BAB : 6

QUALITY MANUAL Tgl Terbit : 01 Dec 10

BAGAN ALIR PROSES Revisi No. : 00
Tgl Revisi : 01 Dec 10
Hal : 15 dari 15

PRODUCT : WATER TREATMENT (1)

Sumber Air Rijek (Dipisahkan)

PDAM

(2) Rijek Bak Penampungan I

Chlorinasi (6)
(Diproses
kembali)

(7) Sand Filter

(14)
(3) Bak Penampung II
Chlorinasi

(8)
Carbon Filter

(4) Sand Filter

(9)
(15)
Softener Tower WT
(5) Storage Tank AMDK Drain
Jika residu chlorine
tidak sesuai speck
(10)
Chlorinasi

Produksi AMDK (11) Water

storage for
Santan

Drain (Jika CIP &

chlorine tdk AFM
sesuai speck)
(12) Cartridge Filter

(13) UV Treatment

Mixing
WATER DISTRIBUTION

MP (Washing DC (Washing Storage Tank

Chiller Cooling Tower
Area) Area) WM
Note : Jalur Alternatif Lain
 BAB :7

QUALITY MANUAL Tgl. Terbit : 01 Dec 10

Revisi No : 00
Tgl Revisi : 01 Dec 10
WATER TREATMENT HACCP WORKSHEET Hal : 34 dari 34

LANGKAH
TAHAP/PROSES BAHAYA JENIS BAHAYA SUMBER/PENYEBAB PROB SEV PENTING CARA PENGENDALIAN/ PENANGGULANGAN Q1 Q2 Q3 Q4 CCP/ CP KETERANGAN
PROSES

1 Sumber air B E. Coli, Salmonella Air baku H H P Proses chlorinasi tahap 2 Y N Y Y CP

Legionella Air baku L H P Proses chlorinasi tahap 2 Y N Y Y CP

F Pasir, Lumpur Air baku L L TP

2 Proses Chlorinasi B E. Coli, Salmonella Air baku L H P SM : Menjamin pengontrolan konsentrasi dan flow penambahan. Y N Y Y CP

3 Bak penampungan II
Pest Lingkungan L L TP
F
Pasir, Lumpur Air baku L L TP
4 Sand Filter
F Pasir, Lumpur Air baku L L TP

5 Storage Tank AMDK K Kelebihan Chlorine Penambahan Kaporit L H P Proses sand filter tahap 7 Y N Y Y CP

6 Bak penampungan I B E. Coli, Salmonella Air baku H H P Proses chlorinasi tahap 14 Y N Y Y CP

Legionella Air baku L H P Proses chlorinasi tahap 14

Pest Lingkungan L L TP
F
Pasir, Lumpur Air baku L L TP

7 Sand Filter B E. Coli, Salmonella Air baku H H P Proses chlorinasi tahap 10 Y N Y Y CP

8 Carbon filter B E. Coli, Salmonella Air baku H H P Proses chlorinasi tahap 10 Y N Y Y CP

F Benda asing Air baku L L TP

9 Softener B E. Coli, Salmonella Air baku H H P Proses chlorinasi tahap 10 Y N Y Y CP

F Benda asing Air baku L L TP

10 Proses Chlorinasi B E. Coli, Salmonella Air baku H H P Kontrol konsentrasi dan flow penambahan. Y N Y Y CP

11 Water Storage for Santan F Benda asing Air baku L L TP

12 Cartridge Filter F Benda asing Air baku L L TP

13 UV Treatment B Rekontaminasi mikrobiologi Air baku L M TP

14 Proses Chlorinasi B E. Coli, Salmonella Air baku H H P Kontrol konsentrasi dan flow penambahan. Y N Y Y CP

15 Tower WT F Benda asing Air baku L L TP

Keterangan : B - Biological, K - Kimia, F - Fisika, L - Low, M - Medium, H - High, P - Penting, TP - Tidak Penting, CP - Control Point, CCP - Critical Control Point
 BAB :8

QUALITY MANUAL Tgl. Terbit : 01 Dec 10

Revisi No : 00
Tgl Revisi : 01 Dec 10
WATER TREATMENT HACCP TABLE Hal : 36 dari 36
TINDAKAN
LANGKAH CARA PENGENDALIAN/ BATAS KRITIS PROSEDUR MONITORING (Prinsip 4) VERIFIKASI RECORD
TAHAP/PROSES BAHAYA JENIS BAHAYA SUMBER/PENYEBAB CCP/ CP PERBAIKAN
PROSES PENANGGULANGAN (Prinsip 3)
WHAT WHERE HOW WHEN WHO Prinsip 5 Prinsip 6 Prinsip 7
1 Sumber air B E. Coli, Salmonella Air baku Proses chlorinasi tahap 2 CP
QI/UTL-WT/007 & QI/UTL-WT/008
Legionella Air baku Proses chlorinasi tahap 2 CP

SM : Menjamin pengontrolan konsentrasi

2 Proses Chlorinasi B E. Coli, Salmonella Air baku CP QI/UTL-WT/007 & QI/UTL-WT/008
dan flow penambahan.

5 Storage Tank AMDK K Kelebihan Chlorine Penambahan Kaporit Proses sand filter tahap 7 CP QI/AMDK/001
6 Bak penampungan I B E. Coli, Salmonella Air baku Proses chlorinasi tahap 14 CP
QI/UTL-WT/008
Legionella Air baku Proses chlorinasi tahap 14 CP
7 Sand Filter B E. Coli, Salmonella Air baku Proses chlorinasi tahap 10 CP QI/UTL-WT/004

8 Carbon filter B E. Coli, Salmonella Air baku Proses chlorinasi tahap 10 CP QI/UTL-WT/004

9 Softener B E. Coli, Salmonella Air baku Proses chlorinasi tahap 10 CP QI/UTL-WT/009

10 Proses Chlorinasi B E. Coli, Salmonella Air baku Kontrol konsentrasi dan flow penambahan. CP QI/UTL-WT/007 & QI/UTL-WT/008

14 Proses Chlorinasi B E. Coli, Salmonella Air baku Kontrol konsentrasi dan flow penambahan. CP QI/UTL-WT/007 & QI/UTL-WT/008
Keterangan : B - Biological, K - Kimia, F - Fisika, L - Low, M - Medium, H - High, P - Penting, TP - Tidak Penting, CP - Control Point, CCP - Critical Control Point
36 dari 36