PROSES PEMBUATAN

JALANGKOTE

OLEH
NAMA :NUR FADHILLAH
KELAS :XI IPS 1
NO URUT : 25

MADRASA ALIYAH NEGERI 2 BONE

TAHUN AJARAN 2020/2021
A. LATAR BELAKANG MASALAH
Negara Indonesia terkenal kerena memiliki kekayaan sumber daya alam yang melimpah,
mulai dari hasil perkebunan seperti sayur-sayuran. Karena jalangkote pun memakai isi sayur-
sayuran dalam komposisinya. Karena melimpahnya hasil pertanian di Indonesia, rakyat pun
mempunyai banyak ide untuk memanfaatkan hasil pertanian tersebut salah satunya dengan
membuat makanan tradisional, karena di setiap daerah memiliki makanan yang berbeda.
Seperti makanan ringan kuliner khas sulawesi selatan yang bentuknya serupa dengan kue
pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila
pastel dimakan bersama cabe rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka
dan cabe. Jalangkote memiliki isi wortel ubi jalar ataupun kentang yang dipotong dadu, serta
mie kuning atau bihun yang ditumis dengan menggunakan bawang putih, bawang merah,
merica, dan bumbu-bumbu lainnya. Beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau
setengah telur rebus untuk isinya. Kulit jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung terigu,
telur, mentega dan garam.

B. RUMUSAN MASALAH
1. apa tujuan anda membuat jalangkote?
2. Bahan dan alat apa saja yang diperlukan?
3. Bagaimana cara membuat jalangkote?

C. TUJUAN
Tujuan saya membuat makanan ini sebagai penambahan nilai praktek, sekaligus
pengganti nilai ujian/ulangan prakarya. Bukan hannya sekedar nilai , namun dengan membuat
kuliner khas kita ini , saya dapat Memgembangkan kemampuan yang dimiliki serta mencoba
membuat pembuatan jalangkote, mendapatkan pengalaman baru, serta Meningkatkan daya
kreatifitas dan jiwa kewirausaan. Dan tentunya makanan yang di buat tidak mengandung
pengawet, bebas dari bahan yang tidak baik, dan kebersihan terjamin.

D. METODE PELAKSANAAN
Jalangkote yang akan dibuat seperti jalangkote pada umumnya yang sering di jual di
sekitar pasar, jadi penyediaan bahan yang mudah di dapatkan dan pembuatannya juga mudah
untuk dilakukan.
1. Proses penyiapan alat dan bahan
a. Pada kegiatan produksi usaha jalangkote menggunakan beberapa peralatan
antara lain:
 Baskom
 Wajan
 Kompor
 Spatula
 Panci
 Sendok
 Saringan
 Pisau
 Talengan
 Panci kukus
 Mesin pemudar adonan pastel
b. Bahan Kulit Jalangkote:
 Tepung terigu protein sedang
 Garam
 Telur ayam
 Margarine
c. Bahan Isi Jalangkote:
 ubi jalar, potong kecil-kecil (dadu)
 Wortel, potong dadu
 bihun yang sudah direndam dan di potong potong kecil
 Telur rebus
 Bawang perai, iris tipis-tipis
 Daun seledri di potong potong tipis
 Minyak goreng
 bawang merah , bawang putih di belender
 Merica, garam dan penyedap rasa secukupnya
d. Bahan Saus Jalangkote:
 Bawang putih
 Cabai merah besar
 Saus sambal
  Cuka
 Gula aren/ gula merah
 Air
 Garam dan penyedap rasa secukupnya

2. Proses pembuatan jalangkote adalah sebagai berikut:

Sebelum memulai memasak usaha membersihkan tempat,alat dan bahan serta mencuci
tangan terlebih dahulu.
a. Penyiapan isi jalangkote
Siapakan panci kukus, lalu kukus ubi dan wortel selama beberapa menit. Siapkan wajan
untuk menumis , tumis bawang merah bawang putih dan cabai sudah di belender.
Setelah itu masukkan ubi , wortel dan bihun di atas wajan lalu campur dengan
menambahkan bumbu bumbu (penyedap rasa, merica dan garam) secukupnya.
b. Cara membuat kulitnya.
Campurkan tepung terigu dalam air, tambahkan margarine, telur, aduk hingga rata.
Tambahkan sedikit demi sedikit air garam sambil diaduk dan uleni adonan. Perkirakan
jumlah air tidak terlalu banyak, agar adonan tidak terlalu lengket dan lembek, jika
terlalu banyak air dapat ditambahkan tepung lagi. Jika adonan sudah pas, gilas adonan
dengan ketebalan 3 mm, buat pola lingkaran dengan diameter 10 cm.
c. Mengisi kulit adonan isi Jalangkote
Ambil satu lembar kulit yang sudah digiling, taruh 2 sendok makan adonan isi dan
sepotong telur diatasnya. Katupkan kedua sisi kulit dan rekatkan sehingga membentuk
setengah lingkaran. Pilin tepinya, dari ujung ke ujung hingga tidak ada lagi celah, dan
semua isi tertutupi.
d. Menggoreng jalangkote
Panaskan minyak goreng,goreng adonan yang sudah dipilin hingga berwarna coklat
keemasan. Usahakan digoreng dengan api sedang, setelah matang Angkat dan tiriskan.
e. Membuat saus
Belender bawang putih dan cabai. Setelah itu siapakan air secukupnya di atas panci.
Lalu campur semua bahan saus kedalam panci (terkecuali maizena) ,usahakan
secukupnya saja sesuai selera, tunggu hingga mendidih,lalu tambahkan maizena cair ,
lalu biarkan lagi mendidih agar sausnya terasa kental dan matang.
#Setelah semua proses dilakukan maka makanan dapat disajikan selagi hangat.#
E. Foto proses pembuatan

F. Kesimpulan
Setelah melakukan berbagai macam proses, saya dapat membuat suatu kuliner makanan
yang memuaskan yang di mana hasil makanan itu dapat dicicipi seta dapat menjadi suatu
nilai baik dalam rasa ataupun dalam nilai pembelajaran, selain itu makanan yang di buat ini
mengantung nabati dari kulit jalangkote (terigu) dan vegetables dari isian (wortel dan ubi
jalar). Tanpa mennguanakan pengawet jadi makan ini aman di komsusi kapan saja.