Manfaat labu kuning bagi kesehatan

Siapa tidak mengenal labu kuning, mungkin sebagian langsung teringat kolak labu atau mungkin
puding labu. Labu kuning dengan tekstur lembut dan rasa manis alami ini sangat cocok untuk diolah
menjadi berbagai masakan baik hidangan manis atau gurih. Dan selain rasanya yang enak ternyata
labu kuning ini juga menyimpan segudang manfaat bagi kesehatan tubuh dan kecantikan. Labu
kuning kaya akan nutrisi seperti kalium, antioxidan, vitamin A, C dan E, juga kaya akan serat dan
rendah gula. Jadi dari kandungan nutrisi tersebut apa saja manfaat labu kuning? Yang pertama
adalah untuk menurunkan berat badan, karena labu kuning rendah kalori dan tinggi serat sehingga
membuat rasa kenyang lebih lama sehingga baik dikonsumsi bagi yang sedang ingin menurunkan
dan menjaga berat badan. Yang kedua, kandungan beta-karoten dalam labu menghasilkan
antioksidan yg baik untuk menangkal radikal bebas dan mencegah radiasi dari sinar UV sehingga
membantu menjaga agar tetap sehat dan awet muda. Yang ketiga, labu kuning kaya akan kalium
yang membantu menurunkan tekanan darah. Selain itu kandungan kalsium yang ada pada labu
kuning juga membuat tulang dan gigi menjadi lebih sehat dan tumbuh dengan baik terutama pada
anak-anak. Selanjutnya, kandungan folat, karotenoid dan magnesium di dalam labu kuning sangat
baik untuk kesehatan jantung. Yang terakhir, labu kuning bisa berfungsi sebagai makanan anti
inflamasi yaitu pereda nyeri pada tubuh.

Dengan begitu banyaknya manfaat yang terkandung dalam labu kuning, sayang rasanya untuk tidak
memasukkan labu kuning sebagai bahan makanan wajib bagi keluarga. Disini saya hadirkan cara
pengolahan labu kuning yang lain dari biasanya sebagai hidangan penutup spesial yang tidak hanya
lezat namun juga dengan tambahan bahan2 nutrisi tinggi lainnya seperti kurma, oat meal dan virgin
coconut oil akan membuat hidangan ini menjadi lebih kaya lagi akan nutrisi.

Pai labu tanpa oven

Isian pai:

 350gr labu kukus

 150gr kacang mente (rendam semalam)
 120ml gula palem cair atau madu
 120ml virgin coconut oil
 100ml santan kental
 1 sdt bubuk kayu manis
 Garam secukupnya

Cara membuatnya:

Bahan kulit pai:

 100 gr kelapa parut kering

 120 gr oat meal
 175 gr kurma tanpa biji (rendam 10 menit)
 Sejumput garam

Cara membuatnya:

 Sangrai kelapa kering dan oat meal hingga wangi dan berwarna keemasan.
 Taruh semua bahan ke dalam food processor lalu proses hingga berbentuk adonan yg
menggumpal.
 Olesi loyang api dengan minyak kelapa lalu pindahkan adonan ke dalam loyang dan ratakan
 Dinginkan didalam freezer kurang lebih 1 jam
 Lalu tuangkan isian pai dan taburi dengan toping sesuai keinginan
 Dinginkan kembali ke dalam freezer selama 6 jam ato semalaman
 Setelah isian pai mengeras keluarkan pai dari dalam loyang, lalu tunggu 10 menit hingga pai
tidak begitu keras untuk dipotong.
 Potong menurut selera dan siap untuk dinikmati
 Sisa pai bisa disimpan kembali di dalam freezer.