PROPOSAL RENCANA USAHA

PENGEMBANGAN RESTO WARUNG MAKAN AYAM SERONDENG

SAMARINDA
OLEH:

Diajukan kepada:
TELKOM INDONESIA

UKM DIGITAL MILENIAL

TAHUN 2021
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah Subhanahu Wa Ta’ala
yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada kita semua. Shalawat serta salam
semoga tercurah kepada Rasulullah Shallallahu ‘Alaihi wa Sallam beserta keluarganya.

Penulisan proposal rencana usaha ini bertujuan sebagai salah satu syarat untuk berpartisipasi
dalam program UKM digital milenial Tahun 2021.

Saya sangat berharap proposal ini bisa bermanfaat serta memenuhi syarat yang telah
ditentukan oleh panitia. Jika dalam penulisan proposal ini masih ada kekurangan- kekurangan
serta hal- hal yang belum sempurna. Kami sangat terbuka terhadap kritik dan saran serta
usulan yang membangun.

Akhir kata saya berikan ucapkan terimakasih kepada seluruh pihak- pihak terkait yang sudah
menolong serta membagikan sebuah referensi sehingga kami bisa menuntaskan proposal
usaha makanan ini dengan tepat sesuai waktunya.

Samarinda, 30 September 2021

Penulis
 DAFTAR ISI

JUDUL.......................................................................................................................................1

KATA PENGANTAR..............................................................................................................2

DAFTAR ISI.............................................................................................................................3

I. PENDAHULUAN...................................................................................................4

1. Latar Belakang..................................................................................................................4

2. Bidang Usaha....................................................................................................................4

3. Tujuan...............................................................................................................................4
4. Manfaat.............................................................................................................................4
5. Target Keluaran................................................................................................................5
6. Profil Usaha dan Gambaran Singkat Produk....................................................................6

II. GAMBARAN UMUM BUSINESS DEVELOPMENT PLANT........................7

III. PELAKSANAAN..................................................................................................10

1. Struktur Organisasi.........................................................................................................10

2. Jadwal Kegiatan..............................................................................................................10

3. Rencana Anggaran Biaya...............................................................................................11

IV. PENUTUP.............................................................................................................12
V. LAMPIRAN..........................................................................................................13
I. PENDAHULUAN

1. Latar Belakang
Dalam keadaan pandemi di saat seperti ini seluruh dunia merasakan ketidaknyamanan
di berbagai aspek. Kesehatan, Pendidikan, sosial, politik, dan masih banyak lagi aspek-
aspek lain yang terdampak. Salah satu aspek penting yang menjadi sorotan karena
pandemic adalah ekonomi, Di Indonesia kini, jumlah pengangguran sangat
memprihatinkan sebagai salah satu dampaknya terhadap ekonomi di Indonesia. Di zaman
sekarang dimana makin bertambahnya angka pekerja yang kehilangan pekerjaan,
menyebabkan meningkatnya permintaan pekerjaan utuk menjadi karyawan atau pegawai
di dalam suatu perusahaan atau instansi. Sedangkan lapangan pekerjaan yang
menyediakan pekerjaan semakin berkurang. Sehingga permintaan akan pekerjaan di
bandingkan dengan jumlah lapangan kerja terbalik. Jumlah wirausahawan di Indonesia
pun hanya 0,9 % dari jumah penduduk, sedangkan suatu negara dapat dikatakan maju jika
jumlah pengusaha mencapai 2%. Banyak pengamat memprediksi Indonesia akan menjadi
salah satu negara maju dalam beberapa tahu mendatang. Namun untuk menjadi negara
maju, tidak akan berjalan mulus, jika tidak didukung dengan kecukupan proporsi jumlah
enterprenuer, minimal 2% dari jumlah penduduk Indonesia. Untuk memenuhi
ketercukupan proporsi tersebut, gerakan kecil dari Ayam Serondeng Kampus punya peran
yang cukup penting selain sebagai wadah langsung terciptanya lapangan kerja baru, kami
juga punya harapan besar untuk menjadi salah satu pelopor inspirasi bagi kamu muda
untuk mulai menghidupkan kembali semangat-semngat berwirausaha.

Negara maju, idealnya seperti Amerika Serikat yang sudah memiliki 3,5-4%
entrepreneur dari total jumlah penduduk. Namun negara kita baru 0,9%. Seharusnya
Hipmi bisa menjadi sumber rekrutmen yang paling tepat untuk menciptakan entrepreneur
baru.

Kebanyakan mahasiswa di era seperti sekarang hanya bisa berpangku tangan dan
menyalahkan pemerintah akan keterpurukan rakyatnya. Padahal sebelum
memperjuangkan nasib rakyat, lebih baik perjuangkanlah nasib diri sendiri terlebih
dahulu. Jika semua itu terpenuhi maka imbasnya akan ke masyarakat juga.

Dengan masalah seperti ini, maka terbangun semangat dari kami untuk
mengembangakan suatu kegiatan wirausaha guna menanggulangi masalah-masalah
 tersebut. Dan program “AYAM SERONDENG KAMPUS” ini diharapkan masyarakat
Indonesia secara umum dan khususnya Kalimantan Timur juga mengenal jajanan khas
negeri ini yang lezat sekaligus penuh sensasi rasa serta menyehatkan. Guna
memperkenalkan aneka ragam kuliner Internasional kepada masyarakat Indonesia.

2. Bidang Usaha
Kuliner warung makan Ayam Serondeng Kampus
3. Tujuan Pengajuan Bantuan
a. Agar dapat memenuhi dan meningkatkan kebutuhan bahan baku serta membantu
biaya produksi.
b. Agar bisa mendapatkan standarisasi halal.
c. Agar dapat membuka cabang ke 3
d. Agar dapat memaksimalkan layout Warung Ayam Serondeng Kampus
4. Manfaat
a. Dapat membantu wirausaha untuk mengembang kan usaha dan menguji strategi
dan hasil yang di harap kan dari sudut pandang pihak lain (investor).
b. Membantu meningkatkan keberhasilan para wirausahawan.
c. Membuka lapangan pekerjaan baru

5. Target keluaran

Berdasarkan rencana kegiatan yang telah disusun maka target luaran yang diharapkan
setelah kami mendapatkan bantuan dari program UKM Digital Milenial Tahun 2021
adalah dapat ditunjukkan pada tabel berikut.

No Kegiatan Target Keluaran

1 Pemenuhan dan Peningkatan Biaya produksi Dengan adanya peningkatan modal

usaha diharapkan semakain stabil
dan meningkatnya hasil serta
kualitas produksi termasuk
penjualan sebesar 50% dari produksi
rutin sebelumnya.
2 Penyelesaian Sertifikasi Halal Dengan terjaminnya kehalalan
makanan hasil olahan Warung Ayam
Serondeng Kampus diharapkan
bertambahnya konsumen dan
 perluasan serta pengauatan aspek
penjualan seperti catering dan nasi
kotak

3 Penambahan Karyawan Seiring dengan bertambahnya

produksi dan berkembangnya usaha
demi menjaga kualitas hasil olahan
serta menggapai salah satu tujuan
utama program ini diharapkan lahir
lapangan pekerjaan baru.

4 Pembaruan dan memaksimalkan layout warung Pemutakhiran tampilan Warung

Ayam Serondeng Kampus dan
membuat packaging semakin
menarik diharapkan akan menambah
kekuatan promosi hasil olahan
Ayam Serondeng Kampus

5 Pembukaan cabang baru Pembukan Cabang baru di daerah

Samarinda Seberang akan
menjangkau konsumen lebih luas
dan efektif. Disisi lain lapangan
pekerjaan baru akan terbentuk dan
dari kegiatan ini diharapkan bs
menjadi inspirasi kawan-kawan
mahasiswa lain di Kalimantan.

6. Profil Usaha dan Gambaran Singkat Produk

Usaha ini merupakan usaha berjenis kuliner yang berasal dari khas Surabaya.
Usaha yang bernama “Ayam Serondeng Kampus” ke khasnya rempah rempah yang di
gunakan sesalu menjadi sensasi tersendiri pada ayam goreng Serondeng Kampus.
Ayam Serondeng Kampus mulai mulai hadir sejak Febuari 2017, berlokasi komplek
Kantin Universitas Mulawarman Samarinda kemudian di saat pandemic di awal tahun
2020 Kami pindah ke lokasi yang lebih strategis di Jalan Gelatik No 21.
Alhamdulillah saat ini terdapat 2 cabang, cabang ke-1 Jalan Gelatik no. 21. Cabang
ke-2 terletak di Tenggarong didepan SMAN 1 Tenggarong
Menu yang kami sediakan antara lain: ayam, bebek dan ikan mas/ nila. Selama
ini Ayam Serondeng Kampus masih fokus pada menu ayam Goreng dengan rempah
yang Khas, kedepan secara perlahan namun pasti Ayam Serondeng Kampus akan
mulai mengembangkan inovasi – inovasi prodak baru. Makanan ini berorientasi pada
 kepuasan dengan rasa yang khas di lidah konsumen akan menjadi tolak ukur kami,
selain itu sambel merah akan khas udang hebinya dan sambel ijo yang sensasi
gurihnya membuat para konsumen dapat memilih 2 farian sensasi rasa sambel yang
berbeda. Harga yang terjangkau mulai dari paket yang paling murah yaitu paket
hemat sampai paket Juragan yang khusus segmen acara – acara besar.
Untuk pemasaran karena lokasi ayam serondeng kampus yang padat penduduk
sehingga untuk masalah pemasaran sudah cukup aman, kedapanya kami akan
mencoba fokus pada pelayanan catering kotakan acara – acara. Kami pun memiliki
target untuk dapat mengembangkan usaha ini di Samarinda hingga ke seluruh wilayah
di Indonesia dengan sistem kemitraan. Namun sebelum kami mengembangkan usaha
ini lebih jauh kami akan berupaya untuk memperbaiki dari sisi pengemasan produk
hingga rasa sehingga usaha ini memang layak untuk dikembangkan. Untuk itu kami
pun akan berupaya untuk menyesuaikan dengan selera masyarakat pada umumnya.

II. GAMBARAN UMUM BUSINESS DEVELOPMENT PLAN

1. Pengembangan Usaha
a. Dalam satu tahun kedepan di rencanakan,
- Dapat Membuat cabang ke 3 lokasi Samarinda Sebrang 2021
- dapat menyelesaikan Label Halal
b. Dalam dua tahun kedepan di rencanakan,
- Dapat membuat cabang ke 4 di Balikpapan tahun 2019.
- Merancang Sistem kemitraan
c. Dalam tiga tahun kedepan direncanakan,
- Memiliki 15 mitra di seluruh Kal-Tim
- Memiliki 40 mitra di seluruh kalimantan
- Memiliki 100 mitra di seluruh indonesia 2023
a. Rencana Anggaran Biaya (RAB) Pengembangan Usaha

Analisis usaha AYAM SERONDENG KAMPUS dibuat dengan asumsi sebagai

berikut.

1. Asumsi dibuat dengan estimasi tertinggi untuk biaya dan estimasi terendah untuk
pendapatan.
2. Tempat produksi & Outlet berada di lokasi yang sama.
 A. Usaha diproyeksikan selama usaha dan modal usaha Rp 50.550.000,-
 Rombong Jualan Rp. 10.000.000,-
 kompor besar 3 biji @ 450.000 Rp. 1.350.000,-
 Perkakas Dapur Rp. 500.000,-
 Gas Coker Rp. 4.750.000,-
 Kotak Besar (3000 kotak) @2500 Rp 7.500.000,-
 Kotak Kecil (3000 kotak) @1000 Rp 6.000.000,-
 Reklame Rp 750.000,-+
Jumlah Rp 30.850.000,-
B. Biaya Variabel
 75 kg beras Rp 765.000,-
 60 ekor ayam potong Rp 2.100.000,-
 25 kg bumbu Rp 335.000,-

Jumlah Rp.3.200.000,-

C. Biaya Tetap
 3 orang pekerja Rp 4.500.000,-
 Sewa tempat produksi & Stand/ 6 bulan Rp 12.000.000,- +
Jumlah Rp16.500.000,-

Jumlah investasi di bulan pertama Rp 50.550.000

Jika nilai tersebut diproyeksikan sebagai usaha selama 1 bulan maka didapat
perhitungan sebagai berikut.

 Investasi Awal Rp 50.550.000,-

 Penjualan/Hari
 Produk Pahe (Rp 14.000 x 100 potong/10 Ekor) Rp 1.400.000,-
 Produk Reguler (Rp 17.000 x 80 Potong/10 Ekor) Rp 1.360.000,-
 Produk Juragan (Rp 25.000 x 20 Potong/5 Ekor) Rp 500.000 ,-
Total pendapatan harian Rp. 3.260.000
 Pendapatan per bulan (Rp 3.260.000 x 28 HK Rp 91.280.000
  Laba bersih (Rp 91.280.000 – Rp 63.896.000) Rp 27.384.000

Jadi, laba yang didapat selama 1 bulan kegiatan adalah sebesar Rp 27.384.000,- per
bulan.

Dari gambaran diatas kami juga dapat menggambarkan nilai Break Event Point
(BEP). Titik balik modal atau BEP terjadi jika besarnya penerimaan sama dengan modal yang
telah dikeluarkan. Terdapat 2 jenis BEP, yaitu BEP waktu pengembalian modal dan BEP
volume produksi .

Pencapaian BEP

 Jumlah modal yang masuk Rp. 50.550.000,-

 total profit bersih perbulan = omset perbulan - total pengelauaran
= Rp 91.280.000 - Rp 63.896.000
= Rp 27.384.000

 Uang mencapai BEP atau balik modal adalah :

 Angka waktu = modal usaha / laba bersih per bulan
= Rp. 50.550.000,-/ Rp 27.384.000,- = ± 2 – 3 bulan
III. PELAKSANAAN
1. Struktur Organisasi

Muhammad Padil (Ketua)

Bayu Dwi Ariestha (Bendahara)

Hanif Sofyan (Sekretaris)

2. Jadwal kegiatan
a. Peningakatan kapasitas Produksi
Rencana untuk peningkatan kualitas dan kuantitas produksi dimulai pada
pertengahan tahun 2021 tepatnya pada bulan Mei - Juni dan akan terus
dilanjutkan di masa yang akan dating hingga tercapainya target
peningkatan 50% dari produksi sebelumnya.
b. Penyelesaian standarisasi Halal
Pengajuan standarisasi halal akan diajukan sesegra mungkin demi
tercapinya target pertama. Kegiatan akan dimulai dari bulan April tahun
2021.
c. Pembukaan Cabang Baru (Samarinda Seberang)
Pembukaan cabang baru Ayam Serondeng Kampus di Samarinda Seberang
akan mulai dilakukan di seperempat akhir tahun 2021 pada bulan
September-Oktober, kemudian terget peresmian pembukaan cabang baru
akan dilakukan di awal tahun 2022 dengan melihat indikasi-indikasi
keberhasilan target pertama dan kedua.
d. Penambahan Karyawan
Penambahan karyawan sendiri akan segera dilakukan sepjang tahun 2021
hingga kebutuhan sumberdaya manusia di Warung Ayam Seroneng
Kampus terpenuhi.

10
 3. Rencana anggaran biaya dan prediksi keuntungan.
a. Rencana anggaran biaya dan prediksi keuntungan dalam 3 bulan

Pencapaian BEP

 Jumlah modal yang masuk Rp. 50.550.000,-

 total profit bersih perbulan = omset perbulan - total pengelauaran
= Rp 91.280.000 - Rp 63.896.000
= Rp 27.384.000

 Uang mencapai BEP atau balik modal adalah :

 Angka waktu = modal usaha / laba bersih per bulan
= Rp. 50.550.000,-/ Rp 27.384.000,- = ± 2 – 3 bulan

b. Permodalan

Usaha diproyeksikan selama usaha dan modal usaha Rp 50.550.000,-

 Rombong Jualan Rp. 10.000.000,-
 kompor besar 3 biji @ 450.000 Rp. 1.350.000,-
 Perkakas Dapur Rp. 500.000,-
 Gas Coker Rp. 4.750.000,-
 Kotak Besar (3000 kotak) @2500 Rp 7.500.000,-
 Kotak Kecil (3000 kotak) @1000 Rp 6.000.000,-
 Reklame Rp 750.000,-+
Jumlah Rp 30.850.000,-

B. Biaya Variabel

 75 kg beras Rp 765.000,-
 60 ekor ayam potong Rp 2.100.000,-
 25 kg bumbu Rp 335.000,-
Jumlah Rp.3.200.000,-

C. Biaya Tetap
 3 orang pekerja Rp 4.500.000,-
 Sewa tempat produksi & Stand / 6 bulan Rp 12.000.000,- + Jumlah
Rp16.500.000,-

Jumlah investasi di bulan pertama Rp 50.550.000

11
 IV. PENUTUP

Demikian proposal pengajuan bantuan ini saya ajukan, besar harapan

saya agar bapak / Ibu dapat membantu dalam rangka berpartisipasi serta
berkontribusi dalam proses tranformasi di Kaltim serta dapat turut mendorong
Pemuda Pemuda Indonesia menjadi wirausaha yang tangguh.

Sebagai pelengkap dalam penutup, berikut saya lampirkan beberapa

dokumentasi suasana lokasi usaha Ayam Serondeng Kampus. Atas perhatian
Bapak / Ibu saya mengucapkan terima kasih.

Wassalam, Wr.Wb.
 V. LAMPIRAN

LAMPIRAN DOKUMENTASI

Kemasan ayam serondeng Menu ayam serondeng

Paket Juragan Paket Hemat Paket Jumbo
25