Ikan Bakar cencaru

1. Belah belakang kedua-dua bahagian.

2. Masukkan bahan tumbuk :
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji bawang merah
- 1/2 inci belacan
- 2 sudu besar cili kering kisar
- 1/2 inci kunyit hidup
- 3 hiris serai
- sedikit garam dan gula

Perap seketika sebelum dibakar.

3. Ikan pari dibakar tanpa garam

Untuk versi lain, ambil 2 sudu besar dari air asam yang sudah siap.

Tambahkan sambal kicap dan picit asam limau kasturi.

Pun sedap juga.

Bahan kisar:
- 2 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- sedikit belacan
( bakar terlebih dahulu semua bahan di atas sehingga keperangan )
- 3 tangkai cili padi merah
- 3 tangkai cili padi hijau
* kuantiti cikgu tunjuk gambar tu untuk extra pedas ye
- 2 biji asam limau kasturi
( buang biji- kisar bersama kulitnya )
- 1/2 gelas air asam jawa
( 2 cubit kecil asam jawa + 1/2 gelas ) 

Masukkan semua bahan dalam pengisar.

Tambahkan 3 sudu besar gula dan 3/4 sudu besar garam bukit (sukatan bukan menggunung ye)

* kuantiti terpulang kepada citarasa sendiri.

Kisar semua bahan hingga sedikit lumat.

Masukkan dalam mangkuk.

Tambahkan bahan hiris lain :

- 2 tangkai cili padi merah
- 1 tangkai cili padi hijau
- 1 biji tomato
- 1/2 biji bawang besar Holland
- 1/2 biji bawang besar merah Bombay
- 2 biji asam limau kasturi 
Masukkan semua bahan hiris dalam mangkuk.

Kacau rata. 

Sedia untuk dihidangkan.

Sedap!