Bahan Penunjang Pengolahan

Bahan penunjang adalah bahan-bahan kimia yang ditambahkan untuk membantu proses
pengolahan tebu menjadi gula juga untuk menunjang kualitas gula yang akan dihasilkan.
Berikut ini adalah jenis-jenis bahan pembantu tersebut antara lain:

a. Asam Phospat (H3PO4)

Asam Phospat digunakan dan dicampurkan pada nira mentah di tangki nira tertimbang pada
unit operasi purifikasi. Tujuan pemberian asam phospat cair ini adalah untuk menambah kadar
phospat pada nira mentah, sehingga dalam proses pemurnian dapat dengan mudah terbentuk
endapan Kalsium Phospat (endapan inti) yang dapat menyerap warna.
b. Susu Kapur (Ca(OH)2)
Susu Kapur berfungsi untuk menetralkan nira, mencegah terbentuknya inversi gula,
menaikkan pH dan membentuk endapan kotoran dalam nira. Pada PTPN (VII) Distrik Cinta
Manis, kapur diperoleh dengan cara membeli dari luar atau distributor kapur dengan kadar
CaO harus lebih dari 90%.
c. Belerang (Sulfur)
Belerang digunakan pada unit operasi purifikasi. Belerang digunakan dalam bentuk sulfit
yang bertujuan untuk menetralisir kelebihan susu kapur dan menyerap atau menghilangkan
zat warna pada nira. Sulfur atau belerang yang digunakan di Distrik Cinta Manis berbentuk
padat dengan kemurnian >85%.
a. Enzim
Enzim merupakan protein katalitik. Enzim terdiri dari satu atau beberapa gugus polipeptida
(protein) yang berfungsi sebagai katalis (senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa habis
bereaksi) dalam suatu reaksi kimia. Pada proses penggilingan tebu di stasiun mill, dibutuhkan
bahan tambahan untuk membantu mengekstrak sukrosa dan zat-zat lain dalam tebu. Bahan
tambahan ini berupa enzim yaitu enzim amilase dan enzim dekstranase.
Reaksi enzim amilase :
2(C6H10O5)n + nH₂O nC12H22O11
Enzim amilase berfungsi untuk memecah ikatan-ikatan pada amilum sehingga tidak terbentuk
kristal palsu pada saat kristalisasi serta korosi pada vacuum pan, sedangkan enzim dekstran
sakarase berfungsi untuk memecah dekstran yang terdapat pada serat-serat tebu. Enzim-enzim ini
pada Unit Usaha Cinta Manis ditambahkan pada stasiun mill di gilingan 1 dan 5 dalam rangka
untuk memperlancar proses penggilingan pada stasiun mill guna memperoleh nira setelah proses
penggilingan.