STANDAR OPERASI PROSEDUR

SOP NO 5 PROSEDUR PENANGANAN BAHAN

KIMIA NON PANGAN
1. Tujuan
Memastikan bahwa penanganan bahan kimia non pangan sudah memadai dan menjaga agar bahan-
bahan kimia non pangan tidak akan mencemari produk akibat kontaminasi silang yang disebabkan
penangan bahan kimia non pangan yang kurang baik.

2. Ruang Lingkup
Pelaksanaan mencakup penggunaan dan penyimpanan bahan kima non pangan pada suatu perusahaan
baik pada proses produksi maupun pada proses pengawasan mutu yang dilakukan.

3. Penanggung Jawab
PJ Bagian Pengawasan Mutu / PJ Gudang , Kepala Produksi,

4. Acuan
Peraturan Menteri Perindustrian 75/M-IND/PER/7/2010 tentang Pedoman Cara Produksi Pangan
Olahan yang Baik

5. Prosedur Proses
Bahan kimia yang digunakan dalam proses produksi terbagi menjadi dua bagian :
1. Bahan kimia pangan, yaitu bahan kimia yang digunakan dalam proses produksi, seperti Bahan
Tambahan Pangan (BTP), cuka, soda, dan lain-lain.(sesuaikan dengan bahan kimia pangan
yang dimiliki)
2. Bahan Kimia non Pangan seperti sabun tangan, sabun cuci piring / kain, sanitaizer, alcohol,
pembersih lantai, minyak oli, bahan bakar minyak, obat-obatan, dan bahan-bahan kimia yang
digunakan dalam laboratorium.

A. Penyimpanan Bahan Kimia Non Pangan

1) Sistem penyimpanan bahan kimia non pangan dilakukan dengan metode First in First Out
(FIFO).
2) Bahan kimia non pangan dipisahkan tempat penyimpanannya dari gudang bahan baku, bahan
kemas dan produk jadi, dan sebaiknya ditempatkan pada ruang yang terkendali akses maupun
suhu penyimpanannya.
3) Tempat penyimpanan bahan kimia non pangan harus diberi label khusus dengan penandaan
yang jelas, serta diberi pengaman atau terkunci.
4) Pada saat penggunaan yang dilakukan pada area produksi harus terlihat jelas perbedaan wadah
yang digunakan untuk penempatan bahan kimia non pangan dengan wadah yang digunakan
unuk penempatan bahan-bahan yang digunakan dalam proses produksi, hal ini dapat dilakukan
dengan menggunakan wadah yang berbeda warna atau bentuknya serta diberi penandaan yang
jelas.
5) Penempatan wadah bahan kimia non pangan di dalam area produksi harus dipisahkan dari
penempatan wadah bahan-bahan untuk produksi.
6) Catat jumlah stok bahan kimia non pangan dan penggunaannya pada formulir khusus dibawah
pengawasan Penanggung jawab Pengawasan Mutu / Pemilik Perusahaan.

B. Penggunaan bahan kimia non pangan

Kp. Sekedangder No. 14 cv.paltar@gmail.com

Pasanggrahan, Ujung Berung, Kota Bandung, Jawa Barat 40617

+62881023041358
 1) Penggunaan bahan kimia non pangan harus dilakukan oleh personil perusahaan yang
terkendali sesuai tugasnya yang bertanggung jawab dibawah pengawasan penanggung jawab
pengawasan mutu.
2) Penggunaan bahan kimia non pangan harus sesuai dengan formulasinya.
3) Harus dapat dipastikan bahwa pada saan penggunaan bahan kimia non pangan tidak akan
menjadi kontaminan dalam proses produksi, dibawah pengawasan penanggung jawab
produksi.
4) Kemasan dan label khusus untuk bahan kimia non pangan sebaiknya disimpan pada rak dalam
gudang khusus bersih dan kering
5) Kemasan, label dan penggunaan bahan kimia non pangan yang dikeluarkan untuk proses
penggunaan harus dicatat dalam Formulir Kartu Stok khusus.
6) Pendistribusian penempatan bahan kimia non pangan harus dilakukan oleh personil yang jelas
sesuai tugas dan tanggung jawabnya.

6. Dokumen Terkait
 FORM NO 8 Formulir Kartu Stok
 FORM NO 9 Label Identitas

Kp. Sekedangder No. 14 cv.paltar@gmail.com

Pasanggrahan, Ujung Berung, Kota Bandung, Jawa Barat 40617

+62881023041358
 FORM NO 8 KARTU STOK
Nama Barang :……………………………. Max Stok Q:……………………….

Kode Barang :……………………………. Min Stok Q:……………………….

Nama Gudang :…………………………… Reorder Q:………………………….

HARI / KODE TANGGAL TOTAL
KETERANGAN JUMLAH MASUK KELUAR SISA PARAF
TANGGAL PRODUKSI KADALUARSA

Kp. Sekedangder No. 14 cv.paltar@gmail.com

Pasanggrahan, Ujung Berung, Kota Bandung, Jawa Barat 40617

+62881023041358
 FORM NO 9 LABEL IDENTITAS

LABEL IDENTITAS BARANG

Nama Barang : ………………………………………

Kode Produksi : ………………………………………

Tanggal Kadaluarsa : ………………………………………

Jumlah : ………………………………………

… … … … … … ...

(paraf dan nama petugas)

Kp. Sekedangder No. 14 cv.paltar@gmail.com

Pasanggrahan, Ujung Berung, Kota Bandung, Jawa Barat 40617

+62881023041358