MODUL PEMBELAJARAN NUTRISI

DISUSUN OLEH

KELOMPOK 3

1. DRs H M KAHFI
2. IIS AISYAH, S.Ag
3. DEWI PERGIANTI, S.Pd
4. IMA MULYANTI , S.Pd
5. AI SANTI DAMAYANTI, S.Pd
6. NENG IRA ARSITA, S.Pd
7. YUNI HERLINA, S.Si
8. DEDE AKHMAD JUNAEDI, M.Pd

PENGEMBANGAN KEPROFESIAN BERKELANJUTAN

MGMP IPA MTs KABUPATEN PURWAKARTA
KOMPETENSI DASAR DAN INDIKATOR PENCAPAIAN

KOMPETENSI DASAR

3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia dan

memahami gangguan yang berhubungan dengan sistem
pencernaan, serta upaya menjaga kesehatan sistem
pencernaan

4.5 Menyajikan hasil penyelidikan tentang pencernaan mekanis

dan kimiawi

Indikator Pencapaian

1. Mengidentifikasi bahan makanan pada produk kemasan

2. Menyebutkan jenis-jenis zat makanan yang ada pada bahan
makanan
3. Mendeskripsikan jenis-jenis zat makanan bagi tubuh
manusia
4. menyimpulkan kebutuhann nutrisi yang dibutuhkan dalam
kehidupan sehari-hari secara tepat.
 NUTRISI

KARBOHIDRAT
AIR

LEMAK
MINERAL

PROTEIN VITAMIN
 Ada banyak faktor yang memengaruhi pertumbuhan dan perkembangan manusia,
di antaranya makanan. Mellui makanan, manusia dapat memperoleh nutrisi yang
diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Nutrisi tersebut berupa
Karbohidrat, Protein, lemak, vitamin dan mineral.

A. KARBOHIDRAT

Merupakan senyawa
kompleks yang tersusun dari
unsur C, H, dan O. Fungsi
utama karbohidrat adalah
sebagai sumber energi. Selama
proses pencernaan, karbohidrat
akan dipecah menjadi molekul
gula sederhana seperti glukosa.
Bentuk gula sederhana inilah
yang diserap oleh tubuh.
Jika manusia
mengkonsumsi karbohidrat
melebihi kebutuhan energi,
maka akan disimpan dalam
bentuk glikogen dan lemak.
Glikogen akan disimpan pada
organ hati dan otot. Lemak akan
disimpan disekitar perut, ginjal,
dan bawah kulit
Sumber karbohidrat antara lain; beras, jagung, beras gandum, kentang, ubi-ubian,
buah-buahan, dan madu.

B. LEMAK
Lemak merupakan sumber energi yang menghasilkan kalori paling besar bagi
tubuh. Sumber lemak hewani adalah lemak daging, mentega, susu, ikan basah, telur,
minyak ikan, sedangkan sumber lemak nabati adalah; kelapa, kemiri, kacang-kacangan,
alpukat, dan lain-lain.
Lemak berfungsi sebagai cadangan energi dan pelarut vitamin A, D, E, dan K.
Lemak disimpan dalam jaringan bawah kulit.
 C. PROTEIN
Protein antara lain diperoleh
dari daging hewan, susu, ikan, telur,
dan keju. Sedangkan protein dari
tumbuhan diperoleh dari biji-bijian.
Fungsi utama protein adalah
sebagai komponen struktural dan
fungsional. Fungsi struktural
berhubungan dengan fungsi
pembangun tubuh dan pengganti sel-sel rusak. Fungsional berkaitan dengan fungsinya
sebagai komponen proses-proses biokia sel, seperti hormon dan enzim.
Selama proses pencernaan, protein akan diubah menjadi pepton dengan bantuan
enzim pepsin dalam lambung. Kemudian akan diubah menjadi asam amino dengan
bantuan enzim tripsin didalam usus halus. Asam amino inilah yang diserap oleh tubuh.

D. VITAMIN

Vitamin merupakan molekul organik yang diperlukan makanan dalam jumlah

yang sangat kecil. Akan tetapi, defisiensi vitamin dapat menyebabkan permasalahan
berat.

Terdapat dua kelompok vitamin, vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang
larut dalam lemak .Vitamin yang larut dalam air meliputi vitamin B kompleks dan
vitamin C. Vitamin yang larut dalam lemak adalah A, D, E, dan K.

Tabel 1.1 fungsi dan sumber vitamin

vitamin Fungsi Sumber

A (Retinol) Prekursor dalam sintesis Susu, mentega, telur,
pigmen mata yang minyak ikan, hati, wortel,
menyerap cahaya dan sayuran
B1 (Tiamin) Koenzim dalam respirasi Ragi, daging, kecambah
selular
B2 ( Riboflavin) Gusus prostetik dari Hati, keju, telur, susu
enzim Flavoprotein yang
digunakan dalam
 respirasi sellular
B7 ( Asam Nikotinat) Bahan yang akan diubah Daging, ragi, susu
menjadi nikotinamida kedalai, dan bayam
( suatu prekursor NAD)
B11 ( Asam Folat) Sintesis koenzim pada Sayuran, hati, dan ginjal
metabolisme asam
nukleat
B12 ( Kobalamin) Pembentukan sel darah Hati, gandum, dan
merah kacang-kacangan
C ( Asam Askorbat ) Koenzim dan sintesis Jeruk, tomat, dan cabai
kolagen hijau
D Mengatur absorpsi Minyak hati, ikan, dan
kalsium dari sistem makanan yang
pencernaan mengandung steroid
E (tokoferol) Fungsi reproduksi, Kuning telur, daun
Pembentukan sel darah selada, minyak sayuran,
merah dan kecambah
K Diperlukan untuk sintesis Bayam dan sayuran hijau
protrombin

E. MINERAL
Garam mineral dibutuhkan secara sendiri-sendiri maupun kelompok. Masing-
masing mempunyai peranan tertentu di dalam tubuh.