MAKALAH KOMUNIKASI BISNIS

USAHA MIE AYAM JAMUR BRENGOS

Oleh :
Nurdiana Holifah
NIM D41140035

PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGROINDUSTRI

JURUSAN MANAJEMEN AGRIBISNIS
POLITEKNIK NEGERI JEMBER

1
 DAFTAR ISI

Halaman

Halaman Judul...........................................................................................i
Daftar Isi.....................................................................................................ii
Kata Pengantar..........................................................................................iii
Bab I Pendahuluan.....................................................................................1
1.1 Latar Belakang.......................................................................................1
1.2 Rumusan Masah.....................................................................................2

1.3 Manfaat..................................................................................................2
Bab II pembahasan....................................................................................3
2.1 Gambaran Produk Mie Ayam Jamur Brengos........................................3
2.2 Proses Pembuatan Mie Ayam Brengos................................................4
2.3 Gambaran usaha mie ayam jamur brengos...........................................7
Bab III Penutup..........................................................................................9
3.1 Kesimpulan............................................................................................9
Daftar Pustaka............................................................................................iv
Lampiran....................................................................................................v

2
 KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang,
Kami panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan
rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada kami, sehingga kami dapat
menyelesaikan makalah ilmiah tentang usaha Mie Ayam Jamur Brengos.

Makalah ilmiah ini telah kami susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan
dari berbagai pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan makalah ini. Untuk
itu kami menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah
berkontribusi dalam pembuatan makalah ini.

Terlepas dari semua itu, Kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada
kekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena
itu dengan tangan terbuka kami menerima segala saran dan kritik dari pembaca
agar kami dapat memperbaiki makalah ilmiah ini.

Akhir kata kami berharap semoga makalah ilmiah tentang limbah dan manfaatnya
untuk masyarakan ini dapat memberikan manfaat maupun inpirasi terhadap
pembaca.

Jember, 02 Maret 2017

Penyusun

3
1
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Seiring bertambahnya jumlah penduduk, maka bertambah pula kebutuhan
manusia akan pangan, sandang dan papan. Selain itu Dengan aktivitas masyarakat
yang semakin padat, membuat banyak orang membutuhkan asupan makanan siap
saji yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Melihat keadaan ini membuka
peluang bagi produsen untuk membuka sebuah usaha baru dalam produk
makanan. Selain itu juga banyaknya bahan baku yang melimpah dan mudah
diperoleh memunculkan sebuah ide untuk membuka usaha “Mie Ayam Jamur
Brengos”. Usaha Mie ayam Jamur Brengos merupakan bisnis yang cukup
menjanjikan. Indikasinya terlihat dari tumbuhnya usaha ini setiap tahunnya, di
mana kita melihat semakin banyaknya orang yang berwirausaha di bidang ini.
Kita juga melihat semakin banyaknya variasi dari usaha mie ayam jamur ini. Kita
mengenal banyak sekali olahan dari mie. Ini menunjukan gairah usaha mie ayam
jamur menjanjikan. Selain hal tersebut, tren pola hidup masyarakat yang ingin
hidup sehat dengan mengkonsumsi makanan sehat, pada produk ini bisa menjadi
alternative pilihan bagi calon konsumen.
Pada mie ayam mengandung kalori yang cukup tinggi dimana kandungan
pati yang dikombinasikan dengan protein hewani, hal tersebut akan membuat
makanan lama dicerna didalam tubuh, sedangkan pada mie ayam jamur yang
didominasi pati dan protein nabati membuat pencernaan menjadi lancar. Menurut
beberapa pengusaha mie ayam jamur, peluang usaha ini masih terbuka lebar
mengingat banyaknya penggemar kuliner mie. Walaupun banyak saingan usaha
ini masih cukup menggiurkan salah satu kuncinya adalah bagaimana membuat
resep mie ayam jamur yang enak dan berbeda dengan yang lainnya dari segi
flavor dan tempat penjualan juga menunjang keberhasilan usaha ini.. Dengan
pengelolaan manajaemen yang tepat usaha ini akan berjalan dengan sukses.

1
1
1.2 Rumusan Masalah
1. Bagaimana gambaran produk mie ayam jamur brengos?
2. Bagaimana proses pembuatan mie ayam brengos?
3. Bagaimana gambaran usaha mie ayam jamur brengos?

1.3 Manfaat
1. Mengetahui gambaran produk mie ayam jamur brengos
2. Mengetahui proses pembuatan mie ayam brengos
3. Mengetahui gambaran usaha mie ayam jamur brengos

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.2 Gambaran Produk Mie Ayam Jamur Brengos

“Mie Ayam Jamur Brengos” adalah konsep usaha yang di dasarkan pada
makanan/jajanan mie yang di olah dengan bahan-bahan pilihan dan bercita rasa
tinggi. Dengan rasa yang Khas, Gurih, Lezat dan terkesan elegan apabila membeli
Mie Ayam Jamur .Produk kami adalah produk Mutu dari Produk sejenis yang ada
di pasar. Usaha mie ayam jamur ini menawarkan berbagai menu pilihan yang
menggugah selera bagi para penikmatnya.
Produk mie ayam jamur kami memiliki varian rasa yang unik, yaitu meliputi:
 Mie ayam jamur brengosan
Mie ayam jamur brengosan merupakan produk mie ayam yang
dilengkapi dengan penuh taburan tumis irisan jamur tiram diatasnya
dengan rasa yang pedas yang khas. Dan dengan bumbu pilihan. Kami
menyediakan mie ayam jamur brengosan dalam berbagai level 1-10
berdasarkan banyaknya jumlah cabai yang dimasukkan.
 Mie ayam jambu merah
Mie ayam jambu merah merupakan mie ayam yang dilengkapi
dengan penuh taburan tumis jamur bulat atau jamur kancing diatasnya
dengan rasa super pedas. Yang membedakan dengan menu mie ayam
jamur lainnya adalah mie yang dalam sajiannya berwarna merah karena
mie dibuat dengan campuran cabai merah.
 Mie ayam jambu ijo
Mie ayam jambu ijo merupakan mie ayam yang dilengkapi
dengan penuh taburan tumis jamur bulat atau jamur kancing diatasnya
dengan rasa medium pedas. Yang membedakan dengan menu mie ayam
jamur lainnya adalah mie yang dalam sajiannya berwarna hijau karena
mie dibuat dengan campuran cabai ijo

3
2.3 Proses Pembuatan Mie Ayam Brengos

Bahan Untuk Mie

 Mie telur basa, 600 gr

 Sawi hijau (rebus hingga layu), 18 lbr

 Bawang putih goreng (cincang), 3 sdt

 Bawang daun (iris tipis), 6 btg

Bahan Ayam Jamur

 Minyak goreng 4 sdm

 Bawang putih cincang 2 sdt

 Daging ayam 400 gr, potong kotak kecil

 Saus tiram 1 sdm

 Kecap manis 2 sdm

 merica bubuk 1 sdt

 Garam 1 ½ sdt

 Air kaldu 200 ml

 Jamur kancing di belah menjadi 4 bagian

 Jamur tiram segar 200 gr, di suwir-suwir

Bahan Kuah Mie Ayam Jamur

 Minyak goreng 2 sdm

4
 Bawang putih 4 pcs, cincang halus

 600 ml kaldu ayam

 Merica bubuk ½ sdt

 Garam 1 sdt

 Tepung maizana 3 sdt, larutkan dalam 8 sdm air

Cara Membuat Mie Ayam Jamur brengos

1. Untuk cara penyajian mie ayam jamur dilakukan dengan cara menumis
bawang putih sampai tercium harum, lalu tambahkan tumisan dengan
daging ayam yang sudah dipotong kotak kecil, aduk-aduk sampai
warnanya berubah. Kemudian siram tumisan dengan saus tiram, kecap dan
taburi dengan garam, merica serta beri air kaldu secukupnya. Masak air
sampai mendidih lalu menuangkan jamur tiram ke dalamnya, aduk-aduk
merata dan masak sampai menjadi layu serta air kuah surut. Kemudian
tiriskan.

2. Berikutnya seduh mie sampai merekah dan terpisah dari balutan tepung
terigu, angkat lalu tiriskan dan sisihkan. Campurkan mie dengan cabai
sesuai dengan level yang diinginkan konsumen.

3. Untuk bahan kuah mie ayam jamur dibuat dengan cara bumbu putih
ditumis sampai tercium harum, tambahkan dengan air kaldu dan masak
sampai mendidih. Selanjutnya masukkan ke dalam masakan merica,
garam, aduk merata dan masukkan kembali maizena yang sudah
dilarutkan. Aduk-aduk kembali sampai tercampur rata dan tunggu sampai
mendidih dan matang.

4. Setelah itu, siapkan mangkuk yang diatasnya di beri kerupuk berbentuk

mangkuk, taburkan sawi hijau dan ayam jamur tiram. Kemudian berikan

5
 taburan daun bawang dan bawang putih goreng dan terakhir berikan kuah
pada setiap tepian piring.

5. Mie ayam jamur brengos siap dinikmati.

Cara Membuat Mie Ayam Jambu merah

1. Untuk cara penyajian mie ayam jamur dilakukan dengan cara menumis
bawang putih sampai tercium harum, lalu tambahkan tumisan dengan
daging ayam yang sudah dipotong kotak kecil, aduk-aduk sampai
warnanya berubah. Kemudian siram tumisan dengan saus tiram, kecap dan
taburi dengan garam, merica serta beri air kaldu secukupnya. Masak air
sampai mendidih lalu menuangkan jamur kancing ke dalamnya, aduk-
aduk merata dan masak sampai menjadi layu serta air kuah surut.
Kemudian tiriskan.

2. Berikutnya seduh mie sampai merekah dan terpisah dari balutan tepung
terigu, angkat lalu tiriskan dan sisihkan.kemudian campurkan mie dengan
sambal cabai merah hingga tercampur merata dan berwarna merah.

3. Untuk bahan kuah mie ayam jamur dibuat dengan cara bumbu putih
ditumis sampai tercium harum, tambahkan dengan air kaldu dan masak
sampai mendidih. Selanjutnya masukkan ke dalam masakan merica,
garam, aduk merata dan masukkan kembali maizena yang sudah
dilarutkan. Aduk-aduk kembali sampai tercampur rata dan tunggu sampai
mendidih dan matang.

4. Setelah itu, siapkan mangkuk yang diatasnya di beri kerupuk berbentuk

mangkuk, taburkan sawi hijau dan ayam jamur kancing.Kemudian berikan
taburan daun bawang dan bawang putih goreng ,timun,bakso dan terakhir
berikan kuah pada setiap tepian piring.

5. Mie ayam jambu merah siap dinikmati.

Cara Membuat Mie Ayam Jambu ijo

6
 1. Untuk cara penyajian mie ayam jamur dilakukan dengan cara menumis
bawang putih sampai tercium harum, lalu tambahkan tumisan dengan
daging ayam yang sudah dipotong kotak kecil, aduk-aduk sampai
warnanya berubah. Kemudian siram tumisan dengan saus tiram, kecap dan
taburi dengan garam, merica serta beri air kaldu secukupnya. Masak air
sampai mendidih lalu menuangkan jamur kancing ke dalamnya, aduk-
aduk merata dan masak sampai menjadi layu serta air kuah surut.
Kemudian tiriskan.

2. Berikutnya seduh mie sampai merekah dan terpisah dari balutan tepung
terigu, angkat lalu tiriskan dan sisihkan.kemudian campurkan mie dengan
sambal cabai ijo hingga tercampur merata dan berwarna hijau.

3. Untuk bahan kuah mie ayam jamur dibuat dengan cara bumbu putih
ditumis sampai tercium harum, tambahkan dengan air kaldu dan masak
sampai mendidih. Selanjutnya masukkan ke dalam masakan merica,
garam, aduk merata dan masukkan kembali maizena yang sudah
dilarutkan. Aduk-aduk kembali sampai tercampur rata dan tunggu sampai
mendidih dan matang.

4. Setelah itu, siapkan mangkuk yang diatasnya di beri kerupuk berbentuk

mangkuk, taburkan sawi hijau dan ayam jamur kancing. Kemudian
berikan taburan daun bawang dan bawang putih goreng ,timun,bakso dan
terakhir berikan kuah pada setiap tepian piring.

5. Mie ayam jambu hijau siap dinikmati.

2.4 Gambaran usaha mie ayam jamur brengos

Nama Usaha : Mie Jamur

Awal Berdiri : Tahun 2016
Alamat : Jalan Jawa - Jember

7
 Usaha Mie Ayam Jamur merupakan usaha yang bergerak di bidang
kuliner, dimana produk yang dihasilkan ialah olahan mi ayam yang di sajikan
dengan olahan jamur pedas yang khas , harga satu porsi berkisar antara Rp 10.000
– Rp 15.000. Dalam mensuplai bahan baku, kami bermitra dengan 4 pemasok
yang terdiri dari pemasok mie mentah, ayam ,jamur dan sayuran dan bumbu –
bumbu lainnya.Kegiatan ini kamu lakukan untuk mencegah terjadinya kemacetan
dalam proses produksi. Dalam segi promosi kami memanfaatkan kecanggihan
teknologi,yaitu pemanfaatan media sosial dalam memasarkan produk kami dan
juga menerapkan “Delivery Order”. Lokasi Kedai Mie Ayam Jamur berada di
daerah strategis yaiu di jalan Jawa di tengah-tengah kota kabupaten jember dan
dekat daerah kampus.Pada ruangan Kedai kami, kami lengkapi hotspot area
dengan tujuan untuk dapat diminati oleh konsumen, tata kelola ruangan yang epic
agar membuat konsumen tenang dengan suasana di kedai mie serta background –
background ruangan yang di desain sedemikian dengan memperhatikan pola tren
tingkah laku mahasiswa saat ini.
A. Produk
Produk yang kami jual berupa mie ayam yang dipadu dengan jamur
dengan kualitas yang bagus dan cita rasa yang berbeda dengan mie ayam lainnya.

B. Jenis Produk
Jenis produk yang ada pada “Mie Ayam Jamur” terdiri dari makanan dan
minuman. Adapun daftar menunya adalah sebagai berikut :
 Makanan
- Mie ayam jamur brengos
- Mie ayam jambu merah
- Mie ayam jambo hijau

8
 BAB III
KESIMPULAN

Dari usaha kami, produk yang kami tawarkan berupa olahan mie ayam
jamur yang special dengan menawarkan berbagai level atau tingkat kepedasan
yang sesuai dengan selera konsumen.
Harga satu porsi mie ayam jamur brengos berkisar antara Rp 10.000 – Rp
15.000. promosi produk memanfaatkan kecanggihan teknologi ( media sosial )
dan menerapkan sistem “Delivery Order”.

Lokasi Kedai Mie Ayam Jamur berada di daerah yang cukup strategis
sehingga mampu menjangkau pasar yang ditargetkan.Pada ruangan Kedai di
lengkapi hotspot area, tata kelola ruangan yang epic serta background –
background ruangan yang di desain semenarik mungkin

9
10
 DAFTAR PUSTAKA

https://cookpad.com/id/cari/mie%20ayam
https://pergikuliner.com/restaurants/surabaya/pangsit-mie-ayam-tenda-biru-pak-
brengos-ngagel
http://www.bukausahayuk.com/usaha-mie-ayam/
http://www.bogasari.com/tips/tips-cara-membuat-mie-berwarna

4
 LAMPIRAN

MIE AYAM JAMUR BRENGOS

MIE AYAM JAMBU MERAH

MIE AYAM JAMBU HIJAU

5
6
7