Updated: April 2020

Cloud Kitchen Business Proposal

Background
Explore Problem
Presentase Pen u r u n an Ju ml ah Pen gu n j u n g Resto ran • Pandemi COVID-19 membuat pemerintah membuat kebijakan physical distancing
d i Bu l an Maret 2 0 2 0 dan lockdown sehingga orang tetap di rumah dan di beberapa kota dan negara
membatasi operasi restoran.
Presentase penurunan jumlah

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
• Data ini menunjukkan pengunjung yang duduk di restoran di jaringan OpenTable dari
pengunjung (dalam %)

0%
-20% tahun ke tahun di semua saluran: pemesanan online, pemesanan telepon, dan
datang langsung.
-40%
-60% • Jumlah pengunjung yang datang ke restoran dan makan di restoran terus menurun
-80% mulai dari awal bulan Maret 2020. Penurunan pengunjung dibandingkan tahun lalu
-100% mencapai puncaknya sebesar -100% pada 23 Maret 2020.
Sumber: Global Full Book Year of Year, March 2020

Perkembangan layanan pesan antar makanan terus meningkat pesat. Didukung dengan kecepatan teknologi dan sumber daya manusia membuat layanan pesan antar makanan yang
serba cepat menjadi favorit konsumen Indonesia. Ditengah pandemi COVID-19 dan situasi lockdown, layanan pesan antar makanan diandalkan oleh konsumen saat ini menjadi
potensi bisnis yang layak dijalankan → Melihat peluang itulah konsep Cloud Kitchen hadir

Oktober 2007 April 2015 September 2018

Pizza Hut Delivery sebagai pelopor layanan Gojek menyediakan GrabFood memperkenalkan konsep
pesan antar (delivery) dan pesan bawa (take layanan GoFood delivery-only yang diberi nama
away) pertama di Indonesia GrabKitchen di Jakarta
Juni 2014 Mei 2016 Mei 2019
Grab memasuki Indonesia dan menyediakan Grab menyediakan • Hasil riset Nielsen menyatakan 95%
layanan GrabBike layanan GrabFood orang Indonesia menggunakan layanan
pesan antar makanan siap santap
• GoFood dan GrabFood sudah merambah
178 kota di Indonesia.
Source: https://www.opentable.com/state-of-industry

2
Analisis Bisnis
Restaurant vs Cloud Kitchen
Perbandingan antara dua konsep industri makanan dan minuman : restaurant dan cloud kitchen.
Parameter Cloud Kitchen Restaurant
Jumlah karyawan: Cukup 3-4 orang per outlet (sedikit) Relatif banyak
Ruang dan bangunan: Hanya membutuhkan ruang untuk dapur dan pemesanan yang relatif Membutuhkan ruang tempat makan, ruang tunggu, dapur, Gudang, dll yang
kecil dan efisien relatif luas dan besar,
Pemilihan lokasi: Lokasi strategis lebih banyak pilihan Ketergantungan yang tinggi untuk lokasi yang strategis
Waktu pendirian: Hanya membutuhkan waktu 1-2 bulan* Membutuhkan waktu lebih dari 3 bulan
Biaya operasional: Relatif kecil dan efisien Relatif Lebih tinggi

• Penyajian menu sangat cepat
• Jumlah kurir banyak dan disediakan
•
oleh perusahaan layanan pesan antar
Modal lebih kecil dibandingkan
restoran
• Bisnis model sangat efisien
• Mudah untuk diduplikasi di lokasi atau
daerah lain
•
• Pihak bisnis punya ketergantungan • Analisis SWOT bisnis Cloud Kitchen menunjukkan bahwa poin
yang sangat tinggi terhadap kurir
Strength bisnis ada di kecepatan penyajian makanan dan
S W •
(driver)
Tidak mempunyai kontrol terhadap
layanan pengiriman (ex. biaya
kecepatan pesan antar ke pembeli.
• Adapun kelemahan bisnis adalah sangat bergantung pada
Strength Weakness pengiriman, etos kerja kurir / driver)
layanan dan driver pesan antar makanan.
• Banyak kompetitor dengan model • Kesempatan bisnis untuk berekspansi ke lokasi lain dan
bisnis serupa dan varian menu yang mendirikan outlet lain sangat tinggi dan mudah.

•
Akses pasar kepada generasi
millennial terbuka lebar
Peluang inovasi produk luas dan
dapat menyesuaikan tren konsumen
O T •
beragam
Kompetisi harga saing yang sangat
tinggi
• Perlu diperhatikan bahwa kompetisi industri makanan sangat
tinggi, serta kompetisi harga yang sangat ketat untuk model
• Kualitas produk terkontrol
Opportunity Thread bisnis yang serupa dan varian menu yang beragam.
*) durasi waktu termasuk perijinan usaha

3
Pilihan Skema Kerja Sama
Partnership atau Franchise
Adapun bentuk kerja sama dalam memulai bisnis usaha makanan dan minuman adalah sebagai berikut.

Parameter Partnership Franchise

Benefit: Dapat menegosiasikan pembagian keuntungan Membayarkan royalty ke franchiser

Brand: Dapat menggunakan lebih dari satu brand usaha Hanya dapat menggunakan satu brand usaha

Operation: Operasional dapat dikelola bersama partner Operasional dikelola manajamen pusat / franchiser

Business Development: Dapat dilakukan secara Bersama-sama dengan partner Hanya ditentukan oleh franchiser

Profit and Loss: Menjadi tanggung jawab bersama Menjadi tanggung jawab franchiser secara terbatas

4
Our Services
Using Partnership Scheme
Memulai bisnis bersama kami lebih mudah daripada yang Anda bayangkan. Berpengalaman dalam operasional dan manajemen, serta model bisnis yang
sederhana membuat Anda dapat memulai bisnis lebih cepat dan mudah.
Skema kerja sama partnership bersama Indonesia Soken (IRIJ) adalah kami membantu mengelola dana investasi Anda untuk manajemen dan
operasional bisnis.
Investor /
Partner (Anda)
WHAT YOU GET:
TOTAL INVESTMENT • License dari 3 (tiga) brand pilihan*
(Ex. Rp. 300 juta)
• Mendapatkan semua peralatan operasional untuk
masing-masing brand pilihan
Indonesia Soken (IRIJ) • Tersedia biaya operasional / running cost selama 3
bulan pertama
• Fasilitas pelatihan karyawan baru
• Laporan keuangan tiap minggu atau tiap bulan**
TOTAL • Mendapatkan rekomendasi pemilihan lokasi
Brand A Brand B Brand C BUSINESS CAPITAL outlet***

*) menyesuaikan biaya investasi untuk masing-masing brand

**) menyesuaikan permintaan investor
***) tidak termasuk biaya sewa lokasi

5
Our Services
Connected to a lot of brands
Dengan memulai bisnis bersama kami, Anda tidak perlu memulai dari nol karena kami siap membantu Anda mulai dari konsultasi, grand opening, daily
operation hingga pelaporan. Koneksi kami memudahkan Anda dalam memilih beberapa brand yang berbeda-beda dan mendirikan beberapa outlet.

Without Indonesia Soken Brand you know
A C
You
B D
Brand you do not know
• Anda perlu mempelajari identitas dan
E G I portfolio masing-masing brand
• Membutuhkan waktu dan tenaga yang lebih
banyak untuk negosiasi langsung ke masing-
masing brand
F H J • Perlu mengidentifikasi potensi masing-masing
brand

With Indonesia Soken Brand you know Our existing brands Our potential other brands
• Pilihan rekomendasi brand lebih banyak,
A C F sehingga peluang sukses memulai bisnis

You
Indonesia
Soken
+ + D G
lebih besar dan lebih cepat.

• Kami mewakili Anda melakukan negosiasi

B dengan brand.

E H

6
Feasibility Study
Hotspot Location
Lokasi outlet yang direkomendasikan merupakan hotspot atau lokasi dengan kepadatan pembelian yang tinggi
berdasarkan aplikasi layanan pesan antar makanan.

Apakah Anda sudah mempunyai lokasi outlet?

Yes No

Kami berikan
rekomendasi lokasi

Kami akan survei lokasi

No*
Kami bertemu dengan
pemilik tempat

Lokasi disetujui?

Database divisi riset kami menyediakan data pendukung titik-titik lokasi Yes
hotspot untuk memulai bisnis cloud kitchen.
Kick off
*) Jika 3x lokasi tidak disetujui, maka akan dilakukan diskusi untuk menentukan salah satu lokasi pilihan, atau pembatalan & pengembalian uang.

7
Feasibility Study
Good Cashflow Projection
Berdasarkan studi kelayakan bisnis yang kami lakukan dengan sumber modal sendiri (bukan pinjaman) dan dengan asumsi penjualan
yang moderat, maka berikut salah satu contoh proyeksi perhitungan keuangan bisnis cloud kitchen untuk 3 (tiga) brand.
Total investasi = Rp. 300.000.000,- Payback Period (PP)
Umur ekonomis = 3 tahun Berikut proses perhitungannya:

Bunga / Interest = 0% Investasi = Rp. 300.000.000,-

Keuntungan tahun 1 = Rp. 140.000.000,- (–)
Pajak = 10%
-------------------------------------------
Profit Sharing = Investor (60%); IndonesiaSoken (40%) Sisa investasi yang belum balik modal Rp. 160.000.000,-

Komponen Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Keuntungan tahun 2 = Rp. 174.000.000,-

Karena keuntungan di tahun pertama belum menutup modal, sehingga balik modal dapat terjadi di tahun kedua. Maka
Pendapatan Rp679.000.000,- Rp748.000.000,- Rp821.000.000,- sisa keuntungan tahun pertama dibagi keuntungan tahun kedua: 𝑃2 = 𝑅𝑝.106.000.000,− × 12 𝑏𝑢𝑙𝑎𝑛 = 11 𝑏𝑢𝑙𝑎𝑛
𝑅𝑝.174.000.000,−

Biaya per Tahun Rp534.000.000,- Rp565.000.000,- Rp599.000.000,-

Total Biaya Rp634.000.000,- Rp665.000.000,- Rp699.000.000,- Jadi, payback period atau investasi akan kembali dalam waktu = 1 tahun 11 bulan
EBIT Rp45.000.000,- Rp83.000.000,- Rp121.000.000,- Keuntungan akan terus meningkat 10% tiap tahun
Interest Rp0 Rp0 Rp0
Cashflow Cloud Kitchen selama 3 (tiga) tahun
EBT Rp45.000.000,- Rp83.000.000,- Rp121.000.000,- 850

(dalam jutaan Rupiah)

Tax Rp4.000.000,- Rp8.000.000,- Rp12.000.000,- 800

750
EAIT Rp40.000.000,- Rp74.000.000,- Rp109.000.000,-
700
D+I(1-Tax) Rp100.000.000,- Rp100.000.000,- Rp100.000.000,-
650
Proceed Rp140.000.000,- Rp174.000.000,- Rp209.000.000,- 600

DF 0,833 0,694 0,579 550

Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3
PV of Proceed Rp117.000.000,- Rp121.000.000,- Rp121.000.000,- Pendapatan Biaya

8
Timeline
Langkah selanjutnya …
Setelah Anda menyetujui proposal dan kontrak perjanjian bersama kami, maka kegiatan selanjutnya sebagai berikut:
No. Aktivitas Week 1 Week 2 Week 3 Week 4 Week 5 Week 6 Week 7 Week 8 dst
1. Proposal disetujui
Tanda tangan kontrak
2.
perjanjian kerja sama
Pembayaran 100% dana
3.
investasi
4. Survei lokasi outlet
5. Lokasi outlet disetujui
6. Pendaftaran Grab & Gojek
7. Instalasi dan renovasi
8. Persiapan operational
9. Grand Opening
10. Operational and evaluation

9
Contact Us
One Step Closer

Albertus Prasetyo Heru Nugroho

CEO of Indonesia Soken Meet Our Contacts:

Kunto Adisurya Doni Setiawan

Senior Business Development Junior Business Development

kunto@indonesiasoken.com doni@indonesiasoken.com
(+62) 856 2480 4410 (+62) 813 1350 8061

Meet at Our Jakarta Office Discuss with us via online

JAKARTA
Wisma Keiai Lt. 2, Jl. Jend. Sudirman Kav. 3, Karet Tengsin
Jakarta Pusat, 10220

10
 Thank
You
Indonesia Office
Wisma Keiai 2nd Floor
Jl. Jenderal Sudirman Kav. 3 Karet Tengsin
Jakarta Pusat 10220

Japan Office
Crystal House 5F, Yoyogu 1-21-8, Shibuya
Tokyo, Japan 151-0053

info@indonesiasoken.com
www.indonesiasoken.com