DETASEMEN KESEHATAN WILAYAH IM 04.

01
RUMAH SAKIT TK IV IM 07.01

KEPUTUSAN KEPALA RUMAH SAKIT TK IV IM 07.01

NOMOR : KEP / 390/PPI.SK/IV/2019

TENTANG

KEBIJAKAN PELAYANAN MAKANAN

RUMAH SAKIT TK IV IM 07.01

KEPALA RUMAH SAKIT TK IV IM 07.01

Menimbang : a. Bahwa dalam upaya meningkatkan mutu pelayanan Rumah Sakit

TK IV IM 07.01, maka diperlukan penyelenggaraan pelayanan
makanan yang bermutu tinggi.

b. Bahwa agar pelayanan makanan di Rumah Sakit TK IV IM 07.01,

dapat terlaksana dengan baik, perlu adanya kebijakan Kepala
Rumah Sakit Tk IV IM 07.01, sebagai landasan bagi
penyelenggaraan pelayanan makanan Rumah Sakit Tk IV IM 07.01,

c. Bahwa berdasarkan pertimbangan sebagaimana dimaksud dalam a

dan b perlu ditetapkan dengan Keputusan Kepala Rumah Sakit Tk IV
IM 07.01,

Mengingat : 1. Undang – Undang Republik Indonesia Nomor 44 Tahun 2009

tentang Rumah Sakit.

2. Undang – Undang Republik Indonesia Nomor 36 Tahun 2009

tentang Kesehatan.

3. Undang – undang RI Nomor 8 tahun 1999 tentang Perlindungan

Konsumen
4. Undang – undang Nomor 7 tahun 1996 tentang kualitas Pangan
yang dikonsumsi harus memenuhi beberapa kriteria, diantaranya
adalah aman, bergizi, bermutu dan dapat terjangkau oleh daya beli
masyarakat

5. Undang – undang Nomor 23 tahun 1992 tentang Kesehatan dan

Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan
Hygiene Sanitasi Jasaboga

6. Menurut UU RI nomor 7 tentang Pangan tahun 1996, Pasal 16 ayat

(1) “Setiap orang yang memproduksi pangan untuk diedarkan
dilarang menggunakan bahan apa pun sebagai kemasan pangan
yang dinyatakan terlarang atau yang dapat melepaskan cemaran
yang merugikan atau membahayakan kesehatan manusia” dan ayat
(3) “Pemerintah menetapkan bahan yang dilarang digunakan sebagai
kemasan dan tata cara pengemasan pangan tertentu yang
diperdagangkan

7. Peraturan Menteri Kesehatan RI nomor 129/Menkes/SK/III/2008

tanggal 6 februari 2008 tentang Standar Pelayanan Minimal Rumah
Sakit

8. Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor 374/Menkes/SK/III/2007

tanggal 27 maret 2007 tentang Standar Profesi Gizi

9. Peraturan Menkes RI Nomor 161/Menkes/Per/I/2010 tentang

Registrasi Tenaga Kesehatan

10. Peraturan Menkes RI Nomor 78/Menkes/Per/I/2013 tentang

Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS)
 11. Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor 1098/Menkes/Per/I/2003
tentang Persyaratan Hygine Sanitasi Rumah Makan dan Restoran

12. Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor 1204/Menkes/SK/X/2004

tentang Persyaratan Kesehatan Lingkungan Rumah Sakit

13. Permenkes Nomor 749a/Menkes/Per/XII/1989 tentang Rekam Medis

14. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 722/Menkes/Per/IX/1988

tentang Bahan Tambahan Makanan

15. Peringatan Publik BPOM Nomor KH.00.02.1.55.2890 tahun 2009

tentang “Plastik Kresek” dan Keterangan Pers BPOM Nomor
KH.00.02.1.55.2888 tahun 2009 tentang “Kemasan Makanan
Styrofoam” (lampiran) ditambah dengan penelitian – penelitian yang
perna dilakukan terhadap bahaya plastik dan styrofoam semakin
perlu diwaspadai.

MEMUTUSKAN:

Menetapkan :
Kesatu : KEPUTUSAN KEPALA RUMAH SAKIT TK IV IM 07.01 TENTANG
KEBIJAKAN PELAYANAN MAKANAN DI RUMAH SAKIT TK IV IM
07.01.

Kedua : Kebijakan pelayanan makanan di Rumkit TKIV IM 07.01 , sebagaimana

tercantum dalam lampiran keputusan ini.
Ketiga : Pembinaan dan pengawasan penyelenggaraan pelayanan makanan di
Rumah Sakit TK IV IM 07.01, dilaksanakan oleh Kepala Instalasi
Penunjang Keperawatan Rumah Sakit TK IV IM 07.01,

Keempat : Keputusan ini berlaku sejak tanggal ditetapkannya dan apabila

dikemudian hari ternyata terdapat kekeliruan dalam penetapan ini akan
diadakan perbaikan sebagaimana mestinya.

Ditetapkan : di Lhokseumawe
Pada Tanggal : 04 April 2019
Kepala Rumah Sakit TK IV IM 07.01

dr. Arif Puguh Santoso, Sp.Pd, M.Kes

mayor ckm NRP 11030001780475
 Lampiran : Keputusan Kepala Rumah Sakit
TK IV IM 07.01
Nomor : 390/PPI.SK/IV/2019
Tanggal : 04 April 2019

KEBIJAKAN PELAYANAN MAKANAN

RUMAH SAKIT TK IV IM 07.01

Kebijakan Umum

Kegiatan pelayanan gizi berada dibawah koordinasi Urusan Gizi meliputi :

1. Pelayanan Makanan di rumah sakit.

Kebijakan Khusus
1. Pelayanan makanan di rumah sakit mulai dari pengolahan bahan makanan
(perencanaan bahan makanan, pengadaan, penyimpanan, pengolahan pemorsian,
dstribusi), sanitasi dapur, makanan, alat masak, serta alat makan untuk mengrangi
risiko infeksi dan kontaminasi silang.
2. Standar bangunan, fasilitas dapur, dan pantry sesuai dengan peraturan
perundangan termasuk bila makanan diambil makanan dari sumber lain di luar
rumah sakit.

Kepala Rumah Sakit TK IV IM 07.01

dr. Arif Puguh Santoso, Sp.Pd, M.Kes

Mayor ckm NRP 11030001780475