Dibuat Oleh:

MJ-SOP-15 Terbitan: 0

Diperiksa Oleh:
Halaman: 1 dari 2
PROSEDUR PENGENDALIAN PROSES
Disetujui Oleh: PRODUKSI Efektif: Maret
2023
1. Tujuan
Memastikan pengendalian proses produksi sesuai dengan regulasi

2. Ruang Lingkup
Pelaksanaan catatan pengendalian proses produksi

3. Penanggung Jawab
Pimpinan Perusahaan

4. Acuan
Badan Standardisasi Nasional SNI 8897:2020 tentang Minuman jeli

5. Prosedur Proses
A. Pengendalian Proses
1) Memastikan tahapan proses produksi dilakukan sesuai standar perusahaan
2) Memastikan proses Pengadonan Panaskan panci stainless steel ke dalam oven dengan
suhu 85°C sampai 90°C, lalu masukan bahan baku kedalam oven selama 10 menit
3) Memastikan persiapan dinginkan adonan sampai sekitar 65 - 70°C, masukan bahan
pewarna, pengatur keasaman, dan perasa kedalam adonan
4) Kemas dalam Suhu 60 - 70°C
5) Masukan produk yang sudah di segel kedalam air hangat selama 5 - 10 menit
B. Pengendalian Suhu Penyimpanan
1) Memastikan penyimpanan bahan baku dan produk jadi dilakukan pada suhu sesuai
standar
2) Dilakukan monitoring suhu penyimpanan

6. Dokumen Terkait
1) Formulir Pencatatan Proses Produksi (MJ-FORM-23)