PEMBELAJARAN 4

SISTEM PENCERNAAN

KOMPETENSI INTI (KI)

3 Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual,konseptual,dan prosedural)
berdasarkan rasa ingin tahunya,tentang ilmu pengetahuan,teknologi,seni budaya
terkait fenomena dan kejadian tampak mata
4 Mengolah, menyajikan,dan menalar dalam ranah konkret (menggunakan,
mengurai,merangkai,memodifikasi dan membuat) dan ranah abstrak (menulis,
membaca, menghitung, menggambar dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari
di sekolah dansumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori

KOMPETENSI DASAR
3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia dan memahami gangguan yang
berhubungan dengan sistem pencernaan, serta upaya menjaga kesehatan sistem
pencernaan

4.5 Menyajikan hasil penyelidikan tentang pencernaan mekanis dan kimiawi

INDIKATOR

3.5.1 Mengidentifikasi jenis-jenis bahan makanan serta kandungan bahan makanan dalam
kehidupan sehari-hari melalui uji bahan makanan
3.5.2 Menjelaskan fungsi dari bahan makanan
3.5.3 Menganalisis kebutuhan energi sehari-hari
3.5.4 Menyebutkan organ-organ dalam sistem pencernaan manusia
3.5.5 Menjelaskan keterkaitan struktur organ pencernaan dan fungsinya
3.5.6 Menjelaskan proses pencernaan dalam tubuh manusia

4.5.1 Menyelidiki kandungan nutrisi pada makanan

4.5.2 Menyelidiki kandungan vitamin C pada berbagai jenis buah
4.5.3 Membuat model saluran pencernaan makanan
4.5.4 Menyelidiki terjadinya proses pencernaan mekanis dan kimiawi
4.5.5 Membuat model penyerapan di usus halus
TUJUAN PEMBELAJARAN

Pertemuan 1 :
1. Melalui diskusi kelompok peserta didik dapat mengidentifikasi kandungan nutrisizat
makanan tertentu yang terdapat pada produk kemasan dengan benar
2. Melalui kegiatan praktikum uji makanan peserta didik dapat mengembangkan
keterampilan menguji bahan makanan yang mengandung karbohidrat, gula, protein
dan lemak dengan tepat
3. Melalui diskusi hasil percobaan peserta didik mampu menjelaskan jenis bahan
makanan yang mengandung karbohidrat, gula, protein dan lemak

Pertemuan 2:
1. Melalui pengamatan tabel beberapa camilan, peserta didik mampu menjelaskan
kandungan nutrisi pada camilan makanan tertentu
2. Melalui percobaan uji Vit C , peserta didik mampu menjelaskan kandungan vitamin C
pada berbagai jenis buah
3. Melalui diskusi data hasil percobaan, peserta didik dapat menjelaskan manfaat
vitamin C bagi tubuh Manusia

Pertemuan 3:
1. Dengan mengamati charta sistem pencernaan manusia peserta didik dapat
menyebutkan organ pencernaan makanan pada manusia
2. Melalui diskusi peserta didik dapat menjelaskan fungsi organ pencernaan pada
manusia
3. Melalui observasi dan diskusi kelompok, peserta didik dapat mengidentifikasi fungsi
enzim enzim pencernaan yang terdapat pada organ saluran pencernaan

Pertemuan 4 :
1. Dengan membuat model saluran pencernaan peserta didik dapat menjelaskan
keterkaitan struktur dan fungsi organ Saluran Pencernaan Makanan
2. Melalui studi pustaka dan diskusi kelompok, peserta didik dapat mengidentifikasi
gangguan pada system pencernaan manusia serta menentukan upaya
penanggulangannya

MATERI PEMBELAJARAN

A. NUTRISI (PERTEMUAN 1)
Manusia memerlukan makanan untuk kelangsungan hidupnya. Fungsi lain dari
makanan antara lain menyediakan materi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk
pertumbuhan dan memperbaiki jaringan yang rusak.
 Makanan dapat digunakan oleh tubuh setelah diubah menjadi nutrien melalui
sistem pencernaan. Sistem pencernaan memiliki tiga fungsi utama:
o Memecah makanan menjadi molekul yang dapat digunakan oleh tubuh,
o Menyerap molekul-molekul tersebut ke dalam darah, dan dialirkan ke seluruh tubuh,
o Mengeluarkan sisa-sisa pencernaan dari tubuh.

Kebutuhan Energi dan Jumlah Makanan

Jenis kelamin, umur, pekerjaan, berat badan dan suhu lingkungan sangat berpengaruh
terhadap jumlah makanan yang dibutuhkan seseorang. Berikut contoh variasi kebutuhan
makan seseorang.
a) Laki-laki membutuhkan makan lebih banyak daripada wanita.
b) Anak-anak memerlukan protein yang lebih banyak untuk pertumbuhan.
c) Pekerjaa otot relatif memerlukan karbohidrat lebih banyak, sedangkan pekerja otak
lebih banyak membutuhkan protein dalam menunya sehari-hari.
d) Semakin besar perbedaan suhu lingkungan dengan suhu badan, semakin banyak
makanan yang dibutuhkan.

Zat Makanan
Zat-zat makanan yang dibutuhkan oleh tubuh terdiri dari karbohidrat, protein,
lemak, vitamin, mineral, dan air. Kekurangan salah satu atau lebih zat makanan tersebut
dalam jangka waktu yang cukup lama dapat menyebabkan terjadinya gangguan dalam
tubuh. Sebaliknya, kelebihan zat makanan juga tidak baik untuk kesehatan. Keadaan
tubuh di mana komposisi zat makanan tidak seimbang disebut malnutrisi.
1) Karbohidrat
Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi, bahan pembentuk protein dan lemak,
serta menjaga keseimbangan asam dan basa di dalam tubuh.
Zat ini mengandung unsur C, H, dan O. Karbohidrat dibedakan menjadi:
a. Monosakarida atau gula sederhana; merupakan gula yang tidak dapat dipecah
menjadi gula yang lebih sederhana lagi.
b. Gula majemuk atau gula kompleks; merupakan gula yang dapat dipecah menjadi
gula tunggal (monosakarida). Gula majemuk dibedakan menjadi:
1) Disakarida
2) Polisakarida
Setiap reaksi pemecahan glukosa akan menghasilkan energi dalam bentuk ATP
(adenosin trifosfat). Larutan untuk menguji keberadaan amilum pada makanan
adalah larutan lugol. Sedangkan untuk pengujian gula dapat menggunakan larutan
Fehling A dan B, maupun reagen Benedict.
 Tabel 5 . Jenis Karbohidrat
Sumber : slideshare.net

2) Protein
Protein berfungsi sebagai sumber energi, bahan penting untuk plasma sel, zat
pembangun, pengganti sel-sel yang rusak, pembentuk enzim, hormon, dan antibodi,
serta mempertahankan viskositas darah.
Protein terdapat pada beberapa makanan, seperti telur, ikan, daging, susu, belut,
udang, cumi-cumi, hati, ginjal, otak, keledai, kacang tanah, petai, gandum, kepitingm
ranjungan. Larutan untuk menguji keberadaan protein pada makanan adalah biuret
atau reagen Milllon Nase

3) Lemak
Lemak merupakan sumber energi yang menyediakan kalori terbanyak bagi tubuh.
Selain itu, lemak juga berfungsi sebagai pelarut vitamin A, D, E, K, dan zat lain.,
pembangun bagian tubuh, pebagai alas organ (bantalan), serta pelindung tubuh dari
suhu rendah.
Lemak dibedakan menjadi tiga; lemak sederhana (lemak dan minyak), lemak
campuran (fasfolipid dan lipoprotein), serta lemak asli (asam lemak dan sterol).
Untuk mengetahui keberadaan lemak pada suatu makanan, dapat menggunakan
kertas minyak.

B. NUTRISI (PERTEMUAN 2)
4) Vitamin
Vitamin sangat dibutuhkan oleh tubuh walaupun dalam jumlah yang kecil. Vitamin
berfungsi sebagai regulator (pengatur). Zat ini juga berperan penting terhadap
pertumbuhan, pemeliharaan kesehatan, dan reproduksi. Kekurangan vitamin dapat
menderita avitaminosis.
 Tabel 6. Jenis Vitamin
Sumber : risnanadi.blogspot.com

5) Mineral
Mineral merupakan komponen yang vital bagi tubuh. Mineral penting untuk
pembentukan hormon, tulang, gigi, dan darah. Kekurangan mineral mengakibatkan
difisiensi.

Tabel 7. Jenis Mineral

Sumber : risnanadi.blogspot.com
C. PROSES PENCERNAAN MAKANAN (PERTEMUAN 3)
Pencernaan makanan pada manusia melalui dua tahap, yaitu pencernaan
mekanis dan pencernaan kimiawi. Pencernaan mekanis merupakan proses
perubahan molekul makanan yang besar menjadi molekul makanan yang lebih kecil.
Pencernaan kimiawi adalah proses perubahan molekul-molekul organik yang ada
dalam bahan makanan dari bentuk yang kompleks menjadi bentuk yang lebih
sederhana dengan bantuan enzim.

Gambar 22. Saluran Pencernaan Makanan

Sumber : www.informasi-pendidikan.com
1) Rongga Mulut
Lidah tersusun oleh otot lurik yang diselubungi oleh selaput mukosa.
Pada lidah terdapat papila-papila yang merupakan indra pengecap. Gerakan
lidah berfungsi untuk membantu mencampur makanan dengan ludah dan
mendorongnya masuk ke esofagus.

Ludah dihasilkan oleh kelenjar ludah yang berjumlah tiga pasang.

Kelenjar ludah di dekat telinga disebut grandula parotis, menghasilkan ludah
yang mengandung enzim amilase yang berguna untuk mengubah amilum
menjadi glukosa. Di rahang bawah, terdapat grandula submaksilaris dan
granula sublingualis.
Gigi manusia tumbuh mulai dari usia 6 bulan. Pada usia 6 tahun, gigi
susu anak berjumlah 20. sejak usia 6 sampai 14 tahun, gigi mulai tanggal dan
berganti menjadi gigi tetap (permanen).

2) Esofagus (Kerongkongan)
Kerongkongan berupa tabung otot yang panjangnya sekitar 25 cm yang
memanjang dari akhir rongga mulut hingga lambung. Kerongkongan terdiri dari
sepertiga otot lurik dan dua pertiga otot polos. Dalam kerongkongan terjadi
gerak peristaltik yang mendorong makanan dari rongga mulut menuju lambung.

3) Lambung
Spingfer kardial atau lubang lambung selalu dalam keadaan tertutup. Akan
tetapi, secara refleks akan terbuka bila ada makanan yang masuk. Lambung
berupa kantung besar yang terdiri dari bagian-bagian berikut :
 Kardia, terletak di sebelah atas dekat jantung.
 Fundus, bagian yang membulat dan terletak di tengah.
 Pilorus, bagian yang berada di dekat usus.

Gambar 23. Lambung

Sumber : www.slideshare.net
 Kelenjar getah lambung yang terdapat di dinding lambung, menghasilkan
asam lambung. Asam lambung mengandung HCL, enzim-enzim pencernaan, dan
mukosa.
 HCL, berfungsi untuk membunuh kuman dan mengaktifkan enzim
pepsinogen menjadi pepsin.
 Pepsin berfungsi untuk memecah protein menjadi protase.
 Dalam lambung, terdapat pula enzim renin yang menggumpalkan kasein
susu.
 Sedangkan moksa (lendir) pada lambung berfungsi untuk melindungi
dinding lambung dari abrasi asam lambung.

4) Intestinum (Usus Halus)

Dalam usus halus, pencernaan lemak dan protein dituntaskan, hasil dari
pencernaan diabsorbsi oleh vili (jonjot) usus halus. Usus halus berupa tabung
yang panjangnya sekitar 6,8 meter, terdiri atas tiga bagian, yaitu
 Duodenum (usus 12 jari) yang panjangnya sekitar 25 cm.
 Jejunum yang panjangnya sekitar 2,5 cm.
 Ileum dengan panjang sekitar 3,6 m.
Pada dinding usus halus terdapat vili dan makrovili yang berfungsi
memperluas permukaan jangkauan absorbsi.
Dinding usus halus bannyak mengandung kelenjar moksa yang
menghasilkan 3 liter getah per hari yang mengandung enzim sebagai berikut.
• Sakarase, mencerna sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.
• Maltase, mencerna maltosa menjadi glukosa.
• Laktase, mencerna laktosa menjadi glukosa.
• Erepsinogen, mengubah pepton menjadi asam amino.

5) Pankreas
Enzim-enzim yang dihasilkan pankreas adalah sebagai berikut :
• Lipase berfungsi untuk memecah lemak
• Amilum yang mencerna amilum menjadi maltosa.
• Tripsinogen yang kemudian diubah menjadi tripsin berfungsi untuk mengubah
protein dan pepton menjadi dipeptida serta asam lemak dan gliserol.

6) Kolon (Usus Besar)

Fungsi utama organ ini adalah menyerap air, membentuk massa feses, dan
membentuk lendir untuk melapisi mokosa.
• Di dalam usus besar terdapat bakteri Escherichia coli yang membantu manusia
untuk menghasilkan vitamin K dan biotin. Vitamin K dan biotin diserap masuk
tubuh melalui dinding kolon.
D. GANGGUAN DAN KELAINAN PADA SISTEM PENCERNAAN (PERTEMUAN 4)
 Kolik, adalah rasa nyeri pada perut karena mengkonsumsi makanan yang
mengandung zat yang merangsang , misalnya cabe, lada, dan jahe
 Malabsorpsi , adalah kelainan kemampuan lambung dan usus untuk menyerap sari
makanan menjadi tidak sebaik yang seharusnya.
 Malnutrisi , adalah gangguan kesehatan gizi, dapat karena kelebihan, kekurangan ,
atau ketidakseimbangan gizi.
 Keracunan makanan , dapat terjadi karena alergi terhadap makanan tertentu atau
zat adiktif yang terkandung didalamnya. Keracunan makanan dapat mengakibatkan
gatal-gatal, kelumpuhan, mual-mual, sakit kepala, bahkan kematian.
 Konstipasi, adalah sulit buang air besarkarena fases terlalu keras.
 Peritonitis, adalah infeksi pada rongga perut
 Apendisitis, adalah radang pada apendiks ( umbai cacing ), disebut juga radang usus
buntu
 Parotitis, adalah radang pada kelenjar parotis ( penyakit gondok )
 Diare, adalah keluarnya feses dalam bentuk encer karena infeksi pada kolon. Infeksi
bakteri shigella atau jenis protozoa entamoeba histoly, disebut penyakit disentri
 Sirosis hati, adalah radang pada hati karena pergantian sel-sel hati dengan jaringan
serabut
 Heart burn , adalah mengalirnya kembali cairan gastrik (cairan lambung) yang terlalu
asam (karena banyaknya HCI) ke bagian esofagus
 Ulkus peptikum (tukak lambung) , adalah kerusakan selaput lender karena faktor-
faktor psikosomatis, toksin, ataupun kuman-kuman seperti streptococcus. HCI akan
merusak selaput lendir lambung. Ulkus peptikum disebut juga penyakit mag.
 Stomatitis , adalah radang jaringan-jaringan halus dalam rongga mulut
 Gastroenteritis , adalah radang akut pada selaput lendir dinding lambung dan usus ,
yang disertai diare dan kejang-kejang
 Gastritis , adalah radang selaput lendir pada dinding lambung
 UJI KOMPETENSI

I. PILIHAN GANDA
1. Bahan makanan yang dikonsumsi setiap hari harus mengandung sejumlah besar bahan
…
a. Vitamin dan air c. protein dan mineral
b. Air dan mineral d. karbohidrat dan protein

2. Ketika melakukan uji makanan dengan biuret, tampak muncul warna ungu pada bahan
makanan. Hal ini menunjukkan…
a. Makanan mengandung lemak
b. Makanan mengandung protein
c. Makanan mengandung cukup air
d. Makanan tidak mengandung karbohidrat

3. Ketika Siti membeli makanan di warung, penjualnya membungkus dengan

menggunakan kertas, ternyata pada kertas tampak noda yang membuat kertas jadi
terlihat transparan. Hal ini dapet terjadi karena…
a. Karbohidrat dari makanan bereaksi dengan kertas
b. Lemak dalam makanan tersebut mengubah sifat kertas
c. Kertas tidak cocok untuk pembungkus makanan berprotein tinggi
d. Makanan tersebut sudah kadaluarsa karena mengubah sifat kertas

4. Seseorang yang hanya mengkonsumsi nasi saja dalam menu makanannya menjadi tidak
sehat, karena…
a. Dalam jumlah banyak, nasi akan merusak system pencernaan
b. Nasi tidak mengandung cukup protein dan lemak untuk tubuh
c. Nasi tidak termasuk bahan yang dapat dicerna dengan sempurna
d. Nasi tidak mengandung cukup karbohidrat untuk aktivitas normal tubuh

5. Pada masa pertumbuhan sebaiknya seorang anak mendapat asupan bahan makanan
yang banyak mengandung…
a. Lemak c. Mineral
b. Protein d. Karbohidrat

6. Saat berpuasa kadar gula dalam darah menjadi rendah. Makanan yang paling cocok
untuk segera memulihkan kondisi tubuh adalah…
a. Daging c. Air gula
b. Putih telur d. Kuning telur
7. Organ pencernaan yang bersifat sangat asam, bertugas untuk membunuh bakteri dan
mencerna protein adalah…
a. Mulut c. Usus halus
b. Lambung d. Usus Besar

8. Proses pemecahan karbohidrat dalam tubuhmu terjadi pada…

a. Mulut dan lambung c. lambung dan usus halus
b. Mulut dan usus halus d. usus halus dan usus besar

9. Urutan sistem pencernaan pada manusia adalah …

a. Mulut-tenggorokkan- lambung-usus halus-usus besar-anus
b. Mulut-kerongkongan-usus halus-usus besar-anus
c. Mulut-kerongkongan-usus halus-lambung-usus besar-anus
d. Mulut-kerongkongan- lambung-usus halus-usus besar-anus

10. Proses pencernaan yang terjadi di mulut berlangsung secara mekanik dan kimiawi
dengan menggunakan enzim sebagai katalisatornya. Zat yang diubah di dalam mulut
dengan perantaraan enzim adalah…
a. protein c. Karbohidrat
b. Lemak d. Vitamin

11. Organ-organ pada sistem pencernaan makanan manusia dapat dibedakan menjadi
saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan. Berikut ini, organ yang merupakan
saluran pencernaan sekaligus kelenjar pencernaan adalah…
a. pankreas dan hati c. lambung dan hati
b. pankreas dan usus halus d. lambung dan usus halus

12. Makanan yang keluar dari lambung menuju ke usus halus sebagian sudah mengalami
pencernaan. Apabila seseorang makan bahan makanan yang mengandung :
1. Protein
2. Amilum
3. Glukosa
4. Lemak
5. Vitamin
Zat makanan yang sudah mengalami pencernaan secara kimia adalah…
a. 1,2, dan 3 c. 2,4, dan 5
b. 1,2, dan 4 d. 2,3,4, dan 5
13. Perhatikan gambar berikut!
Bagian yang ditunjuk B, C, dan E pada gambar di samping adalah…
a. hati, usus besar, anus
b. pankreas, usus besar, appendiks
c. pankreas, usus halus, appendiks
d. hati, usus besar, appendiks

14. Lambung menghasilkan asam lambung (HCl) yang berfungsi untuk…

a. membantu mencerna makanan menjadi partikel yang lebih kecil
b. membantu pergerakan makanan melalui lambung
c. memecah makanan secara kimiawi
d. membunuh bakteri dalam makanan

15. Berikut ini proses pencernaan yang berlangsung dalam lambung, kecuali…
a. amilum berubah menjadi fruktosa oleh enzim ptialin
b. kaseinogen akan berubah menjadi kasein oleh enzim renin
c. protein menjadi peptida oleh enzim pepsin
d. kasein akan digumpalkan oleh enzim renin

16. Usus halus terdiri dari 3 bagian yaitu jejunum, duodenum dan ileum. Proses penyerapan
bahan makanan terjadi di bagian….
a. duodenum dan jejunum c. duodenum dan ileum
b. jejunum d. ileum

17. Berikut ini adalah beberapa proses pencernaan:

1. Penyerapan air
2. Penyerapan mineral
3. Penyerapan ion-ion
4. pembusukan oleh Escherichia coli
Proses pencernaan yang terjadi dalam usus besar adalah….
a. 1 dan 2 c. 1 dan 4
b. 2 dan 3 d. 2 dan 4

18. Perhatikan gambar sitem pencernaan berikut!

Pada alat pencernaan dalam berlabel 2 sering terjadi gangguan
yang disebut . . . .
a. konstipasi c. gastritis
b. parotitis d. peritonitis
19. Untuk merangsang nafsu makan, kadang kadang kita menggunakan sambal/cabai agar
makan kita banyak. Hal ini bisa menyebabkan nyeri di lambung, yang disebut…
a. gastritis c .peritonitis
b. kolik d. konstipasi

20. Rasa nyeri pada usus karena adanya penyerapan air yang berlebihan sehingga feses
menjadi keras disebut....
a. Defekasi c. hemeroid
b. Gastrokolik d. Konstipasi

II. ISIAN SINGKAT (MENJODOHKAN)

1. Enzim yang menguraikan pati dalam makanan menjadi gula
sederhana (glukosa dan maltosa) ialah ...
2. Mengendapkan kasein atau protein susu dari air susu dalam labung
adalah kerja enzim ...
3. Enzim tripsin pada alat pencernaan manusia di hasilkan oleh ...
4. Enzim yang berfungsi mengaktifkan pepsin dan membunuh kuman-
kuman penyakit adalah ...
5. Enzim yang mengubah lemak menjadi asam lemak dan gliserol adalah
...
6. Enzim yang membantu mempercepat proses pemecahan sukrosa
menjadi glukosa dan fruktosa adalah ...
7. Pada getah usus, enzim yang berfungsi membantu mempercepat
proses pemecahan peptida menjadi asam amino adalah ...
8. Enzim amilase pada alat pencernaan manusia terdapat di...
9. Enzim yang terdapat pada getah usus yang berfungsi membantu
mempercepat proses pemecahan laktosa menjadi glukosa dan
galaktosa ialah ...
10. Pada ujung sekum terdapat tonjolan kecil berisi sel darah putih yang
berperan dalam imunitas disebut ...

III. ESSAY
1 Bagaimanakah mekanisme gerakan peristaltik di kerongkongan?
2 Jelaskan proses pembentukan feses dalam usus besar !
3 Bagaimana proses penyerapan dan pengangkutan zat-zat makanan dalam usus
halus?
4 Mengapa lemak sebagai zat makanan yang menghasilkan energi tertinggi dapat
memenuhi satuan berat yang sama bagi kebutuhan tubuh?
 5 Sebutkan dan jelaskan enzim-enzim apa saja yang berperan dalam proses
pencernaan kimiawi yang terjadi di lambung?
DAFTAR PUSTAKA

https://www.slideshare.net/mohammadsupriyono/bab-5-sistem-pencernaan-
makanan?from_action=save

http://risnanadi.blogspot.com/2012/07/sumber-makanan-sesuai-dengan-kandungan.html

http://www.informasi-pendidikan.com/2015/03/organ-penyusun-sistem-pencernaan-
pada.html