1.

Pengertian

Masakan Turki adalah warisan dari masakan Utsmaniyah, yang mampu dideskripsikan sebagai gabungan
dan penyempurnaan masakan Asia Tengah, masakan Timur Tengah dan masakan Balkan.[1][2] Masakan
Turki juga sebaliknya memengaruhi masakan Asia Tengah, Timur Tengah dan Balkan dan masakan
negara-negara tetangga Turki, termasuk masakan Eropa Barat. Orang Utsmaniyah mencampur berbagai
masakan tradisional mereka dengan unsur-unsur masakan Timur Tengah. Selain itu, mereka juga
mencampur unsur-unsur masakan tradisional bangsa Turkik dengan masakan orang Asia Tengah,
misalnya pemakaian yogurt dalam berbagai masakan.Selain makanan khas Turki yang mampu ditemui di
seluruh negeri, masakan Turki mengenal berbagai masakan kawasan. Masakan kawasan Laut Hitam
(Turki utara) banyak memakai jagung dan anchovi. Turki tenggara (Urfa, Gaziantep, dan Adana) terkenal
dengan hidangan seperti kebab, meze, dan hidangan penutup seperti baklava, kadayıf, dan künefe. Di
Turki barat terdapat perkebunan zaitun yang luas, sehingga minyak zaitun dipakai sebagai minyak
goreng oleh orang Turki barat.[3] Masakan kawasan dari kawasan Aegea, Marmara, dan Laut Tengah
memperlihatkan ciri-ciri khas masakan Laut Tengah yang ditandai dengan banyak memakai sayuran,
daun rempah-rempah, dan ikan. Anatolia Tengah terkenal dengan masakan pasta, seperti keşkek
(kashkak), mantı (terutama dari Kayseri) dan gözleme.

Nama masakan Turki sering memakai nama kota atau kawasan tempat asal masakan. Dari nama tempat
asal masakan bisa dikenal kegiatan yang dipekerjakan memasak dan penggunaan bahan khas dari
kawasan tersebut.

metode memasak masakan turki yang berbeda,di antaranya:

1.Cara klasik untuk memasak kalkun adalah mencairkan burung beku , menjelekkannya, lalu
memanggangnya. Tapi tahun demi tahun menyiapkan hidangan dengan cara yang sama bisa menjadi
sedikit membosankan. Jika Anda ingin bereksperimen dengan metode memasak kalkun Thanksgiving
yang berbeda,

a.Cara klasik untuk menyiapkan kalkun adalah panggang di oven. Itu membuat presentasi yang indah,
tetapi jika disiapkan dengan tidak benar, dapat menghasilkan daging kering tanpa rasa. Pastikan untuk
mengikuti jadwal kami untuk memasak burung Anda dan lihat resep kalkun panggang paling populer
untuk beberapa ide lezat.

b.Claire Cohen

Brining kalkun telah menjadi hampir umum. Proses brining memaksa cairan dan bumbu ke dalam daging
kalkun, membuat setiap bit beraroma dan lembut. Anda harus merencanakan ke depan untuk metode
ini karena kalkun harus tetap dingin saat brining. Pendingin akan menjaga burung pada suhu yang benar,
tetapi kulkas adalah taruhan teraman. Anda bisa menyimpan kalkun di atas es jika Anda memasak di
bawah dua jam. Jelajahi beberapa resep minuman.
c.Mengkoordinasikan waktu hidangan menjadi kerumitan nyata, terutama jika Anda memiliki ruang
oven yang terbatas. Satu solusi? Masak burung sehari sebelumnya, dan buat saus dengan tetesan.
Selanjutnya, ukir kalkun, iris daging dan simpan dalam panci besar, ditutup dengan saus di kulkas.
Keesokan harinya, yang harus Anda lakukan adalah menyelesaikan lauk lainnya dan memanaskan kalkun
dalam saus. Daging lembab, tidak merepotkan, dan jauh lebih sedikit bekerja untuk Anda!

d.Dekonstruksi kalkun Anda dan panggang bagian-bagiannya secara terpisah. Dengan metode ini, Anda
dapat mengubah proporsi daging hitam menjadi putih sehingga cukup untuk semua orang. Metode ini
juga memastikan bahwa daging putih selembut gelap. Payudara kalkun tanpa tulang akan dimasak untuk
jangka waktu yang lebih pendek. Dan jika Anda memasak tulang dada kalkun tengkurap, ia akan
memakan waktu sekitar 2 jam untuk dipanggang, kira-kira sepanjang kaki tulang karena ukuran dan
berat yang berbeda. Paha memasak untuk periode waktu terpendek, jadi tambahkan mereka 30 menit
setelah payudara dan kaki dimulai.

e.Crockpot adalah cara yang bagus untuk memasak dada kalkun. Anda dapat menambahkan isian atau
sayuran ke slow cooker untuk kursus lain, yang membuat semuanya lebih mudah bagi Anda. Sementara
kita suka memasak dada kalkun tanpa kulit dan tanpa lemak di crockpot, Anda bisa memasak bagian
kalkun (kecuali seekor burung utuh) selama Anda menguji suhu terakhir dengan termometer daging.

f.asap turki

proses memasak yang lebih lambat untuk kalkun, tetapi menghasilkan hasil yang lezat. Jika Anda belum
pernah merokok apa pun sebelumnya, Thanksgiving bukanlah waktu untuk mulai bereksperimen, tetapi
untuk pitmaster berpengalaman, burung asap dapat menjadi hal yang indah.

g.kalkun goreng jauh

Goreng hasil dalam kalkun dengan kulit super renyah, daging lembab, dan rasa yang luar biasa. Tetapi
jika Anda ingin menggoreng kalkun, berhati-hatilah. Hanya usahakan ini di luar, jauh dari bangunan atau
bahan yang mudah terbakar, dan simpan beberapa alat pemadam kebakaran di tangan.

h.Memasak kalkun di atas panggangan adalah cara yang bagus untuk membebaskan dapur Anda dan
memberikan rasa yang luar biasa pada burung. Ingat, Anda bisa memanggang dalam cuaca apa pun —
bahkan di salju! Pastikan saja bahwa panggangan Anda menjaga suhu konstan selama proses memasak.
Gunakan termometer panggangan dan sesekali tambahkan bara jika Anda menggunakan arang.