UNIVERSITAS KARYA DHARMA MAKASSAR

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

PRODI PENDIDIKAN BIOLOGI

RENCANA PEMBELAJARAN
MATA KULIAH KODE Rumpun MK BOBOT (sks) SEMESTER Tgl Penyusunan
MIKROBIOLOGI INDUSTRI BIO213 Matakuliah Wajib 3 VII 1 November 2023
OTORISASI Pengembang RP Koordinator RMK Ka PRODI
Widyarti Az zahra., S.Pd., M.Pd. Trisnawati, S.Pd., M.Pd.

Capaian CPL-
Pembelajaran (CP) PRODI
P1 Menguasai teori konsep, prinsip dan prosedur dasar dalam bidang keilmuan biologi sesuai denga perkembangan
keilmuan dan pembelajarannya di sekolah ;
P2 Memahami struktur (termasuk hubungan fungsional antar konsep) ilmu Biologi dan ilmu-ilmu lain yang terkait
KU1 Mampu berpikir logis, kritis, sistematis,dan inovatif dalam pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan
dalam bidang keahliannya
KU2 Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan, teknologi atau seni dalam
bidang pendidikan biologi berdasarkan kaidah, tata cara dan etika ilmiah untuk menghasilkan solusi, gagasan,
desain, atau kritik serta menyusun deskripsi saintifik hasil kajiannya dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir
S1 Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius
CP-MK
M1 Mahasiswa mampu menjelaskan ruang lingkup dan sejarah mikrobiologi industry.
M2 Mahasiswa mampu menganalisis mikroorganisme dan persyaratan mikroba dalam industri, mikroorganisme
penting yang digunakan dalam industri, melakukan isolasi dan skrining mikroba dari alam, dan teknik
pemeliharaan mikroba
M3 Mahasiswa mampu menganalisis Teknik pemeliharaan mikroba
M4 Mahasiswa mampu menganalisis media dan faktor lingkungan fermentasi, fermentasi substrat padat dan cair,
fermentasi produk senyawa fungsional dan probiotik
M5 Mahasiswa mampu menganalisis produksi metabolit sekunder mikroba, optimasi produksi, scale up produksi, dan
over produksi mikroorganisme yang telah dimutasi
Diskripsi Singkat Mata kuliah ini mempelajari pemanfaatan mikroorganisme untuk kepentingan industri, baik itu industri kimia, pangan,
MK farmasi, obat-obatan, serta pemnafaatan mikroorganisme untuk mengolah hasil samping industri yaitu limbah, faktor-faktor
yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme, media pertumbuhan, serta contoh pemanfaatan mikroorganisme dalam
industri dari proses pemnafaatannya mulai dari penyiapan stater sampai menjadi produk
Pokok Bahasan / 1. Ruang lingkup dan sejarah mikrobiologi industry
Bahan Kajian 2. Mikroorganisme dan persyaratan mikroba dalam industri, mikroorganisme
3. Teknik pemeliharaan mikroba
4. Media dan faktor lingkungan fermentasi, fermentasi substrat padat dan cair
 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Bentuk/
Sub Capaian
Pertemuan Bahan Kajian/ Model Teknik Bobot Penilaian
Pembelajaran (Sub Pengalaman Belajar Indikator Penilaian Waktu Referensi
Ke- Pokok Bahasan Pembelajar Penilaian (per subkomp)
Komp)
an
1 Mahasiswa mampu 1. Kontrak Ceramah, Melalui ceramah, diskusi  Mahasiswa • Pengamatan 5% 2x100 1-4
memahami cakupan Perkuliahan diskusi mahasiswa memahami cakupan mampu diskusi dan menit
materi perkuliahan 2. Penjelasan materi perkuliahan memahami tanya jawab
mikrobiologi industri Metode mikrobiologi industri cakupan
pembelajaran, materi
tugas individu perkuliahan
dan kelompok mikrobiologi
3. Penjelasan cara industri
penilaian
danbobotnya
4. Pengantar
mikrobiologi
industri
2 Mahasiswa 1. Sejarah Ceramah, Melalui ceramah, diskusi  Mahasiswa mampu • Pengamata 5% 2x100 1-4
menjelaskan ruang mikrobiologi diskusi, presentasi dan kegiatan mandiri, menjelaskan sejarah n diskusi menit
lingkup dan sejarah industry penugasan mahasiswa memilki pandangan mikrobiologi industri dan tanya
mikrobiologi industry 2. Manfaat lebih lusa terkait ruang jawab
 Mampu menjelaskan • Tugas dan
mikrobiologi lingkup dan sejarah manfaat
mikrobiologi industry kerja
industri mikrobiologi industri kelompok
• Ujian tulis
3 Mahasiswa 1. Persyaratan Diskusi, Melalui ceramah, diskusi  Mahasiswa mampu  Pengamatan 5% 2x100 1-4
menjelaskan mikroba umum ceramah presentasi dan kegiatan mandiri, menjelaskan tentang diskusi dan menit
mikroorganisme dan untuk industry dan mahasiswa memiliki pemamhaman persyaratan mikroba tanya jawab
persyaratan mikroba 2. Persyaratan penugasan tentang mikroorganisme dan umum untuk industry  Tugas dan
dalam industri persyaratan mikroba dalam industri kerja
mikroba  Mahasiswa mampu
kelompok
khusus untuk menjelaskan tentang
 Ujian tulis
industri persyaratan mikroba
khusus untuk
industri
4 Mahasiswa 1. Jenis jamur Diskusi, Melalui ceramah, diskusi  Mahasiswa mampu  Pengamatan 10% 2x100 1-4
menjelaskan 2. Jenis bakteri ceramah presentasi dan kegiatan mandiri, menjelaskan tentang diskusi dan menit
mikroorganisme 3. Jenis dan mahasiswa memiliki pemahaman jamur, bakteri, tanya jawab
penting actinomycetes penugasan tentang mikroorganisme penting jenis  Tugas dan
yang digunakan dalam yang digunakan dalam kerja
 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Bentuk/
Sub Capaian
Pertemuan Bahan Kajian/ Model Teknik Bobot Penilaian
Pembelajaran (Sub Pengalaman Belajar Indikator Penilaian Waktu Referensi
Ke- Pokok Bahasan Pembelajar Penilaian (per subkomp)
Komp)
an
industri dan contoh 4. Jenis produk industry. actinomycetes kelompok
produk yang yang  Mahasiswa mampu  Ujian tulis
dihasilkan dihasilkan di menjelaskan tentang
bidang Jenis produk
kesehatan, yang dihasilkan di
pertanian, bidang kesehatan,
pertanian,
lingkungan
lingkungan
macam enzim

kerja enzim

5 Mahasiswa 1. Teknik isolasi Diskusi, Melalui ceramah, diskusi  Mahasiswa mengerti,  Pengamatan 10 % 2x100 1-4
menjelaskan dan mikroorganisme ceramah presentasi dan kegiatan mandiri, mampu menjelaskan diskusi dan menit
menganalisis isolasi dari alam Dan mahasiswa memiliki pemamhaman tentang Teknik tanya jawab
dan skrining 2. Skrining penugasan luas mengenai isolasi dan skrining isolasi  Tugas dan
mikroorganisme mikroorganisme dari alam mikroorganisme dari kerja
mikroba
dari alam alam kelompok
potensial dalam
 Mahasiswa mengerti,  Ujian tulis
industri mampu menjelaskan
3. Berbagai tentang skrining
metode strain mikroba potensial
improvement dalam industry
mikroorganisme  Mahasiswa mengerti,
mampu menjelaskan
tentang metode strain
improvement
mikroorganisme
6 Mahasiswa 1. Teknik Diskusi, Melalui ceramah, diskusi  Mahasiswa mengerti,  Pengamatan 10 % 2x100 1-4
menjelaskan pemeliharaan ceramah presentasi dan kegiatan mandiri, mampu menjelaskan diskusi dan menit
pemeliharaan mikroba Dan mahasiswa memiliki pemamhaman Teknik tanya jawab
mikroorganisme 2. Teknik penugasan luas mengenai pemeliharaan pemeliharaan dan  Tugas dan
mikroorganisme penyimpanan kerja
penyimpanan
mikroba serta uji kelompok
mikroba
konsistensi  Ujian tulis
3. Uji konsistensi
mikroba mikroba
 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Bentuk/
Sub Capaian
Pertemuan Bahan Kajian/ Model Teknik Bobot Penilaian
Pembelajaran (Sub Pengalaman Belajar Indikator Penilaian Waktu Referensi
Ke- Pokok Bahasan Pembelajar Penilaian (per subkomp)
Komp)
an
7 Mahasiswa 1. Batch Diskusi, Melalui ceramah, diskusi  Mahasiswa mengerti,  Pengamatan 10 % 2x100 1-4
menganalisis media fermentasi ceramah presentasi dan kegiatan mandiri, mampu menjelaskan diskusi dan menit
dan 2. Continoues Dan mahasiswa memiliki pemamhaman tentang media dalam tanya jawab
factor lingkungan fermentasi penugasan luas mengenai media dan factor fermentasi serta  Tugas dan
fermentasi lingkungan fermentasi factor lingkungan kerja
3. Fedbatch
kelompok
fermentasi
 Ujian tulis
4. Kinetika
pertumbuhan
mikroba
5. Faktor
lingkungan
fermentasi
8 Ujian Tengah Semester (UTS)
9 Mahasiswa 1. Fermentasi Diskusi, Melalui ceramah, diskusi  Mahasiswa mampu  Pengamatan 5% 2x100 1-4
menjelaskan dan substrat padat ceramah presentasi dan kegiatan mandiri, menjelaskan diskusi dan menit
menganalisis 2. Aplikasi teknik dan mahasiswa memiliki pemamhaman Fermentasi substrat tanya jawab
fermentasi SSF:biopulping, penugasan luas mengenai fermentasi substrat padat  Tugas dan
substrat padat dan produksi jamur padat dan substrat cair  Mahasiswa mampu kerja
substrat cair konsumsi (edible menjelaskan tentang kelompok
fungus) Aplikasi teknik  Ujian tulis
3. Fermentasi SSF:biopulping,
substrat cair :, produksi jamur
Produksi asam sitrat, konsumsi (edible
produksi fungus)
enzim amilase  Mahasiswa mampu
menjelaskan tentang
Fermentasi
substrat cair :,
Produksi asam sitrat,
produksi
enzim amilase
 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Bentuk/
Sub Capaian
Pertemuan Bahan Kajian/ Model Teknik Bobot Penilaian
Pembelajaran (Sub Pengalaman Belajar Indikator Penilaian Waktu Referensi
Ke- Pokok Bahasan Pembelajar Penilaian (per subkomp)
Komp)
an
10 Mahasiswa 1. Mekanisme Diskusi, Melalui ceramah, diskusi  Mahasiswa mengerti,  Pengamatan 10% 2x100 1-4
menjelaskan dan penghambatan ceramah presentasi dan kegiatan mandiri, mampu menjelaskan diskusi dan menit
menganalisis proses enzim pengubah dan mahasiswa memiliki pemamhaman mengenai tanya jawab
fermentasi dan angiotensin penugasan luas mengenai proses Mekanisme
 Tugas dan
produksi 2. Senyawa- fermentasi dan produksi penghambatan
kerja
senyawa fungsional senyawa yang senyawa fungsional enzim pengubah
kelompok
berfungsi sebagai angiotensin serta
ACE inhibitor  Ujian tulis
Senyawa-
senyawa yang
berfungsi sebagai
ACE inhibitor

11 Mahasiswa 1. Media produksi Diskusi, Melalui ceramah, diskusi  Mahasiswa  Pengamatan 10% 2x100 1-4
Menganalisis 2. inokulum ceramah presentasi dan kegiatan mandiri, menjelaskan Media diskusi dan menit
produksi 3. skala labu kocok dan mahasiswa memiliki pemamhaman produksi inoculum tanya jawab
metabolit sekunder penugasan luas mengenai produksi skala labu kocok
 Tugas dan
mikroba pada skala metabolit sekunder mikroba pada
kerja
laboratorium skala laboratorium
kelompok
 Ujian tulis

12 Mahasiswa 1. Definisi probiotik Diskusi, Melalui ceramah dan diskusi,  Mahasiswa mampu  Pengamatan 10% 2x100 1-4
menjelaskan dan 2. Sumber probiotik ceramah mahasiswa memiliki pemamhaman menjelaskan tentang diskusi dan menit
menganalisis 3. Jenis probiotik dan luas tentang probiotik definisi probiotik, tanya jawab
probiotik 4. Syarat-syarat penugasan sumber probiotik
 Tugas dan
probiotik Jenis probiotik,
Syarat-syarat kerja
probiotik kelompok
 Ujian tulis

13 Mahasiswa 1. Faktor biotik Diskusi, Melalui ceramah dan diskusi,  Mahasiswa  Pengamatan 15% 2x100 1-4
Menganalisis untuk 2. Rekayasa ceramah mahasiswa memiliki pemamhaman menjelaskan tentang diskusi dan menit
optimasi produksi medium produksi dan luas tentang optimasi produksi dari factor biotik dan tanya jawab
dari mikroorganisme penugasan mikroorganisme rekayasa medium
 Tugas dan
produksi
kerja
 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Bentuk/
Sub Capaian
Pertemuan Bahan Kajian/ Model Teknik Bobot Penilaian
Pembelajaran (Sub Pengalaman Belajar Indikator Penilaian Waktu Referensi
Ke- Pokok Bahasan Pembelajar Penilaian (per subkomp)
Komp)
an
kelompok
 Ujian tulis
14 Mahasiswa 1. Volume medium Diskusi, Melalui ceramah dan diskusi,  Mahasiswa  Pengamatan 15% 2x100 1-4
Menganalisis scale up produksi ceramah mahasiswa memiliki pemamhaman mendiskripsikan diskusi dan menit
produksi 2. Inokulum dan luas tentang scale up produksi Volume medium tanya jawab
mikroba penugasan Produksi, Inokulum
 Tugas dan
3. Fermentor mikroba, Fermentor,
4. Bioreaktor Bioreaktor kerja
kelompok
 Ujian tulis
15 Mahasiswa 1. Mutasi mikroba Diskusi, Melalui ceramah dan diskusi,  Mahasiswa  Pengamatan 15% 2x100 1-4
Menganalisis over dengan UV ceramah mahasiswa memiliki pemamhaman menjelaskan Mutasi diskusi dan menit
produksi 2. Skrining mutan dan luas tentang over produksi mikroba dengan UV tanya jawab
mikroorganisme yang 3. Over produksi penugasan mikroorganisme yang telah Skrining mutan,
 Tugas dan
telah dimutasi dari mutan dimutasi Over produksi dari
mutan kerja
kelompok
 Ujian tulis
16
Ujian Akhir Semester (UAS)

Penetapan Nilai Akhir:

(Bobot nilai per subkomp x 70) + (Nilai UAS x 30)

NA = ----------------------------------------------------------------
100
Makassar, 2 Oktober 2023

Widyarti Az zahra., S.Pd., M.Pd