Ambarita, T. D. , M., Artha, N., & Andriani, P. 2004.

“Karakterisasi Daging Sintetis

Dari Perlakuan Konsentrat Kedelai, Tepung Terigu Dan Metode Pemasakan”.
Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. Vol.2, No.2, Pp 51-57.

BPS. 2021. Statistik Hortikultura 2021. Jakarta: Badan Pusat Statistik.

BPS. 2022. Peternakan Dalam Angka Tahun 2022. Jakarta: Badan Pusat Statistik.

BSN. 2008. Standar Nasional Indonesia Mutu Karkas Dan Daging Sapi. Jakarta: Badan
Standarisasi Nasional.

Driscoll, M. 2019. “More Plant-Based Eating For The Planet”. Alpro Foundation. Pp 1-
36.

Faridah, A., S.B.W., A.S., B.S. 2012. “Optimasi Produksi Tepung Porang Dari Chip
Porang Secara Mekanis Dengan Metode Permukaan Respon”. Journal Teknik
Industri, Vol. 12, No. 2, PP. 158-166.

Ferdian, M.A., R.G.P. 2021. “Teknologi Pembuatan Tepung Porang Termodifikasi

Dengan Variasi Metode Pnggilingan dan Lama Fermentasi”. Journal Agroindustri,
Vol. 11, No.1, pp. 23-31.

Heinz, Gunter., & Hautzinger Peter. 2007. Meat Processing Technology For Small-To
Medium-Scale Producers. Bangkok :FAO Regional Office For Asia And The
Pacific.

Hidayat, W. 2009. Pengaruh Konsentrasi Gluten Tepung Terigu Terhadap Karakteristik

Daging Tiruan Dari Kedelai “Glicine Max”. Bandung : Universitas Pasundan.

Hoogenkamp, H. W. 2005. Soy Protein And Formulated Meat Products. Massachusetts:

CABI Publishing.

1
Kanetro, B. 2017. Teknologi Pengolahan Dan Pangan Fungsional Kacang-Kacangan Edisi 1.
Yogyakarta :Plantaxia.

Keppler, J. K., Kyriakopoulou, K., & Van Der Goot, A. J. 2021. “Functionality Of Ingredients And
Additives In Plant-Based Meat Analogues”. Foods Vol. 10, Issue 3. Pp. 1-29. Mdpi Ag.

Kusumah, S. H., R. A., T. R. 2019. “Protein Isolation Techniques of Beans Using Different Metods”.
IOP Publishing, No. 443, pp. 1-8.

Lichtenstein Teri. 2020. “A Comprehensive Health And Nutrition Analysis Of Plant-Based Meat
Products In The Australian And New Zealand Markets Plant-Based Meat: A Healthier Choice?”.
Food Frontier, Pp. 1–62.

Nurhidayati, Z.2015. “Pengaruh Pola Konsumsi Makanan Bebas Glutetn Bebas Kasein dengan
Ganggugan Perilaku pada Anak Autistik”. Majority Journal. Vol 4, No 7, pp. 121-128.

Mau, J. L. 2005. “The Umami Taste Of Edible And Medicinal Mushrooms”. International Journal Of
Medicinal Mushrooms. Vol. 7, Issues 1–2, Pp. 119–125).

Mawaddah, A. F. J., Rossi, E., Restuhadi, F. 2015. “Potensi Jamur Tiram Putih (Pleurotus Ostreatus)
Dalam Pengembangan Produk Burger Prebiotik Rasa Daging Panggang (The Potential Of White
Oyster Mushroom (Pleurotus Ostreatus) For Prebiotic Burger Development With Flavour Meat
Grilled)”. Jom Faperta.Vol. 2, Issue 1, Pp.1-10.

Patriani, P., Pt, S., Harapin Hafid, I. H., Si, M., Mirwandhono, I. R. E., Tri, I., & Wahyuni, H. 2020.
Teknologi Pengolahan Daging. Medan: CV Anugerah Pangeran Jaya Press.

Prasetiawan, T. 2022. “Mengatasi Wabah Penyakit Mulut-Kuku”. Pusat Penelitian Badan Keahlian.

Purnama, R. C., Agustina, R., & Indah, A. 2019. “Comparison Of The Protein Content Of Uht Full
Cream Liquid Milk At Room Temperature Storage And Refrigerator Temperature With Variations
In Storage Time By The Kjeldhal Method (Perbandingan Kadar Protein Susu Cair Uht Full Cream
Pada Penyimpanan Suhu Kamar Dan Suhu Lemari Pendingin Dengan Variasi Lama Penyimpanan
Dengan Metode Kjeldhal)”. Jurnal Analisis Farmasi. Vol. 2, No. 1 April 2019, Pp.50-58.

Rahayuningsih, Y., S. I.2021. “Analisis Usahatani Porang Di Kecamatan Mancak, Kabupaten Serang,
Provinsi Banten”. Jurnal Kebijakan Pembangunan Daerah, Vol.5, No. 1, Pp. 47-56.

2
Ronohardjo, P. 1985. “Beberapa Masalah Utama Yang Menyangkut Penyakit Hewan Di Indonesia”.
Balai Penelitian Veteriner. Pp.43-63.

Saleh, N. 2015. Tanaman Porang Pengenalan, Budidaya dan Pemanfaatannya. Bogor: Pusat Penelitian
dan Pengambangan Tanaman Pangan.

Saputro, E. 2013. Dasar-Dasar Pengolahan Daging. Batu: Kementrian Pertanian.

Setyawan, G., S.H. 2022.”Analisis Pengaruh Produksi Kedelai, Konsumsi Kedelai, Pendapatan Per
Kapita, dan Kurs Terhadap Import Kedelai di Indonesia. Jurnal Ekonomi dan Manajemen. Vol.
19, No.2, pp. 215-225

Shurtleff, W., & Aoyagi, Akiko. (N.D.). History Of Meat Alternatives (965 Ce To 2014) : Extensively
Annotated Bibliography And Sourcebook. Lafayette USA: Soyinfo Center.

Silitonga, R. J., Damajanti Soejoedono, R., Latif, H., Sudarnika, E., Karantina. 2016. “Ancaman
Masuknya Virus Penyakit Mulut Dan Kuku Melalui Daging Ilegal Di Entikong, Perbatasan Darat
Indonesia Dan Malaysia”. Jurnal Sain Veteriner. JSV 34(2), Pp.147-154.

Simanungkalit, Rences. 2020. Pengaruh Perbandingan Jamur Tiram Dengan Jamur Merang Dan Jenis
Tepung Pengisi Terhadap Mutu Bumbu Penyedap Alami. Medan: Universitas Sumatera Utara.

Syamsidah., H. S. 2018. Pengetahuan Bahan Makanan (Edisi 1). Sleman: CV Budi Utama. Deepublish.

Syarifah I, & Widiawati Y. 2017. “Profil Emisi Gas Rumah Kaca Dari Sapi Potong Di 34 Provinsi
Menggunakan Metode Tier-2 (Profile Of Greenhouse Gas Emissions From Beef Cattle In 34
Provinces Using Tier-2)”. Repositori Kementerian Pertanian, Pp. 280–291.

Tristantini, D., & Susanti, D. 2016. “Pengaruh Penambahan Kacang Merah, Ampas Kedelai, Dan
Textured Vegetable Protein Pada Kandungan Nutrisi Dan Tekstur Daging Sapi Sintetik”.
Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia “Kejuangan”, Pp.1-7.

Van Vliet, S., Kronberg, S. L., & Provenza, F. D. 2020. “Plant-Based Meats, Human Health, And
Climate Change”. Frontiers In Sustainable Food Systems.Vol. 4, Article 128.. Frontiers Media
S.A. Pp. 1-17.

Verawati, B., N.Y., W.S.P. 2021. Pembuatan dan Uji Mutu Tepung Porang. Bangkinang: Universitas
Pahlawan Tuanku Tambusai.

3
Wardani, K., Agustin, N., & Widjanarko, S. B. 2013. “Potensi Jamur Tiram (Pleurotus Ostreatus) Dan
Gluten Dalam Pembuatan Daging Tiruan Tinggi Serat (Potential Of Oyster Mushroon (Pleurotus
Ostreatus) And Gluten In The Production Of Artificial Meat With High Fiber Content). Jurnal
Teknologi Pertanian ,Vol.14, No.3, Pp. 151–164.

Widyastuti, N. 2019. “Pengolahan Jamur Tiram (Pleurotusl Ostreatus) Sebagai Alternatif Pemenuhan
Nutrisi”. Jurnal Sains Dan Teknologi Indonesia. Vol.15, No.3. Pp.1-7.

Yenrina, R. 2015. Metode Analisis Bahan Pangan Dan Komponen Bioaktif. Padang: Andalas
University Press.