalam wadah plastik.
21. Masukkan 4 samosa di dalam mika.
22. Samosa siap dipasarkan.
C. Biaya Variabel
 Kentang : Rp 5.000
 Bawang bombay : Rp 12.000
 Minyak goreng : Rp 7.000
 Jinten : Rp 5.000
 Ketumbar : Rp 1.000
 Penyedap rasa : Rp 1.500
1
 Kacang polong : Rp 8.500
2

 Kulit lumpia : Rp 13.000

Jumlah : Rp 53.000
 BAB III
KESIMPULAN
Makanan internasional adalah makanan yang sumber-sumber bahan makanannya berasal
dari negara tersebut dan mempunyai karakter makanan yang identik dengan negara asalnya.
Salah satu makanan internasional yang banyak digemari yaitu samosa. Samosa merupakan
makanan khas India, yang merupakan makanan pembuka. Isian samosa terdapat kacng polong
dan kentang.
Manfaat dari mengkonsumsi kacang polong yaitu dapat menambah asupan zat besi di
dalam tubuh sehingga mampu melawan kantuk dan menambah energi. Kaya akan
kandungan vitamin C, membuat kacang polong sangat ampuh dalam menjaga sistem imun.
Sedangkan, mengkonsumsi kentang dapat memberikan manfaat yakni untuk
menurunkan hipertensi, yang terdapat kandungan kalium, kukoamines, dan serat. Kalium dan
kukoamines bisa secara langsung menurunkan tekanan darah tinggi, sedangkan serat yang
tinggi bisa menurunkan kolesterol dalam darah sehingga membantu melancarkan aliran darah.
Lampiran