RANIA REFA AISYAH

XI IBB
NO ABSEN 29

CONTOH PROPOSAL PEMBUATAN MAKANAN KHAS DAERAH

KERIPIK UBI KHAS MALANG

A. Latar Belakang
Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam-macam
aneka ragam makanan dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang
murah hingga yang mahal. Untuk kebutuhan sehari-hari banyak sekali
aktivitas yang dijalani oleh setiap orang. Dengan aktivitas yang semakin
padat, membuat banyak orang membutuhkan asupan makanan
tambahan yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Makanan-
makanan yang tersedia di pasaran saat ini memenag sudah beragam,
tetapi umumnya makanan tersebut bukanlah makanan khas daerah
yang khas Indonesia. Harga yang ditawarkan biasanya terlalu mahal.
Salah satu Makanan Khas daerah yang cukup sederhana, tetapi sangat
cocok untuk cemilan bersama keluarga, sahabat, dan orang tersayang,
dan sekaligus merupakan makanan yang juga cukup mengenyangkan
adalah “KRIPIK UBI UNGU”. Makanan Kripik Ubi Ungu ini merupakan
makanan khas daerah Malang. Makanan ini salah satu Makanan Khas
Daerah yang cara pembuatannya tidak begitu rumit, tetap higienis,
tahan lama dan jika dijual dengan harga yang terjangkau, maka
tentunya hal ini akan menarik minat masyarakat untuk membelinya.
Keberadaan Kripik Ubi Ungu sebagai Makanan Khas daerah Malang
memiliki rasa yang enak, nikmat, bergizi, lezat dan juga mengandung
banyak vitamin yang berasal dari bahan utamanya yaitu Ubi. Karena
sudah dikenal dari masa ke masa, sehingga usaha ini layak
dikembangkan menjadi salah satu usaha kuliner makanan khas daerah.
Dengan melihat potensi atau kelebihan seperti hal tersebut di atas,
maka kami ingin membuat usaha makanan khas daerah yaitu KRIPIK
UBI UNGU untuk dikembangkan menjadi usaha besar agar masyarakat
tidak akan pernah lupa dengan makanan khas daerah tersebut.

B. Visi
Visi kami dalam mengembangkan usaha Makanan Khas Daerah Malang
“KRIPIK UBI UNGU” yaitu:
Menjadikan Makanan Khas Daerah Malang “KRIPIK UBI UNGU”
menjadi makanan yang unggul, mampu bersaing, dan diminati
masyarakat.
C. Misi
Misi yang akan kami lakukan untuk mencapai visi kami dalam
mengembangkan usaha Makanan Khas Daerah Malang “KRIPIK UBI
UNGU” yaitu:
1. Meningkatkan kualitas dan cita rasa makanan khas daerah Malang
tersebut.
2. Berinovasi dengan makanan khas daerah Malang tersebut,
sehingga masyarakat menjadi tertarik.
3. Mengutamakan kualitas dalam pelayanan sehingga konsumen
merasa puas.
D. Tujuan
Tujuan dari usaha pembuatan makanan khas daerah yaitu :
1. Mendapatkan keuntungan.
2. Meningkatkan minat konsumen terhadap makanan khas daerah
Malang tersebut.
3. Membuka lapangan pekerjaan baru
4. Membantu mempertahankan makanan khas daerah tetap dikenal
masyarakat.
PEMBAHASAN
Keripik Ubi merupakan makanan hasil modifikasi dari keripik Malang
yang berasal dari Jawa Timur. Makanan yang terbuat dari ubi jalar yang
di iris tipis ini, kemudian digoreng dengan menggunakan tepung yang
telah dibumbui. Biasanya rasanya asin, dengan aroma bawang yang
gurih. Makanan ini tersebar hampir merata di seluruh pulau Jawa.
Ubi Ungu sendiri mengandung vitamin A, vitamin C, vitamin B6
dan kalium. Selain itu juga ditemukan sejumlah kalsium, zat besi,
magnesium, fosfor, seng, vitamin E, thiamin, riboflavin dan asam folat.
Kandungan inilah yang dapat mengurangi tekanan darah serta
menurunkan resiko penyakit jantung dan struk pada penderita
hipetensi. Selain itu ubi ungu juga memiliki kalori rendah.

Analisis SWOT
1. Strength ( Kekuatan ), kelebihan Makanan Khas Daerah Malang
“KRIPIK UBI UNGU”, yaitu
· Bahan mudah didapat
· Mudah dibuat
· Harga terjangkau
· Tahan lama
Hal yang perlu dilakukan :
- Mempertahankan keawetan produk dengan kualitas terbaik

2. Weakness ( Kelemahan ), kekurangan Makanan Khas Daerah

Malang “KRIPIK UBI UNGU”, yaitu
· Mudah hancur
· Jika sudah terlalu lama menjadi bau tengik
· Apabila terkena angin terus menerus menjadi tidak renyah
Hal yang perlu dilakukan :
- Memberikan kemasan yang berkualitas untuk setiap makanan dengan
Tujuan untuk mengurangi resiko kerugian dalam pemasaran
- Menggunakan kemasan yang kedap udara demi kehigenisan produk

3. Opportunity ( Peluang ), peluang memproduksi Makanan Khas

Daerah Malang “KRIPIK UBI UNGU”, yaitu
· Banyak peminat
· Bisa menjual menjadi reseller
· Bisa menitipkan ke warung-warung dan menawarkan langsung ke
konsumen .
Hal yang perlu dilakukan :
- Tetap menjalin kerjasama yang baik dengan agen maupun warung
yang bersangkutan.
- Memberikan pelayanan terbaik kepada pembeli

4. Treath ( Hambatan ), hambatan yang mungkin terjadi jika

memproduksi Makanan Khas Daerah Malang “KRIPIK UBI UNGU”, yaitu
· Banyak pesaing
· Konsumen mudah bosan
Hal yang perlu dilakukan :
- Tetap melakukan inovasi baru tentang makanan yang diproduksi
- Memberikan pelayanan secara prima kepada pembeli maupun
pelanggan.

Proses Produksi
Kegiatan produksi yang kami lakukan adalah sebagai berikut:
1. Menentukan produk yang akan diproduksi
2. Menentukan modifikasi yang akan dilakukan pada produk yang
diproduksi ( rasa, bentuk, kemasan )
3. Menentukan inovasi produk dengan menganalisis pasar yang akan
dibidik
4. Menentukan bahan-bahan apa saja yang diperlukan untuk
membuat produksi
5. Menentukan alat-alat apa saja yang akan diperlukan untuk
membuuat produksi
6. Membuat produksi
7. Melakukan pengemasan terhadap produk yang dibuat
B. Bahan Baku

Bahan dan Harga

1. Ubi Ungu 8 kg
Rp. 36.000
2. Tepung Terigu 4 kg
Rp. 24.000
3. Bumbu Tabur
Rp. 28.000
4. Telur ½ kg
Rp. 8.500
5. Tepung Kanji 4 kg
Rp. 24.000
6. Mentega 4
Rp. 14.000
7. Minyak goreng 2 kg
Rp. 24.000
Jumlah :
Rp. 158.500

C. Perlengkapan
Perlengkapan yang digunakan untuk membuat KRIPIK UBI UNGU
tersebut adalah :
Plastik 100 : 80.000
Kertas label/stiker : 40.000

E. Cara Membuat Produksi

1. Kukus ubi, lalu haluskan pake garpu saja
2. Siapkan bahan kering, terigu aci, gula campurkan sampe jadi satu
3. Masukan telur, mentega, ubi yang sudah halus masukkan juga
wijen, tambahkan air, adoni sampai kalis
4. Adonan dibuat agak keras agar tidak melembek nantinya.
5. Selanjutnya untuk membuat keripik adonan bisa digiling, atau bisa
manual dengan membuat bentuk adonan menjadi bulat tipis.
6. Kemudian, langkah terakhir, goreng andonan yang sudah
berbentuk bulat tipis engan menggunakan api kecil.

RENCANA ANGGARAN
A. Modal
Modal yang digunakan untuk membuat usaha ini adalah
Modal total = Rp. 158.500
Total biaya = bahan baku + biaya perlengkapan
1585000 + 120.000
= 278.500
B. Penentuan Harga Jual Produk
Harga Penentuan Produk
= 2.785,00
Harga jual = Rp. 3.500

C. Laba Rugi
Laba = ( hasil produksi x harga jual ) – modal
= ( 100 x 3500 ) – 278.500
= 350.000 – 278.500
= 71.500
Presentase laba = x 100 %
= x 100 %
= 26 %

KESIMPULAN
Kripik Ubi Ungu merupakan produk makanan khas tradisional yang
berasal dari daerah Malang. Makanan tersebut tergolong jenis
makanan ringan dan sederhana. Terbukti dari cara pembuatannya serta
bahannya yang mudah didapat menjadi salah satu point untuk
melakukan modifikasi terhadap produk tersebut. Kripik Ubi Ungu ini
akan kami lakukan modifikasi dengan beberapa inovasi baru baik dari
segi rasa, warna, maupun kemasan. Dengan tujuan agar Kripik Ubi Ungu
dapat lebih di kenal dan di sukai oleh semua kalangan masyarakat.