Webinar

Potensi Pengembangan Lebah Tanpa Sengat (Galo-Galo)

Sebagai Satwa Harapan Indonesia

Pengembangan Produk Lebah Galo-Galo

Dr. Mahani, SP., M.Si.

Fakultas Teknologi Industri Pertanian
Universitas Padjadjaran
13 Agustus 2020
Fakta Pemanfaatan Produk Galo-Galo
di Indonesia
Madu ✓ 100% dimanfaatkan &
diperdagangkan
✓ Terbatas pada madu cair: madu
murni dan madu herbal

Propolis ✓ 7 dari 33 provinsi di

Indonesia berhasil
memanfaatkan &
memperdagangkan
✓ Propolis balok

✓ Tingkat pemanfaatan
Bee lebh tinggi dari propolis
Pollen ✓ Terbatas pada produk
“informal”
 Fakta Pemanfaatan Produk Galo-Galo di Indonesia
(Sebaran pemasok propolis balok)
Pematang Siantar Sumut Sukadana, Kalbar Hulu Sungai Selatan, Kalsel
1 klp 1 klp 2 klp

Total:
Bangka Tengah, Babel 7 Kelompok
2 klp
1.640 petani

Pandeglang, Banten Banyumas, Jateng Luwu Utara, Sulsel

1 klp 1 klp 1 asosiasi
Fakta Pemanfaatan Produk Galo-Galo di Indonesia
(Sebaran pemasok propolis balok)
Pasokan

1.5 1.5

2
3
5

80

Luwu Utara banyumas Bangka Tengah Pematang siantar Pandeglang Sukadana HST
 Lebah Tanpa Sengat Yang Lazim Dibudidaya

➢ Menyukai sumber ➢ Menyukai sumber ➢ Menyukai sumber

pakan rendah ➢ Menyukai sumber
pakan rendah pakan rendah
➢ Produktivitas madu, pakan rendah
➢ Produktivitas madu, ➢ Produktivitas madu,
propolis dan bee ➢ Produktivitas madu,
propolis dan bee propolis dan bee pollen
pollen sedang propolis dan bee
pollen sedang rendah
➢ Mudah dibudidaya pollen sedang
➢ Mudah dibudidaya ➢ Mudah dibudidaya
➢ Mudah dibudidaya
➢ bandel

➢ Menyukai sumber ➢ Menyukai sumber ➢ Menyukai sumber ➢ Menyukai sumber

pakan tinggi pakan tinggi pakan tinggi pakan rendah
➢ Produktivitas madu, ➢ Produktivitas madu, ➢ Produktivitas madu, ➢ Produktivitas madu,
propolis dan bee propolis dan bee propolis dan bee pollen propolis dan bee
pollen sedang pollen tinggi sangat tinggi pollen tinggi
➢ Mudah dibudidaya, ➢ Bisa dibudidaya, ➢ Belum bisa dibudidaya, ➢ Mudah dibudidaya &
sulit split belum bisa split belum bisa split split
➢ Menghindari aktivitas ➢ Menghindari aktivitas ➢ Menghindari aktivitas ➢ Bandel
manusia manusia manusia
 DUA METODE PANEN PRODUK GALO-GALO
Bee pollen dipanen
terlebih dahulu

Selanjutnya panen
madu & propolis

- Untuk pot madu ukuran

besar
- Untuk pot madu ukuran - Heterotrigona,
kecil Geniotrigona dll
- Tetragonula, sundatrigona - Residu madu sedikit
dll - Potensi residu madu pada
- Residu madu banyak selang
- Infeksi koloni jangka
Peras Sedot panjang
 Bagaimana dengan H. itama?

Panen propolis rugi?

Setiap panen ketiga, toping

panen bersih (madu, bee pollen
dan propolis)
Keuntungan:
- Menjaga sterilitas toping
- Menjaga fisiologi lebah tetap
normal
- Menghindari pelemahan
koloni & kolaps koloni

Propolis?
- Bahan pembuatan parfum
lebah
Peternak itama umumnya enggan memanen - Jual/barter dengan propolis
propolis cair
Produk Hasil Panen Lebah Galo-Galo

Madu ➢ Ada rasa asam

1 ±60% ➢ Tinggi asam organik
➢ Tinggi fitokimia

➢ Proporsi propolis
tinggi
2 Propolis
±30-35% ➢ Komponen aktif
lebih beragam

➢ Asam amino lebih

Bee Pollen
3 ±5-10%
lengkap
➢ Skor asam amino
lebh tinggi
 Pengolahan Madu Galo-Galo

Madu Hasil Panen

*)

Pengeringan: Penurunan KA:

- Penambahan - Vakum
filler - Dehumidifikasi
- dll

Madu Powder Madu cair

1. Madu segar (murni)
2. Madu Herbal
*) Sifat madu galo-galo memiliki suhu 3. Madu Pangan Olahan
transisi gelas sangat rendah. Lebih rendah
dari -80oC.
 Klasifikasi Madu Menurut Regulasi Terbaru
Madu Bahan Baku Madu Pangan Segar Madu Pangan Olahan Madu Obat Tradisional
Madu bukan untuk Madu untuk konsumsi Madu untuk konsumsi Madu untuk konsumsi
konsumsi langsung, langsung, tanpa langsung, dengan langsung, dengan
tetapi sebagai bahan pengolahan atau pengolahan, pengolahan,
baku pembuatan dengan pengolahan penambahan bahan penambahan bahan
produk minimal, misal: pangan non madu dan non madu yang
menurunkan kadar air BTP dibenarkan, untuk
penggunaan
pengobatan tradisional
Rincian Kategori
Madu cair Madu budidaya Madu Cair skala RT Madu Cair skala
Industri
Madu powder Madu liar Madu Cair skala
Industri Madu powder skala
Industri
Madu powder skala
Industri Madu tablet skala
Industri

Dokumen/Perijinan
CoA CoA/Ijin edar CoA/Ijin edar PIRT CoA/ijin Edar POM TR
Kementan/Ijin CoA/ijin Edar POM CoA/Ijin Edar POM TR
edar KLHK MD CoA/Ijin Edar POM TR
CoA/Ijin Edar POM
MD
 Produk Turunan Madu
1 Madu Cair
Madu pangan segar Madu pangan olahan Madu obat tradisional

1. PIRT
2. MD biasa
3. Fermented honey 1. Madu herbal
4. Madu imitasi 2. Herbal Fermented honey
2 Madu Powder
Madu pangan olahan Madu obat tradisional

2 Personal care & Cosmetics

 Pengolahan Propolis

Propolis dari sarang

Propolis balok

Ekstrak propolis

Produk antara

Propolis cair curah Propolis powder curah

Produk turunan
Pembuatan Propolis Balok

Hamparkan di tempat
teduh, bersih, dekat
koloni trigona
Biarkan sisa madu
dibersihkan lebah

Cetak dengan cara

dipadatkan dan digilas
 Rak pembersihan Rumah pembersihan
ampas propolis ampas propolis
0.7 m

1.8 m

1. Sediakan koloni lebah

untuk “cleaning service”
2. Tidak boleh tersedia
pakan melimpah di
sekitarnya

Before

After
 Ekstraksi Propolis

Maserasi-waterbath shaker

+maltodekstrin

Propolis powder
Produk Turunan
Propolis
 Produk Turunan Propolis
Obat tradisional

Personal care

Kosmetika
Pengolahan Bee Pollen

1. Pollen diambil menggunakan

sendok
2. Tampung di nampan
3. Masukkan ke dalam lemari es
4. Pot pollen akan mengering dan
pecah
5. Pollen disaring menggunakan
ayakan
 Jika pembeli minta pollen
yang halus

Keringkan di
dalam Lemari es
Pembuatan Soluble Bee Pollen
Bee pollen

Tambahkan air + enzim

pemecah protein

Seting suhu 35-40oC

Pengadukan

Filtrat
+
Filler

Dikeringkan

Keunggulan soluble bee pollen:

Soluble bee pollen - Mudah diserap tubuh
- Ketersediaan biologis meningkat
- Nilai jual meningkat
 Produk Turunan Bee Pollen
Pangan olahan

Obat tradisional

Personal care

Kosmetika
 Strategi Komersialisasi
Produk Lebah Galo-Galo
Pembagian tugas dan bangun kelembagaan bisnis

Industri Perusahaan
Sektor Hulu
Terstandar Marketing

Pensuplai ✓ Produsen produk turunan ✓ Pemasaran professional

✓ Madu curah Galo-Galo ✓ Kompetitif
✓ Propolis balok ✓ Legal
✓ Bee pollen curah ✓ Kompetitif

➢ Setiap bagian focus pada tugasnya

➢ Menghasilkan “produk” yang kompetitif (kualitas, kuantitas,
kontinyuitas, konsisten, harga).
➢ Mampu mengantisipasi masalah, bukan sekedar
menyelesaikan masalah
Peluang Kerjasama CV. Nutrima Sehatalami
✓ Merk privat
1 ✓ Volume order terjangkau
Makloon
✓ Syarat mudah

Peluang ✓ Mengubah bahan baku

2
Kerjasama Barter
menjadi produk legal

✓ Mengubah bahan baku

3 menjadi pendapatan instan
Jual beli