SOP PENERIMAAN, PENYIMPANAN, DAN

PENYERAHAN BAHAN BAKU

Prosedur Penerimaan Bahan Baku :

1. Mendapatkan informasi jika barang akan datang
2. Siapkan lokasi penempatan barang yang akan masuk.
Pastikan tempat penerimaan  bahan baku dalam
kondisi bersih dan higienis
3. Siapkan peralatan yang akan digunakan untuk proses
penerimaan bahan baku. Pastikan peralatan tersebut
masih berfungsi dengan baik dan bersih
4. Siapkan dokumen chek list  spesifikasi bahan baku
yang akan masuk. Meliputi: detail nama barang,
jumlah, volume dan berat.
5. Lakukan pengecekan bahan baku yang akan diterima
sesuai dengan chek list spesifikasi bahan baku apa
tidak.
6. Periksa dokumen pengiriman (surat jalan/PO) Jika
semua sudah sesuai lanjutkan dengan proses
pembuatan dokumen serah terima  barang, jika tidak
sesuai maka bahan baku tidak bisa diterima.
Dokumen serah terima  barang meliputi: nama
pengirim bahan baku, waktu penerimaan barang, no
surat  jalan/PO, detail barang yang diterima (nama
 barang, kode barang, jumlah), petugas gudang yang
menerima barang.
7. Dokumen serah terima barang ini ditanda tangani
oleh pembawa barang dan petugas penerima barang
8. Mengarsipkan semua dokumen penerimaan barang
9. Mengirim bahan baku ke tempat penyimpanan atau
gudang

Prosedur Penyimpanan Bahan Baku :

1. Setelah bahan baku di cek di penerimaan barang,
segera masukkan bahan baku ke tempat
penyimpanan sesuai jenis bahan bakunya.
2. Untuk bumbu bisa langsung dilakukan proses
persiapan tahap awal sebelum disimpan.
3. Penyimpanan bahan baku kering :
a. Cek stock bahan yang tersedia dikartu
stock/buku catatan keluar masuknya barang
sebelum barang yang baru datang dimasukkan
b. Susun bahan baku beraturan, sesuai dengan
jenisnya dan beri pembatas
c. Beri label tanggal diterima bahan untuk
bahan yang pemakainya lebih dari sehari
d. Bahan yang segera dipakai diletakkan di tempat
yang mudah terjangkau
 e. Hitung bahan yang masuk dan total stock yang
ada kemudian catat di kartu stock/buku keluar
masuknya barang

Prosedur Penyerahan Bahan Baku :

1. Pihak bagian produksi menuliskan keterangan
mengenai kebutuhan bahan baku yang dibutuhkan
untuk proses produksi
2. Form kebutuhan bahan baku ini meliputi jenis dan
jumlah bahan baku yang rencananya dibutuhkan
untuk proses produksi selama jangka waktu
tertentu. Form diserahkan kebagian pembelian
untuk dilakukan pengecekan dan pemesanan kepada
supplier yang sudah bekerja sama dengan
perusahaan
3. Bahan baku yang masuk harus dicek terlebih dahulu
apakah sudah sesuai dengan permintaan yang
diberikan
4. Dilakukan uji kontrol terhadap beberapa contoh dari
bahan baku yang ada untuk memastikan bahwa
kualitas bahan tersebut sesuai dengan kebutuhan
produksi
5. Bila bahan tersebut lolos uji kontrol, maka bahan
tersebut bisa dimasukkan ke ruang produksi untuk
bisa diproduksi secara massal dengan mesin yang
telah ada
6. Proses produksi berlangsung
7. Produk akhir yang keluar dari bidang produksi harus
diperiksa terlebih dahulu untuk memastikan bahwa
kualitasnya sesuai dengan standar yang ada. Kualitas
ini dilihat dari segi kemasan, bentuk, dan rasa.
8. Bila kualitasnya sudah sesuai dengan standar, maka
bisa dilanjutkan ke proses pengisian dan
pengepakan.
9. Bila kualitasnya belum sesuai standar, maka perlu
dilakukan pemeriksaan lebih detail dan produk yang
tidak sesuai standar harus dibuang atau diolah
kembali.
10. Proses pengepakan untuk produk sesuai dengan
standar SOP yang sudah berlaku.
11. Produk tersebut disimpan dan siap untuk
diserahkan kepada pihak pemasaran yang akan
memasarkan produk ke tempat-tempat yang
ditunjuk
12. Pendokumentasian dari setiap hasil proses
produksi yang meliputi tanggal dan waktu proses
 produksi, jumlah dan jenis bahan baku yang masuk,
total hasil produksi yang didapatkan, cacat produksi
yang terjadi, serta berbagai keterangan lain yang
perlu ditambahkan.
13. Penyerahan hasil dokumentasi kepada pihak
atasan
14. Penyimpanan hasil dokumentasi untuk bisa
dijadikan bahan rujukan dan evaluasi kedepannya

Tangerang, 27 Mei 2019

Dibuat oleh, Mengesahkan,

Tya Femi

Menyetujui,

Tjhiong Sun Slamet