RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

MIKROBIOLOGI INDUSTRI

OLEH :

Dr. Ir. KETUT SRIE MARHAENI JULYASIH,M.Si

NIP. 196307031990032001

JURUSAN BIOLOGI DAN PERIKANAN KELAUTAN

UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA
2022
 UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
JURUSAN BIOLOGI DAN PERIKANAN KELAUTAN/ PROGRAM STUDI BIOLOGI

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

Nama Mata Kuliah Kode Mata Bobot (sks) Semester Tanggal Penyusunan
Kuliah
MIKROBIOLOGI INDUSTRI MBBS120410 2 4 19 januari 2022
Otorisasi Nama Koordinator Pengembang Koordinator Bidang Koordinator Prodi
RPS Keahlian

Dr. Ir. Ketut Srie Marhaeni

Dr. Ir. Ketut Srie Marhaeni Julyasih,M.Si Julyasih,M.Si Dr. Ni Luh Putu Manik Widijanti, M.Kes
Capaian Pembelajaran (CP) CPL-PRODI (Capaian Pembelajaran Lulusan Program Studi) Yang Dibebankan Pada Mata Kuliah
S9 Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri.

P5 Menguasai konsep teoretis berbagai disiplin ilmu yang berhubungan dengan biologi berbasis bioteknologi dan
perkembangan terkini dari bioteknologi secara tepat

P6 Menguasai konsep dan metode Ipteks pendukung bidang biologi berwawasan bioteknologi untuk
mewujudkan perilaku berkarya

P7 Menguasai konsep, prinsip, dan metode kewirausahaan bidang biologi berwawasan bioteknologi.

KU1 Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau
implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora dalam
bidang biologi berwawasan bioteknologi
 KU2 Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur

KU3 Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang
memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora dalam bidang biologi berwawasan bioteknologi berdasarkan
kaidah, tata cara, dan etika ilmiah dalam rangka menghasilkan solusi, gagasan, desain, atau kritik seni
Mampu mengaplikasikan biologi utamanya bioteknologi untuk memecahkan masalah dalam bidang pangan,
lingkungan, dan kesehatan
KK3 Mampu mengaplikasikan biologi utamanya bioteknologi untuk memecahkan masalah dalam bidang pangan,
lingkungan, dan kesehatan

Capaian Pembelajaran Mata Kuliah)

CPMK1 Memahami ruang lingkup dan sejarah mikrobiologi industry
CPMK2 Mampu menganalisis mikroorganisme dan persyaratan mikroba dalam industri, mikroorganisme penting yang
digunakan dalam industri, melakukan isolasi dan skrining mikroba dari alam, dan teknik pemeliharaan mikroba
CPMK3 Mampu menganalisis Teknik pemeliharaan mikroba
CPMK4 Mampu menganalisis media dan faktor lingkungan fermentasi, fermentasi substrat padat dan cair, fermentasi
produk senyawa fungsional dan probiotik
CPMK5 Mampu menganalisis produksi metabolit sekunder mikroba, optimasi produksi, scale up produksi, dan over
produksi mikroorganisme yang telah dimutasi
Diskripsi Singkat MK Mikrobiologi industri mempelajari pemanfaatan mikroorganisme untuk kepentingan industri, baik itu industri kimia, pangan,
farmasi, obat-obatan, serta pemnafaatan mikroorganisme untuk mengolah hasil samping industri yaitu limbah, faktor-faktor yang
mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme, media pertumbuhan, serta contoh pemanfaatan mikroorganisme dalam industri
dari proses pemnafaatannya mulai dari penyiapan stater sampai menjadi produk
Bahan Kajian / Materi
Pembelajaran
Daftar Referensi Utama
1. Prescott, L.M., J.P. Harley. And D.A. Klein. 1998. Microbiology, 4th ed. WCB McGraw- Hill,USA
2. Tortora, G.J., B.R. Funke, and C.L.Case. 2007. Microbiology an introduction, 9th ed, Benjamin Cummings, USA
3. Waites, M.J., N.L. Morgan, J.S. Rockey, and G. Higton. 2001. Industrial Microbiology: an introduction, Blackwell Science,
UK
 4. Nur Hidayat dkk.2018. Mikrobiologi Industri Pertanian. UB Press
Tambahan
1. Prasetya Ramadhan, S.Si . 2015. Mikrobiologi industri : mikroorganisme dan aplikasinya dalam industri Yogyakarta :
Graha Ilmu

Nama Dosen Pengampu 1. Dr. Ir. Ketut Srie Marhaeni Julyasih,M.Si

Mata kuliah prasyarat 1. Mikrobiologi

Ming Sub-CPMK Bahan Kajian Bentuk dan Penilaian

gu (Kemampuan akhir (Materi Metode Estimasi Pengalaman Kriteria & Bentuk Indikator
Ke yang direncanakan) Pembelajaran) Pembelajaran Waktu Belajar
[Media & Mahasiswa
Sumber
Belajar]
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
1 Mahasiswa mampu 1. Kontrak  Bentuk: TM:2 x 50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan
memahami cakupan perkuliahan Kuliah Menit makalah secara  Ketepatan dan memahami
materi perkuliahan 2. Penjelasan Aktifitas di online penguasaan
mikrobiologi industri metode materi
pembelajaran, kelas:
tugas individu  Metode:  Rubrik
dan kelompok Diskusi deskriptif
3. Penjelasan cara kelompok untuk
penilaian  Media:
presentasi
danbobotnya LCD ,gadget Bentuk non-
4. Pengantar test:
mikrobiologi dan internet
 Tulisan
industri makalah
Presentasi
2 Mahasiswa dapat 1. Sejarah Bentuk: TM:2 x50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan
menjelaskan ruang mikrobiologi Kuliah Menit makalah secara on-  Ketepatan dan menjelaskan
lingkup dan sejarah industri Aktifitas di line dengan penguasaan materi dan
mikrobiologi industry 2. Manfaat menggunakan materi berdiskusi
kelas secara
 mikrobiologi daring aplikasi e=learning  Rubrik
industri lewat gmeet dan menyusun deskriptif
Metode: ringkasan dalam untuk
bentuk makalah presentasi
Diskusi
kelompok Bentuk non-
Media: test:
LCD ,gadget  Tulisan
dan internet makalah
Presentasi
3 Mahasiswa dapat 1. Persyaratan  Bentuk: TM : 2 x 50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan
menjelaskan mikroba umum Kuliah Menit makalah secara  Ketepatan dan menjelaskan
mikroorganisme dan untuk industri Aktifitas di on- line dengan penguasaan materi dan
persyaratan mikroba 2. Persyaratan kelas secara menggunakan materi berdiskusi
dalam industri mikroba khusus daring aplikasi e-  Rubrik
untuk industri lewat gmeet Learning dan deskriptif
 Metode: menyusun untuk
Diskusi ringkasan dlm presentasi
bentuk makalah Bentuk non-
kelompok
test:
 Media:
 Tulisan
LCD ,gadget
makalah
dan internet  Presentasi

4 Mahasiswa mampu 1. Jenis jamur  Bentuk: TM : 2 x 50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan

menjelaskan 2. Jenis bakteri Kuliah Menit makalah secara  Ketepatan dan menjelaska
mikroorganisme penting 3. Jenis Aktifitas di on- line dengan penguasaan n tentang
yang digunakan dalam actinomycetes kelas: menggunakan materi cara isolasi
industri dan contoh 4. Jenis produk yang  Metode: aplikasi e-  Rubrik dan
produk yang dihasilkan dihasilkan di Diskusi Learning dan deskriptif identifikasi
bidang kesehatan, kelompok dan menyusun untuk senyawa
pertanian, studi kasus ringkasan dlm presentasi bahan alam
lingkungan Bentuk non-
 Media: bentuk makalah
 LCD ,gadget tentang cara test:
dan internet isolasi dan  Tulisan
 identifikasi makalah
senyawa bahan Presentasi
alam (Tugas 13)
5 Mahasiswa mampu 1. Teknik isolasi  Bentuk: TM : 2 x 50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan
menjelaskan dan mikroorganisme Kuliah Menit makalah secara on-  Ketepatan dan menjelaskan
menganalisis isolasi dan dari alam Aktifitas di line dengan penguasaan dan
2. Skrining mikroba kelas secara menggunakan materi berdiskusi
skrining mikroorganisme
potensial dalam daring aplikasi e-Learning  Rubrik
dari alam dan menyusun
industri dengan deskriptif
3. Berbagai metode gmeet ringkasan dlm untuk
strain presentas
 Metode:
improvement Bentuk non-
Diskusi
mikroorganisme test:
kelompok dan
 Tulisan
studi kasus
makalah
 Media:  Presentasi
LCD ,gadget
dan internet

6 Mahasiswa mampu 1. Teknik  Bentuk: TM : 2 x 50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan

menjelasakan pemeliharaan Kuliah Menit makalah secara on-  Ketepatan dan menjelaskan
pemeliharaan mikroba Aktifitas di line dengan penguasaan dan
2. Teknik kelas secara menggunakan materi berdiskusi
mikroorganisme
penyimpanan daring aplikasi e-Learning  Rubrik
mikroba dengan dan menyusun deskriptif
3. Uji konsistensi gmeet ringkasan dlm untuk
mikroba bentuk makalah presentas
 Metode:
Bentuk non-
Diskusi
test:
kelompok dan
 Tulisan
studi kasus
  Media: makalah
LCD ,gadget  Presentasi
dan internet

7 Mahasiswa mampu 1. Batch fermentasi  Bentuk: TM : 2 x 50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan

menganalisis media dan 2. Continoues Kuliah Menit makalah secara on-  Ketepatan dan menjelaskan
factor lingkungan fermentasi Aktifitas di line dengan penguasaan materi dan
3. Fedbatch kelas secara menggunakan materi berdiskusi
fermentasi
fermentasi daring aplikasi e-Learning  Rubrik
4. Kinetika dengan dan menyusun deskriptif
pertumbuhan gmeet ringkasan dlm untuk
mikroba bentuk makalah presentas
 Metode:
5. Faktor Bentuk non-
Diskusi
lingkungan test:
kelompok dan
fermentasi  Tulisan
studi kasus makalah
 Media: Presentasi
LCD ,gadget
dan internet


8 Ujian Tengah Semester 90 menit Tes tertulis

9 Mahasiswa mampu 1. Fermentasi  Bentuk: TM : 2 x 50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan
menjelaskan dan substrat padat Kuliah Menit makalah secara on-  Ketepatan dan menjelaskan
menganalisis fermentasi 2. Aplikasi teknik Aktifitas di line dengan penguasaan materi dan
SSF:biopulping, kelas secara menggunakan materi berdiskusi
substrat padat dan
produksi jamur daring aplikasi e-Learning  Rubrik
substrat cair konsumsi (edible dan menyusun
dengan deskriptif
fungus) gmeet ringkasan dlm untuk
3. Fermentasi bentuk makalah presentas
 Metode:
substrat cair :, Bentuk non-
Produksi asam Diskusi
test:
 sitrat, produksi kelompok dan  Tulisan
enzim amilase studi kasus makalah
 Media: Presentasi
LCD ,gadget
dan internet
10 Mahasiswa mampu 1. Mekanisme  Bentuk: TM : 2 x 50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan
menjelaskan dan penghambatan Kuliah Menit makalah secara on-  Ketepatan dan menjelaskan
menganalisis proses enzim pengubah Aktifitas di line dengan penguasaan materi dan
angiotensin kelas secara menggunakan materi berdiskusi
fermentasi dan produksi
2. Senyawa- daring aplikasi e-Learning  Rubrik
senyawa fungsional senyawa yang dan menyusun
dengan deskriptif
berfungsi sebagai gmeet ringkasan dlm untuk
ACE inhibitor bentuk makalah presentas
 Metode:
Bentuk non-
Diskusi
test:
kelompok dan
 Tulisan
studi kasus makalah
 Media: Presentasi
LCD ,gadget
dan internet
11 Mahasiswa mampu 1. Definisi probiotik  Bentuk: TM : 2 x 50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan
menjelaskan dan 2. Sumber probiotik Kuliah Menit makalah secara on-  Ketepatan dan menjelaskan
menganalisis probiotik 3. Jenis probiotik Aktifitas di line dengan penguasaan materi dan
4. Syarat-syarat kelas secara menggunakan materi berdiskusi
probiotik daring aplikasi e-Learning  Rubrik
dengan dan menyusun deskriptif
gmeet ringkasan dlm untuk
bentuk makalah presentas
 Metode:
Bentuk non-
Diskusi
test:
kelompok dan
 Tulisan
studi kasus
makalah
  Media: Presentasi
LCD ,gadget
dan internet
12 Mahasiswa mampu 1. Media produksi  Bentuk: TM : 2 x 50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan
Menganalisis produksi 2. inokulum Kuliah Menit makalah secara on-  Ketepatan dan menjelaskan
metabolit sekunder 3. skala labu kocok Aktifitas di line dengan penguasaan materi dan
mikroba pada skala kelas: menggunakan materi berdiskusi
laboratorium  Metode: aplikasi e-Learning  Rubrik
Diskusi dan menyusun deskriptif
kelompok dan ringkasan dlm untuk
studi kasus bentuk makalah presentasi
Bentuk non-
 Media:
LCD ,gadget test:
 Tulisan
dan internet
makalah
On-line:
 Presentasi
E-learning:
13 Mahasiswa Mampu: 1. Faktor biotik  Bentuk: TM : 2 x 50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan
Menganalisis untuk 2. Rekayasa Kuliah Menit makalah secara on-  Ketepatan dan menjelaskan
optimasi produksi dari medium produksi Aktifitas di line dengan penguasaan materi dan
mikroorganisme kelas secara menggunakan materi berdiskusi
daring aplikasi e-Learning  Rubrik
dengan dan menyusun deskriptif
gmeet ringkasan dlm untuk
bentuk makalah presentasi
 Metode:
Bentuk non-
Diskusi
test:
kelompok dan
 Tulisan
studi kasus
makalah
 Media:  Presentasi
LCD ,gadget
dan internet
14 Mahasiswa Mampu: 1. Volume medium  Bentuk: TM : 2 x 50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan
Menganalisis scale up produksi Kuliah Menit makalah secara on-  Ketepatan dan menjelaskan
produksi 2. Inokulum Aktifitas di line dengan penguasaan materi dan
mikroba kelas secara menggunakan materi berdiskusi
3. Fermentor daring aplikasi e-Learning  Rubrik
4. Bioreaktor dengan dan menyusun deskriptif
gmeet ringkasan dlm untuk
bentuk makalah presentasi
 Metode:
Bentuk non-
Diskusi
test:
kelompok dan
 Tulisan
studi kasus
makalah
 Media: Presentasi
LCD ,gadget
dan internet

15 Mahasiswa Mampu: 1. Mutasi mikroba  Bentuk: TM : 2 x 50 Mencari materi Kriteria: Ketepatan
Menganalisis over dengan UV Kuliah Menit makalah secara on-  Ketepatan dan menjelaskan
produksi 2. Skrining mutan Aktifitas di line dengan penguasaan materi dan
mikroorganisme yang 3. Over produksi kelas: menggunakan materi berdiskusi
telah dimutasi dari mutan  Metode: aplikasi e-Learning  Rubrik
Diskusi dan menyusun deskriptif
kelompok dan ringkasan dlm untuk
studi kasus bentuk makalah presentasi
Bentuk non-
 Media:
LCD ,gadget test:
 Tulisan
dan internet
makalah

Presentasi
16 UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS) TM : 90 Tes tertulis
Menit
Penilaian Proses (bobot 60 %)

1. Sikap

2. Partisipasi dan aktivitas dalam proses pembelajaran

3. Penyelesaian Tugas-tugas

Penilaian Produk (bobot 40 %)

1. Ujian Tengah Semester(UTS)

2. Ujian Akhir Semester (UAS)