STUDI KELAYAKAN USAHA BAKSO VEGETARIAN

Makalah Ini Disusun Guna Memenuhi Tugas Mata Kuliah

EnterpreunirShip
Dosen Pembimbing : Nur Izzah Priyogo, Skp. M.Kes.

Disusun Oleh :
Kiki Utari
17.1334.S
3A. S1 Keperawatan

FAKULTAS KESEHATAN ILMU KEPERAWATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PEKAJANGAN
PEKALONGAN
2020
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Dasar Gagasan Membuka Bisnis Baru

Bakso merupakan salah satu alternatif makanan yang begitu digemari oleh
masyarakat. Sangat mudah untuk dapat menikmatinya karena bakso mudah
ditemukan. Perkembangan ilmu pangan dan gizi menunjukkan bahwa sayur-
sayuran mengandung komponen zat gizi dan mineral yang sangat berguna bagi
kesehatan, yaitu serat makanan dan anti oksidan. Sayuran juga mengandung
sumber vitamin, serat, mineral, dan berbagai zat biologi aktif.
Dengan harga daging sapi yang mencapai Rp. 90.000/kg akan meningkatkan
biaya produksi para penjual bakso daging sapi. Untuk itu saya mencoba
menyajikan suatu alternatif dari hasil olahan bakso berupa pembuatan bakso
vegetarian dengan menggunakan wortel. Bahan tersebut merupakan jenis sayuran
yang sering di konsumsi oleh masyarakat, karena mudah diperoleh dan harganya
tergolong murah.
Pembuatan bakso vegetarian merupakan suatu jenis usaha yang mudah
didirikan di daerah karena bahan baku yang mudah didapat. Pembuatan bakso
tersebut merupakan suatu inovasi dalam menanekaragaman makanan yang sehat
melalui kombinasi antara bakso dan sayur segar yang akan menciptakan rasa baru
yang lebih disukai oleh masyarakat dan mempunyai cita rasa yang berbeda.
Selain bahan baku yang mudah didapatkan, alasan saya memilih wortel karena
bahan tersebut mempunyai gizi yang cukup tinggi. Wortel memiliki kandungan
vitamin A dan C yang cukup tinggi. Alasan lainnya adalah di daerah tempat
tinggal saya Desa Karangmalang Kecamatan Pekalongan Timur, rata-rata harga
bakso satu porsinya adalah Rp.10.000, sedangkn saya akan menjual bakso dengan
harga Rp.8000. Meskipun harganya murah, tapi Bakso Vegetarian mempunyai
rasa yang tidak kalah enak dengan bakso lainnya.
1.2 Nama dan Alamat Perusahaan
Nama : Bakso Vegetarian
Alamat perusahaan : Karang Malang, Kecamatan Pekalongan Timur.

1.3 Bidang Usaha

Bidang usahanya adalah dalam bidang perdagangan, yaitu menjual Bakso
Vegetarian.

1.4 Bentuk Perusahaan

Bentuk perusahaan yang dibentuk adalah wirausaha.
 BAB II
PROYEK YANG DIUSULKAN

2.1 Proyek Yang Diusulkan

a. Sifat Investasi
Modal utama didapat dari uang pribadi pendiri usaha.

b. Jenis Produk
Jenis produk yang saya jual berupa bakso yang terbuat dari campuran
brokoli yang merupakan makanan yang memiliki angka kecukupan gizi
yang memadai dan menyehatkan. Untuk produk pendukungnya adalah
berbafai jenis makanan sesuai daftar menu. Jika usaha bakso saya sudah
mempunyai konsumen tetap, saya akan membuat varian bakso baru
dengan campuran sayuran lainnya. Untuk inovasi selanjutnya saya akan
memakai campuran brokoli karena mempunyai manfaat mencegah kanker.
Meskipun nama baksonya Vegetarian, saya akan tetap menjual ceker ayam
dan telur puyuh hasil olahan produsen lain sebagai hidangan pelengkap.

2.2 Aspek Tehnis

a. Sifat Proyek
Konsep usaha Bakso Vegetarian merupakan proyek milik swasta yang
bergerak dibidang perdagangan.

b. Jenis dan Jumlah Produksi

Jenis produksi kami adalah makanan kesehatan yaitu Bakso Vegetarian
dengan jumlah produksi 100 porsi perhari dengan jumlah bakso per
porsinya adalah 5 buah.

c. Lokasi
Lokasi bertempat di Karang Malang, Kecamatan Pekalongan Timur
d. Bangunan
RENCANA DENAH / LOKASI

TEMPAT
TEMPAT
PEMASAKAN TEMPAT PENCUCIAN
PERACIKAN

TEMPAT
TEMPAT MAKAN PEMBAYARAN

e. Letak
Daerah yang yang akan dijadikan lokasi usaha adalah di daerah
Karang Malang, Kecamatan Pekalongan Timur

f. Mesin dan peralatan

Tidak memakai mesin karna usaha kecil-kecilan
1. Alat
 3 Banner, 100 brosur, 1 buah daftar harga
 3 Baskom
 2 Blender
 2 Dandang
 5 Ember 12L
 1 Gerobak
 15 meter Kabel Rol
 2 Kipas
 2 Kompor gas
 1 Kulkas
 5 set Kursi dan Meja
 3 Pisau dan telenan
 1 Rak
 3 lusin Sendok, garpu, mangkuk, gelas
 3 Tabung gas 3 kg
 1 Televisi
  3 Tempat bumbu
 5 Tempat tisu, 2 sampah, dan 5 sendok
 1 buah Terpal 6x8 M.
2. Bahan
 2 galon Air minum
 10 ikat Bawang daun
 500 gr bawang goreng
 2 kg bawang putih dan merah
 6 kg bihun
 10 kg wortel
 2 lusin bumbu kaldu
 50 buah ceker ayam dan telur puyuh
 1 botol cuka
 4 daun seledri dan 3 ikat sawi
 Es batu
 1 bungkus garam
 3 kali isi gas
 5 kg gula
 1 bungkus merica
 2 pack plastik pembungkus
 0,5 kg sambal cabai
 5 saus dan 2 botol kecap
 5 pack sedotan
 Sewa tempat
 Teh, sirup dan jeruk nipis
 Tepung kanji
 Tepung terigu
 tisu
g. Tata Letak Proses

RENCANA DENAH / LOKASI

TEMPAT
TEMPAT TEMPAT PENCUCIAN
PEMASAKAN PERACIKAN

TEMPAT
TEMPAT MAKAN PEMBAYARAN

h. Proses Produksi
a. Proses pembuatan Bakso vegetarian
Wortel dibersihkan, kemudian dicuci dengan air bersih, hal ini
bertujuan agar sayuran yang akan diproses lebih lanjut dalam keadaan
bersih dan bebas dari kotoran. Blender wortel yang sudah dicuci bersih
dengan ditambahkan air secukupnya agar adonan menjadi halus.
Masukkan adonan tersebut kedalam ember, kemudian masukkan
garam, lada, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan penyedap rasa
ke dalam adonan wortel yang dihaluskan. Masukkan tepung kanji
secukupnya dan tepung terigu kemudian beri sedikit air. Bila adonan
sudah licin atau menyatu, buat bulat-bulat dari tangan seperti membuat
saat membuat bakso pada umumnya, setelah terbuat bulat-bulat, bakso
direbus selama 15 menit sampai berubah warna dan mengapung.
Tiriskan bakso tadi kemudian masukan kedlam baskom dan simpan
hingga jam buka usaha. Untuk mie dan bihun, masukkan kedalam air
mendidih sampai melunak, kemudian tiriskan.
b. Proses pembuatan kuah
Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan kuah
bakso vegetarian yaitu air, garam, lada, kaldu, gula, bawang putih, dan
pala. Proses selanjutnya didihkan air sampai mendidih. Bawang putih
diiris kecil-kecil. Masukkan irisan bawang putih, garam, kaldu, gula.
 Tunggu sampai mendidih, kemudian ditaburi daun bawang, daun
seledri dan bawang goreng.
c. Cara penyajian
Masukkan bakso ke dalam dandang, tunggu sampai mengapung,
kemudian sajikan pada mangkuk yang sudah diberi bihun, beri kuah
secukupnya, garam, penyedap rasa, dan sambal sesuai selera, taburkn
seledri dan bawang goreng. Bakso vegetarian siap disajikan. Untuk
berbagai jenis minuman, konsumen bisa memesan sesuai daftar menu
yang telah disediakan.
i. Bahan Baku dan Bahan Penolong
Bahan utama :
 Garam, lada, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan penyedap rasa
 Wortel
 Tepung kanji secukupnya dan tepung terigu
 Air secukupnya

j. Tenaga Kerja
 Tukang masak
 Pekerja penyajian bakso
 Kasir
 Pekerja pencucian

2.3 Aspek Pemasaran

a. Peluang Pasar
Peluang pasar dalam pembentukan usaha ini, khususnya di daerah
Pasar Grosir Setono masih cukup besar apalagi di musim kemarau seperti
sekarang ini bakso vegetarian dapat membuat tubuh sehat. Apalagi bakso
vegetarian kami dibuat dengan sayuran yang alami dan tanpa bahan
pengawet.

b. Segmentasi pasar
Kami memasarkan produk kami dengan melakukan promosi yaitu
konsumen dapat mencicipi bakso gratis pada hari pertama. Biaya promosi
 akan masuk pada modal awal. Selain itu saya akan menyebar brosur dan
memasang banner pada setiap sisi tempat usaha Bakso Vegetarian. Saya
selaku manajer akan memasarkan Bakso Vegetarian lewat internet dengan
menggunakan media sosial seperti blog dan facebook. Jika terdapat
pesanan, saya bisa memilih untuk menambah kapasitas produksi atau
untuk tutup lebih awal.

c. Sasaran pasar
Sasaran pasar ditujukan kepada masyarakat luas dari semua kalangan
dan semua umur.

d. Volume dan Harga Penjualan

Kami memulai usaha dengan jumlah produksi 100 porsi per hari.
Harga penjualan yang kami tawarkan relatif murah yaitu hanya Rp.8000
per porsi.

e. Masa Hidup Produk

Produk Bakso Vegetarian kami dibuat tanpa bahan pengawet buatan
dan tahan sampai 2 hari.

f. Struktur pasar
Dalam memasarkan produk ini memasarkan produk kami dengan
melakukan promosi yaitu konsumen dapat mencicipi bakso gratis pada
hari pertama. Biaya promosi akan masuk pada modal awal. Selain itu saya
akan menyebar brosur dan memasang banner pada setiap sisi tempat usaha
Bakso Vegetarian.

g. Persaingan dan Strategi Bersaing

Persaingan dalam usaha yang kami lakukan masih relatif lebih ringan
karena belum banyak yang memproduksi apalagi manfaat yang bagus bagi
kesehatan.

h. Ukuran pasar dan pertumbuhanya

Dalam usaha yang di buat ini menyediakan Bakso Vegetarian.
 i. Pangsa Pasar
Produk kami dipasarkan untuk semua lapisan masyarakat dan semua
umur.

j. Margin laba kotor

Dalam mengatur admnistrasi, kami berusaha untuk teliti antara pembagian
modal dan laba. Dari keuntungan usaha, kami gunakan untuk
mengembangkan usaha ini dan membantu kepentingan sosial.

2.4 Aspek Manajemen

a. Kepemilikan
Usaha pribadi

b. Struktur Oranisasi
Sebagai manager saya sendiri, Kiki dengan dibantu oleh beberapa
karyawan yang membantu dalam proses produksi sampai pemasaran ke
konsumen.

c. Tim Manajemen

Sebagai seorang manager saya berusaha untuk mengatur semua

anggota, memberikan arahan yang benar, dan mampu mengambil
keputusan yang tepat demi kemajuan dan perkembangan usaha di masa
yang akan datang, pemimpin harus mampu memberiakan motivasi
kepada anggotanya agar selalu berkarya dengan sebaik-baiknya.

d. Tenaga kerja atau karyawan

tenaga kerja ada 2 orang untuk membantu proses produksi dan 1
sebagai sales untuk membantu pemasaran.
2.5 Aspek Keuangan
a. Kebutuhan Dana

 bahan baku Rp. 900.000,00

 Pembelian alat Rp. 16.000.000
dan Kelengkapan lain
Total Rp 16.900.000,00
b. Sumber dana
Sumber dana didapat dari uang pribadi Rp. 15.000.000

c. Prediksi pendapatan
1 hari menghasilkan 100 porsi X 26 hari Rp. 2600 porsi
Pendapatan produksi per bulan Rp. 20.800.000,-

d. Prediksi Biaya
Pendapatan produksi per bulan Rp. 20.800.000,-
Biaya produksi Rp. 4000.000,-
Gaji karyawan Rp. 1.200.000,-

e. Prediksi Laba Rugi

Prediksi laba 1 bulan Rp 4000.000,-
Prediksi rugi 1 bulan Rp 1.000.000,-

f. kriteria investasi

Dalam usaha ini investasi yang di tanamkan dapat kembali dalam jangka
waktu kurang lebih 1 bulan modal dapat kembali.
 BAB IV
KESIMPULAN

Pembuatan Bakso Vegetarian merupakan suatu jenis usaha yang mudah

didirikan di daerah karena bahan baku yang mudah di dapat. Pembuatan bakso
tersebut merupakan suatu inovasi dalam menganekaragaman makanan yang sehat
melalui kombinasi antara bakso dan sayur segar yang akan menciptakan rasa baru
yang lebih disukai oleh masyarakat dan mempunyai cia rasa yang berbeda.
Tujuan utama mendirikan Bakso Vegetarian adalah untuk mencari
keuntungan, mnumbuhkan jiw berwira usaha, dan membuka lapangan pekerjaan.
Selain bahan baku yang mudah didapatkan, alasan saya memilih wortel karena
bahan tersebut mempunyai gizi yang cukup tinggi. Wortel memiliki kandungan
vitamin A dan C yang cukup tinggi. Alasan lainnya adalah di daerah tempat tinggal
saya Desa Karangmalang Kecamatan Pekalongan Timur, rata-rata harga bakso satu
porsinya adalah Rp.10.000, sedangkn saya akan menjual bakso dengan harga
Rp.8000. Meskipun harganya murah, tapi Bakso Vegetarian mempunyai rasa yang
tidak kalah enak dengan bakso lainnya.
 DAFTAR PUSTAKA

Wahidah Siti. 2012. Wortel Sebagai Makanan Kesehatan dan Kecantikan. Makassar :
Pusat Penelitian Makanan Tradisional, Gizi dan Kesehatan, Lembaga Penelitian
Universitas Negeri Makassar. (di unduh pada Senin, 1 Juni 2020)