DAFTARISI

DAFTARISI i
DAFTARGAMBAR i
DAFTARTABEL i
BAB1.Pendahuluan 1
1.1Lat
arbelakang 1
1.
2RumusanMasal
ah 2
1.
3Tuj
uan 2
BAB2.TARGETLUARAN 2
2.1MIRA 2
2.
2Ar
ti
kel
Ilmi
ah 2
2.
3BukuPedoman 2
2.
4Lapor
anKemaj
uandanLapor
anAkhi
r 3
BAB3.METODEPELAKSANAAN 3
3.1St
udiLi
ter
atur 3
3.
2Desai
ndanPer
encanaanAl
at 3
3.
3Pembuat
andanVer
if
ikasi
Alat 4
3.
4Moni
tor
ingdanEv
aluasi 4
3.
5Pembuat
anLapor
an 4
BAB4.HASI
LYANGDI CAPAI 5
4.1Kemaj
uanPel
aksanaanPKM 5
LAMPI
RAN 7

DAFTARGAMBAR
Gambar1.Prosessangrai t
radisi
onal…………………………….……………..
..
3
Gambar2.Mixerdengandoubl ejacket………………………………………….4
Gambar3.Mot orI
nduksi………………………………………………………. .
.5
Gambar4.BahanMi ldSteel……………………………………………………. .
6
Gambar5.Si
stem PVmi l
ikMi t
ra………………………………………………. 6
Gambar6.Diagram Ali
rMet odePelaksanaan…………………………………..
7
Gambar7.DesainAlatMI RA……………………………………………………7

DAFTARTABEL
Tabel1.Rinci
anAnggaranPr
ogram…………………………………………….
..
9
Tabel2.JadwalKegi
atan…………………………………………………………9

i
 1

BAB1.Pendahul uan
1.1Latarbel akang
Rempah- r
empahmer upakansal ahsat ukomodi t
asy angpent i
nghal
i
nidi akibat
kan umum di gunakan sebagaibumbu makanan.Dengan
mel i
hatpangsa pasart ersebutmengaki batkan bany akpengembangan
terhadappr odukbumbur empah-rempahi ni,salahsat unyaadalahj eni
s
bumbu bubuk.Bumbu bubuk r empah- r
empah mer upakan salah satu
produky angsangatdi minatimasy arakathali nidisebabkankemudahan
dalam penggunaandandapatdi simpandal am wakt uy anglama.Dengan
mel i
hatpotensiinibanyakbai kperusahaanbahanmakananhi nggaUMKM
yangmempr oduksibahani ni.Salahsat uUMKM y angmempr oduksiini
adalahIKM Vi rgoBarokahFoodSur abaya.
IKM Vi r
go Bar okah Food mer upakan sal ah satu umkm y ang
bergerakdi bidang pr odukbahan makanan hi ngga makanan si ap saj i
.
Bumbububukr empah- r empahmul aidar ijahe,l
engkuas,kuny i
tdanpr oduk
rempah- rempah l ainny a mer upakan sal ah satu produk unggul an y ang
dipr
oduksiol ehUMKM i ni.Produki nidapatdi katakanunggul ankar ena
ti
ngginy apermi ntaany angdi t
eri
maol ehI KM Vir
goBar okahFoodt erhadap
produk j eni
si ni.Ber dasar kan penut uran Bu Khoi r
iyah sendirisel aku
pemili
kusahabany akpesanant erhadappr odukj enisiniy angdi teri
ma
olehUMKM ny a, salahsat upermintaant erbesarolehLot t
eMar tSur abay a.
LotteMar tsendi ritert ari
kunt ukmemesan set iap jeni
sbumbu bubuk
sebany ak10-15kgt iapmi nggu.Sedangkansaati nibuKhoi ri
yahhany a
mampumempr oduksimaksi mal10kgt i
apjenisbumbur empahdal am
satumi nggu.Hali nidi sebabkankar enaadasal ahsat utahapanpr oduksi
yangmemakanbany akwakt udant enaga.
Dalam pembuatanbumbur empah- rempahsendi riadabeber apa
tahapanpent i
ng dalam produksinya.Tahapani nimel iput
ipengupasan
bahan,pencuci
anbahan,pengeringanbahany angtelahdi cuci
,penghalusan
bahan,sangrailal
upembungkusanbubuk.Menur utbuKhoi r
iyahsendir
i
daritahapan-t
ahapan initerdapatt ahapan y ang pal i
ng menghabi skan
waktuy anglamadant enagay angbesary aitupadat ahapansangr ai
.Saat
i
nisendiribuKhoir
iyahmenggunakanmet odet r
adisionaluntukmel akukan
proses sangrai ini yait
u dengan menggunakan kompor sebagai
pemanasny a.
Proses sangr ai dengan menggunakan pemanas kompor i ni
memi li
kibeberapakekur angan,halinidisebabkanaki battingginyasuhu
daripemanasanl angsungdengankompori nisendir
ilebihdar i100derajat
cel
cius.Sedangkan suhu i dealuntuk sangraibumbu r empah- rempah
berdasarkanpeneli
tianxxxadal ah70-80derajatcel
cius,akibatsuhuy ang
ti
nggiinimakapengadukanbahanhar uscepatdant epat,apabilater
lalu
l
ambat maupun cepat maka panas t i
dak mer ata sehi ngga dapat
meny ebabkanbahant i
dakker inghinggakegosonganpadabahan.Ol eh
 2

karena itu untuk mempermudah sangr

aiinibu Khoi ri
yah hany
a bi
sa
mel akukansangraimaksi
mal2kgset i
approsessangraidenganwaktu40
meni t,sehingga apabi
laingin pr
oduksidalam j umlah 20 kg maka
dibutuhkanwakt u6jam l
ebihunt
ukprosessangraisaja.Hali
nimembuat
prosessangr aii
nimemakanbanyakwaktudant enaga.
Mel i
hatpermasalahan i
nikamiusulkan “MIRA”:Mesi n Sangrai
Bumbu Rempah- r
empah dengan met ode dryer ti
pe doubl e jacket
dil
engkapi dengan pengadukan dengan mesi n unt uk membant u
produktivi
tas pr
oduksibumbu r empah-
rempah.Dengan menggunakan
teknologidoublejacketi
nimakasuhupanasy angdihasilkanakanl ebih
terkontr
oldengandapatdi at
ursendi
risuhusangraiyangdi gunakandan
kecepat anpengadukankonstanmembuatpr osessangr aiakanmenj adi
l
ebi hefekti
fdanefisi
en.
1.2RumusanMasal ah
Darilatarbel akang diat asmaka dapatdi rumuskan masal ah sebagai
beri
kut:
1.Bagai manamener apkanMI RA dalam memper cepatprosessangr ai
bumbur empah- rempahI KM Vi
rgoBar okahFood?
2.Bagai manaMI RAdapatmeni ngkatkanpr oduktivit
asbumbur empah-
rempahI KM Vi rgoBar okahFooddal am halkuant it
asdankual i
tas
produk?
1.3Tujuan
Program Tuj uan dar iprogr am PKM- Penerapan Ilmu Penget ahuan dan
Teknologiini adalah:
1.Mener apkan MI RA dal am memper cepatpr oses sangrair empah-
rempahI KM Vi rgoBar okahFood
2.Menget ahui dampak penggunaan MI RA t erhadap peni ngkatan
produkt ivitasbumbur empah- r
empahI KM VirgoBar okahFooddal am
hal kuant i
tasdankual itas

BAB2.TARGETLUARAN
2.1MI RA
Hasildariprogram kreat
ivi
tasmahasiswakamii nipert anggal22
Agust us2021 adal ahmesinsangr ai( MI
RA)dengandr yerti
pedoubl e
j
acketdan pengadukan dengan menggunakan mesi n.MI RA memi l
iki
kelebihandi bandingkanmet odesangr ait
radi
sionalmi tr
amel i
putisuhu
yangbi sadi kont
roldanpengadukant idakmembut uhkant enagamanusi a.
Diharapkan dengan mesi n i ni IKM Vi r
go Bar okah Food dapat
meni ngkatkan produkt i
vi
tas bumbu r empah-
rempahny a baik darisisi
kuant i
tasmaupunkual i
tasproduk.
2.
2Ar
ti
kelI
lmi
ah
Ar
ti
kelI
lmiah y
ang akan di
buatber
judul“
Dampak Penggunaan
 3

Mesi
n Sangr
aidengan Dry
erTipe Doubl
e Jacketter
hadap Efi
siensi
Pr
oduksi
BumbuRempah-RempahBubukIKM Vi
rgoBar
okahFood”.
2.3BukuPedoman
Luar
an iniadalah buku pedoman terkai
tpelaksanaan pr ogram
kreat
ivi
tas mahasiswa kamimengenaimet ode sangr
aidengan MI RA.
Buku iniakan ber i
sideskripsiusaha mi t
ra hi
ngga tahapan-tahapan
pembuat an bumbu bubuk rempah-rempah dan SOP penggunaan dan
perawatanalat.Pertanggal30Agust us2021draftBukupedomany ang
mencakup SOP penggunaan dan per awatan MIRA telah diserahkan
kepadami t
rasebagaisalahsatubent
ukt r
ansfert
eknol
ogikepadami t
ra.
2.4Lapor
anKemaj uandanLaporanAkhir
Laporan Kemaj uan merupakan lapor
an progress pel
aksanaan
progr
am pert anggal30Agustus2021sudaht er
buatlaporankemajuan
denganprosentase100%dandraftlapor
anakhirdenganprosent
ase40%
BAB3.METODEPELAKSANAAN
Dalam pelaksanaanprogr
am i niakandi
lakukandenganmet odegabungan
l
uringdandar i
ng.Dalam pelaksanaanluringuntukpembuat anal
atdan
pembinaanmi t
raakandilakukanol ehanggot akel
ompoky angti
nggaldi
sekit
arKabupat enSidoar
jodenganmener apkanprotokolkesehat
any ang
ketat
.Diagram tahapanpelaksanaansepertipadagambardibawahini:

Gambar6.Diagram Al
irMet
odePelaksanaan
(
Sumber:DokumenPr i
badi
)
3.
1StudiLiter
atur
Studili
ter
aturmerupakantahappencar
iandatadanl i
terat
uruntuk
mencari
sumber -sumberyangrel
evandandapatdi
percayasehinggadapat
 4

memper kuatpenulisan PKM i ni.Literatury ang kamigunakan adal ah

Met odeSangr aidengandr yert i
pedoubl ej acketser t
amet odekecepatan
pengadukandansuhusangr aiy angopt imal .Selai
ni t
udi gunakanlit
eratur
untukdesai nmekanikmaupundesai nel ektrikmesi nMI RAi ni
.
3.2Desai ndanPer encanaanAl at
Setelahdidapatkandat a-datailmi aht erkai
tmet odesangr aiyang
opti
malkamimel akukan desai n dan per encanaan ul ang terkai
tal at
denganbeber apapeny esuaiandanay angdi beri
kan.Set el
ahdesai nfinal
kamimel akukandiskusidenganmi t
rasecar adaringdanl uri
ngdengan
melibatkan anggot a kelompok diseki tar kabupat en Si doarj
o untuk
mendapat kanmasukant erkaitmesi ny angakandi buat.

Gambar7.Desai nAwal MIRA

3.3Pembuat andanVer i
fikasiAl at
Setelahdilakukanper ancanganal atmel al
uiper hit
ungandesai ndan
dipil
i
hkomponeny angsesuaidengankondi simi tr
a,dilakukanpembuat an
alatsecaraluringdi Bengkel milikAnggotaKelompoky aituAlvi
nVirgiawan.
Pembuat an al atinidi l
akukan dibengkeldengan mel i
batkan anggot a
kelompok y ang ber asaldar idaer ah Surabay a dengan mener apkan
protokolkesehat any aitumenj agajarak,menggunakanhandsani t
izerdan
masker .Setelahi t
ual atakandi l
akukanv er
ifi
kasiterkaitkinerj
aalatagar
sesuaidengan y ang di i
ngi nkan mi tr
a,apabi l
a bel um sesuaidengan
kebutuhanmi t
ramakaakandi lakukanperbaikan.
3.4Moni tori
ngdanEv aluasi
Setelahdi dapat kanMI RA dengankr i
teri
asesuaiy angdi i
ngi nkan
denganmi tra.Makakamiakanmel akukan“ tr
ansfert eknologi
”dengan
member i
kan penget ahuan t erkai
tpenggunaan al ati nikepada mi t
ra
termasukt eknologisangr aidenganmet odedr yertipedoubl ejacketi ni
.
Pada t ahapan iniakan di serahkan draftbuku pedoman pel aksanaan
 5

program y angsudahber isikanSOP unt ukpenggunaandanper awatan

MI RA.Set elahkegi atan“ t
ransferteknologi”selesaimakaakandi lakukan
moni toringsecarar utinterkaitpenggunaanal atolehmitr
at ermasukunt uk
mencat atkemaj uanpr odukt i
vi
tasmi t
rasebagaidasarunt ukmeny usun
l
apor an.
3.5Pembuat anLapor an
Setelah di lakukan ev al
uasi dan pendampi ngan t erhadap
penggunaanal atiniol ehmi trakamijugamencat atpeni
ngkatany angt el
ah
diberi
kanol ehMI RA t er
hadappr osespr oduksibumbur empah- rempah
I
KM Vi rgo Bar okah Food.Set el
ah i
tu akan di susun l
aporan kemaj uan
terkai
tpel aksanaanpr ogram dan diakhirprogram akandicat atdandibuat
l
apor anakhi rdaripr ogram ini

BAB4.HASI LYANGDI CAPAI

4.1Kemaj uanPel aksanaanPKM
Berikuti nimer upakanhasi lket ercapaianr eali
sasipenerapani lmu
pengetahuan dan t eknol ogisel ama bul an Junihi ngga Agust us 2021.
Dokument asi kegiatandapatdi l
ihatpadal ampi ran.
4.1.1St udiLi t
eratur.Bobot5%
Studil i
teraturinidilakukanol ehmasi ng- masi nganggotakel ompok
untukmendapat kan l i
terat
ur et erkaitdesai n dan perencanaan al at
yang sesuaiunt uk meny elesaikan per masal ahan mi t
ra.Set elah
li
teraturdidapat kankemudi andi lakukandi skusisecar adaringmel alui
zoom dan di dapat kan beber apa l i
terat
urdi bawah y ang di gunakan
sebagai dasarnya:
Tabel1.SumberRef er ensi
Penul is Tahun Deskr ipsi

Dari beber apa l i

terat
ur y ang di dapat kan t ersebut kami
mendapat kan data bahwa unt uk sangr aibubuk bumbu r empah-
rempah sendi risuhu i dealy ang di gunakan adal ah 70-80 deraj
at
celciusunt ukmenghi ndarikerusakanar omat ikpadabumbur empah-
rempah.Kemudi ankecepat anput armot ory angunt ukmengaduky ang
palingopt imaladal ah12r pm kar enapadakecepat anput arti
nggi
maka
4.1.2Desai ndanPer encanaanAl at
.5%
Setelahdi l
akukanst udiliter
aturkemudi ankamisudahmendesai n
ulangal aty angkamigunakandenganmeny esuaikandanay angkami
gunakany ait
umel i
put idesai n3dal atdanper encanaanpembel i
an
bahan- bahan y ang digunakan.Set el
ah dilakukan desai n ulang dan
diskusi denganmi tr
aser t
adosenpembi mbingdi dapat
kandesai nyang
 6

sesuai
adal
ahseper
tipadagambardi
bawahi
ni:

Gambarxx.Desai nAkhirMI RA
4.1.3Pembel i
anKomponendanPembuat anAlat65%
Selanj
utny
aset el
ahdilakukandesaindanper encanaanalatsesuai
dengandanay angditer
imakamimel akukanpembel i
ankomponen
mekani kdankomponenel ektr
iksecar
aber t
ahapkemudi anmel akukan
pembuat analatsecaraber t
ahapjuga.Pembeliankomponenbeber apa
di
lakukansecar aonli
nedanbeber apasecaraonl i
nedidekatbengkel
milikAlvi
n.Tujuanpembuat analati
nidil
akukandi r
umahAl vinadalah
untukmemper mudahapabi lainginmember i
kanal atkepadami tra.
Daf t
arpembel i
andankegi at
anpembuat anal atdapatdi li
hatpada
l
ampi ran.

Gambarxx.Pembel
i
anBahanMesi
nSangr
ai

Gambarxx.Per
aki
tanKomponenMekani
k
 7

Gambarxx.Per akitanKomponenEl ektri

k
4.1.4Impl ement asipadaMi tra
4.1.4.1Ver i
fikasiAl atpadaMi tradanPembuat anBukuPedoman.
10%
Setelah pembuat an apli
kasiMI RA kemudi an dilakukan verif
ikasi
alatagarsesuaidengankei nginanmi tr
a.MI RA dikiri
mkankepada
mi t
ra dengan menggunakan kendar aan pribadimi li
k anggotat i
m.
Kemudi andilakukankegi at
anuj icobamesi ninidenganmeny angrai
beber apajenisbahanunt ukmenghi langkankandunganai rdi
dalamny a.
Setelahdi l
akukanv er i
fi
kasikemudi ant er
dapatpermi ntaandarimi tr
a
untukmengubahbagi andal am mesi ny angmeny entuhbumbur empah
-r
empahdal am menj adistainlessst eelagarsesuaidenganst andar
foodgr ade.Set el
ahsel esaiv eri
fikasimakadi sel
esai kandraftbuku
pedoman pel aksanaan pr ogram pada bagi an proses sangr aidan
met odesangr ai mesi n.

Gambarxx.PemasangandanVer
if
ikasi
Mesi
npadaMi
tr
a
 8

Gambarxx.Di skusiBukuPedoman
4.1.4.
2Tr ansferTeknologi .5%
Setel
ahper alat
ansel esaidi buatmakadi l
akukanpenj elasanbuku
pedomanpr ogram,penj elasani nidi maksudkanunt ukmember ikan
met odedant eknol
ogisangr aidenganmenggunakanMI RA.Tr ansfer
teknologiinidihar
apkanmampuunt ukmembuatmi tr
apaham konsep
dan penggunaan al at,sel aini tu diharapkan agarmi tra mampu
mengembangkant eknologiy angsudahdi beri
kanmenj adilebihefekti
f
danef i
sien.KegiatanTr ansf ert eknol
ogiiniber j
alandenganl ancar
dimanat i
m kamimel i
put iZul f
a,Alvi
ndanSy echmengaj arkanmat er
i
terkai
tdanmencobaunt ukmel akukanpr osessangrai

Gambarxx.Pr
oses“
Transf
erTeknol
ogi
”

4.1.4.3Monitor
ingMi tr
a.5%
Untukmemast ikanpemakaianalatsecar
abenardanunt ukmel i
hat
dampak penggunaan al at ter
hadap pr odukt
ivi
tas mi t
ra, kami
mel akukan monitori
ng dan komunikasidengan mi t
ra bai
k secar a
l
ur i
ngmaupunsecar adari
ng.Komunikasisecarai
ntensinididominasi
dengan komuni kasisecara dari
ng untuk menghindaripeny ebaran
covid-19.

Kemudian dar i data-

dat
a y ang didapat
kan setel
ah mi t
ra
menerapkan alatinikamimenganali
sa keunt
ungan mi
tr
a dengan
membandi ngkan antar
a dengan penggunaan MIRA dan tanpa
 9

menggunakanMIRA,kemudi
andibuatpulapr
edi
ksikeunt
ungandi
masadepanapabi
laal
ati
nit
etapdi
gunakan:

4.
1.5Pembuat anLapor
anKemajuan.5%
Laporan kemaj
uan i
niber
isi
kan progr
ess pel
aksanaan pr
ogr
am
kr
eati
vit
asmahasiswa.

4.2Kendal aPelaksanaan
1.Kendal a pada bagi an mesiny ang bersent
uhan dengan makanan
awalnyamasi hmenggunakanmi l
dst eelyangmenurutmitr
at i
daksesuai
denganf oodgrade.Sesuaidenganper mintaandenganmitr
amakadengan
dana y ang t ersi
sa di gunakan unt uk mengganti permukaan yang
bersentuhandenganmakanandenganst ainl
essstel
l.
2.Sistem PV mi li
kmi tramasi hmengal amikerusakansehinggadesai
n
awal di
ubahdimanamenj adi
li
str
ikrumahdar imit
rasecar
alangsung.

BABV.POTENSIHASI L
Potensihasi
lyangdidapatkandariProgr
am Kreativ
itasMahasi
swa
dal
am bidangPenerapanIl
muPenget ahuandanTeknol ogidenganJudul
MesinSangr aiBumbuRempah- r
empahdenganMet odeDoubl eJacket
GunaMeni ngkat
kanProdukti
vit
asI KM Vir
goBarokahFooddiSi doarj
oini
adal
ah:
No AspekHasi
l Keterangan
1 Ar
ti
kelIl
miah ArtikelIl
mi ahdenganJudul “Dampak
PenggunaanMesi nSangr ai denganDr yer
TipeDoubl eJackett erhadapEf i
siensi
Produksi BumbuRempah- RempahBubuk
IKM Vi r
goBar okahFood” .Ar ti
kel I
lmiah
i
ni akandi publ ikasikanpadaKonf erensi
Internasional.
2 Masy
arakat Denganadany apengembangant eknologi
i
ni kebutuhanmasy arakatket ikabumbu
bubukr empah- rempahnai kmakadapat
terpenuhi denganmaksi mal .
3 Mi
tr
a Hal -
halyangdi per olehdar i ri
set
pengembangant eknologi ini bagi mitra
yaitudapatmemenuhi permi nt aan
konsumenket i
kaj uml ahper mi ntaannai k
danpr odukt iv
itasikutnai k.
4 BukuPedoman Adany aBukuPedomanagardapat
meni ngkat kankeamanandankesel amat an
bagi pekerjasehi nggamemi nimal i
sisir
terj
adinyakecel akaanker ja.
BABVI
.RENCANAHASILBERIKUTNYA
Pada bab i
nidi
jel
askan t
ahapan y
ang sudah di
l
akukan dan
 10

di
papar
kanr
encanakedepanny
aunt
ukmeny
empur
nakanal
at:
Tabelxx.RencanaKegi
atanTahapSel
anj
utny
a
No Rencana Luar
anKegi
atan Waktu Bobot
Kegi
atan Pelaksanaan
1 Fi
nali
sasi BukuPedoman September 5%
Buku Pelaksanaan 2021
Pedoman kesel uruhanpr ogram
yangsudahdi l
aksanakan
mel iputideskripsimit
ra,
2 Art
ikel ArtikelIlmiahdengan Sept
ember 5%
I
lmiah Judul “
Dampak 2021
PenggunaanMesi n
Sangr ai denganDr yer
TipeDoubl eJacket
terhadapEf i
siensi
Produksi BumbuRempah
-RempahBubukI KM
VirgoBar okahFood” .
 11

LAMPI
RAN