PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI

MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA

MENGURANGI RESIKO TERHADAP
KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN
No. Dokumen : C/SOP-091/11/05.11/2018
No. Revisi : 01
SOP Tanggal terbit : 04 Mei 2015
DINKES KAB Halaman : 1-2
UPT Puskesmas
KUDUS Rejosari

UPT Puskesmas dr. Andini Aridewi, M.Kes

Rejosari NIP: 19731008 200501 2 009

1. Pengertian Penyimpanan makanan dan bahan makanan mencerminkan upaya

mengurangi resiko terhadap kontaminasi dan pembusukan adalah:
salah satu prinsip dari hygiene dan sanitasi makanan.Penyimpanan
makanan dan bahan makanan yang tidak baik dan etis bukan saja
dapat menjadi penyebab kontaminasi terhadap bakteri dan juga
pembusukan
2. Tujuan Sebagai acuan dalam memberikan penyimpanan makanan dan bahan
makanan agar tidak menjadi sumber penularan penyakit bagi manusia
yang mengkonsumsi makanan tersebut
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Nomor: C/VII/SK/1/19/024
4.Referensi Pedoman Internal Pelayanan Gizi di UPT Puskesmas Rejosari 2016.
5.Langkah- 1. Petugas Gizi melakukan memeriksa bahan makanan sesuai dengan
langkah pesanan dan ketentuan spesifikasi bahan makanan yang dipesan,
2. Petugas Gizi mengembalikan bahan makanan yang tidak sesuai
dengan spesifikasi untuk meminta ganti bahan makanan yang
sesuai dengan spesifikasi,
3. Penyaji makanan melakukan penyimpanan bahan makanan sesuai
dengan jenis bahan makanan,
4. Penyaji makanan menyimpan bahan makanan kering ke lemari
penyimpanan,
5. Penyaji makanan menyiangi dan mencuci bahan makanan basah,
6. Penyaji makanan menyimpan bahan makanan basah yang telah
dibersihkan ke dalam lemari pendingin/kulkas,
7. Penyaji makanan melakukan pengolahan makanan lagi apabila ada
pasien baru,
6.Bagan alir -
7. Unit terkait Petugas Gizi, Penyaji makanan, Pasien rawat inap dan Poned.
8.Dokumen Siklus menu, standart menu, bahan makanan kering dan basah
Terkait
9. Rekaman historis Tanggal mulai
No Yang diubah Isi perubahan
perubahan diberlakukan
1. Kebijakan SK Kepala Puskesmas 16 januari 2019
No.C/VII/SK/05/15/0
11 diubah menjadi SK
Kepala Puskesmas
No.C/VII/SK/1/19/02
4 Tentang Pelayanan
Klinis Puskesmas