LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI PASCA PANEN

ACARA I
MEMPERCEPAT KEMATANGAN BUAH
Nama : ......................................
No. Mahasiswa : ......................................
Kelas / Golongan : ......................................
Tanggal : ......................................

TUJUAN PRAKTIKUM :

HASIL PENGAMATAN :
A. Susut Berat

Perlakuan (gram)
Hari
Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
ke- U1 U2 U3 U1 U2 U3 U1 U2 U3 U1 U2 U3
0 136,4 141,7 128,2 137,5 141,6 129,1 138,5 142,6 130,2 136,3 141,5 128,0
2 125,4 137,9 128,0 124,2 136,5 128,2 124,1 136,4 128,0 125,2 136,8 127,8
4 120,8 134,9 127,5 120,7 134,5 127,4 120,5 133,2 126,2 121,6 134,5 127,2
6 117,4 131,9 124,6 116,4 130,8 123,6 115,4 129,5 122,8 118,2 131,8 124,6
8 2 4 5 2 4 0

B. Gula Total
Perlakuan (Brix)
Hari
Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
ke- U1 U2 U3 U1 U2 U3 U1 U2 U3 U1 U2 U3
0 3,8 3,4 5,4 3,6 3,5 5,8 4,1 3,8 6,0 3,5 3,3 5,2
2 15,8 19,8 20,1 16,2 20,1 21,0 17,2 21,2 21,4 15,7 19,2 20,2
4 20,3 22,1 21,4 20,5 22,3 22,5 20,2 22,5 23,2 20,5 22,6 21,7
6 21,1 22,8 22,4 22,1 22,9 23,2 22,6 23,4 24,5 21,4 22,5 23,5
 C. Total Asam Tertitrasi

Perlakuan (ml)
Hari
Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
ke- U1 U2 U3 U1 U2 U3 U1 U2 U3 U1 U2 U3
0 0,4 0,5 0,6 0,5 0,5 0,6 0,7 0,8 0,7 0,4 0,5 0,5
2 0,8 0,6 0,7 0,7 0,6 0,5 0,6 04 0,4 0,6 0,7 0,5
4 0,4 0,4 0,3 0,2 0,3 0,3 0,3 0,2 0,2 0,4 0,3 0,4
6 0,3 0,3 0,7 0,3 0,2 0,2 0,1 0,2 0,3 0,3 0,3 0,3

D. Uji Organoleptik
1. Awal

Tingkat Kesukaan
Paneli Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
s Tekstu Rasa Arom Tekstur Ras Arom Tekstur Ras Aroma Tekstu Ras Aroma
r a a a a r a
I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2
II 1 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 1
III 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1
IV 1 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 2

2. Akhir

Tingkat Kesukaan
Paneli Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
s Tekstu Rasa Arom Tekstur Ras Arom Tekstur Ras Aroma Tekstu Ras Aroma
r a a a a r a
I 3 4 3 2 4 3 3 4 3 3 4 3
II 2 4 3 3 4 4 4 4 4 2 4 3
III 3 4 3 3 5 4 4 5 4 2 4 2
IV 3 4 3 2 4 5 3 5 4 3 4 3

E. Perubahan Warna
 Perlakuan
Hari ke- Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
U1 U2 U3 U1 U2 U3 U1 U2 U3 U1 U2 U3
0 4 4 4 2 2 2 4 4 4 3 3 3

2 7 7 7 5 5 5 5 5 5 4 5 5

4 8 8 8 7 7 7 6 6 6 7 8 7

6 8 8 8 8 8 8 7 7 7 8 8 8

CARA KERJA :

PERHITUNGAN :

Susut Berat (%)

Hari ke-
Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
0
2
4
6

Gula Total (Brix)

Hari ke-
Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
0
2
4
6

Total Asam Tertitrasi (%)

Hari ke-
Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
0
2
4
6
 Uji Organoleptik
Hari Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
ke- Tekstu Ras Arom Tekstu Ras Arom Tekstu Ras Arom Tekstu Ras Arom
r a a r a a r a a r a a
Awal
Akhi
r

Perubahan Warna
Hari ke-
Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
0
2
4
6

PEMBAHASAN :
KESIMPULAN
DAFTAR PUSTAKA

Praktikan

......................
LAMPIRAN