NAME :SRI KAROLINA LAOWO

NIM :P01031214055
PRODI :D-IV SEMESTER II

1.10 jenis makanan :

a. Khong Guan
Merek : khong guan
Tipe : biscuit
Kegunaan : makanan ringan
Komposisi : tepung terigu ,gula, lemak nabati,sultana (6,7%),susu
bubuk,telur,pengembang(natrium bikarbonat dan ammonium bikarbonat ).
b. Wafer keju
Komposisi : tepung terigu,gula,minyak nabati,keju bubuk,mengandung pewarna makanan
kuning FCF Cl 15985,pewarna makanan tartrazin Cl 19140,kalsium bikarbonat,whey
bubuk,dekstrosa,garam,pengmulsi lesitin kedelai,pengembang natrium bikarbonat,penguat
rasa mononatrium glutamate,perisa identik alama keju
Merek : wafer keju
Kegunanaan : makanan ringan
Pewarna : pewarna makanan kuning,tartrazin yaitu pewarna kuning lemon sintetis yang
umum digunakan sebagai pewarna makanan.
Kerugian bagi kesehatan : tartrazin dapat menyebabkan sejumlah alergi berupa
sesak,migraine,dan sulit tidur.

c. Biscuit roma
Komposisi : tepung terigu,minyak nabati,tapioca,whey bubuk,tepung kelapa,kalsium
karbonat,garam,pengelmusi lesitin kedelai,pengembang,pengatur keasaman,perisa
kelapa,vitamin B1,B2,B6,B12,dan vitamin E.
Merek : roma
Kegunanan : untuk makanan ringan.

d. Malkist crackers
Nama produk :roma malkist crackers 275g
Komposisi : tepung terigu,minyak nabati,gula,tapioca,susu bubuk,ekstrak
malt,garam,ragi,natrium bikarbonat,vitamin B1,B2,B12.
Kegunaan : snack untuk santai bareng keluarga. Mengandung malt,vitamin B1,B2,B12 yang
memberikan nutrisi dan energy,yang dibutuhkan terutama untuk menunjangaktivitas
sepanjang hari.
Kegunaan : makanan ringan
e. Gerry salut
Komposisi : terigu,gula,lemak nabati, minyak nabati,coklat bubuk,dekstrosa,susu
bubuk,lesitin,kedelai,garam aroma,coklat,vanillin.
 Kegunaan : makanan ringan
Additive :S,Pn,Sn,Nb.
f. Koko krunch
Komposisi : tepung terigu,gula,bubuk kakao,minyak nabati,premix vitamin,perisa
(vanillin,dan kayu manis ).
Kegunaan :makanan ringan
g. Tango strawberry
Komposisi : tepung terigu,gula,lemak nabati,susu
bubuk,dekstrosa,lesitin,kedelai,garam,telur,strawberry,soda kue,eritrosin Cl 45430.
Kegunaan : makanan ringan
Manfaat bagi kesehatan :
- strawberry sangat baik melindungi mata,kulit,otak,jantung,sistm kekebalan tubuh.
-lesithin :sebagai pengemulsi dan pelumas yang menjaga cokelat,dan margarine pada
permen tetap menyatu.
Kerugian bagi kesehatan : lesithin dari kedelai dapat secara positif memengaruhi kadar
kolesterol dan trigliserida dalam darah.

h. Beng beng
Komposisi : gula,susu,bubuk,lemak kakao,tepung terigu,minyak nabati,dekstrosa,kakao
bubuk ,glukosa,krispi (jagung,beras),maltodekstrin,pengemulsi,ekstrak
malt,garam,perisa,caramel,bahan pengembang,vanili.
Kegunaan : makanan ringan
i. Twister Minis
Komposisi : gula, tepung terigu,minyak nabati,susu bubuk,bubuk kakao,bubuk
whey,vanili,kedelai,garam,pengemulsi lesithin.
Keguanan : makanan rinagan
Kandungan zat additive :Ab,D,NB,Ft
j. Top
Komposisi : gula, lemak nabati,rice crispy,susu bubuk,tepung
terigu,syrup,glukosa,dekstrosa,susu kental manis,bubuk
kakao,pengemulsi,garam,pengembang kue,natrium bikarbonat,perisa.
Kegunaan : makanan ringan
 10 jenis minuman
1. pulpy

Komposisi :

~ air
~ gula
~ bulir jeruk (Orange Pulp)
~ konsentrat jeruk
~ perisa jeruk
~ pengatur keasaman asam sitrat
~ Natrium sitrat
~ Vitamin C dan pewarna beta karoten CI No.75130

Kegunaan : minuman segar

2. Nama : Minuman fanta strawberry kaleng 330 ml

merek : fanta
tipe : minuman
informasi isi :
a. dimensi :-
b. berat 330 ml
c. warna :merah
d. rasa : strawberry
minuman berkarbonasi rasa stroberry.komposisi : air berkarbonasi,gula, pengatur
keasaman,(asam sitrat),pengawet (natrium benzoate)perisa,pewarna.

3. Coca cola
KOMPOSISI COCACOLA:
Air berkarbonasi, gula, perisa kola, pewarna karamel, pengatur keasaman asam
fosfat, kafein.
 Dan ini adalah kandungan rahasia coca-cola yang tidak dikemukakan ke publik :
1. cairan ekstrak Coca 3x 1/8 drams USP
2. citric acid 3 ons
3. caffeine 1 ons
4. sugar 30 (sebutan kuantitasnya tidak jelas)
5. water 2.5 gal
6. lime juice 2 pints 1 qrt
7. vanilla 1 ons
8. caramel 1.5 ons atau lebih sebagai pewarna
9. 7x rasa (2 ons perasa untuk 5 galon sirup)
10. alcohol 8 ons
11. orange oil 20 tetes
12. lemon oil 30 tetes
13. nutmeg oil 10 tetes
14. coriander 5 tetes
15. neroli 10 tetes
16. cinnamon 10 tetes

4.

Nama Ultra Milk Strawberry 250ml x 24 Pcs

Produk
Product Ultra
Brand
Berat Kotor 6698 g
Nomor S000004617
Produk
Product 30.00cm x 20.00cm x 45.00cm
Dimensions
Description Susu Ultra dipersiapkan menggunakan teknologi UHT dan dikemas secara
aseptik. Kualitasnya tetap terjaga selama kemasan masih tertutup meskipun tidak
disimpan dalam lemari es. Dengan kemasan multi lapis kedap cahaya dan udara
yang melindungi susu dari pengaruh suhu dan sinar matahari yang dapat
menurunkan kualitas susunya. Disarankan minum susu UHT kaya kalsium
sekurang-kurangnya 2 gelas (500ml) setiap hari untuk melengkapi kebutuhan
keluarga akan 11 vitamin dan 6 mineral. Susu UHT cocok untuk anak usia diatas
1 tahun. Komposisi : susu sapi segar, sukrosa, bubuk coklat, pemantap nabati,
perisa strawberry, pewarna alami karmin (CI 75470).BPOM RI MD 405710196022

5. Komposisi Teh Kotak Botol Sosro

Air, Ekstrak Teh Melati dan Gula Water, Extract of Jasmine Tea and Sugar
 Kandungan Teh :Flouride, Asam amino L-theanine (memperkuat imune
tubuh),Antik oksidan (Polifenol – 10 kali lipat dibanding sayuran, flavonoid),.
Quercetin, kaempfrol, dan myricetin (mencegah pengapuran pembuluh darah),
Cafein 40 mg percangkir

6. Larutan penyegarcap kaki tiga 200 ml

indikasi:
Larutan penyegar ini berguna untuk menyegarkan badan, mengobati panas
dalam, deman, pilek, sariawan, sakit tenggorokan, susah buang air besar.

Kontra Indikasi:
N/A Komposisi:
Gypsum Fibrosum...........................3,25%
Galcareous Spar...........................0,125%
Bahan-bahan lainnya sampai................100%

Cara Pemakaian
Untuk Pengobatan:
- Orang dewasa minum 3 kali sehari 100 ml sampai 200 ml (1/2 gelas sampai 1
gelas)
- Anak-anak minum 3 kali sehari 50 ml sampai 100 ml (1/4 gelas sampai 1/2
gelas)
- Anak 6 bulan sampai 1 tahun 3 kali sehari @ 2 sendok makan.
Untuk Pencegahan:
- Orang dewasa minum 1 kali sehari 200 ml (1 gelas)
- Anak-anak minum 1 kali sehari 100 ml (1/2 gelas)
- Anak 6 bulan sampai 1 tahun 1 kali sehari @ 2 sendok makan

7. Buavita

komposisi Buavita jambu biji, air, perisa jambu biji, sukrosa, vitamin A, vitamin C,
pewarna alami karmin, garam, asam sitrat, dan pemantap nabati. Semua ditakar dengan
 takaran yang pas agar bisa memenuhi kebutuhan nutrisi harian Anda. Varian Buavita rasa
jambu biji inipun tersaji dalam beberapa macam kemasan yang bisa Anda pilih sesuai dengan
kebutuhan. Untuk anak-anak ada pula kemasan khusus dengan takaran saji 125 ml.
Pemenuhan nutrisi buah harian memang harus memperhatikan komposisi dan takaran yang
pas

8. Mizone Minuman Isotonik

Mizone merupakan minuman isotonik dengan aneka rasa dan aroma yang menyegarkan
seperti Lychee Lemon, Orange Lime, Apple Guava, Mangga Kweni, CocoPina dengan 3
vitamin B3, B6 dan B12 dan elektrolit (Na+, Mg+, Ca+). Minuman isotonik dapat
membantu mengganti cairan tubuh yang hilang karena aktivitas.

Komposisi mizone (rasa Orange Lime): Air, fruktosa, gula, base mizone, perisa identik
alami liven up orange lime, pengatur keasaman, natrium klorida, kalsium laktat,
magnesium sulfat, pengawet kalium sorbat, pengawet natrium benzoat, pemanis
buatan (asesulfam-K 15 mg per saji, ADI 15 mg per kg berat badan), sukralosa (1 mg per
saji, ADi 0-15mg/kg berat badan, sekustran, vitamin B1, vitamin b3, vitamin B6 dan
vitamin B12

9. Yakult (ヤクルト Yakuruto?) adalah minuman probiotik mirip yogurt yang dibuat dari
fermentasi skimmed milk dan gula dengan bakteriLactobacillus casei. Karena L. casei
Shirota dapat ditemui dalam sistem pencernaan, Yakult dipromosikan sebagai minuman
yang baik untuk kesehatan.
10. Tebs

komposisi Minuman TEBS

Air

Co2

Ekstrak Teh

Asam sitrat

Natrium Sitrat

Natrium benzoat
 Konsentrat Sari Buah

Perisa

2.Penggunaan additive alami

1. Wortel
Kegunaannya adalah sebagai zat pemberi warna oranye pada makanan. Wortel sering
digunakan pada pembuatan selai nanas. Selain sebagai pemberi warna oranye, wortel juga
baik dimakan langsung atau diperas airnya dan diminum karena mengandung provitamin A,
yaitu B karote. B - karoten inilah yang memberikan warna oranye pada bahan makanan.

2.Kunyit
Kegunaannya adalah memberi warna kuning agak gelap pada pembuatan makanan.
Biasanya, kunyit digunakan pada pembuatan nasi kuning. Kunyit juga sering ditambahkan
pada pengolahan daging ayam atau itik karena dapat menghilangkan bau amis dan
menambah rasa yang khas.

3. Daun suji
Kegunaannya adalah sebagai pemberi. warna hijau pada bahan makanan. Daun suji bisa
juga digunakan sebagi zat warna pada minuman.

3.why are food and color ingredients added to food

Menurut peraturan Menteri Kesehatan RI No.722/Menkes/Per/IX/1988 tentang Bahan

Tambahan Makanan,Pewarna adalah bahan tambahan makanan yang dapat memperbaiki atau member
warna makanan.

Pemberian warna pada makanan umumnya bertujuan agar makanan terlihat lebih segar dan
menarik sehingga menimbulkan selera orang untuk memakannya. Zat pewarna yang biasa digunakan
sebagai zat aditif pada makanan adalah:

a. Zat pewarna alami, dibuat dari ekstrak bagian-bagian tumbuhan tertentu, misalnya warna hijau dari
daun pandan atau daun suji, warna kuning dari kunyit, warna cokelat dari buah cokelat, warna merah
dari daun jati, dan warna kuning merah dari wortel.

b. Zat pewarna sintetik, dibuat dari bahan-bahan kimia.

Dibandingkan dengan pewarna alami, pewarna sintetik memiliki beberapa kelebihan, yaitu memiliki
pilihan warna yang lebih banyak, mudah disimpan, dan lebih tahan lama.
Beberapa zat pewarna sintetik bisa saja memberikan warna yang sama, namun belum tentu semua zat
pewarna tersebut cocok dipakai sebagai zat aditif pada makanan dan minuman. Perlu diketahui bahwa
zat pewarna sintetik yang bukan untuk makanan dan minuman (pewarna tekstil) dapat membahayakan
kesehatan apabila masuk ke dalam tubuh karena bersifat karsinogen (penyebab penyakit kanker).

Berdasarkan sifat kelarutannya, zat pewarna makanan dikelompokkan menjadi dye dan lake. Dye
merupakan zat pewarna makanan yang umumnya bersifat larut dalam air. Dye biasanya dijual di pasaran
dalam bentuk serbuk, butiran, pasta atau cairan. Lake merupakan gabungan antara zat warna dye dan
basa yang dilapisi oleh suatu zat tertentu.

4. Do additives cause childhood hyperactivity

Zat adiktif adalah bahan yang ditambahkan dalam bahan pangan.Penambahan tersebut
bertujuan untuk memperpanjang umur simpan bahan,membuat makanan semakin menarik lewat
warnadan teksturnya,dan untuk meningkatkan nilai dari produk pangan.

Memberikan anak makanan yang mengandung zat adiktif sama dengan meracuni anak.Efek
dalm jangka pendek yaitu gangguan pada saluran pencernaan,sakit kepala,gejala alergi dan badan tiba-
tiba menjadi lemas.Sedangkan dalm jangka panjang yaitu efek akumulasi,misalnya penurunan
konsentrasi anak,perubahan sikap ataupun menurunnya system imun tubuh,resiko
kanker,kardiovaskuler,serta penyakit degenerative lainnya. Konsumsi bahan tambahan pangan ini juga
dapat menghambat perkembangan otak.

Beberapa anak menunjukkan respon langsung setelah mengkonsumsi makanan yang mengandung
MSG. responnya berupa sakit kepala,sakit di bagian dada,dan mati rasa. Efek jangka panjangnya adalah
penyakit kanker.

5.what is different between natural and artificial ingredient

1. Pemanis 1. Tebu 1. Sakarin

2. Kelapa 2. Natrium Siklamat

3. Aren 3. Kalsium Siklamat

4. Kulit Kayu Manis 4. Gliserol

5. Nektar Agave 5. Aspartam

6. Tetes 6. Sorbitol

7. Fruktosa 7. Asesulfam K

8. Madu 8. Sucralose

9. Gula Gandum 9. Neotame

 10. Stevia 10. Xylitol

11. Gula Kurma 11. Erithol

12. Ekstrak jus Buah 12. Laktisol

13. Gula Pohon Maple 13. Maltitol

14. Gula Turbinado 14. Manitol

15. Sucanat 15. Dulsin

16. Buah Ara

17. Plum Kering

18. Sirup Beras Merah

2. Penyedap 1. Cengkeh 1. MSG

2. Pala 2. Vetsin

3. Merica 3. Amil Valerat

4. Cabai 4. Amil Asetat

5. Laos 5. Oktil Asetat

6. Kunyit 6. Etil Butirat

7. Ketumbar 7. Metil Antranilat

8. Gula 8. Benzaldehida

9. Lada 9. Asam Cuka

10. Lengkuas 10. Isoamil Asetat

11. Seledri 11. Isoamil Valerat

12. Jahe 12. Butil Butirat

13. Bawang Merah 13. Isobutil Propionat

14. Bawang Putih

15. Asam Jawa

16. Tomat
 17. Terasi

18. Garam

19. Biji Pala

20. Kayu Manis

1. Dikeringan 1. Boraks

3. Pengawet 2. Dimaniskan 2. Formalin

3. Diasinkan 3. Sulfur Dioksida

4. Dasamkan 4. Kalium Nitrit

5. Didinginkan 5. Natrium Propionat

6. Dikalengkan 6. Kalsium Propionat

7. Dihangatkan 7. Kalium Asetat

8. Dipanaskan 8. Asam Scorbat

9. Asam Asetat

10. Asam Benzoat

11. Asam Propionat

12. Natrium Nitrit

13. Natrium Nitrat

14. Natammysin

15. Sulfur Dioksida

16. Natrium Metasulfat

6. Pemanis buatan memang berkalori rendah atau bahkan tidak berkalori sama sekali (non-kalori).
Secara logika sederhana,hal itu berti membuat mereka menjadi pengganti gula yang baik.anda tetap
dapat mengonsumsi aneka makanan yang manis tanpa perlu khawatir kelebihan kalori.pemanis buatan
melindungi anda sari kegemukan .ternyata tidak.penggunaan pemanis buatan seperti aspartame dalam
Diet Cake dan sukralosa dalam pepsi One persentasi penduduk AS yang mengalami obesities juga
meningkat.
 7.How are ingredients listed on a produk label

Label makanan harus memuat :

1. Nama makanan atau nama produk

Info yang ada dalam nama produk yaitu :
a. Nama makanan menunjukkan sifat dan atau keadaan makanan sebenarnya,jika produk
adalah yogurt strawberry maka isinya harus strawberry.
b. Nama makanan produk dalam negeri di tulis dalam bahasa Indonesia dan dapat
ditambahkan dalam bahasa Inggris.
c. Nama makanan produk impor menggunakan nama Indonesia atau nama Inggris .
2. Komposisi (daftar ingredient)
Apa yang terdapat dalam komposisi makanan yaitu :
a. Daftar lengkap ingredient
Penyusun makanan termasuk bahan tambahan makanan dengan urutan menurun mulai
dari bagian yang terbanyak kecuali vitamin dan mineral.
b. Untuk bahan tambahan makanan tercantum nama golongannya,missal
antioksidan,antikempal,pengatur keasaman,pemanis buatan buatan.
c. Khusus untuk bahan pewarna disebutkan nomor indeks.
d. Penyedap rasa alamiah identik dan sintetik ditulis berbeda.
3. Isi berat bersih(netto)
4. Nama dan alamat pabrik / improtir
5. Nomor pendaftaran makanan
6. Kode produksi
7. Tanggal kadaluarsa
Tanggal kadaluarsa adalah batas akhir suatu makanan di jamin mutunya sepanjang
penyimpanannya mengikuti petunjuk yang diberikan oleh produsen. Tanggal,bulan dan tahun
kadaluarsa wajib ditunjukkan secara jelas pada label dimana pencatuman tulisan
8. Petunjuk /cara penyimpanan serta penggunaan
9. Nilai gizi
10. Tulisan/pernyataan khusus

8. What is the role of modern technologi in producing food addttives

a. untuk memenuhi kebutuhan pangan.

1.Bidang pertanian.

2. teknologi kimia

3. teknologi mesin(mesin traktor,penetas,pendingin)

4. teknologi kedirgantaran(pesawat terbang menjdikan transprotasi lebih efisien,lebih mudah).

b. untuk memenuhi kebutuhan sandang

 c.untuk memenuhi kebutuhan papan

d. untuk memenuhi kebutuhan peningkatan kesehatan

9. What are dyes and lakes in color additives

Berdasarkan sifat kelarutannya,zat pewarna makanan dikelompokkan menjadi dye dan lake. Dye
merupakan zat pewarna makanan yang umumnya bersifat larut dalam air.Dye biasanya larut dalam air.
Dye biasanya di jual di pasaran dalam bentuk serbuk,butiran,pasta atau cairan.

Lake merupakan gabungan antara zat warna dye dan basa yang di lapisi oleh suatu zat tertentu.
Karena sifatnya yang tidak larut dalam air maka zat warna kelompok ini cocok untuk mewarnai produk-
produk yang tidak boleh terkena air atau produk yang mengandung lemak dan minyak.

10.make a delicious recipe with using one natural food additive above

Resep Takjil Nagasari Hungkwe Pandan:

Bahan-bahan :
- 8-10 buah pisang raja yang sudah tua/matang,kukus sebentar
- 125 gr tepung hungkwe
- 200 gula pasir
- ¼ sdt vanili
- ¼ sdt garam
- Pasta pandan secukupnya
- 1250 ml santan dari 1 ½ butir kelapa
- Daun pisang untuk membungkus.

Cara membuat :
1. Kupas pisang,potong menyerong kira2 2 cm
2. Cairkan tepung hungkwe,pasta,pandan dengan sebagian santan,sisihkan.
3. Didihkan sisa santan,gula,garam,dan vanilli. Masukkan cairan tepung hungkwe,aduk
sampai kental dan matang.
4. Ambil selembar daun pisang,beri 1 sendok makan adonan selagi panas.
5. Letakkan 1 potong pisang,tutup dengan 1 sendok makan adonan lagi. Lipat dan rapikan.