Pen 21 Fix Selesai Palupi 33

KATA PENGANTAR
Petunjuk teknis PEN disusun dari hasil pelaksanaan progam
pendampingan Pemulihan Ekonomi Nasional pada Bulan Agustus -
Desember di Kabupaten Kediri Provinsi Jawa Timur. Kegiatan PEN yang
dilaksanakan berdasarkan Surat Keputusan Kepala BPPSDMP Nomor:
66/Kpts/SM.210/I/03/2021, tentang Petunjuk Pelaksanaan Pendampingan
Mahasiswa, Alumni dan Siswa di Lokasi Pengembangan Kawasan Food
Estate Dan Program Strategis Kementerian Pertanian Dalam Rangkan
Pemenuhan Ketersediaan Pangan. Petunjuk Teknis ini berisikan tentang
perencanaan program dan cara pelaksanaan program yang telah
disesuaikan dengan keadaan lapangan, programa kabupaten Kediri dan
programa kecamatan Ngancar tahun 2021.
Petunjuk Teknis Program ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk
itu penyusun mengharap dan menerima masukan berupa kritik maupun
saran guna perbaikan dan penyempurnaan laporan ini. Semoga laporan
ini dapat berguna dan bermanfaat adanya.
Kediri, November 2021
Penyusun
i PETUNJUK TEKNIS PEMULIHAN EKONOMI NASIONAL

DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR.................................................................................i
DAFTAR ISI ..............................................................................................ii
DAFTAR TABEL ......................................................................................iii
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................iii
I. PENDAHULUAN ..............................................................................1
I.1 Latar Belakang ...........................................................................1
I.2 Tujuan Kegiatan..........................................................................2
I.3 Sasaran Kegiatan........................................................................2
I.4 Penggunaan................................................................................2
I.5 Tim Penyusunan Petunjuk Teknis..............................................2
II. PERAN TIM DALAM PELAKSANAAN............................................5
III. PELAKSANAAN KEGIATAN...........................................................7
III.1 On-Farm......................................................................................7
III.2 Off-Farm......................................................................................8
III.3 Pemasaran..................................................................................13
IV. PENYELESAIAN KEGIATAN...........................................................19
IV.1....................................................................................................
19
IV.2....................................................................................................
19
LAMPIRAN ...............................................................................................20
ii PETUNJUK TEKNIS PEMULIHAN EKONOMI NASIONAL

I. PENDAHULUHAN
1.1. Latar Belakang
Program Pemulihan Ekonomi Nasional (PEN) merupakan salah satu
rangkaian kegiatan untuk mengurangi dampak Covid-19 terhadap
perekonomian. Selain penanganan krisis kesehatan pemerintah juga
menjalankan program PEN sebagai respon atas penurunan aktivitas
masyarakat yang berdampak pada ekonomi, khususnya sektor informal
atau UMKM (PP No. 23 Tahun 2020). Adanya program PEN diharapkan
dapat mengakselerasi pertumbuhan ekonomi Indonesia, sehingga ekonomi
Indonesia dapat pulih dalam keadaan pandemi yang belum kunjung
berkahir ini.
Secara nasional pertumbuhan ekonomi lima tahun ke depan
diharapkan meningkat sampai 5,7-6,00% per tahun, yang didorong oleh
peningkatan produktivitas, investasi berkelanjutan, perbaikan pasar tenaga
kerja dan peningkatan kualitas sumber daya manusia. Program Prioritas
Strategis Nasional Rencana Pembangunan Jangka Menengah Nasional
(RPJMN) Tahun 2020-2024, telah menetapkan Program Prioritas Strategis
yaitu program terintegrasi yang disusun untuk membuat RPJMN lebih
konkrit dalam menyelesaikan isu-isu pembangunan, terukur dan
manfaatnya langsung dapat dipahami dan dirasakan masyarakat. Dalam
rangka memenuhi kebutuhan pangan bagi 267.000.000,00 rakyat
Indonesia, perlu dikembangkan Food Estafe disamping Program Strategis
Kementerian Pertanian lainnya yang terintegrasi antar sub sektor.
PETUNJUK TEKNIS PEMULIHAN EKONOMI NASIONAL 1

Kabupaten Kediri merupakan produsen nanas terbesar di Jawa
Timur. Pertanian tanaman buah-buahan di Kabupaten Kediri memiliki
potensi ekonomi yang cukup baik. Kawasan Agropolitan Ngawasondat
merupakan kawasan dengan sentra produksi tanaman nanas yang terdiri
dari empat kecamatan yaitu Kecamatan Ngancar, Wates, Plosoklaten, dan
Kandat. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (2019) produksi nanas di
Kabupaten Kediri mengalami peningkatan dari 36,38 ribu ton pada tahun
2017 menjadi sekitar 132 ribu ton pada tahun 2018. Peningkatan produksi
yang tinggi pada tanaman nanas di Kabupaten Kediri ini disebabkan oleh
adanya peningkatan luas panen dan adanya pengolahan lahan secara
intensif. Oleh karena itu kawasan Ngawasondat Kabupaten Kediri menjadi
wilayah Program Strategis Kementerian Pertanian Integrated Farming.
Politeknik Pembangunan Pertanian (Polbangtan) Malang sebagai
institusi pendidikan tinggi di bawah Kementerian Pertanian yang turut
bertanggung jawab menyukseskan program strategis Kementerian,
mengembangkan SDM pertanian, dan tugas pokok melaksanakan tri
dharma perguruan tinggi. Dalam implementasi kegiatan Pemulihan Ekonomi
Nasional, Polbangtan Malang bekerjasama dengan Dinas Pertanian dan
Perkebunan Kabupaten Kediri untuk mengembangkan peran BPP di lokasi
Integrated Farming System. Kegiatan pendampingan dilakukan oleh alumni
Polbangtan Malang di kawasan Agropolitan Ngawasondat Kabupaten Kediri
selama 6 bulan dan dengan petunjuk teknis ini diharapkan dapat mebantu
pihak terkait untuk mengembangkan ekonomi di kawasan agropolitan
terutama bagi petani nanas yang menjadi sasaran program PEN.

Petujuk teknis ini penting untuk eksekusi pelaksanaan program di
lapangan yang akan dilanjutkan oleh pihak-pihak terkait untuk mengetahui
hasil identifikasi yang telah dilaksanakan selama program PEN berlansung.
Di dalam petunjuk teknis ini ditemukan berbagai masalah yang akan
diuraikan cara penyelesaianya dengan manfaat serta tujuan yang diberikan
dari setiap pemecahan masalah yang diberikan kepada sasaran.
Proses pembuatan petunjuk teknis ini dilakukan dengan
memperhatikan programa kabupaten dan programa kecamatan sebagai
pertimbangan dalam memutuskan penyelesaian masalah di lapangan pada
saat pelaksanaan kegiatan program PEN, oleh karena itu petunjuk teknis
dibuat sebaik mungkin disesuikan dengan observasi di lapangan untuk
membantu masyarakat terutama petani nanas untuk kembali memulihkan
ekonominya secara mandiri dengan bantu pihak terkait seperti Dinas
Pertanian Kabupaten Kediri dan juga Balai Penyuluhan Pertanian
kecamatan Ngancar, Wates, Plosoklaten dan Kandat.
1.2 Tujuan
Adapun tujuan dari pembuatan petunjuk teknis sebagai berikut:
1. Memudahkan pihak terkait dalam melaksanakan program yang
telah di setujui.
2. Kegiatan program dapat dilakukan dengan efektif dan efisien
sesuai target dan standart yang telah ditentukan.
3. Perubahan peerilaku masyarakat dalam mengembangkan usaha
baik on farm, off farm hingga pemasaran nanas.

4. Pemerataan pengembangan usaha nanas di kawasan Agropolitan
Ngawasondat dalam implementasi program.
5. Keberlanjutan program peningkatan ekonomi di wilayah Agropolitan
Ngawasondat.
1.3 Sasaran
Pemulihan Ekonomi Nasional (PEN) memilki sasaran para pelaku
utama dan pelaku usaha terutama di bidang pertanian nanas pada wilayah
kerja di kawasan Agropolitan Ngawasondat. Petunjuk teknis ini dapat
digunakan oleh Dinas Pertanian Kabupaten Kediri dan BPP untuk
melaksanakan program yang sudah disetujui dalam meningkatkan
perekonomian di kawasan Agropolitan Ngawasondat.
Manfaat bagi pengguna juknis sebagai sasaran dari program
Pemulihan Ekonomi Nasional yaitu:
1. Mengetahui cara meningkatkan dan mengembangkan inovasi
budidaya dan usaha tani bagi pelaku utama dan pelaku usaha.
2. Mengetahui tata cara dalam melakasanakan setiap kegiatan program
yang telah direncanakan.
3. Mengetahui tujuan dari pelaksanaan program yang telah disetujui.
4. Mengetahui manfaat dari setiap program kegiatan yang telah
disetujui.
5. Mengetahui jangka waktu setiap program kegiatan yang akan
dilaksanakan.
1.4 Pengguna Petunjuk Teknis
Petunjuk teknis ini dibuat secara khusus untuk dijadikan sebagai
pertimbangan dalam memecahkan masalah di lapangan terutama

berkaitan dengan komoditas nanas pada Kelompok Tani di kawasan
Agropolitan Ngawasondat, Balai Penyuluhan Pertanian kecamatan
Ngancar, Wates, Plosoklaten dan Kandat, serta Dinas Pertanian
Kabupaten Kediri. Secara umum, pengguna dan manfaat petunjuk teknis
dapat dilihat pada tabel 1.1 berikut:
Table 1.1 Pengguna dan Manfaat Petunjuk Teknis

Pengguna Manfaat
1. Memberikan referensi pemecahan masalah
2. Memberikan gambaran permasalahan lebih
Balai Penyuluhan detail
Pertanian 3. Acuan dalam melaksanakan kegiatan yang ada
Kecamatan
Ngancar dalam juknis
4. Panduan untuk mendampingi pelaku utama dan
pelaku utama
1. Memahami tahapan pelaksanaan setiap program
Kelompok Tani di 2. Memahami tujuan dilaksanakannya program
sekitar Ngancar
3. Mengetahui manfaat dilaksanakannya program
1. Memahami secara menyeluruh tahap
Dinas Pertanian pelaksanaan program di tingkat masyarakat
Kabupaten Kediri 2. Memastikan kegiatan telah dilaksanakan dan
bermanfaat sesuai tujuan
Sumber, Data 2021
1.5 Tim Penyusun Petunjuk Pelaksanaan
Berdasarkan hasil permasalahan yang ada di lapangan dapat
dibedakan menjadi 3 sub sektor yaitu On-Farm, Off Farm dan pemasaran.
Sub sektor On-Farm menangani bidang lapangan, seperti bibit,
permasalahan di lahan dan hama. Sub sektor Off Farm fokus pada
penanganan pasca panen. Serta sub sektor pemasaran menangani
masalah penjualan dan branding produk. Melalui 3 sub sektor tersebut

ditentukan pemecahan masalah dan solusi yang selanjutnya dibuat dalam
matrik pemecahan masalah.

II. PERAN TIM DALAM PELAKSANAAN
Dalam rangka menjamin efisiensi dan efektivitas pengelolaan
kegiatan pendampingan, diperlukan pembentukan Kelompok Kerja
Tingkat Pusat, Tingkat Wilayah, dan Kelompok Kerja Pendamping.
Kelompok kerja terdiri atas ketua, sekretaris dan anggota hal ini telah
disesuaikan dengan Keputusan Kepala Badan Penyuluhan dan
Pengembangan Sumber Daya Manusia Pertanian Nomor:
66lkpts/Sm.2lo/I/03/2021 tentang Petunjuk Pelaksanaan Pendampingan
Mahasiswa, Alumni, dan Siswa di Lokasi Pengembangan Kawasan Food
Estate dan Program Strategis Kementerian Pertanian dalam Rangka
Pemenuhan Ketersediaan Pangan :
1. Kelompok Kerja
Kelompok Kerja Pendampingan Kelompok Kerja Pendampingan
merupakan penanggung jawab kegiatan di masing-masing provinsi
dengan organisasi sebagai berikut:
1) Ketua Kelompok Kerja Pendampingan: Direktur Polbangtan
Malang
2) Ketua Pelaksana: Dosen Polbangtan Malang
3) Wakil Ketua Pelaksana: Dosen atau Staf Polbangtan Malang
4) Sekretaris Pelaksana: Dosen atau Staf Polbangtan Malang
5) Anggota Pelaksana: Dosen atau Staf Polbangtan Malang
6) Pembimbing Mahasiswa, Alumni dan Siswa: Dosen Polbangtan
Malang
2. Tugas dan Tanggung Jawab

Kelompok Kerja Pendampingan bertanggung jawab terhadap
pelaksanaan pendampingan di provinsi Jawa Timur.
Tugas Kelompok Kerja Pendampingan:
1) Menyusun petunjuk teknis pendampingan;
2) Melakukan koordinasi dengan BPP di Kabupaten bersangkutan,
3) Menyusun program pendampingan;
4) Melaksanakan sosialisasi program pendampingan;
5) Menyediakan dan mendistribusikan bahan pendampingan;
6) Melakukan Training of Trainer (TOT) bagi dosen pembimbing;
7) Melaksanakan bimbingan teknis bagi Mahasiswa, Alumni dan
Siswa;
8) Melaksanakan mobilisasi pendampingan;
9) Melaksanakan bimbingan;
10) Melakukan monitoring dan evaluasi di lokasi pendampingan;
11) Menyusun dan menyampaikan laporan kepada Kelompok Kerja
Pusat;
12) Menyusun rencana tindak lanjut.
a. Pembimbing
Pembimbing bertanggung jawab terhadap pelaksanaan pendampingan
di wilayah kerja pendampingan. Tugas pembimbing:
1) Melakukan koordinasi dengan penyuluh pertanian;
2) Menyusun rencana kerja pembimbingan,
3) Membimbing pelaksana pendampingan (Mahasiswa, Alumni dan
Siswa);

4) Menyurun dan menyampaikan laporan pendampingan kepada
kelompok kerja pendampingan;
5) Menyusun rencana tindak lanjut
b. Pelaksana
Pelaksana yaitu mahasiswa atau alumni yang bertanggung jawab
dalam pelaksanaan pendampingan di lokasi wilayah BPP. Tugas
Pelaksana sebagai berikut:
1) Menyusun rencana kerja pendampingan;
2) Melakukan kemitraan dengan penyuluh pertanian, KCD/Mantri
Tani, POPT, Medik Veteriner, Paramedik Veteriner, Operator IT,
dan fungsional bidang pertanian lainnya;
3) Membuat laporan kegiatan pendampingan sesuai lokasinya yang
disampaikan kepada pembimbing.
III. PELAKSANAAN KEGIATAN

Adapun beberapa kegiatan yang dapat dilanjutkan oleh pihak-pihak
terkait guna membantu masyarakat terutama petani nanas untuk kembali
memulihkan ekonominya tertera pada poin-poin berikut. Kegiatan-kegiatan
tersebut diharapkan dapat dilaksanakan dengan sinergis antara pelaku
utama dan pelaku usaha dengan berbagai pihak seperti Dinas Pertanian
Kabupaten Kediri dan juga Balai Penyuluhan Pertanian kecamatan
Ngancar, Wates, Plosoklaten dan Kandat. Semua pihak memiliki peran
yang sangat penting dalam memastikan pencapaian target kegiatan dan
a. memberikan dukungan terhadap pelaksanaan kegiatan untuk dapat
b. dilaksanakan secara baik, tepat waktu serta kualitas yang dapat
c. dipertanggungjawabkan.
PETUNJUK PELAKSANAAN
(PUPUK BOKASI)

KEMENTERIAN PERTANIAN
POLITEKNIK PEMBANGUNAN PERTANIAN MALANG
2021
PUPUK BOKASI
Tanah merupakan aset yang penting dalam usaha budidaya di
dunia pertanian, hal ini disebabkan tanah sebagai media tumbuh dan

berkembang dari tanaman yang dibudidayakan. Menguatkan hal tersebut
dalam panca usaha tani sebagai dasar menjalankan usaha pertanian yang
baik juga dijelaskan bahwa panca usaha tani meliputi pemilihan bibit
unggul, pengolahan tanah yang baik, pemupukan yang tepat,
pengendalian hama dan penyakit tanaman, dan pengairan atau irigasi
yang baik. Dalam panca usaha tani yang disebutkan menjelaskan bila
pengolahan tanah dan pemupukan yang baik merupakan salah satu faktor
yang utama dalam menghasilkan usaha budidaya pertanian yang baik.
Pupuk bokashi menjadi salah satu pilihan dari upaya perbaikan
kualitas produksi dari budidaya yang dilakukan. Pupuk sendiri ada yang
merupakan pupuk organik dan pupuk kimia. Telah banyak kasus
menurunnya kualitas tanah pertanian yang dipengaruhi penggunaan
pupuk kimia berlebihan yang tidak diimbangi dengan pupuk organik.
Pupuk kimia mengandung residu yang sulit untuk diurai menjadi bahan
organik dalam tanah. Disinilah tanah menjadi keras dan terjadi defisiensi
unsur hara. Hal ini menyebabkan penambahan pupuk organik pun
menjadi tak berpengaruh karena pupuk organik juga tak lekas terurai
dalam tanah. Tetapi saat ini sudah ada upaya mendapatkan terobosan
baru untuk mengatasi hal ini, yaitu dengan menggunakan pupuk bokashi.
Pemupukan yang tepat tentu akan menghasilkan tanaman yang sehat dan
subur serta produktif, oleh karena itu para petani sering melakukan
pemupukan dengan berbagai komposisi yang tujuannya adalah untuk
memperoleh hasil yang maksimal.

Pupuk bokashi adalah pupuk organik yang dihasilkan dari
fermentasi bahan-bahan organik semisal kompos dan pupuk kandang
dengan memanfaatkan bantuan mikroorganisme pengurai seperti mikroba
atau jamur fermentasi. Hasilnya ialah berupa pupuk padat dalam kondisi
sudah terurai sehingga mengandung lebih banyak unsur hara baik makro
maupun mikro yang siap untuk segera diserap akar tanaman. Rata-rata
kandungan pupuk bokashi sudah mencakup unsur hara makro : N, P, K,
Mg, S, Ca dan unsur hara mikro : Zn, B, Fe, Cu, Mn, Mo dan Cl. Hal ini
akan semakin lengkap jika ditambahkan penggunaan pupuk organik cair.
(Nomor: 001/PEN/2021)

1. JUDUL KEGIATAN : Pupuk Bokashi
2. LOKASI KEGIATAN : NGAWASONDAT
3. JENIS KEGIATAN : Pendampingan
4. TUJUAN : 1. Pelaku Utama budidaya nanas area

NGAWASONDAT dapat menerapakn pola
pemupukan yang berimbang antara kimia
dan organik
2. Pelaku Utama budidaya nanas area
NGAWASONDAT mampu melakukan
penerapan dan pembuatan pupuk organik
Bokasi.
1. TAHAPAN PELAKSANAAN KEGIATAN
Kegiatan pendampingan dilakukan di 4 lokasi Kecamatan
yaitu: Ngancar, Wates, Plosoklaten dan Kandat dan hal ini
disebut NGAWASONDAT dengan fokus pendampingan pada
komoditas nanas dengan sasaran pelaku utama dan pelaku
usaha di bidang nanas. Kegiatan diawali dari pemetaan
permasalahan dan potensi yang ada di NGAWASONDAT
dengan menggunakan metode SWOT. Dilanjutkan dengan
persiapan juknis dan juklak sebagai tahapan awal perencanaan
kegiatan yang akan dilakukan. Pelaksanaan kegiatan akan
menggunakan metode ceramah, diskusi dan demontrasi cara.
Kemudian dilanjutkan dengan pendampingan pada sasaran yang
berdampingan dengan program UPPO (Unit Pengolahan Pupuk
Organik)
No Kegiatan Metode Alat dan Bahan

1 Pemaparan mengenai Ceramah, diskusi, Peta Singkap,
materi pupuk Bokashi Tanya jawab Bahan Pembuatan
Pupuk Bokasi
2 Pelatihan pembuatan Demonstrasi, praktek Cangkul, MOL,
Pupuk Bokashi dan Tanya jawab Feses Sapi,
Sekam, Serbuk
Gergaji.
3 Pendampingan program Demonstrasi, praktek Produk
UPPO dan Tanya jawab
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dapat
memberikan manfaat bagi masyarakat khususnya para pelaku
utama di kawasan NGAWASONDAT. Perubahan perilaku yang
diharapkan pada petani yaitu kemampuan dan kemauan dalam
membuat dan menggunakan pupuk bokashi secara teratur dan
berkesinambungan. Dimana perilaku pelaku utama yang
sebelumnya masih menggunakan pupuk kandang secara
langsung tanpa melalui pengolahan terlebih dahulu. Adapun
secara lengkap pembahasan mengenai hasil yang diperoleh dari
tiap kegiatan ini adalah sebagai berikut:
1) Pemaparan Mengenai Materi Pupuk Bokasi
Kegiatan ini dilakukan dengan pengenalan materi
pembuatan pupuk bokasi dengan alat peraga sesungguhnya.
Pemahaman awal mengenai pupuk bokasi diharapkan mampu
memicu ketertarikan lebih saat kegiatan praktik dilakukan.
Harapan lain dari penyampaian materi yang dilakukan adalah
memunculkan peningkatan pengetahuan yang membangun.
2) Pelatihan pembuatan Pupuk Bokashi

Pada bagian ini kegiatan yang dilakukan adalah
memberikan demonstrasi cara bagamana prosedur, alat dan
bahan yang digunakan dalam proses pembatan pupuk bokasi.
Penyampaian yang dilakukan menggunakan metode
demonstrasi diharapkan mampu menimbulkan pemahaman yang
jelas tentang prosedur pembuatan pupuk bokashi. Adapun
prosedur kerja pembuatan pupuk bokasi yang dilakukan dapat
dilihat sebagai berikut:
1. Melarutkan mol 250 ml dalam air 50 L dan diaduk sampai
merata
2. Mencampurkan pupuk kandang dengan serbuk gergaji sampai
merata
3. Menyiramkan larutan mol secara merata ke dalam adonan
menggunakan gembor

4. Indikasi campuran sudah pas yaitu bila adonan dikepal
dengan tangan air tidak menetes dan apabila kepalan tangan
dilepas adonan tidak pecah
5. Menumpuk adonan diatas lantai dengan ketinggian masing-
masing lapisan 10 – 15 cm, tutup dengan terpal
6. Peram adonan selama 1 – 2 minggu
7. Mulai hari ke-2 sampai ke-4 suhu akan mengalami
peningkatan, maka pertahankan suhu pemeraman pada 45 –
50°C dengan cara membolak-balik adonan
8. Setelah 14 hari, pupuk bokashi sudah bisa diaplikasikan
Cara Penggunaan Pupuk Bokashi Secara Umum :
1. 3-4 genggam bokasi (150-200 gram) dapat disebar merata
diatas permukaan tanah setiap 1 mtr persegi tanah. Pada
tanah yang kurang subur dapat diberikan lebih.
2. Untuk mencampurkan bokashi ke dalam tanah, tanah perlu
dicangkul/bajak. Penggunaan penutup tanah (mulsa) dari
jerami atau rumput-rumputan kering sangat dianjurkan pada
tanah tegalan. Pada tanah sawah pemberian bokashi
dilakukan sebelum pembajakan tanah.
3. Biarkan bokashi selama seminggu, setelah itu baru bibit
ditanam.
4. Untuk tanaman buah-buahan, bokasi disebar merata
dipermukaan tanah/perakaran tanaman dan siramkan 3-4 cc
MOL perliter air setiap minggu sekali.

Kelebihan pupuk bokashi terhadap kesuburan tanah antara
lain :
1. Dapat memperbaiki struktur tanah, menyebabkan tanah
menjadi ringan
untuk diolah dan mudah ditembus akar
2. Meningkatkan daya menahan air (water holding capaci-ty),
sehingga
kamampuan tanah untuk menyediakan air menjadi lebih
banyak, kelengasan air tanah lebih terjaga
3. Meningkatkan KPK (kapasitas pertukaran kation) se-hingga
kemampuan mengikat kation menjadi lebih tinggi, aki-batnya
apabila dipupuk
dengan dosis tinggi hara tanaman tidak mudah tercuci
4. Dapat meningkatkan daya sangga (buffering capasity)
terhadap
goncangan perubahan drastis sifat.
Rata-rata kandungan pupuk bokashi sudah mencakup
unsur hara makro :N, P, K, Mg, S, Ca dan unsur hara mikro : Zn,
B, Fe, Cu, Mn, Mo dan Cl. Hal ini akan semakin lengkap jika
ditambahkan penggunaan pupuk organik cair.
3) Pembinaan pada program UPPO
Dilakukan dengan pengecekan secara berkala kegiatan
yang dilakukan oleh pelaku utama sesudah penyuluhan yang
dilakukan. Hal tersebut diharapkan mampu melaksanakan

kegiatan yang berkesinambungan dalam pembuatan pupuk
bokashi.
2. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN
Bulan November
(15 – 26)
No Uraian Kegiatan
1 2 3 4
1 Menentukan waktu yang tepat dan

lokasi pelatihan
2 Penyusunan materi dan media
pelatihan
3 Koordinasi
4 Pelaksanaan
5 Laporan Kegiatan
3. PENGESAHAN
No. Uraian Nama Tanda

Tangan
1. Koordinator PEN
2. Penanggung Jawab
Kegiatan

(PENGENDALIAN HAMA URET)
2021

PENDAHULUAN
Uret/lundi Leucopholis rorida adalah fase larva dari kumbang
Scarabaeidae atau Cerambycidae dengan ciri larva berukuran besar,
gemuk, putih, badan tembus cahaya dengan kepala warna coklat dan
taring yang besar. Kaki berwarna coklat terdapat pada rongga dada. Larva
membentuk kurva C. Hama ini menyerang padi gogo, jagung, ubikayu,
tebu, nanas dan tanaman lain. Menurut informasi Ir. Yudi Widodo, M.S.
(peneliti ekofisiologi ubikayu di Balitkabi), saat ini uret banyak menyerang
pertanaman ubikayu petani di Trenggalek, dan menimbulkan kerusakan
yang cukup parah. Pertanaman ubikayu petani yang tidak dikendalikan
mengalami serangan >50%.
Kawasan agropolitan ngawasondat merupakan kawasan yang
berada di wilayah kediri yang terdiri dari gabungan beberapa kecamatan
antara lain kecamatan ngancar, plosoklaten dan kandat. Komoditas
unggulan di Kawasan ngawasondat adalah buah nanas sehingga
mayoritas masyarakat di wilayah tersebut berprofesi sebagai petani
nanas. Dalam budidaya nanas, petani mengalami kendala terhadap
tanamannya yang terserang hama uret dan petani kebanyakan
mengendalikan hama uret menggunakan pestisida kimia. Berdasarkan
permasalahan tersebut, maka perlu dilakukan penyuluhan dan pembinaan
petani terkait pengendalian uret secara teknis maupun menggunakan
pestisida.

(Nomor: 002/PEN/2021)
1. JUDUL KEGIATAN : Penyuluhan Pengendalian Hama Uret Secara
Alami Pada Tanaman Nanas di Kawasan
Ngawasondat
2. LOKASI KEGIATAN : Kecamatan Ngawasondat Kabupaten Kediri
3. JENIS KEGIATAN : Penyuluhan
4. TUJUAN : 1. Pelaku utama mengetahui dan memahami
tahapan Pengendalian Hama Uret Secara Alami
Pada Tanaman Nanas
2. Pelaku utama dapat mengaplikasikan cara
Pengendalian Hama Uret Secara Alami Pada
Tanaman Nanas
Kegiatan penyuluhan dilaksanakan di Kawasan Ngawasondat
(Ngancar, Plosoklaten dan Kandat. Peserta penyuluhan adalah
pelaku utama dan pelaku usaha di Kawasan Ngawasondat.
Metode yang digunakan dalam kegiatan tersebut adalah
ceramah partisipatif, diskusi dan demonstrasi cara tentang
Pengendalian Hama Uret Secara Alami Pada Tanaman Nanas.
Secara lebih rinci pelaksaan kegiatan diuraikan dalam tabel
berikut:

1 Pemaparan materi Ceramah, diskusi dan Peta singkap,
pengendalian hama uret tanya jawab Powerpoint, LCD,
secara alami pada Laptop,
tanaman nanas brosur/leaflet
2 Praktik pengendalian Demonstrasi cara Plastik, Lampu,
hama uret secara alami dan Perangsang
pada tanaman nanas Hama
3 Penutup Ceramah Kesimpulan dan
doa
Kegiatan penyuluhan kepada pelaku utama dan pelaku usaha di
Kawasan ngawasondat mampu memberikan manfaat kepada
masyarakat yang berprofesi sebagai petani nanas terhadap
pengendalian hama uret secara alami. Peserta kegiatan
diharapkan memahami pengertian dan cara pengendalian hama
uret secara alami pada tanaman nanas. Adapun secara lengkap
pembahasan mengenai hasil yang diperoleh dari kegiatan ini
adalah sebagai berikut:
1) Pemaparan materi tentang Pengendalian Hama Uret
Secara Alami
Pada tahap ini dimulai dengan pemaparan dampak yang
ditimbulkan akibat serangan hama uret yang menyerang
tanaman nanas karena hama uret memakan akar pada tanaman
nanas yang menyebabkan tanaman nanas tidak tumbuh
maksimal. Selanjutnya peserta diperkenalkan inovasi untuk
mengurangi penggunaan pestisida kimia yang berlebihan
dengan cara menerapkan Pengendalian Hama Uret Secara
Alami. Petani diberi pengetahuan dan pemahaman tentang

materi Pengendalian hama uret dengan cara mekanis dengan
mengumpulkan telur dan larva uret, kemudian pengendalian
secara biologis dengan menggunakan jamur entomopatogen
metarhizium sp, dan penggunaan perangkap lampu dilakukan
untuk menangkap serangga dewasa atau kumbang.
Manfaat Pengendalian Hama Uret Seacara Alami :
1. Mengurangi penggunaan pestisida kimia secara berlebih.
2. Mencegah penyerangan hama uret pada tanaman nanas.
3. Meningkatkan nilai produktifitas tanaman nanas.
2) Praktik Pengendalian hama uret secara alami
Pada tahap ini kegiatan yang dilakukan adalah memberikan
tutorial/cara kepada peserta terhadap pembuatan Pengendalian
Hama Uret Secara Alami dengan cara mekanis, biologis, dan
pemasangan perangkap pada serangga dewasa/kumbang.
Peserta dilibatkan dalam proses pembuatan alat perangkap dan
pembuatan jamur entomopatogen metarhizium sp agar
mengetahui tahapan dan cara pengendalian secara alami.
Harapan dari adanya keterlibatan petani tentang pengendalian
hama uret secara alami adalah petani dapat mempraktikan
secara mandiri tentang cara pengendalian hama uret secara
alami.

Bulan Desember minggu ke-

No Uraian Kegiatan 1 2 3 4

lokasi penyuluhan
penyuluhan
3 Koordinasi
4 Pelaksanaan
5 Laporan Kegiatan
3. PENGESAHAN

Tangan
1. Koordinator PEN
2. Penanggung Jawab
Kegiatan

(PEMBUATAN POC)
2021

PENDAHULUAN
Nanas merupakan salah satu buah tropika yang banyak diminati
masyarakat dan berpotensi menjadi komoditas ekspor andalan Indonesia.
Budidaya nanas dikalangan petani menjadi tren masa kini karena peluang
pasar yang menjanjikan. Faktor keberhasilan dalam proses budidaya
nanas adalah ketersediaan lahan tanah yang gembur dan kaya bahan
organic.
Kawasan agropolitan ngawasondat merupakan kawasan yang
berada di wilayah kediri yang terdiri dari gabungan beberapa kecamatan
antara lain kecamatan ngancar, plosoklaten dan kandat. Komoditas
unggulan di Kawasan ngawasondat adalah buah nanas sehingga
mayoritas masyarakat di wilayah tersebut berprofesi sebagai petani
nanas. Dalam tahapan budidaya nanas, petani umumnya masih
menggunakan pupuk kimia dan pestisida yang berlebihan, sehingga
mempengaruhi produktivitas yang rendah dan hasil yang kurang optimal.
Berdasarkan permasalahan tersebut, maka perlu dilakukan penyuluhan
dan pembinaan petani terkait subtitusi penggunaan pupuk kimia yang
berlebihan.

(Nomor: 001/PEN/2021)
1. JUDUL KEGIATAN : Penyuluhan Penggunaan POC (Pupuk Organik
Cair) Tamurin di Kawasan Ngawasondat
4. TUJUAN : 1. Pelaku utama mengetahui dan memahami
tahapan pembuatan POC Tamurin sebagai
upaya pemenuhan kebutuhan hara tanaman
yang ramah lingkungan
2. Pelaku utama mampu membuat POC
Tamurin sebagai upaya pemenuhan kebutuhan
hara tanaman yang ramah lingkungan
3. Pelaku utama dapat mengaplikasikan POC
Tamurin sesuai takaran pada lahan nanas
sebagai upaya pemenuhan kebutuhan hara
tanaman yang ramah lingkungan
Kegiatan penyuluhan dilaksanakan di Kawasan Ngawasondat
(Ngancar, Ploso Klaten dan Kandat. Peserta penyuluhan adalah
pelaku utama dan pelaku usaha di Kawasan Ngawasondat.
Metode yang digunakan dalam kegiatan tersebut adalah
ceramah partisipatif, diskusi dan demonstrasi cara tentang
pembuatan pupuk organic cair Tamurin (Tetes Amina Biourine).

Secara lebih rinci pelaksaan kegiatan diuraikan dalam tabel
berikut:

Pupuk Organik Cair tanya jawab Powerpoint, LCD,
Tamurin (Tetes Amina Laptop,
Biorine) brosur/leaflet
2 Praktik Pembuatan Demonstrasi cara Drum, amina, urine
Pupuk Organik Cair sapi, air kelapa, air
Tamurin (Tetes Amina leri, empon-
Biorine) empon, rebung,
bonggol pisang,
mol, selang
doa
Kegiatan penyuluhan kepada pelaku utama dan pelaku usaha di
Kawasan ngawasondat mampu memberikan manfaat kepada
masyarakat yang berprofesi sebagai petani nanas terhadap
pengurangan penggunaan pupuk kimia yang tidak sesuai
takaran. Peserta kegiatan diharapkan dapat memahami
pengertian dan cara pembuatan Pupuk Organik Cair Tamurin
(Tetes Amina Biourine) serta takaran pengaplikasian POC
(pupuk organic cair) pada lahan nanas. Adapun secara lengkap
pembahasan mengenai hasil yang diperoleh dari kegiatan ini
1) Pemaparan materi Pupuk Organik Cair Tamurin (Tetes
Amina Biourine)
ditimbulkan akibat penggunaan pupuk kimia yang berlebihan dan

diaplikasikan secara terus-menerus pada lahan sehingga
menimbulkan produktivitas tanah dan tanaman nanas menurun.
Selanjutnya peserta diperkenalkan inovasi untuk mengurangi
penggunaan pupuk kimia yang tidak sesuai takaran dengan
menerapkan Pupuk Organik Cair Tamurin (Tetes Amina
Biourine). Petani diberi pengetahuan dan pemahaman tentang
pengertian POC Tamurin; cara pembuatan/Langkah-langkah
pembuatan POC Tamurin mulai dari persiapan alat bahan
sampai dengan proses pembuatan POC Tamurin; kandungan
POC Tamurin dan cara pengaplikasian POC pada lahan
pertanian khususnya lahan nanas. Hal ini dilakukan agar peserta
mampu mengimplementasikan pembuatan POC Tamurin sesuai
petunjuk pelaksanaan.
Manfaat Tamurin (Tetes Amina Biourine) :
4. Mendorong dan meningkatkan pembentukan zat hijau daun,
sehingga meningkatkan kemampuan fotosintesis.
5. Meningkatkan vigor (kekuatan tumbuh) tanaman sehingga
tanaman menjadi kokoh dan kuat.
6. Meningkatkan daya tahan tanaman terhadap kekeringan,
cekaman cuaca dan serangan patogen penyebab penyakit.
7. Merangsang pertumbuhan cabang produksi.
8. Meningkatkan pembentukan bunga dan bakal buah.
9. Mengurai gugurnya daun, bunga, dan bakal buah.

Kandungan Pupuk Organik Cair Tamurin (Tetes Amina
Biourine) :
Bahan N P K
Bonggol Pisang 7740 4730 123490
Air cucian beras 81.33 58.21 1400

+ air kelapa
Urine sapi setelah 1.1% 0.5% 1.5%
fermentasi
2) Praktik Pembuatan Pupuk Organik Cair Tamurin
tutorial/cara kepada peserta terhadap pembuatan Pupuk Organik
Cair Tamurin (Tetes Amina Biourine). Peserta dilibatkan dalam
proses pembuatan POC agar mengetahui tahapan dan takaran
bahan yang digunakan dalam proses pembuatan POC. Harapan
dari adanya keterlibatan petani tentang pembuatan POC
Tamurin (Tetes Amina Biourine) tersebut adalah agar petani
dapat mempraktikan secara mandiri pembuatan POC Tamurin
dan mengaplikasikannya pada lahan produksinya serta mampu
mengembangkan POC Tamurin (Tetes Amina Biourine).
Prosedur Kegiatan :
1. Timbang semua bahan (bonggol pisang ½ kg, empon-empon ½
kg, rebung ½ kg)
2. Potong menjadi ukuran kecil bonggol pisang, rebung, dan
empon-empon menggunakan pisau.
3. Masukkan air kelapa 4 L kedalam ember

4. Masukkan air cucian beras 4 L kedalam ember
5. Masukkan urine sapi 2 L kedalam ember
6. Masukkan amina 2 L kedalam ember
7. Masukkan mol 3 L kedalam ember
8. Aduk semua bahan hingga homogen
9. Masukkan empon-empon, rebung dan bonggol pisang kedalam
ember
10. Kemudian aduk kembali hingga homogen
11. Terakhir, tutup rapat ember selama 2 minggu
Bulan Nopember minggu ke-


lokasi penyuluhan
penyuluhan
3 Koordinasi
4 Pelaksanaan
5 Laporan Kegiatan
6. PENGESAHAN

Tangan
1. Koordinator PEN
2. Penanggung Jawab
Kegiatan

(KOMPOS KULIT NANAS)
2021

PENDAHULUAN
Buah nanas disukai oleh masyarakat Indonesia karena memiliki rasa
yang manis sampai agak asam menyegarkan. Buah nanas mempunyai
bagian-bagian buangan seperti kulit dan bonggol nanas. Menurut Wahyuni
dkk. (2016) bagian dari buah nanas yang dapat dimakan adalah sebanyak
53%, sementara sisanya, yaitu 47% dibuang dan menjadi limbah,
sehingga limbah nanas semakin lama semakin menumpuk dan umumnya
dibuang sebagai sampah yang bisa menyebabkan pencemaran
lingkungan seperti bau dan pencemaran air tanah. Nurhayati dkk, (2014)
menambahkan bahwa kulit nanas dihasilkan sebanyak 25– 35% dari buah
nanas tergantung jenis buah nanas, tingkat kematangan dan teknik
pengupasan.
Ngawasondat merupakan Kawasan di daerah kediri yang komoditas
utamanya adalah buah nanas. Ketersediaan buah nanas yang melimpah
di daerah tersebut sejalan dengan ketersediaan limbah kulit nanas dan
daun nanas yang belum dimanfaatkan secara optimal. Akibatnya terjadi
penumpukan limbah yang dapat mencemari udara dan tanah. Sejalan
dengan permasalahan tersebut, subandriyo (2013) menyatakan
banyaknya limbah nanas yang terbuang dapat dimanfaatkan sebagai
kompos sehingga dapat mengurangi pencemaran lingkungan. Kompos
dapat memperbaiki sifat fisik tanah, yaitu, memperbesar kemampuan
tanah dalam menyerap air dan menahan air serta zat-zat hara lain. Dari
uraian diatas, perlu dilakukan penyuluhan dan pembinaan petani terkait

pemanfaatan limbah kulit nanas sebagai kompos untuk meningkatkan
kandungan hara makro pada tanah.
(Nomor: 001/PEN/2021)
1. JUDUL KEGIATAN : Pemanfaatan Kulit Nanas sebagai Kompos
untuk Meningkatkan Kandungan Hara Makro
pada Tanah di Kabupaten Ngawasondat
4. TUJUAN : 1. Pelaku utama/usaha mengetahui dan
memahami tahapan pembuatan kompos dari
kulit nanas untuk meningkatkan kandungan
hara makro pada tanah
2. Pelaku utama mampu membuat kompos dari
kulit nanas untuk meningkatkan kandungan
hara makro pada tanah
Kegiatan penyuluhan dan pendampingan dilaksanakan di
Kawasan Ngawasondat (Ngancar, Ploso Klaten dan Kandat.
Peserta penyuluhan adalah pelaku utama dan pelaku usaha
bidang nanas di Kawasan Ngawasondat. Kegiatan diawali
dengan melakukan Identifikasi Potensi Wilayah (IPW).
Selanjutnya dianalisis dengan menggunakan metode SOAR

(Strengths, opportunities, aspirations, results). Pelaksanaan
kegiatan yang akan dilakukan dalam kegiatan menggunakan
metode ceramah partisipatif, diskusi dan demonstrasi cara
tentang pembuatan kompos dari kulit nanas untuk meningkatkan
kandungan hara makro tanah. Secara lebih rinci pelaksaan
kegiatan diuraikan dalam tabel berikut:

kompos dari kulit nanas tanya jawab Powerpoint, LCD,
terhadap peningkatan Laptop,
unsur hara makro tanah brosur/leaflet
2 Praktik Pembuatan Demonstrasi cara Kulit nanas, pisau,
Kompos dari Kulit kantong plastic, air
Nanas lindi. mol rebung
doa
Kegiatan penyuluhan dan pendampingan kepada pelaku utama
dan pelaku usaha di Kawasan ngawasondat mampu
memberikan manfaat kepada masyarakat yang berprofesi
sebagai petani nanas terhadap pengolahan limbah kulit nanas
yang tidak terpakai agar dapat dimanfaatkan sebagai kompos
serta memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Peserta kegiatan
diharapkan dapat memahami pengertian dan cara pembuatan
kompos dari kulit nanas serta takaran pengaplikasian kompos
pada lahan. Adapun secara lengkap pembahasan mengenai
hasil yang diperoleh dari kegiatan ini adalah sebagai berikut:
1) Pemaparan materi Kompos dari Kulit Nanas

ditimbulkan akibat penumpukan limbah kulit nanas dan daun
nanas yang tidak dimanfaatkan dengan baik sehingga
mengakibatkan pencemaran lingkungan baik udara maupun
tanah air. Dilanjutkan dengan pemaparan kandungan limbah kulit
nanas meliputi flavonoid, alkaloid, tannin, dan steroid yang mana
berfungsi sebagai pelindung tumbuhan dari serangan hama dan
penyakit, pengatur tumbuh, atau sebagai basa mineral untuk
mempertahankan keseimbangan ion dan antimikroba. Peserta
penyuluhan juga diberi materi terkait manfaat dan fungsi kompos
sebagai multivitamin pada tanah pertanian serta kandungan-
kandungan kompos sebagai salah satu komponen penting untuk
meningkatkan struktur tanah, tekstur tanah, bahan organik tanah
dan menurunkan permeabilitas tanah. Selanjutnya peserta
diperkenalkan inovasi pembuatan kompos dari kulit nanas untuk
meningkatkan kandungan hara makro pada tanah. Petani diberi
pengetahuan dan pemahaman tentang pengertian kompos; cara
pembuatan/langkah-langkah pembuatan kompos dari kulit nanas
mulai dari persiapan alat bahan sampai dengan proses
pembuatan Kompos; kandungan kompos dari limbah kulit nanas
dan cara pengaplikasian pada lahan pertanian khususnya lahan
nanas. Hal ini dilakukan agar peserta mampu
mengimplementasikan pembuatan kompos dari limbah kulit
nanas sesuai petunjuk pelaksanaan.

Manfaat Pembuatan Kompos dari Limbah Kulit Nanas :
10. Memperbaiki sifat fisik tanah, yaitu, memperbesar kemampuan
tanah dalam menyerap air dan menahan air serta zat-zat hara
lain.
11. Memperbaiki sifat kimia tanah ultisol pada tanaman, dimana
bahan organik tersebut meningkatkan unsur hara makro yaitu N,
P, dan K.
12. Meningkatkan kesuburan tanah dan merangsang perakaran
yang sehat, memperbaiki struktur tanah dengan meningkatkan
kandungan bahan organik tanah dan akan meningkatkan
kemampuan tanah untuk mempertahankan kandungan air tanah
2) Praktik Pembuatan Kompos dari Limbah Kulit Nanas
tutorial/cara kepada peserta terhadap pembuatan Kompos dari
Limbah Kulit Nanas. Peserta dilibatkan dalam proses pembuatan
kompos agar mengetahui tahapan dan takaran bahan yang
digunakan dalam proses pembuatan kompos. Harapan dari
adanya keterlibatan petani tentang pembuatan kompos dari
limbah kulit nanas tersebut adalah agar petani dapat
mempraktikan secara mandiri pembuatan kompos dari limbah
kulit nanas dan mengaplikasikannya pada lahan produksinya
serta mampu mengembangkan kompos dari limbah kulit nanas.
Prosedur Kegiatan :

12. Limbah kulit nanas ditimbang sebanyak 10 ton/ha dan
dirajang dengan alat pisau/parang
13. Hasil cacahan dijemur dibawah sinar matahari hingga kadar
air 40-60%
14. Bahan kompos limbah kulit nanas dimasukkan sebanyak 4
kg pada masing-masing kantong
15. Mengikat/tutup kantong plastik yang berisi kompos limbah
kulit nanas
16. simpan atau letakkan ditempat yang terhindar dari sinar
matahari langsung dengan lama pengomposan 30 hari
17. Mengamati suhu dan kelembaban setiap pagi dan sore
selama 3 hari sekali. Jaga kelembaban dan suhu bahan antara
45oC – 50oC
18. Apabila bahan kelihatan kering ditambah air hingga
mencapai kelembaban tertentu (sekitar 50%), sesekali
dilakukan pengadukan pada bahan untuk menjaga agar suhu
bahan kompos sekitar 45oC–50oC.
Kandungan kompos dari limbah kulit nanas mampu
meningkatkan kandungan hara Kalium pada tanah yang
memiliki kriteria rendah menjadi sangat tinggi dan mengubah
pH dengan kriteria agak masam menjadi agak alkalis.


lokasi penyuluhan
penyuluhan
3 Koordinasi
4 Pelaksanaan
5 Laporan Kegiatan
9. PENGESAHAN

Tangan
1. Koordinator PEN
2. Penanggung Jawab
Kegiatan

(POC KKULIT NANAS)
2021

PENDAHULUAN
Buah nanas disukai oleh masyarakat Indonesia karena memiliki rasa
yang manis sampai agak asam menyegarkan. Buah nanas mempunyai
bagian-bagian buangan seperti kulit dan bonggol nanas. Menurut Wahyuni
dkk. (2016) bagian dari buah nanas yang dapat dimakan adalah sebanyak
53%, sementara sisanya, yaitu 47% dibuang dan menjadi limbah,
sehingga limbah nanas semakin lama semakin menumpuk dan umumnya
dibuang sebagai sampah yang bisa menyebabkan pencemaran
lingkungan seperti bau dan pencemaran air tanah. Nurhayati dkk, (2014)
menambahkan bahwa kulit nanas dihasilkan sebanyak 25– 35% dari buah
nanas tergantung jenis buah nanas, tingkat kematangan dan teknik
pengupasan.
Ngawasondat merupakan Kawasan di daerah kediri yang komoditas
utamanya adalah buah nanas. Ketersediaan buah nanas yang melimpah
di daerah tersebut sejalan dengan ketersediaan limbah kulit nanas dan
daun nanas yang belum dimanfaatkan secara optimal. Akibatnya terjadi
penumpukan limbah yang dapat mencemari udara dan tanah. Sejalan
dengan permasalahan tersebut, subandriyo (2013) menyatakan
banyaknya limbah nanas yang terbuang dapat dimanfaatkan sebagai POC
untuk menyuburkan tanaman sehingga dapat mengurangi pencemaran
lingkungan. Kulit nanas memiliki peran sangat penting dalam dunia
pertanian organik.

(Nomor: 001/PEN/2021)
1. JUDUL KEGIATAN : Pemanfaatan Kulit Nanas sebagai Pupuk
Organi Cair
4. TUJUAN : 3. Pelaku utama/usaha mengetahui dan
memahami tahapan pembuatan Pupuk
Organik Cair dari kulit nanas
4. Pelaku utama mampu membuat Pupuk
Organik Cair.
Kegiatan penyuluhan dan pendampingan dilaksanakan di
Kawasan Ngawasondat (Ngancar, Ploso Klaten dan Kandat.
Peserta penyuluhan adalah pelaku utama dan pelaku usaha
bidang nanas di Kawasan Ngawasondat. Kegiatan diawali
dengan melakukan Identifikasi Potensi Wilayah (IPW).
Selanjutnya dianalisis dengan menggunakan metode SOAR
(Strengths, opportunities, aspirations, results). Pelaksanaan
kegiatan yang akan dilakukan dalam kegiatan menggunakan
metode ceramah partisipatif, diskusi dan demonstrasi cara

tentang pembuatan Pupuk Organik Cair dari kulit nanas. Secara
lebih rinci pelaksaan kegiatan diuraikan dalam tabel berikut:

Pupuk Organik Cair dari tanya jawab Powerpoint, LCD,
kulit nanas Laptop,
brosur/leaflet
2 Praktik Pembuatan POC Demonstrasi cara Kulit nanas, air
dari Kulit Nanas cucian beras,
MOL, gula merah,
Blender, dan botol
doa
Kegiatan penyuluhan dan pendampingan kepada pelaku utama
dan pelaku usaha di Kawasan ngawasondat mampu
memberikan manfaat kepada masyarakat yang berprofesi
sebagai petani nanas terhadap pengolahan limbah kulit nanas
yang tidak terpakai agar dapat dimanfaatkan sebagai Pupuk
Organik Cair serta memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Peserta
kegiatan diharapkan dapat memahami pengertian dan cara
pembuatan POC dari kulit nanas serta takaran pengaplikasian
POC pada lahan. Adapun secara lengkap pembahasan
mengenai hasil yang diperoleh dari kegiatan ini adalah sebagai
berikut:
1) Pemaparan materi POC dari Kulit Nanas
ditimbulkan akibat penumpukan limbah kulit nanas yang tidak

dimanfaatkan dengan baik sehingga mengakibatkan
pencemaran lingkungan baik udara maupun tanah air.
Dilanjutkan dengan pemaparan kandungan limbah kulit nanas
meliputi flavonoid, alkaloid, tannin, dan steroid yang mana
berfungsi sebagai pelindung tumbuhan dari serangan hama dan
penyakit, pengatur tumbuh, atau sebagai basa mineral untuk
mempertahankan keseimbangan ion dan antimikroba. Peserta
penyuluhan juga diberi materi terkait manfaat dan fungsi POC
sebagai multivitamin pada tanah pertanian serta kandungan-
kandungan POC sebagai salah satu komponen penting untuk
meningkatkan struktur tanah, tekstur tanah, bahan organik tanah
dan menurunkan permeabilitas tanah. Selanjutnya peserta
diperkenalkan inovasi pembuatan POC dari kulit nanas. Petani
diberi pengetahuan dan pemahaman tentang pengertian POC;
cara pembuatan/langkah-langkah pembuatan POC dari kulit
nanas mulai dari persiapan alat bahan sampai dengan proses
pembuatan POC; kandungan POC dari limbah kulit nanas dan
cara pengaplikasian pada lahan pertanian khususnya lahan
nanas. Hal ini dilakukan agar peserta mampu
mengimplementasikan pembuatan POC dari limbah kulit nanas
sesuai petunjuk pelaksanaan.
Manfaat Pembuatan Pupuk Organik Cair dari Limbah Kulit
Nanas :

Manfaat dari kulit nanas yaitu memiliki kandungan nutrisi yang
dibutuhkan tanaman seperti protein, karbohidrat, gula dan
vitamin B3, memiliki kandungan unsur hara nitrogen yang tinggi
dan unsur hara lainnya seperti kalsium, magnesium, silika, fosfor
dalam jumlah yang kecil, memiliki kandungan hormone
pertumbuhan yaitu auksin, sitokinin, dan giberelin, sebagai
sumberberbagai macam mikroorganisme yang dibutuhkan oleh
tanaman.
2) Praktik Pembuatan Kompos dari Limbah Kulit Nanas
tutorial/cara kepada peserta terhadap pembuatan POC dari
Limbah Kulit Nanas. Peserta dilibatkan dalam proses pembuatan
POC agar mengetahui tahapan dan takaran bahan yang
digunakan dalam proses pembuatan kompos. Harapan dari
adanya keterlibatan petani tentang pembuatan kompos dari
limbah kulit nanas tersebut adalah agar petani dapat
mempraktikan secara mandiri pembuatan kompos dari limbah
kulit nanas dan mengaplikasikannya pada lahan produksinya
serta mampu mengembangkan kompos dari limbah kulit nanas.
Prosedur Kegiatan :
19. Potong halus kulit nanas
20. Blender hingga halus dengan menambahkan air cucian
beras
21. Masukkan ke dalam botol

22. Tambahkan MOL sebanyak 50 ml sebagai pengurai
23. Tambahkan 50 ml molase atau gula merah
24. Tutup botol kemudian kocok hingga bahan tercampur
Diamkan selama 7-10 hari untuk proses fermentasi, akan tetapi
selama proses fermentasi penutup harus dibuka sebentar saja
setiap pagi untuk mengeluarkan gas yang muncul dari proses
fermentasi kemudian tutup Kembali. Setelah 10 hari penutup
sudah dapat dibuka dan POC dari kulit nanas sudah jadi dan
siap diaplikasikan.


lokasi penyuluhan
penyuluhan
3 Koordinasi
4 Pelaksanaan
5 Laporan Kegiatan
12. PENGESAHAN

Tangan
1. Koordinator PEN
2. Penanggung Jawab
Kegiatan

PENGOLAHAN SERAT DAUN NANAS
2021

PENGOLAHAN SERAT DAUN NANAS
1. SERAT DAUN NANAS
Serat daun nanas (Pineapple-leaf fibers) merupakan jenis
serat yang berasal dari tumbuhan (vegetable fibre) yang
diperoleh dari daun-daun tanaman nanas. Tanaman nanas
berasal dari Brazilia dan dibawa ke Indonesia oleh para pelaut
Spanyol dan Portugis sekitar tahun 1599. Di Indonesia tanaman
nanas banyak dibudidayakan dan menjadi komoditas unggulan
sector perkebunan seperti di daerah Lampung, Subang,
Majalengka, Bengkulu, dan Kediri. Setelah mengalami dua atau
tiga kali masa panen tanaman nanas akan dibongkar dan
diganti dengan tanaman nanas yang baru, sehingga limbah
daun nanas cukup potensial untuk dimanfaatkan sebagai
sumber serat untuk bahan baku produk tekstil atau kerajinan
tangan yang dapat memberikan nilai tambah.
Daun nanas berbentuk seperti pedang yang meruncing
ujungnya dengan warna hijau kehitaman dan memiliki duri yang
tajam di tepi daun. Ukuran daun nanas sendiri bervariasi
berdasarkan varietasnya dan memiliki dimensi panjang 55
sampai 75 cm dengan lebar 3,1 sampai 5,3 cm dan tebal daun
antara 0,18 sampai 0,27 cm. Karakteristik daun nanas
dipengaruhi oleh varietas, jarak tanam, dan intensitas sinar
matahari akan memengaruhi pertumbuhan panjang daun dan

sifat atau karakteristik dari serat yang dihasilkan. Intensitas
sinar matahari yang tidak terlalu banyak (sebagian terlindungi)
pada umumnya akan menghasilkan serat yang kuat, halus, dan
mirip sutra.
Daun nanas memiliki lapisan luar yang terdiri dari lapisan
atas dan bawah. Diantara lapisan tersebut terdapat banyak
ikatan atau helai-helai serat (bundles of fiber) yang terikat satu
dengan yang lain oleh sejenis zat perikat (gummy substances)
yang terdapat dalam daun. Karena daun nanas tidak memiliki
tulang daun, adanya serat-serat dalam daun nanas akan
memperkuat daun nanas dalam proses pertumbuhannya. Dari
berat daun nanas hijau yang masih segar akan dihasilkan
kurang lebih sebanyak 2,5 sampai 3,5% serat daun nanas.
Pengambilan serat daun nanas pada umumnya dilaukan
pada usia tanaman bersikar antara 1 sampai dengan 1,5 tahun.
Serat yang berasal dari daun nanas yang masih muda pada
umumnya kurang kuat. Sedangkan serat yang dihasilkan dari
tanaman nanas yang terlalu tua, terutama tanaman yang
pertumbuhannya di alam terbuka dengan intensitas matahari
cukup tinggi tanpa pelindung, akan menghasilkan serat yang
pendek kasar dan rapuh. Oleh karenanya untuk mendapatkan
serat yang kuat, halus, dan lembut perlu dilakukan pemilihan
pada daun-daun nanas yang cukup dewasa yang
pertumbuhannya sebagian terlindungi dari sinar matahari.

2. EXTRAKSI SERAT DAUN NANAS
Pemisahan serat nanas dari daunnya dapat dilakukan
dengan 2 cara, yaitu dekortikasi dengan menggunakan mesin
decorticator dan secara manual dengan cara water retting atau
dengan scraping (pengerokan) manual. Water retting adalah
proses pemisahan serat nanas oleh bantuan micro-organism
(bacterial action) dengan cara membuat busuk zat-zat perekat
(gummy substances) yang berada disekitar serat daun nanas,
sehingga serat akan mudah terpisah dan terurai satu dengan
lainnya. Proses retting dilakukan dengan cara memasukkan
daun-daun nanas kedalam air dalam waktu tertentu. Faktor
yang mempengaruhi keberhasilan proses ini, antara lain kondisi
dari retting water, pH air, temperatur, cahaya, perubahan
kondisi lingkungan, aeration, macro-nutrients, jenis bacteri yang
ada dalam air, dan lamanya waktu proses. Daun-daun nanas
yang telah mengalami proses water retting kemudian dilakukan
proses pengikisan atau pengerokan (scraping) dengan
menggunakan plat atau pisau yang tidak tajam untuk
menghilangkan zat-zat yang masih menempel atau tersisa pada
serat, sehingga serat-serat daun nanas akan lebih terurai satu
dengan lainnya. Serat-serat tersebut kemudian dicuci dan
dikeringkan.
Karena dilakukan dengan tangan (manual), proses water
retting dan terutama pada proses scraping diperlukan keahlian

dan kesabaran seseorang untuk mengerjakannya. Penelitian
menunjukkan kadang proses water retting ini akan
menghasilkan warna serat daun nanas yang kecoklat-coklatan
akibat adanya proses micro-organism yang tumbuh pada serat
tersebut. Selanjutnya mengenai dekortikasi yang menggunakan
mesin decorticator. Mesin decorticator terdiri dari suatu cylinder
yang dapat berputar pada porosnya.
Pada permukaan cylinder terpasang beberapa plat atau
jarum-jarum halus (blades) yang akan menimbulkan proses
pemukulan (beating action) pada daun nanas, saat cylinder
berputar. Gerakan perputaran cylinder dapat dilakukan secara
manual atau menggunakan motor listrik. Saat cylinder berputar,
daun-daun nanas, sambil dipegang dengan tangan, disuapkan
diantara cylinder dan pasangan rol dan plat penyuap. Karena
daun-daun nanas yang disuapkan mengalami proses
pengelupasan, pemukulan dan penarikan (crushing, beating
and pulling action) yang dilakukan oleh plat-plat atau jarum-
jarum halus (blades) yang terpasang pada permukaan cylinder
selama berputar, maka kulit daun ataupun zat-zat perekat
(gummy substances) yang terdapat disekitar serat akan terpisah
dengan seratnya. Pada setengah proses decorticasi dari daun
nanas yang telah selesai, kemudian dengan pelan, daun nanas
ditarik kembali. Dengan cara yang sama ujung daun nanas yang
belum mengalami proses decorticasi disuapkan kembali ke

cylinder dan pasangan rol penyuap. Kecepatan putaran
cylinder, jarak setting antara blades dan rol penyuap, serta
kecepatan penyuapan akan mempengaruhi terhadap
keberhasilan dan kualitas serat yang dihasilkan.
Untuk memudahkan pemisahan zat-zat yang ada disekitar
serat dan menghindari kerusakan pada serat, proses decorticasi
sebaiknya dilakukan pada kondisi daun dalam keadaan segar
dan basah (wet condition). Daun-daun nanas yang telah
mengalami proses dekortikasi, kemudian dicuci dan dikeringkan
melalui sinar matahari, atau dapat dilakukan dengan cara-cara
yang lain.
3. PEMINTALAN SERAT DAUN NANAS

Dari beberapa sifat, terutama physical dan mechanical
properties, yang dimiliki serat daun nanas, sangat
memungkinkan serat tersebut untuk dapat dipintal menjadi
benang. Namun demikian, mengingat physical properties serat
daun nanas, khususnya elasticity, torsional, dan flexural rigidity,
yang sangat berbeda dengan serat cotton, maka diperlukan
modifikasi peralatan pemintalan yang digunakan, baik
menggunakan sistem cotton, rotor ataupun dengan sistem
spinning yang lain. Meski hanya mampu untuk pembuatan
benang dengan nomor-nomor yang masih kasar, pemintalan
dapat dilakukan dengan 100% terdiri dari serat daun nanas
maupun dengan cara blending (campuran dengan serat lain),
misal polyester, cotton, ataupun serat wool. Untuk mengurangi

sifat flexural rigidty dan torsional rigidity pada serat daun nanas
yang relatif cukup tinggi, penambahan bahan-bahan softener,
misal oil-water emulsion, pada serat sebelum diproses menjadi
sangat diperlukan.
4. PENGOLAHAN SERAT NANAS MENJADI PRODUK

a) Kulit Sintetis-Pinatex
Pinatex diciptakan oleh Dr Carmen Hijosa. Serat yang
digunakan untuk membuat Pinatex berasal dari serat daun
nanas di Philipina. Serat tersebut diekstraksi dari daun
melalui proses decortication yang dikerjakan di lahan
pertanian oleh komunitas petani di sana. Selanjutnya,
produk sisa dari proses decortication adalah bio-mass, yang
selanjutnya dapat dirubah menjadi organic fertilizer ataupun
bio-gas.
Kedua produk hasil ekstraksi dari serat dan bio-mass
tersebut dapat memberikan pendapatan bagi komunitas
petani. Selanjutnya serat menjalai proses industri untuk
menjadi nonwoven textile (tekstil bukan tenun) yang
merupakan bahan dasar dari material pembuat Pinatex.
Tahapan akhir dalam pembuatan Pinatex dibuat di
perusahaan textilefinishing di Spanyol, dimana finishing
process diselesaikan di sana sebelum dikirim ke seluruh
dunia. Akibat kulit semakin langka dan mahal, maka pinatex
menjadi terobosan baru materil alternatif, yang sampai saat
ini sudah sebagian terisi oleh plastic dan technicl-textile.

Pinatex adalah mass-produced yang berkelanjutan dan teksil
serbaguna dan diperuntukan untuk beberapa sektor industri,
diantaranya; a) fashion and accessories, b) furnishings c)
car and aeronautic industries.
b) Kerajinan berbahan serat nanas
Kerajinan berbahan serat nanas dapat diolah menjadi tas,
sandal, kotak kado, gantungan kunci dan pigura. Umumnya
produk tersebut dibuat dengan cara menganyam serat
nanas, dikelabang, diespos langsung dengan cara tempel.
c) Kain berbahan serat nanas
1) Pengembangan produk berbahan limbah sutra dan
serat daun nanas
Limbah sutra murbei dan limbah sutra eri dicampur
dengan serat daun nanas yang telah melalui proses
degumming dan bleacing (PIRF) pada tahap serat
dalam proporsi yang berbeda, dan pintal menjadi
benang dalam sistem pemintalan rami. Selanjutnya
benang ini yang dijadikan kain untuk bahan fashion.
2) Pina Dress (Pineapple Leaf Dress)
Kain serat nanas telah dimanfaatkan menjadi bahan
fabric sejak lama, dikenal memiliki tekstur yang unik
yaitu seperti kaca dan lembut namun crispy.
Menjadikan serat nanas menjadi kain yang memiliki
nilai estetis tersendiri jika dibandingkan kain lain. Kain

yang menggunakan material serat nanas juga banyak
diolah menjadi berbagai macam pakaian. Diantaranya
adalah menjadi dress yang dikombinasi dengan
embroyded material serta sutra untuk menambah
kesan mewah.
d) Furniture berbahan kertas serat daun nanas
Di Thailand terdapat satu brand furnitur dengan bahan serat
alam dengan salah satu varian produknya berbahan kertas
serat nanas. Mula-mula serat nanas ditenun lalu dipress
menjadi lembaran kertas lalu dibentuk menjadi furnitur.
Harga jual produk ini cukup tinggi yaitu $2,900 atau serata
dengan Rp 29.000.000,00 rupiah. Produk dibawah naungan
brand Yothaka mengambil konsep bentuk archean seperti
warna lapisan batuan di bumi.
e) Komposit serat daun nanas
Komposit merupakan gabungan antara 2 material yang
berbeda yang terdiri atas serat dan matriks sebagai
penguatnya. Ada berbagai macam varian serat dan juga
matriks pengikatnya. Penggunaan serat sendiri yang utama
untuk menentukan karakteristik bahan komposit, seperti :
kekakuan, kekuatan serta sifat-sifat mekanik yang lainnya.
Sebagai bahan pengisi, serat digunakan untuk menahan
sebagian besar gaya yang bekerja pada bahan komposit,
matriks sendiri mempunyai fungsi melindungi dan mengikat

serat agar dapat bekerja dengan baik terhadap gaya-gaya
yang terjadi. Oleh karena itu, untuk bahan serat digunakan
bahan yang kuat, kaku dan getas, sedangkan bahan
matrikss dipilih bahanbahan yang lunak dan tahan terhadap
perlakuan kimia.
Klasifikasi komposit dapat dibentuk dari sifat dan stukturnya.
Bahan komposit dapat diklasifikasikan kedalam beberapa
jenis. Secara umum klasifikasi komposit yang sering
digunakan antara lain seperti; (1) Klasifikasi menurut
kombinasi material utama, seperti metal-organic atau
metalanorganik. (2) Klasifikasi menurut karakteristik bulk-
form, seperti sistem matrikss atau laminate. (3) Klasifikasi
menurut distribusi unsur pokok, seperti continous dan
discontinous. Secara umum bahan komposit terdiri dari dua
macam, yaitu bahan komposit partikel (particulate
composite) dan bahan komposit serat (fiber composite).
Bahan komposit partikel terdiri dari partikel-partikel yang
diikat oleh matrikss.
Sedangkan bahan komposit serat terdiri dari seratserat yang
diikat oleh matriks. Bentuknya ada 2 macam yaitu serat
panjang dan serat pendek. Tipe Komposit Serat Untuk
memperoleh komposit yang kuat harus dapat menempatkan
serat dengan benar. Berdasarkan penempatannya terdapat
beberapa tipe serat pada komposit, yaitu (1)Continuous

Fiber Composite Continuous, mempunyai susunan serat
panjang dan lurus, membentuk lamina diantara matriksnya.
Jenis komposit ini paling sering digunakan. Tipe ini
mempunyai kelemahan pada pemisahan antar lapisan. Hal
ini dikarenakan kekuatan antar lapisan dipengaruhi oleh
matriksnya. (2) Woven Fiber Composite Komposit ini tidak
mudah dipengaruhi pemisahan antar lapisan karena
susunan seratnya juga mengikat antar lapisan. Akan tetapi
susunan serat memanjangnya yang tidak begitu lurus
mengakibatkan kekuatan dan kekakuan akan melemah.
(3)Discontinuous Fiber Composite adalah tipe komposit
dengan serat pendek. Sifat-sifat komposit yang memiliki fiber
yang teratur sangat anisotropic, yaitu besarnya nilai sifat
tergantung pada arah pengukuran. Kita perhatikan perilaku
stress-strain apabila stress dikenakan terhadap material
sejajar dengan arah serat, yaitu arah longitudinal.

(Nomor: 001/PEN/2021)
1. JUDUL KEGIATAN : Pendampingan Pemanfaatan Serat Daun
Nanas menjadi Produk Kerajinan dan
turunannya di Kecamatan Ngancar
2. LOKASI KEGIATAN : Desa Bedali Kecamatan Ngancar Kabupaten
Kediri
4. TUJUAN : 1. Pelaku UMKM dapat meningkatkan nilai
jual produk serat nanas
2. Pelaku UMKM dapat melakukan inovasi
dan modifikasi terhadap produknya
Kegiatan pendampingan dilaksanakan di Desa Bedali,
Kecamatan Ngancar. Pesertanya adalah pelaku UMKM dan
masyarakat setempat. Metode yang digunakan dalam
pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah
pelatihan terstruktur. Adapun maksud dari metode ini adalah
metode ceramah-partisipatif, diskusi-informasi dan dilanjutkan
dengan pendampingan serta pelatihan secara langsung tentang
pemrosesan serat nanas menjadi produk kerajinan. Secara lebih
rinci pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat
diuraikan dalam tabel berikut:

1 Pemaparan mengenai Ceramah, diskusi, Slide powerpoint,
materi pengolahan serat Tanya jawab laptop
nanas sebelum
dijadikan produk
2 Pelatihan pengolahan Demonstrasi, praktek Alat kerajinan
serat nanas untuk dan Tanya jawab
dijadikan kerajinan
tangan
3 Pendampingan Demonstrasi, praktek Produk, Media
pemasaran dan dan Tanya jawab social
branding produk
kerajinan
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dapat memberikan
manfaat bagi masyarakat khususnya para pelaku UMKM di Desa
Bedali Kecamatan Ngancar dalam memproduksi serat nanas
yang kemudian dijadikan suatu produk kerajinan tangan guna
meningkatkan nilai jual dan pemasukan pendapatan bagi pelaku.
Bulan Desember
No Uraian Kegiatan 1 2 3 4 5 1

lokasi pelatihan
pelatihan
3 Koordinasi
4 Pelaksanaan
5 Laporan Kegiatan

15. PENGESAHAN

Tangan
1. Koordinator PEN
2. Penanggung Jawab
Kegiatan

(SILASE DAUN NANAS)
2021

SILASE DAUN NANAS
Komoditas peternakan sangatlah potensial di kawasan agropolitan
Ngawasondat jika dilihat berdasarkan jumlah hewan ternak yang
dibudidayakan adalah sapi perah. Jumlah sapi perah di kawasan ini
adalah sebanyak 6.801 ekor atau sebesar 70% dari keseluruhan jumlah
sapi perah yang dibudidayakan di Kabupaten Kediri pada tahun 2020.
Potensi peternakan sapi perah tersebar merata di kawasan agropolitan
Ngawasondat, walaupun konsentrasi terbesar terdapat di Kecamatan
Ngancar sebanyak 3.728 ekor dan Kecamatan Wates sebanyak 4.515
ekor. Dapat dilihat bila opulasi ternak sapi perah cuuplah banyak, belum
lagi bila ditinjau dari jenis komoditas ternak yang lain seperti sapi potong,
dan kambing/domba. Sapi Potong kawasan agropolitan Ngawasondat
berjumlah 53.317 ekor dengan jumlah terbanyak berda di Kecamatan
Wates yaitu sebanyak 14.515 ekor.
Kondisi peternakan yang cukup potensial ini memunculkan
beberapa permasalahan yang cukup mempengaruhi laju pertumbuhan
usaha dibidang peternakan. Hal tersebut adalah pakan ternak yang
menjadi kebutuhan utama dalam dunia peternakan. Populasi ternak yang
banyak juga membutuhkan konsumsi pakan yang banyak, dalam
berjalannya kegiatan usaha manajemen pakan dan ketersediannya
sangatlah penting guna pemenuhan kebutuhan ternak setiap hari.
Kawasan agropolitan Ngawasondat juga memiliki salah satu
komoditas unggulan yaitu Nanas totl produksi yang dhasilkan dari ke 5
kecamatan di areavagropolitan ini menghasilkan 15.493.270 Kw menurut

data badan pusat statistik Kabupaten Kediri. Jumlah produksi yang
dihasilkan sangatlah besar menjadikan munculnya masalah berupa
limbah, salah satu limbah yang dihasilkan yaitu daun nanas. Usaha
budidaya nanas ini selain menghasilkan buah yang melimpah juga
memberikan limbah sisa tanaman nenas berupa daun dengan persentase
90 %, tunas batang 9 % dan batang 1 %. Limbah yang persentasenya
paling tinggi, yaitu daun nenas selama ini dimanfaatkan oleh petani
sebagai pupuk untuk lahan perkebunannya. Namun, pemanfaatannya
sebagai pupuk membutuhkan waktu yang relatif panjang dan jumlah
daunnya masih berlimpah. Dari segi nutrisi daun nenas (protein kasar
9,1%, serat kasar 23,6%, abu 4,9%, lemak kasar 1,6%, dan BETN
60,8%), daun nenas dapat dimanfaatkan sebagai pengganti rumput segar
dan diharapkan dapat mengatasi masalah ketersediaan pakan, khususnya
di daerah Kediri. Kandungan nutrisi yang cukup baik ditambah
ketersediaan yang cukup banyak menjadika daun nanas memiliki peluang
yang cukup besar untuk dikembangkan sebagai pakan awetan/silase yang
orientasinya dapat memenuhi kebutuhan pakan selama satu tahun penuh.
Silase merupakan pakan hijauan ternak yang diawetkan yang
disimpan dalam kantong plastik yang kedap udara atau silo, drum, dan
sudah terjadi proses fermentasi dalam keadaan tanpa udara atau
anaerob. Proses silase ini melibatkan bakteri-bakteri atau mikroba yang
membentuk asam susu, yaitu Lactis Acidi dan streptococcus yang hidup
secara anerob dengan derajat keasaman 4 (pH 4).

Oleh karena itu mengapa pada saat proses silase pakan hijauan
ternak yang tersimpan dalam kantong plastik atau dalam silo harus ditutup
rapat, sehingga proses silase berjalan dengan baik dan pakan hijauan
tidak cepat dibusukkan oleh bakteri lain dan jamur.

(Nomor: 001/PEN/2021)
1. JUDUL KEGIATAN : Silase Daun Nanas
4. TUJUAN : 1. Pelaku Utama budidaya nanas area
NGAWASONDAT dapat menerapakn
pemberian pakan silase
2. Pelaku Utama budidaya nanas area
NGAWASONDAT mampu melakukan
penerapan dan pembuatan pakan awetan
silase.
Kegiatan pendampingan dilakukan di 4 lokasi Kecamatan
yaitu: Ngancar, Wates, Plosoklaten dan Kandat dan hal ini
disebut NGAWASONDAT dengan fokus pendampingan pada
komoditas nanas dengan sasaran pelaku utama dan pelaku
usaha di bidang nanas. Kegiatan diawali dari pemetaan
permasalahan dan potensi yang ada di NGAWASONDAT
dengan menggunakan metode SWOT. Dilanjutkan dengan
persiapan juknis dan juklak sebagai tahapan awal perencanaan
kegiatan yang akan dilakukan. Pelaksanaan kegiatan akan

menggunakan metode ceramah, diskusi dan demontrasi cara.
Kemudian dilanjutkan dengan pendampingan pada sasaran
kelompok peternak di masing-masing kecamatan.
1 Pemaparan mengenai Ceramah, diskusi, Peta Singkap,
materi Silase Tanya jawab Bahan Pembuatan
Silase
2 Pelatihan pembuatan Demonstrasi, praktek
Silase dan Tanya jawab
3 Pendampingan program Demonstrasi, praktek Produk
dan Tanya jawab
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dapat
memberikan manfaat bagi masyarakat khususnya para pelaku
utama di kawasan NGAWASONDAT. Perubahan perilaku yang
diharapkan pada petani yaitu kemampuan dan kemauan dalam
membuat dan menggunakan pakan silase secara teratur dan
berkesinambungan. Dimana perilaku pelaku utama yang
sebelumnya masih menggunakan pakan hijaun segar yang
belum dilakukan pengawetan sehingga pada musim kemarau
ketersediaan pakan masih terbatas. Adapun secara lengkap
pembahasan mengenai hasil yang diperoleh dari tiap kegiatan ini
4) Pemaparan Mengenai Materi Silase

Kegiatan ini diorientasikan pada pembangunan
wawasan/pengetahuan mendasar megenai pakan awetan/silase.
Dalam penyampaiannya diharapkan peternak memiliki
ketertarikan yang tinggi pada inovasi yang ditawarkan. Matri
akan berisi mengenai penjelasan silase, proses pembuatan, alat
dan bahan, prosedur kerja pembuatan, serta manfaat yang
diperoleh dari inovasi yang dilakukan.
a. Pengertian
Silase adalah pakan yang berbahan baku hijauan, hasil
samping pertanian atau bijian berkadar air tertentu yang
telah diawetkan dengan cara disimpan dalam tempat kedap
udara selama kurang lebih tiga minggu. Penyimpanan pada
kondisi kedap udara tersebut menyebabkan terjadinya
fermentasi pada bahan silase.
Tempat penyimpanannya disebut silo. Silo bisa
berbentuk horisontal ataupun vertical. Pada peternakan
skala besar, silo biasanya permanen. Bisa berbahan logam
berbentuk silinder ataupun lubang dalam tanah (kolam
beton). Tetapi silo juga bisa dibuat dari drum atau bahkan
dari plastik . Prinsipnya, silo memungkinkan untuk
memberikan kondisi anaerob pada bahan agar terjadi proses
fermentasi.

Bahan untuk pembuatan silase bisa berupa hijauan
atau bagian bagian lain dari tumbuhan yang disukai ternak
ruminansia, seperti rumput, legume, biji bijian, tongkol
jagung, pucuk tebu, batang nenas dan lain-lain. Kadar air
bahan yang optimal untuk dibuat silase adalah 65-75% .
Kadar air tinggi menyebabkan pembusukan dan kadar air
terlalu rendah sering menyebabkan terbentuknya jamur .
b. Manfaat
1) Persediaan makanan ternak pada musim kemarau.
2) Menampung kelebihan HMT pada musim hujan dan
memanfaatkan secara optimal
3) Mendayagunakan hasil ikutan dari limbah pertanian dan
perkebunan.
4) Nilai gizi silase setara dengan hijauan segar bahkan
dapat lebih tinggi
5) Disukai oleh ternak
6) Tersedia sepanjang tahun baik musim hujan maupun
kemarau.
Silase yang baik biasanya berasal dari pemotongan
hijauan tepat waktu (menjelang berbunga), pemasukan ke
dalam silo dilakukan dengan cepat, pemotongan hijauan
dengan ukuran yang memungkinkannya untuk
dimampatkan, penutupan silo secara rapat (tercapainya
kondisi anaerob secepatnya) dan tidak sering dibuka.

Silase yang baik beraroma dan berasa asam, tidak
berbau busuk. Silase hijauan yang baik berwarna hijau
kekuning-kuningan. Apabila dipegang terasa lembut dan
empuk tetapi tidak basah (berlendir) . Silase yang baik juga
tidak menggumpal dan tidak berjamur.
Apabila terlihat adanya jamur, warna kehitaman,
berair dan aroma tidak sedap berarti silase berkualitas
rendah.
5) Pelatihan pembuatan Silase
a. Alat dan Bahan
1. Alat Pemotong/Chopper
2. Alat Pengaduk
3. Tali Karet/Pengikat
4. Gembor/Alat Siram
5. Silo/Kantong Plastik/Ember/Tong
Bahan yang digunakan:
1. Rumput Gajah/Pucuk Tebu 30%
2. Jagung Giling 5%
3. Dedak Padi 15%
4. Daun Nanas 35%
5. Mahkota Nanas 10%
6. Molases 5%
7. EM4:
Cara membuat Silase

 Potong rumput hijau tersebut dengan ukuran 5-10 cm
dengan menggunakan parang, atau dengan
menggunakan mesin chopper. Potongan rumput yang
kecil tujuannya agar rumput yang dimasukkan dalam
silo dalam keadaan rapat dan padat sehingga tidak ada
ruang untuk oksigen dan air yang masuk.
 Campurkan bahan pakan tersebut hingga menjadi satu
campuran.
 Bahan pakan ternak tersebut dimasukkan dalam silo
dan sekaligus dipadatkan sehingga tidak ada rongga
udara.
 Bahan pakan ternak dimasukkan sampai melebihi
permukaan silo untuk menjaga kemungkinan terjadinya
penyusutan isi dari silo. Dan tidak ada ruang kosong
antara tutup silo dan permukaan pakan paling atas.
 Setelah pakan hijauan dimasukkan semua, diberikan
lembaran plastik, dan ditutup rapat, dan diberi pemberat
seperti batu, atau kantong plastik, atau kantong plastic
yang diisi dengan tanah.
Cara pengambilan silase
 Sesudah enam sampai delapan (6—8) minggu proses
ensilase telah selasai, dan silo dapat dibongkar,
selanjutnya diambil ensilasenya. Proses silase yang

benar dapat bertahan satu sampai dua (1—2) tahun,
bahjkan lebih.
 Pengambilan silase secukupnya untuk pakan ternak,
contonya untuk 3-5 hari.
 Silase yang baru dibongkar sebaiknya dijemur atau
diangin-anginkan terlebih dahulu.
 Jangan sering-sering membuka silo untuk mengabil
silase, ambil seperlunya, dan tutup rapat kembali
silasesnya, agar silesa tidak mudah rusak
Komposisi Nutrisi
Komposisi Daun Mahkota

Jagung Dedak
Nutrisi Nanas Nanas
Kadar Air 81,61% 4% 6% 10,7%
Protein 1,89% 9,7% 10,8% 8,44%
Kadar
2,07% 6,9% 5,1% 1,99%
Lemak
Kadar Serat
6,55% 4,3% 11,5% 26,5%
Kasar
Kadar
Bahan 18,39% 86% 86,5%, 23,78%
Kering

Bulan November
18. No Uraian Kegiatan (15 – 26)
1 2 3 4
lokasi pelatihan
pelatihan
3 Koordinasi
4 Pelaksanaan
5 Laporan Kegiatan
PENGESAHAN
Tangan
1. Koordinator PEN
2. Penanggung Jawab
Kegiatan

PENYULUHAN MENEGENAI SARANA PRASANA DALAM
PROSES
2021

SARANA DAN PRASARANA PROSES PRODUKSI PASCA PANEN
BUAH NANAS
Panen dan penanganan pasca panen buah nanas menjadi hal yang
penting dalam budidaya tanaman. Penanganan pasca panen sangat
menetukan kualitas hasil pertanian yang sudah dibudidayakan, serta
untuk menentukan akan diapakan hasil panen tersebut, apakah dijual
segar atau diolah menjadi pangan baru. Kegiatan pasca panen bertujan
mempertahankan mutu produk segar agar tetap prima sampai ke tangan
konsumen, menekan kehilangan karena penyusutan dan kerusakan,
memperpanjang daya simpan dan meningkatkan nilai ekonomis hasil
pertanian (Lisdiana, 1994). Melalui penanganan pasca panen, diharapkan
mutu hasil buah nanas akan lebih meningkat sehingga daya tahan dan
harga jual lebih meningkat. Upaya perbaikan penanganan pasca panen
buah nanas sangat diperlukan paling tidak untuk dua hal, yaitu
meningkatkan pendapatan dan mengurangi terbuangnya hasil buah, baik
hasil utama maupun sampingan dengan penggunaan teknologi panen dan
pasca panen.
Disadari bahwa pelaku usaha atau petani masih sangat terbatas
terhadap teknologi pasca panen sehingga perlu adanya keterlibatan
pemerintah agar dapat membantu dan mendorong dalam meningkatkan
teknologi pasca panen untuk dapat mempermudah pelaku usaha dalam
melakukan pengolahan sehingga mampu membantu meningkatkan mutu
hasil dalam penjualan buah nanas. Seperti yang sudah diketahui bahwa
permasalahan yang sering terjadi pada petani adalah waktu panen buah

nanas yang serentak, yang menimbulkan pembludakan buah nanas di
pasar. Untuk menekan kerugian petani akibat daya simpan buah nanas
yang relatif singkat pada masa panen raya nanas, maka perlu adanya
diversifikasi produksi buah nanas dalam bentuk olahan untuk membantu
memperpanjang daya simpan buah nanas. Oleh karena itu perlu beberapa
teknologi mesin untuk pasca panen dalam proses pembuatan produk
olahan nanas tersebut. Peralatan mesin ini yang digunakan berupa
peralatan yang terbuat dari bahan yang tidak beracun, bersifat metral dan
mudah dibersihkan. Secara teknis proses penanganan pasca panen
memerlukan peralatan yang mudah dan efisien dalam pengunaanya.

1. JUDUL KEGIATAN : Penyuluhan menegenai sarana
prasana dalam proses
produksi pasca panen buah nanas
3. JENIS KEGIATAN : Pelatihan
4. TUJUAN :
1. Pelaku usaha dapat mengetahui teknologi yang dapat
mendukung kegiatan pasca panen
2. Pelaku usaha dapat melakukan inovasi modifikasi dalam
pembuatan mesin yang diperlukan dalam proses kegiatan
pasca panen
3. Pelaku usaha dapat mempermudah kegiatan pengolahan
pasca panen
Kegiatan penyuluhan dilaksanan di NGAWASONDAT
(Ngancar, Wates, Plosoklaten, dan Kandat) dengan peserta
adalah UMKM, Anggota BUMDES dan masyarakat setempat.
Metode yang digunakan dalam bentuk kegiatan penyuluhan
berupa suatu penyampaina materi kepada sasaran. Adapun
maksut dari metode metode ini adalah metode ceramah
partisipatif, diskusi inofrmasi, dan dilanjutkan dengan diskusi
mengenai teknologi produksi olahan pasca panen buah nanas.

Secara lebih rinci pelaksanaan kegiatan diuraikan dalam tabel
berikut:
1. Pembukaan Ceramah Teks pembukaan
2. Pemaparan Materi Ceramah, diskusi Slide PPT,
LCD+Proyektor, Laptop,
Folder/leaflet/booklet.
3. Diskusi Diskusi dan tanya Emateri, pelaku usaha,
jawab dan lainnya
4. Penutup Ceramah Teks penutup dan doa
Kegiatan penyuluhan yang dilakukan dapat memberikan
manfaat bagi pelaku usaha sehingga peserta kegiatan dapat
memahami teknologi yang bisa digunakan ketika melakukan
pengolahan pasca panen. Dengan begitu para peserta juga
dapat memaksimalkan waktu dan tenaga dalam proses produksi
olahan pasca panen. Adapun secara lengkap pembahasan
mengenai kegiatan penyuluhan pada beberapa teknologi
(mesin) yang akan dilaksanakan adalah sebagai berikut:
1. Pemaparan materi mengenai teknologi pengolahan pasca
panen
Pada kegiatan ini dimulai dengan pengenalan terkait
teknologi yang dapat digunakan dalam proses produksi
buah nanas. Dengan tujuan untuk menambah pengetahuan
mengeani teknologi dan diharapkan dapat mengefisienkan

tenaga dan waktu dalam proses pengolah produk pasca
panen. Dimulai dari pembukaan, pemaparan materi yang
telah disusun dan dilanjutkan dengan sesi diskusi.
Berikut adalah berbagai macam teknologi mesin yang daat
digunakan dalm proses pengolahan pasca panen buah
nanas.
1. Mesin Pengaduk
Pengadukan adalah operasi yang menciptakan terjadinya
gerakan di dalam bahan yang diaduk. Tujuan
pengadukan adalah terjadinya pencampuran.
Pencampuran merupakan operasi yang bertujuan
menguarangi ketidaksamaan kondisi, suhu, atau sifat lain
yang terapat dalm suatu bahan. Proses pengadukan
berperan dalam menentukan kulitas dari produk yang
dibuat. Waktu proses pengadukan masing-masing
produk berbeda, seperti pengadukan selai dan dodol
tidak sama karena proses pengadukan ini untuk
mengurangi kadar air dalam adonan dan agar tidak
gosong, seingga diperlukan adanya mesin bantu yang
memudahkan dalam proses pengadukan tersebut.
Proses penggunaan mesin ini dimaksudkan untuk
membuat pengaduk dodol yang sesuai, diharpakan dapat
lebih efisien dan efektif dalam proses pengolahan
produk.

Adapun desain mesin yang digunakan untuk mengaduk
sebagi berikut:
a. Desain Peletakan Komponen Masin
Desain mesin yang dipilih alasnya adalah bentuk
pisau pengaduk sesuai dengan bentuk wajan dan
penyangga pengaduk dapat disesuaikan dengan ajan
besar maupun kecul. Desain pengaduk dodol
ditunjukkan pada gambar berikut
Keterangan:

1. Motor Listrik
2. Poros Horisontal dengan Kopling Fleksibel
ElaStomer
3. Transmisi
4. Poros Vertikal
5. Pngaduk Dodol
Hasil mesin pengaduk dodol yang telah dibuat dapat dilihat pada gambar
b. Desain Pengaduk
Pemilihan desain pengaduk dipilih yaitu jenis Pitch
Blade Impeller. Hal ini karena pengaduk tersebut
memiliki bentuk pengaduk yang dapat menyesuaikan
dengan bentuk wajan untuk memasak adonan. Hal ini
memiliki alasan agar adonan dapat tercampur dengan
rata. Pemilihan jumlah pengaduk yang digunakan
yaitu sebanyak 1 bilah. Desain pengaduk dapat
dilihat pada gambar berikut

2. Mesin Filling Cup
Mesin illing cup adalah sebuah alat yang berfungsi
untuk mengisi kemasan gelas dengan cairan, bisa air
mineral maupun caira lainnya. Cup Filling bekerja dengan
mengisikan cairan kedalam kemasan gelas sekaligus
menutupnya. Mesin ini sangat penting dalam proses
pengolahan sari nanas, untuk menghemat biaya produksi
salah satunya dengan meminimalisir jumlah karyawan.
Mesin filling ini berfungsi sebagai filling untuk produk cair
ke dalam palstik standing pouch sehingga sangat cocok
digunaka untuk merintis usaha dalam kemasan
gelas/cup. Sehingga pemosresan pengemasan dalam
gelas, mulai dari awal, pengisian, dan penutupan dengan
sistem sal dilakukan secara otomatis. Mekanisme kerja
pada alat filling ini salah satunya dengan memanfaatkan
mesin packaging vertical Liquid dengan menggunakan

Pump-Injection. Diproduksi menggunakan teknologi
terkini, dengan menggunakan bahan kualitas tinggi.
Dengan memakai stainless steel dan rangka baja mesin
ini di desain untuk pemakaian jangka panjang dengan
perawatan yang minim. Dapat digunakan untuk mengisi
cup dengan volume 0-250 ml.
Mesin Filling Cup dirancang serta dibuat khusus untuk
melakukan proses pengemasan produk ke dalam
kemasan gelas. Konsep fungsional pengemasan telah
menjadi bagian penting yang harus mencakup seluruh
proses pemasaran dari konsepsi produk sampai ke
pemakai terakhir, Alat filling cup hadir untuk menjawab
tantangan tersebut. Mesin Cup sealer merupakan mesin
pemroses pengemasan dalam gelas, mulai dari proses
Awal, pengisian, dan penutupan dengan sistem seal,
dilakukan secara otomatis. Mesin Aqua Gelas ini sangat
cocok digunakan pada industri air mineral, minuman cup
(kemasan gelas) dan produk lainnya. Alat Pengemas
Cup Rumah Mesin telah dilengkapi dengan teknologi
Photocell dan Photoelctric untuk mendeteksi kemasan
gelas yang akan diisi.
 Keunggulan dari mesin Filling Cup

1. Mesin Filling Cup Otomatis Akan Menempatkan
Kemasan Gelas (Cup) Pada Jalur Pengisian Dan
Penutupan.
2. Menggunakan Sistem Pneumatic (Tekanan
Udara) Untuk Penekanan (Pressing) Dan
Penyegelan (Sealing).
3. Menggunakan teknologi motorik dimana
semuanya digerakan menggunakan 1 motor.1
4. Pengisian Bahan Lebih Efektif Dan Efisien
Karena Tidak Ada Tetesan Bahan Yang
Terbuang Diluar Cup.
5. Dilengkapi Dengan Alat Pencatatan Dan
Pendeteksi Barang Yang Berbasis Pada
Teknologi Photocell.
6. Proses Pengisian, Penyegelan, Dan Merapikan
Hasil Segel Berjalan Dengan Sistematis.
7. Menggunakan sistem digital untuk pengaturan
panas dan photo sensor untuk mengatur
jarak plastik.
8. Dilengkapi dengan nozel automatik pada bagian
pengisian air.
9. Mesin ini juga dilengkapi alat untuk mencetak
tanggal kadaluarsa / Experidate.

10. Steril, Cepat, Aman, Mudah, Hemat, Dan
Terstandar.
 Petunjuk Pemakaian Mesin Filling Cup
1. Persiapkan Mesin Filling Cup, Kemasan Cup,
Plastik Penutup, dan produk cairan yang akan
dikemas. Anda hanya tinggal memasang plastik lid
cup pada bagian atas mesin cup sealer semi
otomatis.
2. Letakkan Pastik Penutup dan Kemasan Cup pada
tempat yang telah disediakan. Cup yang bisa di
sealer menggunakan mesin cup sealer ini adalah
cup yang memiliki permukaan bulat.
3. Selanjutnya Anda tempatkan gelas plastik yang
telah terisi minuman di mesin bagian bawahnya.
4. Masukkan Produk Cairan yang akan anda kemas
ke dalam wadah penampungan, pastikan
juga gagang press, top seal sudah terpasang dan
kabel penghubung listrik juga sudah dipasang.
5. Hidupkan Mesin Aqua Gelas.
6. Jalankan proses pengemasan produk anda
dengan menekan tombol Run.
7. Proses akan berjalan dengan diawali penempatan
Kemasan Cup pada tempat pengisian.

8. Mesin ini dilengkapi dengan sensor sehingga
plastik lid cup yang Anda pasang tadi bisa berputar
sendiri sehabis terpasang di gelas. Dilengkapi pula
dengan digital counter yang bisa menghitung
jumlah gelas yang dikemas.
9. Proses selanjutnya akan otomatis di handle oleh
Mesin Aqua Gelas. Anda hanya perlu mengambil
produk anda yang sudah terkemas rapi, agar tidak
menghalangi proses selanjutnya.
10. Produk anda selesai dikemas dalam Kemasan Cup
dengan keadaan Tersegel Rapat dan steril, serta
siap untuk dipasarkan.
Januari
No Uraian Kegiatan
1 2 3 4
1. Mesin Pengaduk
2. Mesin Filling Cup

7. PENGESAHAN
NO Uraian Nama Tanda Tangan
1. Koordinator
PEN
Penanggung
2.
Jawab Kegiatan

(SELAI NANAS)

2021

DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN NANAS
Buah nanas merupakan salah satu tanaman buah yang banyak
dibudidayakan di Indonesia. Tanaman ini mempunyai banyak manfaat
terutama pada buahnya, buah nanas cukup lengkap kandungan
vitaminnya. Kandungan vitamin terbanyak yaitu vitamin C, disamping itu
juga mengandung vitamin A. B1, B2, dan Niacin. Di Indonesia petani
banyak yang menjual nanas dalam bentuk segar sehingga akan timbul
permasalahan apabila terjadi panen raya. Buah nanas melimpah dengan
harga yang sangat rendah, sehingga banyak nanas yang akan mengalami
kebusukan karena umur simpan nanas yang pendek. Hal tersebut dapat
merugikan petani, oleh karena itu perlu adanya pengolahan buah nanas
dalam bentuk olahan lain yang dapat dinikmati diluar musim. Dengan
begitu akan mempermudah pengemasan dan meningkatkan nilai jual
nanas dibandingkan dijual dalam bentuk segar, sehingga diharapkan
dapat meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan petani.
Adanya diversifikasi olahan buah nanas dapat membantu dalam
peningkatan nilai jual buah nanas. Namun banyak dari pelaku usaha yang
belum mengetahui berbagai macam dari diversifikasi olahan nanas, oleh
karena itu untuk membantu pelaku usaha yang ada di kawasan
NGAWASONDAT, agar mereka mengetahui dan mampu mempraktekkan
secara langsung diversifikasi olahan buah nanas untuk membantu dalam
memasarkan hasil panen pertaniannya.

(Nomor: 002/PEN/2021)
1. JUDUL KEGIATAN : Pelatihan Pemanfaatan Buah Nanas sebagai
upaya diversifikasi produk olahan bagi pelaku
usaha di NGAWASONDAT
4. TUJUAN :
1. Untuk memperpanjang umur buah nanas setelah pasca panen
dalam bentuk produk olahan
2. Pelaku usaha dapat mengetahui berbagai diversifikasi produk
olahan nanas
3. Pelaku usaha dapat melakukan inovasi dan modifikasi terhadap
olahan nanas
4. Pelaku usaha dapat melakukan prosedur kerja pembuatan
manisan dengan baik dan benar.
Kegiatan pelatihan dilaksanakan di NGAWASONDAT
(Ngancar, Wates, Plosoklaten, dan Kandat) dengan peserta adalah
pelaku UMKM, anggota BUMDES dan masyarakat setempat.
Metode yang digunakan dalam bentuk kegiatan penyuluhan berupa
suatu pelatihan dan demonstrasi cara. Adapaun maksud dari
metode ini adalah metode ceramah partisipatif, diskusi informasi,

dan dilanjutkan dengan demonstrasi cara tentang pembuatan dari
setiap diversifikasi olahan nanas. Secara lebih rinci pelaksaan
2. Pemaparan Materi Ceramah, Slide PPT,
diskusi LCD+Proyektor,
Laptop,
3. Praktik Pembuatan Demonstrasi Menyesuaikan
Cara kebutuhan alat dan
bahan dari setiap
diversifikasi produk
olahan nanas.
4. Penutup Ceramah Teks penutup dan
doa
Kegiatan pelatihan yang dilakukan dapat memberikan
memahami proses pembuatan diversifikasi olahan nanas. Dengan
begitu para peserta juga dapat menambah nilai jual buah nanas
untuk meningkatkan perekonomian pelaku usaha. Adapun secara
lengkap pembahasan mengenai kegiatan pelatihan pada beberapa
diversifikasi olahan nanas yang akan dilaksanakan adalah sebagai
berikut :

1. Pemaparan materi mengenai diversifikasi olahan nanas
diversifikasi buah nanas yang akan dipraktekkan sebagai
produk olahan. Dengan tujuan untuk menambah inovasi dan
modifikasi produk olahan nanas. Selanjutnya peserta diberi
pengetahuan dan pemahaman mengenai langkah-langkah
dalam setiap pembuatan diversifikasi olahan nanas. Dimulai dari
persiapan alat dan bahan, proses pembuatan dan pengemasan.
Sehingga peserta mampu meimplementasikan sesuai dengan
2. Praktik pembuatan
Pada bagian ini kegiatan yang dilakukan adalah memberikan
tutorial/cara pembuatan manisan carica secara langsung
dengan metode demonstrasi cara yang melibatkan peserta
penyuluhan. Dengan harapan peserta penyuluhan mampu
mempraktikan secara mandiri untuk keberlangsungan dalam
mengembangkan usaha produk olahan nanas. Sehingga
berdampak pada difersivikasi olahan nanas dan peningkatan
penjaualan.
Berikut adalah berbagai macam diversifikasi olahan nanas yang
bisa dipraktekkan :
A Selai Nanas

Selai merupakan olahan buah nanas memiliki 2 tekstur, yang
pertama selai dengan tekstur oles dan selai untuk
pembuatan nastar, berikut adalah pembuatan selai nanas:
Alat dan Bahan:
1. Wajan
2. Kompor
3. Spatula
4. Parutan / blender
5. Timbangan digital
6. Nampan
7. Cup/toples
8. Buah nanas
9. Kayu manis
10. Cengkeh
11. Air
12. Tepung maizena
13. Gula
Langkah Kerja:
1. Kupas buah nanas hingga bersih dari matanya, lalu
dicuci hingga bersih.
2. Parut atau blender buah nanas menjadi bubur nanas.
3. Masukkan pada wajan yang dipanaskan pada api
sedang dan aduk secara rata.

4. Setelah kurang lebih 25 menit masukkan gula pada
adonan selai nanas dan aduk secara merata.
5. Setelah 15 menit adonan selai nanas merata,
tambahkan bubuk cengkeh dan larutan tepung
maizena. Kemudian aduk hingga rata kurang lebih 5
menit.
6. Setelah itu matikan kompordan angkat selai nanas
pada nampan untuk di dinginkan
7. Setelah selai mulai agak dingin, selai annas bisa di
masukkan di cup/toples untuk pengemasan. Selai
nanas pun sudah siap untuk dijual.
B Carica Nanas
Carica nanas merupakan olahan buah nanas yang berbentuk
manisan dengan tambahan gula sebagai pengawet alami,
untuk memperpanjang daya simpan buah nanas, berikut
adalah pembuatan carica nanas:
Alat dan Bahan:
1. Panci
2. Sendok
3. Spatula
4. Baskom
5. Pisau
6. Buah nanas
7. Gula

8. Kapur sirih
9. Garam
10. Air
Langkah Kerja:
1. Kupas buah nanas hingga bersih dari matanya, lalu dicuci
hingga bersih.
2. Potong nanas dengan ukuran yang dikehendaki dan
buang bagian tengahnya.
3. Larutkan garam dengan 500 ml air. Lalu cuci nanas
menggunakan larutan garam tersebut yang sudah
dipotong.
4. Setelah itu larutkan kapur sirih dan pisahkan endapan
dengan larutannya.
5. Lalu rendam pemotongan annas selama 1 – 2 jam ke
dalam larutan kapur sirih.
6. Setelah selesai di rendam, lalu masukkan nanas dan
masak 3 – 5 menit.
7. Lalu larutkan gula ke dalam 300 ml air, masak sampai
larut semua dan gak mengental. Jika tingkat kekentalan
sudah pas. Matikan apinya lalu dinginkan.
8. Jika sirup sudah dingin, masukkan nanas yangsudah di
rebus ke dalam sirup dan aduk sampai terendam semua.
9. Setelah tercampur, masukkan ke dalam toples dan
simpan di kulkas selama kurang lebih 24 jam agar sirup

meresap. Dan carica nanas pun sudah bisa di sajikan
atau di jual.
C Dodol Nanas
Berikut adalah proses pembuatan dodol dengan bahan baku
buah nanas sebagai berikut:
Alat dan Bahan:
1. Wajan
2. Pengaduk dodol
3. Kompor
4. Parutan nanas
5. Pisau
6. Saringan
7. Baskom
8. Nampan
9. Gunting
10. Timbangan
11. Staples
12. Buah nanas
13. Santan
14. Tepung ketan
Langkah Kerja:

2. Potong nanas menjadi 4 bagian dan diparut hingga
menjadi bubur nanas.
3. Masukkan ke dalam wajan, lalu ditambah dengan
santan yang sudah matang dan tepung ketan. Lalu
aduk rata.
4. Setelah adonan tercampur, masukkan ke dalam wajan
besar, kemudian dipanaskan diatas kompor.
5. Setelah kurang lebih 30 menit lalu tambahkan gula
pasir, dan diaduk hingga rata.
6. Setelah adonan dodol nanas terlihat berwarna
kecoklatan, kemudian masukkan margarin agar adonan
tidak terlalu lengket.
7. Setelah 2 – 3 jam pengadukan kemudian diangkat dan
diletakkan pada nampan dan di diamkan selama
setengah hari.
8. Setelah didiamkan setengah hari kemudian di potong
kecil dan di bungkus plastik dan dus karton dengan
ukuran yang beda. Dodol nanas pun siap untuk dijual.
Desember
No Uraian Kegiatan
1 2 3 4
1. Pembuatan selai nanas

2. Pembuatan carica nanas
3. Pembuatan dodol nanas
7. PENGESAHAN
NO Uraian Nama Tanda
Tangan
1. Koordinator PEN
Penanggung
2.
Jawab Kegiatan

PROSEDUR KERJA
PEMBUATAN SELAI NANAS UNTUK OLESAN ROTI
KEGIATAN KETERANGAN
Jenis Kegiatan Pembuatan selai dari buah nanas
Tujuan Diversifikasi produk olahan nanas dalam membantu
meningkatkan nilai jual buah nanas
Persiapan Alat 1. Wajan
2. Kompor
3. Spatula
4. Blender
5. Timbangan Digital
6. Botol Kemasan
Persiapan Bahan 1. Buah Nanas kupas 1 kg
2. Gula 250 gram
3. Kayu manis 3 gram
4. Cengkeh 1/3 sdt
5. Natrium benzoate 0,5 gram
6. Air 250 ml
7. Tepung maizena
Cara Kerja 1. Kupas buah nanas, bersihkan matanya.
2. Cucilah nanas yang telah dikupas.
3. Timbang buah nanas sebanyak 1 kg.
4. Blender nanas yang sudah disiapkan dengan
menambahkan air sebanyak 250 ml.
5. Panaskan pada wajan dengan api sedang
sembari terus diaduk, kurang lebih 20 menit
hingga airnya menyusut.

6. Masukkan gula dan aduk rata kurang lebih 20
menit hingga adonan terlihat berubah warna
agak coklat.
7. Masukkan bubuk cengkeh, aduk merata.
8. Tambahkan larutan tepung maizena 2 sendok
makan sebagai pengental.
9. Aduk kembali kurang lebih 3 menit hingga
adonan mengental dan kadar airnya surut.
10. Masukkan natrium benzoate, aduk merata
selama 2-3 menit.
11. Matikan kompor dan pindahkan selai nanas
pada wadah untuk didinginkan.
12. Masukkan selai nanas yang telah dingin pada
kemasan botol gelas yang sudah disiapkan.

PROSEDUR KERJA
PEMBUATAN SELAI NANAS UNTUK NASTAR
KEGIATAN KETERANGAN
Jenis Kegiatan Pembuatan selai dari buah nanas
Tujuan Diversifikasi produk olahan nanas dalam membantu
meningkatkan nilai jual buah nanas
Persiapan Alat 7. Wajan
8. Kompor
9. Spatula
10.Parut
11.Timbangan Digital
12.Botol Kemasan
Persiapan Bahan 8. Buah Nanas kupas 1 kg
9. Gula 250 gram
10.Kayu manis 3 gram
11.Cengkeh 1/3 sdt
12.Natrium benzoate 0,5 gram
13.Air 250 ml
14.Tepung maizena
Cara Kerja 13. Kupas buah nanas, bersihkan matanya.
14. Cucilah nanas yang telah dikupas.
15. Timbang buah nanas sebanyak 1 kg.
16. Parutlah nanas yang sudah disiapkan.
17. Panaskan pada wajan dengan api sedang
sembari terus diaduk, kurang lebih 15 menit
hingga airnya menyusut.
18. Masukkan gula dan aduk rata kurang lebih 15
menit hingga adonan terlihat berubah warna
agak coklat.

19. Masukkan bubuk cengkeh, aduk merata.
20. Aduk kembali kurang lebih 3 menit hingga
adonan mengental dan kadar airnya surut.
21. Masukkan natrium benzoate, aduk merata
selama 2-3 menit.
22. Matikan kompor dan pindahkan selai nanas
pada wadah untuk didinginkan.
23. Masukkan selai nanas yang telah dingin pada
kemasan botol yang sudah disiapkan.

PERIZINAN PRODUK OLAHAN NANAS
Seiring dengan pesatnya perkembangan teknologi yang diterapkan
dalam proses produksi atas barang dan jasa, maka timbul suatu masalah
bahwa konsumen memiliki keterbatasan untuk mengetahui kebenaran
informasi yang ada pada produk yang akan dikonsumsinya. Informasi
yang dimaksud adalah mengenai kebenaran akan bahan-bahan dari
produk konsumsi yang bersangkutan, secara mutlak harus ada dalam
label kemasan produk atau etiket lain yang jelas dan mudah dipahami
oleh konsumen. Dari hal tersebut timbul suatu keraguan atas keamanan
dan kenyamanan dari barang yang dikonsumsi karena kemungkinan pada
pembuatannya, bahan-bahan produksinya, hingga pengemasan ataupun
hasil akhir dari proses produksi mengandung suatu zat atau bahan yang
tidak dibenarkan hukum agama, maka disini perlu adanya informasi atas
kehalalan yang termuat dalam label halal pada produk yang
bersangkutan.
Label merupakan alat penyampaian informasi tentang produk yang
tercantum pada kemasan. Selain memberikan informasi mengenai nama
produk, label juga memberikan informasi daftar bahan yang terkandung
dalam produk, berat bersih, daya tahan, nilai ataupun kegunaan produk
serta keterangan tentang halal. Pencantuman tulisan halal diatur oleh
Keputusan bersama Menteri Kesehatan dan Menteri Agama No
427/MENKES/SKB/VIII/1985. Makanan halal adalah semua jenis
makanan yang tidak mengandung unsur atau bahan yang terlarang/haram
atau yang diolah menurut hukum islam. Produsen yang mencantumkan

tulisan halal pada label bertanggung jawab terhadap halalnya makanan
tersebut. Jaminan kehalalan suatu produk pangan dapat diwujudkan
diantaranya dalam bentuk sertifikat halal yang menyertai suatu produk
pangan. Sertifikat halal pada produk makanan yang menjadi konsumsi
masyarakat merupakan salah satu upaya perlindungan pemerintah
terhadap masyarakat secara umum. Salah satu bentuk perwujudan dari
hak konsumen atas informasi yang benar mengenai jaminan barang
dan/atau jasa adalah pencantuman label halal, yang mana diatur dalam
pasal 97 ayat (3) huruf e Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang
Pangan yang menyatakan bahwa pencantuman label didalam dan/atau
pada kemasan pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) dan (2)
ditulis atau dicetak dengan menggunakan bahasa Indonesia serta memuat
paling sedikit keterangan mengenai halal bagi yang dipersyaratkan
mengingat label halal tersebut mempunyai peranan penting bagi
masyarakat muslim di Indonesia.

(MANISAN CARICA NANAS)
2021


8. JUDUL KEGIATAN : Pelatihan Pemanfaatan Buah Nanas sebagai
upaya diversifikasi produk olahan bagi pelaku
usaha di NGAWASONDAT
11. TUJUAN :
5. Untuk memperpanjang umur buah nanas setelah pasca panen
dalam bentuk produk olahan
6. Pelaku usaha dapat mengetahui berbagai diversifikasi produk
olahan nanas
7. Pelaku usaha dapat melakukan inovasi dan modifikasi terhadap
olahan nanas
8. Pelaku usaha dapat melakukan prosedur kerja pembuatan
manisan dengan baik dan benar.
Kegiatan pelatihan dilaksanakan di NGAWASONDAT
(Ngancar, Wates, Plosoklaten, dan Kandat) dengan peserta adalah
pelaku UMKM, anggota BUMDES dan masyarakat setempat.
Metode yang digunakan dalam bentuk kegiatan penyuluhan berupa
suatu pelatihan dan demonstrasi cara. Adapaun maksud dari
metode ini adalah metode ceramah partisipatif, diskusi informasi,
dan dilanjutkan dengan demonstrasi cara tentang pembuatan dari

setiap diversifikasi olahan nanas. Secara lebih rinci pelaksaan
2. Pemaparan Materi Ceramah, Slide PPT,
diskusi LCD+Proyektor,
Laptop,
3. Praktik Pembuatan Demonstrasi Menyesuaikan
Cara kebutuhan alat dan
bahan dari setiap
diversifikasi produk
olahan nanas.
4. Penutup Ceramah Teks penutup dan
doa
Kegiatan pelatihan yang dilakukan dapat memberikan
memahami proses pembuatan diversifikasi olahan nanas. Dengan
begitu para peserta juga dapat menambah nilai jual buah nanas
untuk meningkatkan perekonomian pelaku usaha. Adapun secara
lengkap pembahasan mengenai kegiatan pelatihan pada beberapa
diversifikasi olahan nanas yang akan dilaksanakan adalah sebagai
berikut :
3. Pemaparan materi mengenai diversifikasi olahan nanas

diversifikasi buah nanas yang akan dipraktekkan sebagai
produk olahan. Dengan tujuan untuk menambah inovasi dan
modifikasi produk olahan nanas. Selanjutnya peserta diberi
pengetahuan dan pemahaman mengenai langkah-langkah
dalam setiap pembuatan diversifikasi olahan nanas. Dimulai dari
persiapan alat dan bahan, proses pembuatan dan pengemasan.
Sehingga peserta mampu meimplementasikan sesuai dengan
4. Praktik pembuatan
tutorial/cara pembuatan manisan carica secara langsung
dengan metode demonstrasi cara yang melibatkan peserta
penyuluhan. Dengan harapan peserta penyuluhan mampu
mempraktikan secara mandiri untuk keberlangsungan dalam
mengembangkan usaha produk olahan nanas. Sehingga
berdampak pada difersivikasi olahan nanas dan peningkatan
penjaualan.
Berikut adalah berbagai macam diversifikasi olahan nanas yang
bisa dipraktekkan :
D Selai Nanas
Selai merupakan olahan buah nanas memiliki 2 tekstur, yang
pertama selai dengan tekstur oles dan selai untuk
pembuatan nastar, berikut adalah pembuatan selai nanas:

Alat dan Bahan:
15. Wajan
16. Kompor
17. Spatula
18. Parutan / blender
20. Nampan
21. Cup/toples
22. Buah nanas
23. Kayu manis
24. Cengkeh
25. Air
26. Tepung maizena
27. Gula
Langkah Kerja:
9. Parut atau blender buah nanas menjadi bubur nanas.
10. Masukkan pada wajan yang dipanaskan pada api
sedang dan aduk secara rata.
11. Setelah kurang lebih 25 menit masukkan gula pada
adonan selai nanas dan aduk secara merata.
12. Setelah 15 menit adonan selai nanas merata,
tambahkan bubuk cengkeh dan larutan tepung

maizena. Kemudian aduk hingga rata kurang lebih 5
menit.
13. Setelah itu matikan kompordan angkat selai nanas
pada nampan untuk di dinginkan
14. Setelah selai mulai agak dingin, selai annas bisa di
masukkan di cup/toples untuk pengemasan. Selai
nanas pun sudah siap untuk dijual.
E Carica Nanas
Carica nanas merupakan olahan buah nanas yang berbentuk
manisan dengan tambahan gula sebagai pengawet alami,
untuk memperpanjang daya simpan buah nanas, berikut
adalah pembuatan carica nanas:
Alat dan Bahan:
11. Panci
12. Sendok
13. Spatula
14. Baskom
15. Pisau
16. Buah nanas
17. Gula
18. Kapur sirih
19. Garam
20. Air
Langkah Kerja:

10. Kupas buah nanas hingga bersih dari matanya, lalu dicuci
hingga bersih.
11. Potong nanas dengan ukuran yang dikehendaki dan
buang bagian tengahnya.
12. Larutkan garam dengan 500 ml air. Lalu cuci nanas
menggunakan larutan garam tersebut yang sudah
dipotong.
13. Setelah itu larutkan kapur sirih dan pisahkan endapan
dengan larutannya.
14. Lalu rendam pemotongan annas selama 1 – 2 jam ke
dalam larutan kapur sirih.
15. Setelah selesai di rendam, lalu masukkan nanas dan
masak 3 – 5 menit.
16. Lalu larutkan gula ke dalam 300 ml air, masak sampai
larut semua dan gak mengental. Jika tingkat kekentalan
sudah pas. Matikan apinya lalu dinginkan.
17. Jika sirup sudah dingin, masukkan nanas yangsudah di
rebus ke dalam sirup dan aduk sampai terendam semua.
18. Setelah tercampur, masukkan ke dalam toples dan
simpan di kulkas selama kurang lebih 24 jam agar sirup
meresap. Dan carica nanas pun sudah bisa di sajikan
atau di jual.
F Dodol Nanas

Berikut adalah proses pembuatan dodol dengan bahan baku
buah nanas sebagai berikut:
Alat dan Bahan:
14. Wajan
15. Pengaduk dodol
16. Kompor
17. Parutan nanas
18. Pisau
19. Saringan
20. Baskom
21. Nampan
22. Gunting
23. Timbangan
24. Staples
25. Buah nanas
26. Santan
28. Tepung ketan
Langkah Kerja:
10. Potong nanas menjadi 4 bagian dan diparut hingga
menjadi bubur nanas.

11. Masukkan ke dalam wajan, lalu ditambah dengan
santan yang sudah matang dan tepung ketan. Lalu
aduk rata.
12. Setelah adonan tercampur, masukkan ke dalam wajan
besar, kemudian dipanaskan diatas kompor.
13. Setelah kurang lebih 30 menit lalu tambahkan gula
pasir, dan diaduk hingga rata.
14. Setelah adonan dodol nanas terlihat berwarna
kecoklatan, kemudian masukkan margarin agar adonan
tidak terlalu lengket.
15. Setelah 2 – 3 jam pengadukan kemudian diangkat dan
diletakkan pada nampan dan di diamkan selama
setengah hari.
16. Setelah didiamkan setengah hari kemudian di potong
kecil dan di bungkus plastik dan dus karton dengan
ukuran yang beda. Dodol nanas pun siap untuk dijual.
G Nata de Pina
Limbah dari permukaan/kulit masih mengandung glukosa,
sukrosa fruktosa dan nutrisi lainnya, sehingga dapat diubah
menjadi produk yang bermanfaat dengan nilai yang lebih
tinggi. Limbah padat dari kulit nanas telah digunakan sebagai
bahan baku nata de pina dan mampu untuk menghasilkan
produk yang dapat memberikan.
Bahan yang digunakan:

Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan nata de
pina sebagai berikut:
1. Buah nanas yang masih madu
2. Tauge
3. Bahan Kimia Untuk Proses Pembuatan Nata de Pina
4. Aquades
5. Gula pasir
6. Natrium benzoat
7. Starter/bakteri A.xylinum
Peralatan yang Digunakan:
1. Blander
2. Ember Plastik
3. Corong
4. Kertas Saring
5. Nampan
6. Oven
7. Pemanas Elektrik
8. Pisau
9. Spatula
10. Timbangan elektrik
11. Gelas ukur
Langkah Kerja :
a. Tahap Persiapan
1. Menyiapkan bahan baku limbah kulit nanas

2. Menyiapkan bahan-bahan kimia sebagai bahan
pembantu
3. Menyiapkan peraltan yang digunakan
b. Tahap Sterilisasi Alat dan Wadah
Menurut Buckle (1987), untuk mensterilisasi alat dapat
menggunakan metode dibawah ini:
1. Mencuci alat yang akan digunakan sampai bersih, dan
keringkan dengan diangin-anginkan
2. Setelah kering, alat disemprotkan alkohol 70% dan
keringkan dengan diangin-anginkan
3. Setelah kering alat dibungkus dengan kertas dengan
selotip
4. Memasukkan alat yang sudah dibungkus kedalam
autoklaf dengan suhu 121oC selama 15 menit
c. Tahap Pembuatan Starter
1. Kupas nanas matang lalu cuci sampai bersih
2. Potongan nanas dimasukkan kedalam juicer/blender
3. Pakai ampas nanas hasil juicer lalu tambahkan gula
pasir dan air dengan perbandingan berat ampas : gula
: air (6:1:3)
4. Mengaduk campuran tersebut sampai rata, kemudian
masukkan kedalam botol dan menutup dengan
alumunium foil

5. Mendiamkan selama 7 hari sampai terbentuk lapisan
putih diatas campuran tersebut. Simpan didalam
temperature kamar, jangan membuka tutup
6. Bagian yang digunakan untuk membuat nata adalah
air dari campuran yang mengandung bakteri
acitobacter xylinum
d. Tahap Pembuatan Ekstrak Tauge
1. Menimbang toge sebanyak 100 gram
2. Menuangkan toge kedalam wadah
3. Menmbah 200 ml air
4. Memanaskan air hingga menididh
5. Menghancurkan tauge dengan blender kemudian
disaring, air toge yang digunakan ekstrak sedangkan
untuk ampasnya dibuang
e. Tahap Pembuatan Nata de Pina
1. Bahan yang digunakan merupakan kulit nanas, yang
telah dicuci bersih
2. Kulit nanas dipotong kecil-kecil
3. Kulit nanas dihancurkan dengan blender kemudaina
hasil blender disaring
4. Filtrat kulit nanas dimasak sampai 1000C
5. Menambahkan gula 30 gram dan ditambahkan
ekstrak tauge dengan tauge 100 gram untuk

memperkaya kandungan nitogen dalam media
kemudian panaskan lagi sampai 1000C
6. Setelah dingin, cairan sytater dimasukkan dalam
nampan atau batal sebanyak 100 ml dan ditutup
kembali
7. Difermatasi selama 14 hari. Setelah terjadi
penggumplan dinamakan pelikel dipotong kecil,
ditiriskan dan direndam selama 2-3 hari untuk
menghilankan asamnya. Selama perendaman air
sering diganti
8. Potong pelikel (nata) yang direbus sampai suhu 100 oC
lalu tiriskan
H Kismis Nanas
Kismis nanas merupakan salah satu teknik pengolahan buah
nanas segar agar lebih awet dan memiliki rasa yang lebih
enak. Kismis nanas dapat dibuat dengan membentuk irisan
kecil buah nanas, kemudian dikeringkan dengan
pengeringan oven.
Bahan Baku :
1. Buah nanas yang sudah matang
2. Gula pasir
3. Natrium bisulfit
4. Kapur sirih
5. Iodin

6. Amilum
7. Aquades
Alat :
1. Oven
3. Pisau
4. Gelas ukur
5. Nampan / wadah
Langkah Kerja :
1. Buah nanas dipilih dengan tingkat kematangan setengah
masak, kemudian dikupas dan dibuang mata dan
empulurnya.
2. Buah nanas diiris dengan ukuran 1,5 X 1 X 1 cm
3. Kemudian ditimbngan 500 gram irisan buah nanas
selanjutnya direndam dalam larutan kapur sisirh 1%
selama 30 menit, lalu irisan buah nanas diangkat dan
dibilas serta selanjutnya ditiriskan
4. Kemudian irisan buah nanas direndam dalam larutan
natrium bisulfit dengan konsentrasi 0,25% selam 15
menit, lalu irisan buah nanas dibilas dengan air bersih
dan ditiriskan
5. Dibuat larutan gula sesuai dengan konsntrasi 15%.
Kemudian masukkan irisan buah nanas dan biarkan
direndam selama 24 jam

6. Irisan buah nanas dingkat dan ditirskan, lalu dikeringkan
dalam oven pada suhu 30oC selama 3 jam
Desember Januari
No Uraian Kegiatan
1 2 3 4 1 2
1. Pembuatan selai nanas
2. Pembuatan carica nanas
3. Pembuatan dodol nanas
4. Pembuatan Nata de Pina
Pembuatan Kismis
5.
Nanas
14. PENGESAHAN
NO Uraian Nama Tanda
Tangan
1. Koordinator PEN
Penanggung
2.
Jawab Kegiatan

(MEMBANGUN JARINGAN PASAR DAN KEMITRAAN)

2021
PENGEMBANGAN SEKTOR PEMASARAN
DI KAWASAN NGAWASONDAT
Aktivitas pemasaran merupakan hal yang paling penting dalam
sistem agribisnis mulai dari penyediaan sarana produksi pertanian
(subsistem input), usahatani (on farm), pemasaran dan pengolahan hasil
pertanian, serta subsistem penunjang (penelitian, penyuluhan,
pembiayaan/kredit, intelijen pemasaran atau informasi pemasaran,
kebijakan pemasaran). Tujuan dari pemasaran yaitu menjembatani apa
yang diinginkan produsen dan konsumen dalam melengkapi proses
produksi. Hampir semua aktivitas pemasaran membantu produsen dalam
memahami keinginan konsumen.
Kawasan agropolitan Ngawasondat merupakan salah satu
kawasan agropolitan di Kabupaten Kediri yang memiliki potensi
sumberdaya alam yang baik untuk dikembangkan. Kawasan agropolitan
Ngawasondat terdiri dari lima kecamatan yaitu Kecamatan Ngancar,
Wates, Plosoklaten, dan Kandat. Terdapat komoditas unggulan kawasan
agropolitan Ngawasondat terutama pada sub sektor hortikultura buah-
buahan yaitu nanas dan pepaya. Namun dikarenakan belum adanya
integrasi yang optimal antara kegiatan on farm dengan off farm maka
diperlukan suatu upaya untuk dapat meningkatkan produksi dari
komoditas unggulan yang menunjang pendapatan dan nilai tambah bagi
kawasan. Oleh karena itu, tujuan disusunnya petunjuk pelaksanaan

pengembangan sektor pemasaran di kawasan Ngawasodat sebagai
panduan dalam pelaksanaan program pemasaran di 4 kecamatan
mendapatkan jangkauan yang luas.

(Nomor: 002/PEN/2021)
1. JUDUL KEGIATAN : Membangun Jaringan Pasar dan Kemitraan
3. JENIS KEGIATAN : Penyuluhan dan Pendampingan
4. TUJUAN : 1. Pelaku Usaha dapat membangun jaringan
pasar dan kemitraan
2. Pelaku UMKM dapat membuat jangkauan
pasar yang meluas.
Kegiatan penyuluhan dan pendampingan di laksanakan di
Ngawasondat. Peserta kegiatan adalah pelaku usaha yang ada di
Ngawasondat dan masyarakat setempat. Metode yang digunakan
dalam pelaksanaan kegiatan ini adalah Penyuluhan dengan model
pendampingan. Adapun maksud dari metode ini adalah metode
ceramah-partisipatif, diskusi-informasi dan dilanjutkan dengan
pendampingan secara terstruktur dan berkelanjutan tentang
membangun jejaring pasar dan kemitraan guna memperluas
jangkauan pasar dari produk yang ada di kawasan Ngawasondat.
Secara lebih rinci pelaksanaan kegiatan diuraikan dalam tabel
berikut:

1 Pemaparan materi Ceramah, diskusi, Slide
tentang jaringan pasar Tanya jawab powerpoint,
dan kemitraan laptop dan

infocus
2 Praktek menyusun Demonstrasi, Laptop, alat
proposal pengajuan praktek dan Tanya tulis, infocus
kemitraan jawab
3 Praktek negosiasi Demonstrasi, Laptop dan
dalam membangun praktek dan Tanya infocus
jaringan pasar dan jawab
kemitraan
4. Pendampingan dalam Demonstrasi, Kendaraan
pelaksanaan negosiasi praktek dan Tanya pribadi,
ke sasaran yang dituju jawab proposal dan
dalam membangun alat tulis
jejaring pasar dan
kemitraan
Kegiatan ini diharapkan daoat memberikan manfaat bagi
masyarakat khususnya pelaku usaha di kawasan NGAWASONDAT.
Peserta kegiatan mampu memahami materi dalam membangun
jaringan dan kemitraan sebagai solusi dalam memperluas jangkauan
pasar, langkah kerja dalam membangun jaringan pasar dan
kemitraan dengan memaksimalkan dalam bernegosiasi bersama
pelaku usaha lainnya.
Selain itu, peserta juga mendapatkan pengetahuan tentang
gambaran umum pola kemitraan, alur jaringan pasar, dan negosiasi
yang menjadi hal penting untuk memperluas pemasaran. Kegiatan
lainnya diluar kegiatan materi adalah pelaksanaan pendampingan
yang dimana langusng terjun kelapangan bersama pendamping
dalam mencari jaringan pasar dan kemitraan.
Adapun secara lengkap pembahasan mengenai hasil yang
diperoleh dari tiap kegiatan ini adalah sebagai berikut:

1) Pemaparan materi tentang jaringan pasar dan kemitraan
Pada kegiatan ini dimulai dengan pengenalan tentang pengertian
umum jaringan pasar, kemitraan dan negosiasi. Materi spesifik
yang diberikan yaitu cara mudah membangun jaringan usaha
yang luas, aspek-aspek penting dalam membangun jejaring
pasar, kemitraan dan tahapan negosiasi dengan pihak terkait.
2) Praktek menyusun proposal pengajuan kemitraan
tutorial kepada peserta dalam membuat proposal kerjasama atau
kemitraan. Kemitraan atau kerjasama menjadi salah satu
program yang mendukung untuk mengembangkan pemasaran
produk di kawasan ngawasondat, dikarenakan jika kerjasama
terjalin dengan baik dan maksimal dalam proses pengiriman
produk akan menguntungkan bagi pihak pelaku usaha dari
kawasan Ngawasondat, hal ini juga berdampak baik dan
menguntungkan bagi kawasan setempat. Dalam penyusunan
proposal pengajuan kerjasama, adapun format penulisannya
sebagai berikut
a. Latar belakang (Latar belakang merupakan sebuah
penjabaran mengenai keadaan atau situasi yang sedang
dihadapi, yang kemudian dirumuskan menjadi sebuah
peluang bisnis)
b. Isi proposal kerjasama (Bagian isi merupakan inti dari materi
yang akan disampaikan dari keseluruhan isi proposal. Bagian

ini meliputi bentuk kerjasama yang ditawarkan, sistem
perhitungan keuntungan, serta ketentuan ketentuan lainnya
yang melandasi kerjasama tersebut)
c. Penutup (Bagian penutup mencakup harapan akan
pentingnya mengenai penawaran yang di ajukan itu untuk
segera dilaksanakan)
d. Lampiran-lampiran (Untuk menguatkan posisi daya tawar,
pada bagian akhir proposal kerjasama dilampirkan hal-hal
yang menyangkut prestasi seperti company
profile perusahaan yang memuat kelebihan dan prestasi
prestasi perusahaan Anda, seperti staf profesional yang
dimiliki, penghargaan penghargaan yang pernah diterima,
atau pun proyek-proyek besar yang pernah dikerjakan.
3) Praktek negosiasi dalam membangun jaringan pasar dan
kemitraan
Kegiatan ini dilaksanakan dengan praktik langsung tentang
bagaimana berkomunikasi yang baik untuk membangun jarring
kemitraan, sebelum dilakukannya praktikum langsung dilakukan
pemaparan materi seputar negosiasi agar sasaran lebih paham.
4) Pendampingan dalam pelaksanaan negosiasi ke sasaran yang
dituju dalam membangun jejaring pasar dan kemitraan
Kegiatan ini termasuk dalam kegiatan pendampingan yang
langsung terjun kelapangan bersama penyuluh untuk

menegosiasi secara langsung ke pelaku usaha lainnya untuk
membangun kemitraan atau kerjasama.
Januari (Minggu ke-)

No Uraian Kegiatan
1 2 3 4
Menentukan waktu yang tepat dan lokasi
1
Penyuluhan pendampingan
Penetapan materi, media dan metode
2
penyuluhan
3 Koordinasi dengan dinas terkait
4 Pelaksanaan
5 Laporan Kegiatan
21. PENGESAHAN

Tangan
1. Koordinator PEN
2. Penanggung Jawab
Kegiatan

(OPTIMASI E-COMMERCE SHOPEE)
2021


(Nomor: 002/PEN/2021)
1. JUDUL KEGIATAN : Optimasi E-Commerce Shopee
4. TUJUAN : 1. Pelaku Usaha dapat memasarkan produk
secara online melalui marketplace shopee
2. Pelaku usaha dapat memaksimalkan promosi
produk ke social media lainnya.
3. Pelaku usaha dapat melakukan inovasi dan
modifikasi terhadap produknya.
Kegiatan pelatihan dilaksanakan di kawasan ngawasondat.
Peserta kegiatan adalah pelaku usaha yang ada di Ngawasondat
dan masyarakat setempat. Metode yang digunakan dalam
pelaksanaan kegiatan ini adalah pelatihan terstruktur. Adapun
maksud dari metode ini adalah metode ceramah-partisipatif, diskusi-
informasi dan dilanjutkan dengan pendampingan serta pelatihan
secara lanjut tentang pengaplikasian e-commerce dalam pemasaran
produk yang ada. Secara lebih rinci pelaksanaan kegiatan diuraikan
dalam tabel berikut:

1 Pemaparan materi tentang e- Ceramah, diskusi, Slide powerpoint,
commerce (Shopee) Tanya jawab laptop dan infocus
2 Pelatihan pembuatan akun Demonstrasi, praktek Handphone,

shopee, cara upload produk, dan Tanya jawab Laptop, alat tulis,
cara mengambil foto produk, infocus
cara edit akun toko dan cara
menganalisis pesaing pasar
online
3 Pelatihan membuat iklan Demonstrasi, praktek Handphone,
produk dan Tanya jawab Laptop, alat tulis,
infocus
4. Pelatihan menanggapi Demonstrasi, praktek Handphone,
pelanggan dan Tanya jawab Laptop, alat tulis,
infocus
Kegiatan ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi
Peserta kegiatan mampu memahami materi tentang e-commerce
secara umum maupun secara spesifik, peserta juga mampu
mengaplikasikan pemasaran produk dan menganalisis pesaing pasar
di Shopee. Adapun secara lengkap pembahasan mengenai hasil
yang diperoleh dari tiap kegiatan ini adalah sebagai berikut:
1) Pemaparan materi tentang e-commerce (Shopee)
Pada kegiatan ini dimulai dengan pengenalan tentang
pengertian umum e-commerce Shopee. Materi spesifik yang
diberikan yaitu fitur yang dapat digunakan, pengenalan terkait
dukungan system yang memudahkan dan menguntungkan
penjual, dan potensi transaksi yang besar.
2) Pelatihan pengaplikasian akun shopee
tutorial pembuatan akun disertai praktek langsung yang
dilakukan oleh peserta. Ditambahkan pula materi pendukung

seperti cara upload produk, cara mengambil foto produk, cara
edit akun toko dan cara menganalisis pesaing pasar online.
Pengoperasian akun Shopee yang baik dapat menjadi
pendukung untuk mengembangkan pemasaran produk di
kawasan Ngawasondat.
3) Pelatihan membuat iklan produk
Pembuatan iklan secara berkala adalah hal penting dalam
dunia bisnis e-commerce karena dapat mengingatkan konsumen
dan prospek konsumen mengenai manfaat dari produk yang
ditawarkan.Oleh karena itu diadakan pula pelatihan membuat
iklan produk yang menarik dengan materi utama yaitu
pengertian, struktur, jenis-jenis iklan, dan strategi periklanan e-
commerce yang mencangkup copywriting, alokasi budget iklan
untuk jenis audience yang paling relevan, metode retargeting,
dan memulai menggunakan display ads.
4) Pelatihan menanggapi pelanggan
Memahami Kepuasan Pelanggan (Customer Satisfaction)
memiliki arti penting terhadap perkembangan perusahaan, yang
oleh karena itu sadar akan perannya sebagai ujung tombak
perusahaan yang bertanggung jawab terhadap peningkatan
mutu pelayanan terhadap pelanggan. Berikut materi yang akan
disajikan dalam pelatihan menanggapi pelanggan :
a. Memahami dasar-dasar pelayanan
b. Mengenali Harapan dan Emosi Pelanggan

c. Pemahaman tentang Komplain dan dampak kegagalan
menangani komplain
d. Mengenali Penyebab-Penyebab Komplain
e. Langkah-Langkah Penanganan Komplain
f. Membangun Sistem Penanganan Keluhan Pelanggan
g. Communication & Interpersonal Skill Dalam Menghadapi
komplain
h. Studi kasus

No Uraian Kegiatan
1 2 3 4
1
Pelatihan
2
Pelatihan
4 Pelaksanaan
5 Laporan Kegiatan
23. PENGESAHAN

Tangan
1. Koordinator PEN
2. Penanggung Jawab
Kegiatan

(STRATEGI PEMASARAN PRODUK NANAS)

2021

1. JUDUL KEGIATAN : Strategi Pemasaran Produk Nanas
4. TUJUAN : 1. Pelaku Usaha merancang kegiatan
pemasaran
2. Pelaku UMKM merancang alur pemasaran
3. Pelaku Usaha dapat mengimplementasikan
strategi pemasaran
Kegiatan pelatihan di laksanakan di Ngawasondat. Peserta
kegiatan adalah pelaku usaha yang ada di Ngawasondat dan
masyarakat setempat. Metode yang digunakan dalam pelaksanaan
kegiatan ini adalah Penyuluhan dengan model pelatihan. Adapun
maksud dari metode ini adalah metode ceramah-partisipatif, diskusi-
informasi dan dilanjutkan dengan pelatihan secara terstruktur dan
berkelanjutan tentang membangun jejaring pasar dan kemitraan
guna memperluas jangkauan pasar dari produk yang ada di kawasan
Ngawasondat. Secara lebih rinci pelaksanaan kegiatan diuraikan
dalam tabel berikut:

1 Pemaparan materi tentang Ceramah, diskusi, Slide powerpoint,
strategi pemasaran online Tanya jawab laptop dan infocus
dan offline
2 Praktek pembuatan akun Demonstrasi, praktek Laptop, alat tulis,
pasar online dan Tanya jawab infocus, HP
Kegiatan ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi
Peserta kegiatan mampu memahami materi dalam merancang dan
mengimplementasikan strategi pemasaran baik secara online
maupun offline. Peserta juga mampu mengoptimalkan penjualan
produk melalui pasar online yang dapat dijangkau oleh masyarakat
luas dengan cara membuka took online di e-commerce terbaik dan
memaksimalkan promosi seperti membuat desain website, goggle
bisnisku, konten marketing, endorsement, mengadakan give away,
memasang iklan online, dan memaksimalkan di digital marketing.
Selain itu peserta juga mendapatkan pengetahuan di strategi
pemasaran offline yaitu membangun outlet, membuat iklan cetak
sebagai langkah promosi, mengikuti event acara besar, membagikan
voucer potongan harga, menjadi sponsor acara besar, dan mengikuti
pameran sebagai langkah promosi. Adapun secara lengkap
pembahasan mengenai hasil yang diperoleh dari tiap kegiatan
tercantum dalam booklet panduan pemasaran.

JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

No Uraian Kegiatan
1 2 3 4
1
Penyuluhan pendampingan
2
penyuluhan
4 Pelaksanaan
5 Laporan Kegiatan
6. PENGESAHAN
No Uraian Nama Tanda

. Tangan
1. Koordinator PEN
2. Penanggung Jawab
Kegiatan

IV. PENYELESAIAN KEGIATAN
4.1 Ketentuan Umum
1. Pelaksana yaitu mahasiswa atau alumni yang bertanggung jawab
dalam pelaksanaan pendampingan di lokasi wilayah BPP. Tugas
Pelaksana sebagai berikut:
a. Menyusun rencana kerja pendampingan
b. Melakukan kemitraan dengan penyuluh pertanian, KCD/Mantri
Tani, POPT, Medik Veteriner, Paramedik Veteriner, Operator
IT, dan fungsional bidang pertanian lainnya
c. Membuat laporan kegiatan pendampingan sesuai lokasinya
yang disampaikan kepada pembimbing
2. Koordinasi dengan BPP serta pemerintah daerah satempat
dikawasan NGWASONDAT (Ngancar, Wates, Plosoklaten dan
Kandat)
3. Pelaksanaan Identifikasi Potensi wilayah di kawasan
NGWASONDAT (Ngancar, Wates, Plosoklaten dan Kandat)
4. Pelaksanaan Forum Group Discusion dengan para petani untuk
mengetahui apa yang dialami oleh petani dan permasalahan yang
ada di lapangan
5. Pembuatan Matriks SWOT untuk melihat permasalahan yang
sedang di hadapi para petani terutama petani nanas

6. Sosialisasi tantang pentingnya Market Place dan juga cara
pembuatan akun Shoope sebagai Market Place yang di Pilih untuk
penjualan nanas
7. Uji kesuburan tanah untuk mkengetahui kandungan N P serta K
sebagai pertimbangan pemilihan pupuk organik yang tepat untuk
perbaikan lahan pada lahan petani nanas yang menggunakan tetes
amina senagai pupuk instan
8. Penyuluhan tentang pupuk Bokashi, POC dan juga Mol sebagai
bahan subtitusi tetes Amina
9. Pelatihan cara pembuatan selai nanas dengan bahan pengawet
alami untuk meningkatkan usaha olahan nanas
10. Pembuatan Petunjuk Teknis pelaksanaan Kegiatan yang dapat
dilaksanakan yang bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraan
petani nanas di kawasan NGAWASONDAT
11. Pembuatan Laporan Hasil Pelaksanaan Program PEN
12. Pembuatan Video Pelaksanaan Kegiatan Program PEN

Pen 21 Fix Selesai Palupi 33

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Pen 21 Fix Selesai Palupi 33

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

KATA PENGANTAR

Petunjuk teknis PEN disusun dari hasil pelaksanaan progam

pendampingan Pemulihan Ekonomi Nasional pada Bulan Agustus -

Desember di Kabupaten Kediri Provinsi Jawa Timur. Kegiatan PEN yang

dilaksanakan berdasarkan Surat Keputusan Kepala BPPSDMP Nomor:

66/Kpts/SM.210/I/03/2021, tentang Petunjuk Pelaksanaan Pendampingan

Mahasiswa, Alumni dan Siswa di Lokasi Pengembangan Kawasan Food

Estate Dan Program Strategis Kementerian Pertanian Dalam Rangkan

Pemenuhan Ketersediaan Pangan. Petunjuk Teknis ini berisikan tentang

perencanaan program dan cara pelaksanaan program yang telah

disesuaikan dengan keadaan lapangan, programa kabupaten Kediri dan

programa kecamatan Ngancar tahun 2021.

Petunjuk Teknis Program ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk

itu penyusun mengharap dan menerima masukan berupa kritik maupun

saran guna perbaikan dan penyempurnaan laporan ini. Semoga laporan

ini dapat berguna dan bermanfaat adanya.

Kediri, November 2021

i PETUNJUK TEKNIS PEMULIHAN EKONOMI NASIONAL

ii PETUNJUK TEKNIS PEMULIHAN EKONOMI NASIONAL

1.1. Latar Belakang

Program Pemulihan Ekonomi Nasional (PEN) merupakan salah satu

rangkaian kegiatan untuk mengurangi dampak Covid-19 terhadap

perekonomian. Selain penanganan krisis kesehatan pemerintah juga

menjalankan program PEN sebagai respon atas penurunan aktivitas

masyarakat yang berdampak pada ekonomi, khususnya sektor informal

dapat mengakselerasi pertumbuhan ekonomi Indonesia, sehingga ekonomi

Indonesia dapat pulih dalam keadaan pandemi yang belum kunjung

Secara nasional pertumbuhan ekonomi lima tahun ke depan

diharapkan meningkat sampai 5,7-6,00% per tahun, yang didorong oleh

peningkatan produktivitas, investasi berkelanjutan, perbaikan pasar tenaga

kerja dan peningkatan kualitas sumber daya manusia. Program Prioritas

Strategis Nasional Rencana Pembangunan Jangka Menengah Nasional

(RPJMN) Tahun 2020-2024, telah menetapkan Program Prioritas Strategis

yaitu program terintegrasi yang disusun untuk membuat RPJMN lebih

konkrit dalam menyelesaikan isu-isu pembangunan, terukur dan

manfaatnya langsung dapat dipahami dan dirasakan masyarakat. Dalam

rangka memenuhi kebutuhan pangan bagi 267.000.000,00 rakyat

Indonesia, perlu dikembangkan Food Estafe disamping Program Strategis

Kementerian Pertanian lainnya yang terintegrasi antar sub sektor.

PETUNJUK TEKNIS PEMULIHAN EKONOMI NASIONAL 1

Timur. Pertanian tanaman buah-buahan di Kabupaten Kediri memiliki

potensi ekonomi yang cukup baik. Kawasan Agropolitan Ngawasondat

merupakan kawasan dengan sentra produksi tanaman nanas yang terdiri

dari empat kecamatan yaitu Kecamatan Ngancar, Wates, Plosoklaten, dan

Kandat. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (2019) produksi nanas di

adanya peningkatan luas panen dan adanya pengolahan lahan secara

intensif. Oleh karena itu kawasan Ngawasondat Kabupaten Kediri menjadi

wilayah Program Strategis Kementerian Pertanian Integrated Farming.

Politeknik Pembangunan Pertanian (Polbangtan) Malang sebagai

institusi pendidikan tinggi di bawah Kementerian Pertanian yang turut

bertanggung jawab menyukseskan program strategis Kementerian,

mengembangkan SDM pertanian, dan tugas pokok melaksanakan tri

dharma perguruan tinggi. Dalam implementasi kegiatan Pemulihan Ekonomi

Nasional, Polbangtan Malang bekerjasama dengan Dinas Pertanian dan

Perkebunan Kabupaten Kediri untuk mengembangkan peran BPP di lokasi

Integrated Farming System. Kegiatan pendampingan dilakukan oleh alumni

Polbangtan Malang di kawasan Agropolitan Ngawasondat Kabupaten Kediri

pihak terkait untuk mengembangkan ekonomi di kawasan agropolitan

terutama bagi petani nanas yang menjadi sasaran program PEN.

PETUNJUK TEKNIS PEMULIHAN EKONOMI NASIONAL 2

lapangan yang akan dilanjutkan oleh pihak-pihak terkait untuk mengetahui

hasil identifikasi yang telah dilaksanakan selama program PEN berlansung.

Di dalam petunjuk teknis ini ditemukan berbagai masalah yang akan