Nama : Teofilus B Elva

NIM : 20860

Kelas : STIPP A/19

Tugas : Resume Jurnal Internasional Teknologi Fermentasi

Bioreactor Designs for Solid State Fermentation

Bioreaktor Ada dua kategori bioreaktor untuk proses SSF: (i) pada skala laboratorium,
menggunakan jumlah medium padat kering dari beberapa gram hingga beberapa kilogram, (ii)
pada skala percontohan dan industri, di mana beberapa kilogram sampai beberapa ton
digunakan. Kategori pertama terdiri dari banyak desain, kurang lebih canggih, sedangkan
kategori kedua, yang digunakan terutama di tingkat industri, sangat kurang bervariasi. Dalam
setiap kategori, beberapa bioreaktor dapat beroperasi dalam kondisi aseptik.

Gambar 1. Reaktor kolom skala

laboratorium yang khas. Beberapa kolom
yang dirinci di bagian kanan gambar
terletak di penangas air untuk kontrol
suhu. 
A. Durand / Jurnal Teknik Biokimia 13
(2003) 113–125 115

Gambar 2. Fotografi dan skema reaktor

steril skala lab. (1) Penutup pemanas, (2)
pemeriksaan suhu sedang, (3) saringan
baja tahan karat, (4) pemeriksaan suhu
saluran masuk udara, (5) pemeriksaan
kelembaban relatif, (6) pemanas resistif,
(7) pemeriksaan suhu air, ( 8) pengukur
aliran massa, (9) probe level, (10) jaket
isolasi. 

Reaktor kecil generasi baru dikembangkan oleh tim INRA di Prancis beberapa tahun
kemudian. Model pertama yang dikembangkan [8] membahas masalah tentang pengaturan
kadar air media. Model kedua yang dibangun selama tahun 2000 telah diuji tetapi belum
dilaporkan dalam literatur. Seperti yang ditunjukkan dalam foto (Gbr. 2), aktor ulang ini memiliki
volume kerja sekitar 1 l. Dibandingkan dengan model pertama, perubahan utama adalah
pengenalan probe kelembaban relatif, koil pendingin pada sirkuit udara dan penutup pemanas
untuk kapal. Perubahan ini meningkatkan pengaturan kadar air selama proses. Sedangkan
untuk kolom ORSTOM, mini-reaktor diisi dengan media yang sebelumnya diinokulasi dalam
tudung steril. Setiap reaktor secara otomatis dikendalikan oleh komputer. Selain itu, sampel
dapat diambil dengan membuka penutup di hadapan nyala api tanpa masalah kontaminasi.
Dalam jenis re actor ini, suhu dan jumlah air media dapat dipantau melalui pengaturan suhu,
kelembaban relatif dan laju aliran udara yang melewati lapisan substrat. Profil yang berbeda
untuk suhu saluran masuk udara dan laju aliran dapat diuraikan dan menghasilkan informasi
yang berguna untuk studi peningkatan.
Bioreaktor skala pilot dan industri 

Seperti disebutkan sebelumnya, jumlah jenis reaktor yang digunakan pada skala pilot dan
di industri kurang luas, sekaligus karena beberapa alasan dan kebutuhan penting yaitu: 
• di atas sejumlah kritis substrat, perpindahan panas menjadi sulit untuk dipecahkan dan
membatasi strategi desain yang tersedia. Media padat menjadi padat atau menciptakan
saluran udara, penyusutan, dll. Semua faktor ini mempengaruhi perpindahan panas dan
massa, 
• sifat-sifat mikroorganisme sehubungan dengan ketahanannya terhadap pengadukan
mekanis, kebutuhan oksigennya, dan kisaran suhu. Ketika hifa miselium tidak memiliki septa,
mereka dapat dihancurkan dengan pengadukan mekanis. Jadi, lapisan biakan akan tipis
untuk memungkinkan panas

Gambar 3. Reaktor tipe Koji: (1)

Ruang Koji, (2) katup air, (3)
tabung UV, (4, 8, 13) blower
udara, (5 , 11) filter udara, (6)
saluran keluar udara, (7)
pelembab udara, (9) pemanas,
(10) resirkulasi udara, (12)
saluran masuk udara, (14) baki,
(15) tempat baki. 

Bioreaktor SSF tanpa

aerasi paksa 
Kategori ini kuno dan
paling sederhana.
Mungkin peradaban kuno
yang berbeda telah menggunakan teknologi inidomestik secarauntuk memfermentasi berbagai
produk pertanian mentah dalam keranjang. Kultur starter mikroba dapat dipindahkan dalam
bentuk “media berjamur”. Meskipun teknologi ini sudah maju, namun tetap didasarkan pada
prinsip yang sama. Diterapkan pada skala komersial, ini sesuai dengan fermentor baki (Gbr. 3)
seperti yang dicirikan olehterkenal Koji yang proses[14-18]. Terbuat dari kayu, logam atau
plastik, berlubang atau tidak, nampan ini, yang berisi media padat dengan kedalaman
maksimum 15 cm, ditempatkan di kamar termostat. Baki-baki tersebut ditumpuk berjenjang,
satu di atas yang lain dengan jarak beberapa sentimeter.Teknologidapat ditingkatkan dengan
mudah karena hanya jumlah baki yang bertambah. Meskipun telah banyak digunakan dalam
industri (terutama di negara-negara Asia), teknologi ini membutuhkan area yang luas (ruang
inkubasi) dan padat karya. Sulit untuk menerapkan teknologi ini pada proses steril kecuali jika
ruangan steril dibangun dan jika prosedur dan peralatan untuk karyawan disediakan, yang akan
menjadi penghalang. Alternatifnya adalah menggunakan kantong polipropilen semi permeabel
yang dapat disterilkan untuk menjaga sterilitas. Terlebih lagi, beberapa kantong memiliki zona
mikropori yang memungkinkan laju aliran udara pasif dari 20 hingga 2000 cm3/(cm2/menit). 

Bioreaktor SSF yang tidak dicampur dengan aerasi paksa Fitur desain dasar dari bioreaktor
unggun kemasan adalah pemasukan udara melalui saringan yang mendukung substrat.
Dengan cara ini, bioreaktor dikembangkan pada skala pra-pilot (Gbr. 8) untuk menentukan
strategi kontrol dan mengoptimalkan suhu udara masuk, laju aliran udara, penambahan air
dan agitasi selama proses SSF. Terletak di ruang yang bersih, reaktor dapat dipasteurisasi in
situ oleh uap yang dihasilkan oleh penangas air yang digunakan untuk pelembab udara.
Reaktor ini sangat sederhana dan dapat memproses beberapa kilogram medium padat
kering.