LATIHAN SOAL KARBOHIDRAT

1. Salah satu pengujian kadar glukosa darah dengan cara menggunakan larutan Fehling.
Jelaskan prinsip pengujian ini dan tuliskan persamaan reaksinya!
2. Tunjukkan pasangan gula berikut termasuk dalam anomer, epimer atau pasangan aldose
dan ketosa!
a. D-gliseraldehida dan dihidroksiaseton
b. D-glukosa dan D-mannosa
c. D-glukosa dan D-fruktosa
d. α-D-glukosa dan β-D-glukosa
e. D-ribosa dan D-ribulosa
f. D-galaktosa dan D-glukosa

3. Reaksi glukosa dan hemoglobin dan protein lain untuk membentuk ikatan kovalen
ternyata berlangsung lambat. Mengapa glukosa menjadi reaktif?
4. Rafinosa merupakan trisakarida dan salah satu komponen minor dalam buah bit.
a. Apakah raffinosa merupakan gula pereduksi
b. Tentukan jenis monosakarida penyusun raffinosa
c. β-galaktosidase merupakan enzim yang berfungsi menghilangkan residu galaktosa
dari suatu oligosakarida. Apa produk yang dihasilkan ketika enzim tersebut
ditambahkan ke raffinosa?

5. α-D-mannosa memiliki rasa manis namun β-D-glukosa memiliki rasa pahit. Larutan yang
mengandung α-D-mannosa akan kehilangan rasa manisnya pada saat mengalami
perubahan menjadi anomer β. Gambarkan struktur β-D-glukosa dan jelaskan bagaimana
anomer tersebut terbentuk dari anomer α!
6. Mengapa glukosa tidak tersimpan dalam bentuk monomernya namun lebih banyak
tersimpan dalam bentuk polisakarida? Jelaskan!
7. Di antara polisakarida berikut: glikogen dan selulosa. Apakah keduanya dapat
dimanfaatkan sebagai sumber energi pada manusia? Jelaskan!
8. Glukosa dan fruktosa merupakan gula pereduksi. Sukrosa merupakan disakarida yang
tersusun atas fruktosa dan glukosa. Apakah sukrosa merupakan gula pereduksi? Jelaskan!