LAPORAN

PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

Pelatihan Cara Membuat Snack Olahan Tempe dan Es Mojito

Tim Pengusul :

Liana Christina (111192055)

Hinto Susanto (111192145)

Ahmad Khoironi (111192120)

Darti (111192133)

Fifi Hidayah (111192139)

Amelia Hadiyana P (111192353)

Anita Firdaus (111192124)

Asep Riyan ( 111192130)

Mila Nuraini (111192156)

Falasifa Sonia (111192138)

Rani Anggraini (111192338)

Denudin Sobari (111192134)

BIDANG ILMU MANAJEMEN

UNIVERSITAS DIAN NUSANTARA

JAKARTA
Juni 2022
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan
hadiratnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan pengabdian kepada masyarakat
dengan tema “Pelatihan Cara Membuat Snack Olahan Tempe dan Es Mojito”.

Laporan Pengabdian Kepada Masyarakat ini kami buat sebagai bukti pelaksanaan
kegiatan serta menjadi bukti pendukung laporan kegiatan pada semester genap tahun 2022.
Kami menyadari sebagai manusia biasa dalam laporan kegiatan ini masih banyak
kekurangannya, hal ini tidak lepas dari kesalahan dan kekurangan akibat keterbatasan
pengetahuan serta pengalaman kami.

Dalam kesempatan ini kami ingin menyampaikan terimakasih pada semua pihak yang
telah mendukung kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat, antara lain:

1. Dr. Didin Himah Perkasa, SE., MM. selaku Dosen Pengampu Manajemen Strategik
2. Bapak Dadang Sumitra selaku RW 012 Kelurahan Pejagalan Kecamatan Penjaringan

Kami mengakui bahwa laporan ini masih banyak kekurangan karena terbatasnya
pengetahuan serta pengalaman kami. Selanjutnya kami mengharapkan segala bentuk masukan
berupa saran yang membangun dari berbagai pihak. Selain itu, dengan segala ketulusan dan
kerendahan diri, kami mohon maaf apabila ada kesalahan dalam pelaksanaa kegiatan ini dari
mulai menyusun proposal sampai dengan terlaksananya pengabdian kepada masyarakat.
Semoga dapat bermanfaat dan menambah pengetahuan khususnya bagi kami dan masyarakat
pada umumnya.
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Analisis Situasi

Pengabdian kepada masyarakat merupakan salah satu kegiatan dari dari Tridharma
Perguruan Tinggi di samping darma pendidikan dan penelitian. Dengan adanya pengabdian
kepada masyarakat diharapkan selalu ada keterkaitan bahkan kemanunggalan antara perguruan
tinggi dan masyarakat. Berbeda dengan darma pendidikan dan penelitian yang interpretasinya
tidak terlalu banyak dipersoalkan diantara warga perguruan tinggi.

Pengabdian kepada masyarakat mencakup; (1) Pengembangan Ilmu Pengetahuan, dan

kreativitas), (2) Penyebarluasan Ilmu Pengetahuan dan kreativitas, (3) Penerapan Ilmu
Pengetahuan dan kreativitas (4) Pemberian bantuan kepada masyarakat,

Pengabdian Kepada Masyarakat meliputi antara lain (1) Membantu dan

mengembangan kreativitas. (2) Mempercepat upaya pengembangan kreativitas masyarakat.

Adapun lokasi pengabdian yang akan dilakukan bertempat di Keluarahan Pejagalan

Kecamatan Penjaringan Teluk Gong, Jakarta Utara yang kaya akan potensi untuk
dikembangkan kemampuan dan kreativitasnya.

B. Identifikasi & Perumusan Masalah

Dari uraian pada analisis situasi diatas maka perumusan masalah dapat diidentifikasi
sebagai berikut :
1. Bagaimana meningkatkan motivasi UMKM di kalangan masyarakat khususnya di Teluk
Gong Jakarta Utara
2. Bagaimana mengubah sikap para masyarakat khususnya di Teluk Gong Jakarta Utara
untuk memajukan UMKM

C. Pembatasan Masalah

Melihat semakin luasnya permasalahan bisnis sebagai dampak kemajuan Undira, maka
kami membatasi permasalahan hanya kepada bagaimana mendeskripsikan data bisnis bagi
warga dan pemuda pemudi di wilayah teluk gong, sehingga mereka dapat berperan aktif dalam
berbisnis bagi UMKM.
D. Tujuan Kegiatan

Adapun tujuan kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah antara lain :

1. Menjadi bagian kegiatan Tri Dharma Perguruan Tinggi; Pengabdian Masyarakat dalam
bentuk memberikan azas manfaat pada masyarakat secara langsung di Kelurahan
Pejagalan Kecamatan Penjaringan.
2. Agar mahasiswa mampu menerapkan ilmu yang dipelajarinya selama menempuh proses
perkuliahan secara langsung kepada masyarakat.
3. Memberikan keterampilan dan kreativitas bisnis bagi warga UMKM setempat.

E. Manfaat Kegiatan

Sedangkan manfaat kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah antara lain :

1. Lebih mendekatkan diri dan memberikan manfaat kampus Undira pada masyarakat
sekitar sebagai wujud Tri Dharma Perguruan Tinggi .
2. Memberikan bekal keterampilan dan kreativitas bisnis bagi warga UMKM setempat.
3. Menjadi bagian solusi dari masalah bisnis UMKM.
 BAB II

SOLUSI DAN TARGET LUARAN

A. Kerangka Pemecahan Masalah

Berdasarkan identifikasi dan perumusan masalah yang ada maka pemecahan masalah akan
dituangkan dalam bentuk materi pelatihan sebagai berikut :
a) Sesi presentasi bahan-bahan yang digunakan hingga langkah-langkah pembuatan, serta
mempraktekkan nya di depan warga.
b) Sesi tanya jawab mengenai deskripsi data bisnis

B. Khalayak Sasaran

Khalayak sasaran adalah warga Teluk Gong Kelurahan Pejagalan Kecamatan Penjaringan
Jakarta Utara
 BAB III

METODE PELAKSANAAN

A. Metode Pelatihan

Pelatihan ini menggunakan metode partisipatif yang menuntut peran aktif dari peserta.
Selain itu, peserta juga akan banyak berinteraksi dengan peserta lain dan masyarakat untuk
melakukan praktek pengolahan snack berbahan dasar tempe dan es mojito dan diharapkan
masyarakat dapat menarik pelajaran dari pengalaman tersebut (experiential learning). Oleh
karena itu, Kami juga berperan sebagai fasilitator untuk melatih masyarakat dalam pelatihan
tersebut.

B. Pra Pelaksanaan

Dalam pra pelaksanaan, kami mencari lokasi tempat untuk mengadakan Pengabdian
Kepada Masyarakat. Selanjutnya kami menghubungi pimpinan wilayah yaitu ketua RW
setempat, meminta perizinan tempat di pos RW 012 serta menyampaikan maksud dan tujuan
kami melaksanakan Pengabdian Kepada Masyarakat.

C. Pelaksanaan

Pada pelaksanaan metode yang kami gunakan adalah memberikan tata cara sekaligus
mempraktekan bagaimana membuat snack olahan tempe dan es mojito. Dengan peralatan dan
bahan-bahan yang telah kami siapkan.

D. Evaluasi

Dalam kegiatan ini kami akan melakukan evaluasi, apa saja yang menjadi kekurangan
dalam pelaksanaan dan dilakukan perbaikan untuk rencana kegiatan dimasa yang akan
datang.
 BAB IV

PEMBAHASAN

Kegiatan yang dilaksanakan pada 25 Juni 2022, dihadiri oleh mahasiswa, dosen serta
masyarakat di pos RW 012 Pejagalan Jakarta Utara. Beberapa hal yang disampaikan terkait
tata cara pembuatan snack olahan tempe dan es mojito dilakukan oleh kami selaku mahasiswa.

Disini disampaikan bahwa pengabdian kepada masyarakat adalah suatu kegiatan yang
bertujuan membantu masyarakat tertentu dalam beberapa aktivitas tanpa mengharapkan
imbalan dalam bentuk apapun. Pengabdian masyarakat ini adalah untuk meningkatkan
kepedulian mahasiswa terhadap lingkungan sosialnya, karena mahasiswa terlibat langsung
dengan masyarakat untuk menyalurkan ide serta kreativitasnya dengan harapan bisa
menginspirasi dan bermanfaat bagi masyarakat.

Semakin seseorang meyakini bahwa dirinya dapat mengelola berbagai keterampilan dan
kreativitas menjadi sebuah inovasi, maka semakin yakin bahwa dirinya dapat berkarya dalam
UMKM. Ciri-ciri pribadi kreatif yang berhasil adalah :

1. Suka berimajinasi, tapi tetap berpijak pada kenyataan

2. Memiliki banyak energi, tapi bisa tetap fokus
3. Lebih dari “cerdas”
4. Suka bermain, tapi tetap disiplin
5. Memiliki passion yang kuat, tapi tetap fleksibel
6. Bisa ekstrovert ataupun introvert (multi tasking)
 BAB V

KESIMPULAN

Seseorang yang ingin menjadi pribadi yang kreatif ada beberapa hal yang harus dilakukan
antara lain:

1. Memulai hari dengan menulis bebas.

2. Brainstroming ketika sedang berolahraga.
3. Gali potensi yang ada pada diri
4. Ikut bergabung dalam ruang kerja sama.
5. Tuangkan semua ide
6. Buka mata, buka telinga, coba untuk peka terhadap lingkungan sekitar, lihatlah
sekeliling untuk mencari referensi baru
 DAFTAR PUSTAKA

Dr. Didin Hikmah Perkasa, SE. MM. Laporan PKM Motivasi Membangun Wirausaha Sukses
Peserta Didik PKBM Harapan Bunda Kelurahan Srengseng, Jakarta Barat.

https://siabah.kuningankab.go.id/media/proposal/dc19b045f758e14578586c534a1e0dab.pdf

https://hellosehat.com/mental/gangguan-kecemasan/ciri-ciri-orang-kreatif/

https://merchant.id/productivity/gunakan-cara-cara-ini-agar-membantu-anda-menjadi-lebih-
kreatif/
 LAMPIRAN 1

A. Bahan yang digunakan untuk snack olahan tempe :

1. Tempe daun 1 buah / 400gr

2. Tepung bumbu serbaguna 50gr
3. 1 butir telur ayam
4. 2 batang kecil daun bawang
5. ½ sdt merica bubuk
6. ½ sdm bawang putih bubuk
7. ½ sdt garam
8. 1 sdm penyedap rasa (optional)
B. Langkah -langkah pembuatan snack olahan tempe :

1. Tempe diparut atau dihancurkan, lalu tambahkan tepung bumbu serbaguna,

tambahkan merica bubuk, bawang putih bubuk, garam, telur, daun bawang yang
sudah di iris kecil, penyedap rasa (optional).
2. Diaduk rata hingga kalis.
3. Bentuk adonan sesuai selera, celupkan kedalam tepung terigu cair yang sudah
dilarutkan dengan air, lalu balurkan kedalam tepung panir/tepung roti.
4. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga
kuning keemasan.
5. Setelah tiris masukan kedalam kemasan plastik lalu ikat dengan pita kawat,
tempelkan sticker produk pada kemasan. Snack olahan tempe siap disajikan.

Dokumentasi sesi presentasi bahan-bahan

 LAMPIRAN 2

C. Bahan yang digunakan untuk es mojito :

1. Minuman kemasan sachet rasa buah (sesuai selera)

2. Air mineral 80ml
3. Air soda 40ml
4. Jeruk nipis secukupnya
5. Biji selasih secukupnya
6. Es batu sesuai selera
 D. Langkah-langkah pembuatan Es Mojito :

7. Larutkan minuman kemasan rasa buah (sesuai selera) kedalam air 80ml, lalu tuang
ke dalam standing pouch.
8. Campurkan air soda 40ml kedalam minuman yang sudah dimasukkan kedalam standing
pouch tadi.
9. Tambahkan es batu secukupnya.
10. Masukan jeruk nipis yang sudah diiris tipis (per kemasan masukkan 2 iris)
11. Tambahkan biji selasih (optional) bisa diganti dengan jelly atau agar-agar
12. Tempelkan sticker produk pada kemasan. Es mojito siap untuk disajikan

Dokumentasi pembagian es mojito dan snack kepada warga untuk testimoni