ROCKETZ CAFE
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Melengkapi dan Memenuhi Persyaratan
Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya Program
D III Manajemen Pemasaran
Oleh :
MAHARANI ADHIPUSPITASARI J.
F3205147
Oleh :
MAHARANI A.
F3205147
ii
HALAMAN PERSETUJUAN
iii
HALAMAN PENGESAHAN
iv
MOTTO
Jangan lihat masa lampau dengan penyesalan, jangan pula lihat masa depan
dengan ketakutan, tetapi lihatlah sekitar anda dengan penuh kesadaran.
(James Thunber)
Prestasi seseorang tidaklah diukur dari puncak yang dia raih, melainkan dari
setiap rintangan yang dapat diatasi.
(Penulis)
( Amsal 18 : 15 )
Apapun juga yang kamu perbuat, perbuatlah dengan segenap hatimu seperti untuk
Tuhan dan bukan untuk manusia
(Kolose 3 : 23 )
v
PERSEMBAHAN
vi
KATA PENGANTAR
vii
Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih jauh dari sempurna,
karena sempitnya pengetahuan dan pengalaman bila dibandingkan dengan
luasnya permasalahan, apalagi bila dibandingkan dengan luasnya
perkembangan pengetahuan dewasa ini, maka dari itu penulis mengharapkan
saran dan kritik dari semua pihak. Semoga Tugas Akhir ini dapat memberi
manfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.
Maharani Adhipuspitasari J.
viii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL................................................................................ i
ABSTRAK ............................................................................................ ii
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................. iii
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................... iv
HALAMAN MOTTO .............................................................................. v
HALAMAN PERSEMBAHAN ................................................................ vi
KATA PENGANTAR ............................................................................. vii
DAFTAR ISI ......................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR............................................................................... x
BAB I PENDAHULUAN .................................................................. 1
A. Latar Belakang Masalah ................................................. 1
B. Perumusan Masalah ....................................................... 3
C. Tujuan Penelitian ............................................................ 3
D. Manfaat Penelitian .......................................................... 3
E. Metode Penelitian ........................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................... 8
A. Pengertian Pemasaran ................................................... 8
B. Manajemen Pemasaran ................................................. 9
C. Perencanaan Strategi ..................................................... 10
D. Strategi Pemasaran ....................................................... 12
E. Kerangka Pemikiran ....................................................... 30
BAB III ANALISIS DAN PEMBAHASAN
A. Sejarah Umum CV. Rocketz Menjulang Angkasa ............ 31
B. Laporan Magang Kerja ................................................... 44
C. Pembahasan Masalah .................................................... 45
BAB IV PENUTUP............................................................................ 58
A. Kesimpulan .................................................................... 58
B. Saran ............................................................................. 59
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
ix
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 3.1 Struktur Organisasi CV. Rocketz Menjulang Angkasa ....... 34
x
ABSTRAK
Oleh :
MAHARANI A.
F3205147
By:
MAHARANI A.
F.3205147
This research concludes that Rocketz Cafe using marketing mix as its
marketing strategy. The distribution channel is using direct distribution
channel, by the brand for the product, and also food and beverage pricing on
the basis of costs estimation expended on the production and operation and
also price consideration by the competitor. From the mentioned conclusion,
the researcher is suggesting to increase the delivery service, providing
temporary promotional price, promoting the existence by sponsoring events in
campus, and also radios which having wider audience from entrepreneur
market segment.
_____________________________________________________________
Keywords : Rocketz Cafe, marketing, marketing mix
BABI
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
pangsa pasar.
Pada saat ini bisnis café coffee sudah banyak ditemui diberbagai
semakin ketat dan kondisi sosisal yang terus berubah, menuntut setiap
pemilik usaha café coffee selalu tanggap dan menyesuaikan diri dalam
yang sesuai selera dan kebutuhan konsumen serta dengan kualitas yang
terbaik.
Hal ini dapat dilihat dari jumlah coffee shop yang terus bertambah, baik
dalam skala kecil (depot), maupun skala besar (cafe). Bahkan sering kali
dijumpai dalam satu lokasi yang berdekatan, terdapat dua atau lebih café
dengan skala usaha yang sama besar, dengan daftar menu yang kurang
1
lebih sama, misalnya Priyayi dan Kurcaci, Rocketz dalam wilayah sekitar
kelurahan baron
antar cafe, pemilik/ pengelola usaha tidak saja harus mampu menjual
semakin meningkat.
berlokasi di jalan dr. Radjiman Solo, adalah satu tempat café yang
menyediakan cofee dan menu lainnya dan baru saja berdiri tahun 2008.
Rocketz masih tetap dapat eksis dalam kondisi persaingan antar cafe
yang menyediakan coffee drink saat ini. Namun demikian, menurut Bapak
2
Untuk menarik minat masyarakat datang dan mengkonsumsi
B. Rumusan Masalah
persaingan ?
C. Tujuan Penelitian
Surakarta.
D. Manfaat Penelitian
1. Bagi Penulis
3
3. Bagi Pembaca
E. Metode Penelitian
1. Desain Penelitian
2. Objek Penelitian
a. Jenis data
sistematis.
b. Sumber Data
Di dalam penelitian ini, sumber data yang dipakai yaitu berupa data
4
1) Data Primer
2) Data Sekunder
a. Studi Pustaka
b. Studi Lapangan
5
1) Wawancara (Interview)
2) Kuisioner
Surakarta.
Café Surakarta
Surakarta
Café Surakarta
Surakarta meliputi:
- Lokasi strategis
6
- Café yang bersih
a. Populasi
b. Sampel
sampel yang besar dan cukup untuk mewakili populasi yang ada.
7
6. Teknik Pembahasan
a. Analisa Deskriptif
b. Analisa Konklusif
8
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
langkahnya.
A. PENGERTIAN PEMASARAN
and groups obtain what they need and want through creating and
exchanging products and value with others." Dalam hal ini pemasaran
9
dapat memuaskan kebutuhan dan keinginan konsumen, baik kepada para
hanya kegiatan bisnis untuk menjual dan menawarkan barang atau jasa
B. MANAJEMEN PEMASARAN
to create, build, and maintain beneficial exchanges with target buyers for
tujuan-tujuan organisasi.
dengan konsumen. Hal ini bukan hanya berarti mencari dan mendapatkan
10
konsumen sebanyak mungkin, karena pada suatu saat yang tidak dapat
C. PERENCANAAN STRATEGI
masalah dan kesempatan di masa yang akan datang pada suatu kondisi
11
mission, supporting objectives, a sound business portfolio, and
fungsional.
1. Misi Perusahaan
yang dijalankan.
Hasil akhir yang ingin dicapai oleh suatu perusahaan dalam jangka
panjang.
3. Portfolio Bisnis
12
kesempatan-kesempatan lingkungannya. Pihak manajemen harus
4. Strategi Pemasaran
D. STRATEGI PEMASARAN
Armstrong (1997:54) : " Marketing strategy is the basic approach that the
pokok yang digunakan oleh unit bisnis di dalam mencapai sasaran yang di
13
penempatan produk, bauran pemasaran, serta tingkat biaya pemasaran
yang diperlukan.
yang dapat dilakukan pada perusahaan, agar dapat mencapai tujuan atau
14
a. Segmentasi Geografik
b. Segmentasi Demografik
dan kebangsaaan.
c. Segmentasi Psikografik
d. Segmentasi Perilaku
berikut:
15
a. Dapat diukur.
b. Dapat dijangkau.
c. Cukup besar.
d. Dapat dilaksanakan.
dan efektif.
2. Target Pasar
16
a. Konsentrasi pada Segmen Tunggal
b. Spesialisasi Terpilih
Mungkin hanya sedikit atau tidak ada hubungan antar segmen, tapi
segmen-segmen Iain.
c. Spesialisasi Pasar
Dalam spesialisasi pasar, perusahaan berkonsentrasi untuk
tertentu.
d. Spesialisasi Produk
pasar.
17
e. Jangkauan Pasar Secara Penuh
pelanggan.
b. Keunikan (distinctive)
c. Superioritas (Superior)
18
e. Tidak mudah ditiru (pre-emptive)
f. Terjangkau (affordable)
tambahnya.
19
d. Penentuan posisi berdasarkan pemakai produk/ jasa.
4. Bauran Pemasaran
konsumennya.
20
pelayanan/jasa, dan harga terlebih dahulu. Setelah produk,
a. Produk (Product)
pelanggan.
1) Produk berwujud
21
2) Produk tak berwujud
b. Harga (Price)
pada daftar harga, namun juga fasilitas atau pelayanan lain yang
sebagainya.
strategy)
22
2) Strategi penyesuaian harga (pnce adjustment strategies)
dibedakan;
jam 8 malam.
di bawah 5 tahun.
23
d) Harga promosi (promotional pricing)
konsumen.
d. Promosi (Promotion)
promosi yang bisa dilakukan untuk bisnis jasa seperti cafe, yaitu:
24
Memamerkan beberapa bahan makanan dan minuman secara
rak- rak baru dan lain sebagainya. Semuanya tertata rapi dan
3) Demonstrasi
4) Reklame
5) Publikasi (Publicity )
25
Contoh publikasi misalnya ceritera sukses pimpinan cafe atau
Hasil akhir dari proses pemasaran produk dan jasa, pada akhirnya
akan dinilai dari unsur pelayanan para pekerjanya, oleh sebab itu
1) Service people
26
akurat akan menciptakan kepuasan dan kesetiaan pelanggan
baik perusahaan.
2) Customer
27
g. Proses (process)
5. Analisa SWOT
28
Pengukuran situasi perusahaan tersebut dengan menganalisa
dimiliki oleh perusahaan lain. Kekuatan atau kelebihan ini dapat dapat
nama besar, produk yang dijual lebih berkualitas dari produk lain di
perusahaan.
menjual produknya.
29
Threats adalah beberapa ancaman yang dapat mempengaruhi
E. KERANGKA PEMIKIRAN
dan promosi yang dipakai, serta kualitas karyawan dan pelayanan yang
30
BAB III
2008, yang mana semakin menambah deretan coffee shop yang saat
ini sepertinya sangat di gemari atau bahkan menjadi sebuah Life style
menjadi sebuah coffee shop dengan ciri tersendiri dengan tag line-nya
lagi mungkin akan semakin luas makna dari tag line tersebut.
31
sendiri ingin tetap terus mempertahankan ciri khas tersebut, tanpa
“ROCK” (=keras/ batu) dengan maksud agar tetap terus kuat dan maju
tetap berada dalam persaingan antar cofee shop yang semakin ketat.
Pada tahun 2010 yang akan datang, ROCKETZ Cafe bertujuan untuk
32
3. Lokasi ROCKETZ Cafe
Jalan Dr. Radjiman No. 368 Solo, yang merupakan wilayah Kelurahan
4. Struktur Organisasi
struktur organisasi ini terlihat jelas tugas dan tanggung jawab masing-
33
Gambar 3.1
STRUKTUR ORGANISASI
CV. ROCKETZ MENJULANG ANGKASA
Direktur
Penanggung jawab
Operasional
34
Keterangan Gambar:
a. Direktur
perusahaan.
regular/non regular.
35
mengatur penyelesaian komplain yang ada, ikut membantu
tugas divisi lain saat crowded agar terhandle masalah yang ada,
atau tidak.
kantor Induk.
c. Floor Manager
crowded.
36
3) Menghandle dan melaksanakan tugas-tugas sebagai berikut :
analisa penjualan.
d. Server
berikutnya.
e. Barista
37
Serta mengecek kondisi awal all peralatan dan bahan untuk
f. Chef
PJ.
g. Rumah Tangga
peralatan, dsb.
38
3) Membersihkan dan merapikan property makan, masak, dsb.
h. Sound Sistem
i. Kasir
segi rasa dan aroma D’angelo lebih unggul karena memiliki tingkat
39
a. Menghasilkan biji-biji kopi terbaik.
D’ANGELO ROBUSTA
D’ANGELO D’café
tidak mau/ tidak suka Robusta dapat mencoba minum D’angelo d’café.
D’café juga dapat dinikmati oleh sebagian orang yang mungkin ingin
sebanyak 15 karyawan.
40
pegawai-pegawai tersebut pada saat melaksanakan tugasnya. Untuk
41
c. Seluruh karyawan apabila terlambat masuk kerja akan dikenakan
sanksi . jika dalam 1 (satu) bulan terlambat lebih dari 3 (tiga) kali,
yang jelas.
42
keluarga, pengusaha dan para eksekutif. Dasar alasan target
café. Buka setiap hari, Senin – Jumat buka dari pukul 09.00 s/d 01.00
WIB, sedangkan Sabtu – Minggu buka pukul 11.00 s/d 01.00 WIB.
panas maupun dingin. Kopi panas yang disediakan seperti kopi rasa
coklat, rasa vanilla, rasa mocca dan lain-lain. Untuk kopi dingin,
Café. Bagi yang tidak minum kopi kami sediakan kopi decaffeinated,
moctail fresh strawberry juice, guava juice, orange juice dan juga
coklat panas dingin dengan rasa kacang dan mint, selain itu kami juga
43
B. LAPORAN MAGANG KERJA
2. Jangka Waktu
Jangka waktu penulis magang pada mulai pada tanggal 15 Maret 2009
44
C. PEMBAHASAN MASALAH
Rocketz Cafe meliputi tiga elemen, yaitu memilih konsumen yang dituju,
place. Ketiga elemen ini sangat menentukan arah dari strategi pemasaran
Cafe.
45
Dalam perkembangannya terdapat beberapa pesaing The Reflex
harga. Dalam hal ini Rocketz Cafe sudah mencakup hal tersebut.
ruangan yang home condition serta diiringi dengan music live. Hal
pada marketing mix yang terdiri dari 4P yang merupakan kegiatan inti
baik pada Rocketz Cafe dapat dilihat melalui jenis produk yang
46
dihasilkan meliputi pemberian merk, desain, maupun pengembangan
produk, harga yang menarik, saluran distribusi yang tepat dan cepat,
a. Produk
yang baik dan tambahan terhadap produk line yang sudah ada.
47
seperti lunch delicious, dessert, maincourse, apetizer, back to
b. Harga
produknya.
48
Rocketz Cafe telah menetapkan harga pada konsumen,
1) Permintaan
produknya.
2) Pesaing
49
kurang laku di pasaran. Dan jika harga yang ditetapkan
3) Kondisi Perekonomian
50
4) Biaya
biaya.
a) Biaya Produksi
b) Biaya Operasi
51
c. Promosi
periklanan.
52
Periklanan merupakan salah satu unsur dari bauran promosi
1) Radio
53
2) Majalah
3) Billboard
orang banyak.
Café.
54
4) Spanduk
6) Reklame
55
7) Brosur
serta Mall dan juga perumahan sekitar Solo. Brosur menu ini
yang memintanya.
d. Saluran Distribusi
konsumen.
e. SDM (People)
56
f. Bukti Fisik (Physical Evidence)
1) Bangunan fisik
2) Fasilitas
diantaranya hot spot, ruang VIP, AC, TV. Magazine, Live Music
g. Proses (Process)
dengan cepat.
4. Pelayanan Pelanggan
57
BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
yaitu:
tentang citarasa, aroma, maupun harga. Hal ini produk Rocketz Cafe
perusahaan.
58
Agar tidak tercipta harga yang terlalu mahal maupun terlalu murah
dibandingkan pesaing
seperti Hot Spot, TV, Magazine, Live Music serta sifat bangunan yang
B. Saran
1. Produk
59
atau karyawan yang bekerja di kawasan sekitar lokasi Rocketz Cafe.
2. Harga
Menetapkan strategi penyesuaian harga, dengan cara pemberian
3. Saluran Distribusi
4. Promosi
60
DAFTAR PUSTAKA
Rismiati, E. Catur & Ig. Bondan Suratno. 2001. Pemasaran Barang dan Jasa.
Cetakan Kesatu, Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
61