HANDOUT-01

TEKNOLOGI BIOPROSES
SOSIALISASI TENTANG PROSES
“Introduction of Bioprocess Engineering”
AKREDITASI INTERNASIONAL IABEE
DAN OUTCOME BASED EDUCATION (OBE)

Presented By : Enggal Nurisman, ST, MT, IPM

Presented by :
Enggal Nurisman
 Kerangka Presentasi
ATURAN DAN TATA SEKILAS RPS dan
01 02 RUANG LINGKUP
TERTIB
Ketentuan daftar KULIAH
Penjelasan Capaian
hadir,
Pembelajaran Mata
penilaian,sistem
Kuliah, tim dosen,
belajar sinkon (Vi-con
referensi, kuis, tugas,
BBB) dan asinkron
ujian dan penilaian
MATERI PENGANTAR STRATEGI
03 TEK.BIOPROSES 04 PEMBELAJARAN

Pengertian, ruang Active learning, small

lingkup, potensi, grup discussion,
teknologi bioproses Student Centered
Learning (SCL)

LEARNING
nurisman9908@gmail.com
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

• Mahasiswa mampu memahami pengantar Ruang Lingkup dan Perkembangan Teknologi Bioproses,
• Mahasiswa mampu memahami Gambaran Konsep dasar mikrobiologis serta pertumbuhan Mikroba.
• Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang Enzim
• Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang bagaimana kerja sel makhluk hidup
• Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang lintasan metabolisme utama pada makhluk hidup.
• Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang bagaimana pertumbuhan sel makhluk hidup
• Mahasiswa mampu memahami dan menghitung stoikiometri dari pertumbuhan mikroba dan pembentukan produk.
• mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang Perancangan : Pemilihan dan Strategi Perancangan
Bioreaktor untuk suspension dan immobilized cultures.
• Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang pemilihan, Peningkatan Skala, operasi, kontrol pada
Bioreaktor .
• Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang recovery dan purifikasi produk bioproses.
• Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang konsep dasar proses pencampuran/ mixing pada
bioreaktor/ bioproses.
• Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang Fenomena Perpindahan/ transfer massa sebagai
Kriteria Rancang bangun Bioreaktor
• mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan konsep dasar dan perhitungan desain dan operasi bioreaktor.

nurisman9908@gmail.com
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

• 1. Mahasiswa diwajibkan mengisi daftar hadiir sesuai jadwal dan kelas masing-masing

• 2. Mahasiswa terlebih dahulu membaca Capaian Pembelajaran Pokok Bahasan (CPPB) dan materi yang telah
diberikan

• 3. Mahasiswa wajib hadir dalam perkuliahan sesuai jadwal yang telah ditentukan dengan keterlambatan yang
ditoleransi tidak lebih dari 15 menit, kecuali dengan alasan yang dapat diterima dosen pengampu dengan bukti
yang jelas

• 4. Perkuliahan akan dilaksanakan sebanyak 15 kali pertemuan dan 1 kali UAS, 1 kali remedial UAS

• 5. Perkuliahan sistem Daring adalah Student Center Learning, berpusat kepada keaktifan mahasiswa dalam
berdiskusi, tanya jawab, menggarap tugas baik secara mandiri dan berkelompok, dengan dosen pengampu
sebagai fasilitator.

• 6. Pada matakuliah ini disediakan forum diskusi langsung dimana mahasiswa dapat berdiskusi baik dengan
sesama mahasiswa maupun dengan dosen pengampu

• 7. Pada beberapa sesi akan ada live diskusi melalui Big Blue Button/ ZOOM, dimana dosen dan mahasiswa
dapat berinteraksi langsung dengan video, suara dan presentasi.

• 8. Sistem penilaian akan memperhitungkan absensi, tugas, UTS dan UAS

nurisman9908@gmail.com
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

nurisman9908@gmail.com
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

Teknologi Bioproses adalah teknologi yang berkaitan

dengan segala operasi dan proses yang
memanfaatkan mikroba baik dalam fasa hidupnya
maupun produk- produk enzimnya.

Oleh karena itu Teknologi Bioproses merupakan

bagian yang tak terpisahkan dan sangat berperan
penting dalam aplikasi Bioteknologi secara masif
dalam industri.

nurisman9908@gmail.com
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

Shuler and Kargi (2002) mendefinisikan para insinyur bioproses sbb:

“Bioprocess engineers are engineers working to apply the principles of various
disciplines, such as chemical, mechanical, electrical and industrial to
processes based on using living cells or subcomponent of such cells”

Michael L. Shuler is the Eckert Professor of Engineering,

Emeritus in the Meing Department of Biomedical Engineering
and in the Smith School of Chemical and Biomolecular
Engineering at Cornell University, and was director of Cornell’s
Nanobiotechnology Center.

nurisman9908@gmail.com
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

nurisman9908@gmail.com
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

nurisman9908@gmail.com
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

nurisman9908@gmail.com
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

Secara umum teknologi bioproses dikembangkan melalui tiga tahap

skala:
1. Skala laboratorium, merupakan tahapan penyeleksian mikroba, sel
(tanaman, hewan) atau deskripsi kinerja enzim
2. Skala pilot-plant yang mulai menerapkan kondisi-kondisi operasi
optimal
3. Skala industri yang proses-prosesnya dilaksanakan dengan
mempertimbangkan perhitungan ekonomi industri bioproses
tersebut

nurisman9908@gmail.com
Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia
Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia
Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

Sumber : Dr. Kamal E. M. Elkahlout https://slideplayer.com/slide/5900700/

 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

Sumber : Dr. Kamal E. M. Elkahlout https://slideplayer.com/slide/5900700/

 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

Sumber : Dr. Kamal E. M. Elkahlout https://slideplayer.com/slide/5900700/

 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

Sumber : Dr. Kamal E. M. Elkahlout https://slideplayer.com/slide/5900700/

Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia
Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia
Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia
Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

 Teknologi bioproses merupakan istilah yang diajukan untuk perpaduan disiplin ilmu
keteknikan di dalam bioteknologi yang meliputi kinetika, bioreaktor, piranti dan
prinsip pengendalian proses, serta proses hulu dan hilir.
 Cakupan teknologi bioproses meliputi pula optimisasi proses pada skala komersial.
 Selain peningkatan skala (scale-up), teknologi bioroses juga menelaah prinsip-prinsip
rancangbangun bioreaktor, kinetika bioproses, instrumentasi, dan pengendalian
bioproses.
 Telaahan mengenai proses hilir meliputi teknik pemanenan, pemisahan, dan purifikasi
produk.
 Bioproses memerlukan kuantiifikasi proses pertumbuhan sel (mikroba,
tanaman, hewan) atau aktivitas enzim yang mengonsumsi substrat serta
membentuk produk.
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

 Dua hal pokok yang selalu dijadikan tolak ukur bagi pengembangan lebih
lanjut adalah sebagai berikut:
a. Pada tingkat nisbah (rasio) bahan atau energi, berapakah energi atau
bahan lain harus dipasok atau dikeluarkan untuk menghasilkan
sejumlah produk tertentu. Perihal (a) ini dapat dipecahkan dengan
pendekatan stoikiometrik yang terjadi pada bioproses.
b. Pada tingkat laju (rate) pertumbuhan sel, konsumsi substrat dan produksi
bahan serta pada volume berapakah dibutuhkan peralatan (bioreaktor)
untuk proses pada tingkatan tertentu. Sedangkan pokok permasalahan
butir (b) dapat didekati berdasarkan kaidah-kaidah kinetika reaksi
bioproses.
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

 Oleh karena itu, merupakan syarat mutlak bagi seorang bioengineer

mengetahui dan menguasai prinsip-prinsip rekayasa biokimia
(biochemical engineering ) dan rekayasa proses (process
engineering).

 Proses pengubahan, biokonversi atau fermentasi mikrobial terjadi

dan berlangsung di dalam wahana yang disebut fermentor atau
bioreaktor. Sehinnga pokok bahasan bioreaksi dan bioreaktor
mendapat porsi besar dalam studi-studi atau kajian mengenai
teknologi bioproses.
Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia
Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia
Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

Kinerja Bioproses
Faktor kunci yang perlu diperhatikan
1. Identifikasi produk, substrat, dan si produk-produk antara
• Secara umum substrat yang digunakan dalam bioproses adalah substrat
karbon terasimilasi yang dapat berupa sumber karbon asal pertanian
(sakarosa, tetes, pati, glukosa, laktoserum atau whey, selulosa, dan
limbah nabati), sumber karbon petrokimia (metanol, etanol, asam asetat,
alkana/parafin) atau sumber karbon anorganik (C02/karbonat).
• Rendemen dapat ditentukan berdasarkan rasio metabolit atau
biomassa yang diperoleh terhadap substrat yang digunakan.
Memaksimumkan rendemen ini adalah tujuan utama bioproses.
• Pemilihan substrat dan komposisi media di satu sisi tergantung pada
kendala teknik (konsentrasi dan rendemen maksimum, purifikasi). Di sisi
lain tergantung pada kendala ekonomik (harga, keamanan).
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

Kinerja Bioproses
2. Stoikiometri bioproses
Dalam suatu bioproses, neraca bahan yang pasti tidak selalu tersedia. Meskipun demikian,
informasi dapat diambil secara rinci berdasarkan rasio berbagai produk dan substrat (contoh
sumber karbon, sumber nitrogen, pemasokan oksigen) dan zat antara dan keragaman rasio
tersebut terhadap perubahan lingkungan.

3. Kinetika laju bioproses

• Seringkali masalah pada butir (1) dan (2) di atas tidak dapat diselesaikan tanpa
memperhatikan skala waktu.
• Pada proses curah (batch) perubahan produk, zat antara dan substrat merupakan hal yang
penting karena melibatkan waktu proses. Oleh karena itu, laju dan kinetika proses
merupakan informasi yang diperlukan
• Sebaliknya dalam bioproses kontinyu, rancangbangun dan analisis bioreaktor pada
umumnya di dasarkan atas laju perubahan tersebut dan laju dilusi. Pemahaman kinetika
bioproses diperlukan untuk menentukan teknologi yang tepat dan strategi kondisi operasi
dengan tujuan akhir untuk memaksimalkan produksi dan konsentrasi produk.
• Masalah purifikasi dan pemisahan metabolit yang dihasilkan juga membawa akibat yang
berarti pada optimasi proses. Berdasarkan hal-hal tersebut instrumentasi dan pengendalian
proses juga merupakan hal yang sangat penting dalam bioproses.
 Teknologi Bioproses
Jurusan Teknik Kimia

Kinerja Bioproses
4. Rancangbangun bioreactor
• Informasi (1), (2), dan (3) diperlukan sekali untuk tujuan akhir dari kajian rekayasa bioproses,
yakni rancangbangun dan analisis kehandalan operasional bioreaktor.
• Meskipun fermentor/bioreaktor tanki berpengaduk yang secara geometrik sangat populer, kini
banyak jenis fermentor dengan penampakan lain, seperti fermentor menara/tower yang banyak
digunakan.
• Perancangan umumnya melalui tiga tahapan skala yakni
1) skala laboratorium yang merupakan tahapan seleksi mikroba,
2) skala pilot-plant untuk menerapkan kondisi optimal, dan
3) skala industri yang diterapkan dengan mempertimbangkan ekonomi dan finansial bioproses
tersebut.

Dalam bahasan selanjutnya lingkup teknologi bioproses akan membahas secara

berurutan meliputi kinetika mikrobial, kinetika reaksi enzimatik, perancangan bioreaktor,
evaluasi dan perhitungan bioproses, pemodelan bioproses, pengendalian, serta
teknologi proses hilir dan penerapan bioproses dalam industri.
 TERIMA KASIH
Sampai Jumpa Pada Pertemuan Selanjutnya

nurisman9908@gmail.com