TUGAS TOTAL QUALITY MANAGEMENT

LAPORAN KUNJUNGAN MANAGEMENT ENTREPRENEUR DAYS

“STAND 20 KLAPPERTART BY MAIDEN”

Oleh
Muhammad Nuril Falah 175020200111054
Yuniar Herawati 175020200111060

JURUSAN MANAJEMEN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2019
 BAB I
LATAR BELAKANG

Pada era teknologi dan informasi yang didukung oleh kecepatan akses internet dan berbagai
aplikasi dalam jaringan, maka akan menambah daftar panjang dalam menghadapi tantangan bisnis era
global. Sebelumnya hanya para wirausahawan yang memiliki perusahaan besar yang dapat melakukan
kegiatan memasarkan produknya secara global. Namun saat ini baik para wirausahawan besar maupun
kecil sudah bisa melakukan kegiatan bisnis secara global karena adanya kemudahan internet. Melalui
aplikasi dalam jaringan yang diakses banyak orang misalnya saja Instagram, wirausahawan dapat
memasarkan produknya secara global.
Kemudahan teknologi dan informasi tersebut merupakan sebuah peluang dalam berwirausaha,
maka mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Brawijaya sebagai generasi muda harus bisa
memasarkan produk khas Indonesia. Selain untuk menumbuhkan jiwa wirausaha, memasarkan produk
khas Indonesia juga dapat melestarikan warisan budaya Indonesia. Sebab Indonesia memiliki berbagai
warisan budaya misalnya saja kain tenun, batik, wisata budaya, bahkan kulinernya yang dapat tenggelam
eksistensinya karena dibanjiri oleh berbagai produk asing jika tidak dipasarkan secara global. Warisan
budaya tersebut jika dijual akan memiliki nilai ekonomi tinggi.
Salah satu cara untuk belajar berkreasi dan berwirausaha dalam memasarkan produk nusantara
adalah dengan mengikuti kegiatan acara tahunan Management Entrepreneur Days (MED) yang diadakan
pada 29-30 April 2019 yang mengusung tema nusantara. Para mahasiswa dapat mengikuti secara
berkelompok, salah satunya kelompok yang mencoba memasarkan warisan budaya khas Menado, yaitu
Klappertaart by Maiden. Kelompok tersebut akan dibahas dalam laporan ini.
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Profil Kelompok

Nama “Klappertaart by Maiden” sendiri terinspirasi dari nama kue yang dijualnya yaitu
klappertaart dan meiden sendiri diambil dari kata Manado yang diplesetkan. Kelompok ini
beranggotakan lima orang yang masing-masing memiliki peran dan tugas masing-masing. Berikut
nama anggota dan perannya:
1. Danial Cipta sebagai ketua kelompok yang mengarahkan, membuat keputusan, dan memberi
motivasi kepada setiap anggota kelompok agar klappertaart yang dijual membawa keuntungan.
2. Indah Putri sebagai wakil ketua, bertugas mendampingi ketua dala proses berwirausaha di MED,
selain itu juga memberikan ide untuk menjual klappertaart dan membuat adonan sampai jadi.
3. Firdaus sebagai anggota bertugas membeli dan menyiapkan semua bahan baku, kemasan, dan
peralatan klappertaart.
4. Nathalia sebagai bendahara dan humas bertugas mengelola keuangan kelompok dan menjalin
relasi dengan pemasok minuman Kapiten agar dapat menjual klappertaart dengan minuman
kapiten.
5. Nenggala sebagai anggota bertugas menyiapkan perlengkapan dekorasi stand sekaligus
mendekor.
Terlepas dari peran dan tugas utama, mereka juga memiliki tugas untuk menjual klappertaart.

2.2 Produk yang Dijual

Klappertaart adalah ikon khas Manado, Sulawesi Utara yang telah masuk kategori 30 jenis
makanan khas nusantara. Nama klappertaar sendiri dipengaruhi oleh bahasa Belanda dan Indonesia.
“Klapper” yang berarti kelapa yang diucapkan dalam lafal orang Belanda, dan “Tart” dari bahasa
Belanda yang berarti kue. Secara harfiah, klappertaart berarti kue kelapa.
Makanan yang berbahan baku tepung terigu dan kelapa saat ini telah diinovasi oleh kelompok
Klappertaart by Maiden dengan menambahkan berbagai varian rasa, antara lain oreo, keju, dan
coklat kitkat. Satu cup Klappertaart original dibandrol sebesar Rp 13.000, oreo Rp 15.000, keju Rp
15.000, dan coklat kitkat Rp 17.000. Dengan modal awal sebesar Rp 250.000 kelompok ini dapat
meraih keuntungan sebanyak Rp 150.000,-.
Meskipun pada tanggal 29 dan 30 April klappertart dijual di lingkungan kampus, namun
pangsa pasar klappertaart ini adalah semua kalangan. Karena semua kalangan dapat hadir dan
berbelanja di acara MED.
2.3 Strategi dalam Menjaga Kualitas
Kualitas bahan baku dan rasa yang enak menjadi salah satu kunci kesuksesan dalam menjual
klappertaart, sehingga dipilihlah tepung terigu bermerk khusus, telor segar, dan kelapa muda segar
sebagai bahan baku utama. Selain itu, klappertaart selalu diletakkan di dalam kulkas untuk menjaga
rasa tetap enak dari terpaparan panas sinar matahari.

2.4 Strategi Penjualan

Pengemasan klappertaart menggunakan wadah aluminium foil yang bisa dipanaskan jika
konsumen ingin memakan klappertaart hangat. Selain itu wadah ini ditutup oleh mika bening yang
bertuliskan “Klappertaart by Maiden” sehingga calon konsumen dapat melihat permukaan
klappertaart dan dapat mengenal produsen.
Kelompok Klappertaart by Meiden memanfaatkan media social berupa instagram untuk
memperkenalkan produknya pada pengguna instagram. Sebab instagram dinilai sedang marak
digunakan oleh berbagai kalangan, sehingga diharapkan mampu menarik konsumen untuk membeli
klappertaart. Selain itu, media ini juga dapat dijadikan sebagai customer relationship.
Selain menggunakan media social, Klappertart by Meiden juga menerapkan system pre-order
yaitu calon konsumen dapat memesan klappertaart maksimal satu hari sebelum tanggal pengambilan.
Hal ini dilakukan agar calon konsumen tidak kehabisan pada hari penjualan. Calon konsumen dapat
melakukan pemesanan dengan mengunjungi alamat akun instgram @meidenklappertaart lalu
mengirim “direct message” atau menghubungi nomor +62812-4161-3586.

2.5 Kendala
Kedala yang sering dihadaai adalah ketika proses pembuatan klappertaart. Sebab proses
pembuatannya tidak dapat dilakukan secara cepat dan membutuhkan kesabaran. Takaran yang sesuai
antara tepung dan telor adalah kunci utama untuk mendapat adonan yang lumer. Selain itu, jika
dimasak di atas api yang besar akan mudah gosong.

2.6 Harapan Kelompok

Diharapkan permintaan klappertaart dapat terus meningkat meskipun acara MED telah selesai.
 BAB III
PENUTUP

3.1 KESIMPULAN
Acara Management Entrepreneur Days (MED) merupakan acara wirausaha tahunan yang
diadakan oleh mahasiswa Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Brawijaya
yang diikuti banyak kelompok. Salah satunya kelompok Klappertaart by Maiden yang menjual kue
kelapa khas Manado, klappertaart di stand nomor 20. Klappertaart yang dijual memiliki empat rasa,
original, oreo, keju, coklat kitkat, dengan harga mulai Rp 15.000 sampai Rp 17.000.
Meskipun MED telah berakhir, calon konsumen tetap bisa melakukan pemesanan melalui
akun instagram @maidenklappertaart atau menghubungi nomor +62812-4161-3586. Pemesanan
maksimal dilakukan satu hari sebelum pengambilan.
3.2 SARAN
Teruslah melakukan ramalan penjualan untuk mengantisipasi kehabisan stok. Sehingga
konsumen yang dating tidak merasa kecewa ketika tidak mendapatkan klappertaart karena telah
habis sedangkan waktu penjualan masih tersisa lama. Selain itu tetaplah menjaga kekompakkan
anggota kelompok dan meningkatkan kualitas mutu juga menjadi factor penting dalam kesuksesan
berwirausaha klappertaart.

3.3 Lampiran Dokumentasi

Pilihan menu dan harga Klappertaart

Klappertaart

Tampilan pada media social Instagram

Foto bersama Indah Putri salah satu anggota

kelompok Klappertaart by Maiden