SOP-09-proses Produksi

PT XYZ
Logo Jl. Malabar No. 20 Baranangsiang Bogor
LEMBAR PENGESAHAN DAN PENGENDALIAN
STANDARD OPERATION PROCEDURE
PROSES PRODUKSI
Disusun oleh: Disahkan oleh
Tanggal : Tanggal :
Nomor Salinan : _____________________

Distribusi Kepada : _____________________
Tanggal Distribusi : _____________________
Status Distribusi1) :  DIKENDALIKAN
 TIDAK DIKENDALIKAN
Catatan :
1) Beri tanda  untuk yang sesuai;
2) Prosedur Sistem ini diterbitkan untuk digunakan internal di bawah kewenangan PT XYZ;
JL-SOP-09.1.0/160604 Halaman 1 dari 9

PT XYZ
LEMBAR PERUBAHAN
NO. TANGGAL
NO. BAGIAN KETERANGAN PERBAIKAN NO. TERBIT
PERBAIKAN PERBAIKAN
PARAF

PT XYZ
1.0. TUJUAN
Prosedur ini disusun untuk memberikan panduan operasi proses produksi kacang di PT XYZ.
2.0. RUANG LINGKUP
Penerapan prosedur ini dilaksanakan oleh bagian produksi dan beberapa unit pendukung pabrik di
PT XYZ.
3.0. DEFINISI
Tidak ada kata spesifik yang digunakan dalam prosedur ini. Peristilahan yang berkaitan dengan
sistem HACCP mengacu pada referensi.
4.0. REFERENSI
4.1. JL-MANUAL HACCP
5.0. TANGGUNG JAWAB
General Manager bertanggung-jawab atas pengelolaan dan pengawasan prosedur ini dan Manajer
Produksi bertanggung-jawab terhadap penerapan prosedur ini dengan berkoordinasi kepada manajer
lainnya.
6.0. PROSEDUR
Prosedur ini disusun meliputi semua proses produksi madu industri di PT XYZ. Proses dimulai dari
persiapan bahan baku, persiapan bahan pembantu, proses mixing, spray drying, pengemasan dan
pengepakan.
.
6.1. MADU INDUSTRI
6.1.1. Bahan Baku Produksi
6.1.1.1. Produksi kacang di PT XYZ dimulai dengan perencanaan produksi yang dilakukan oleh Production
Planning and Inventory Control (PPIC)

PT XYZ
6.1.1.2. Setelah memperoleh daftar perencanaan produksi, Manajer akan mengajukan daftar permintaan
bahan produksi kepada bagian logistik dengan menggunakan formulir JL-FSOP-PR01
6.1.1.3. Bahan baku serta bahan pembantu yang diminta ke bagian produksi adalah bahan produksi untuk
satu shift produksi.
6.1.1.4. Bahan yang diperoleh dari bagian logistik dibawa ke unit penimbangan untuk dilakukan penimbangan
bahan produksi (bahan baku dan bahan pembantu) untuk satu batch produk.
6.1.1.5. Operator penimbangan akan menggabungkan bahan baku sisa produksi sebelumnya yang tercatat
pada formulir JL-FSOP-PR05.
6.1.1.6. Operator produksi menimbang bahan produksi dan data penimbangan dicatat pada formulir JL-FSOP-
PR04.
6.1.1.7. Bahan produksi yang telah ditimbang dimasukkan ke dalam wadah yang selanjutnya di bawa ke unit
pemasakan.
6.1.1.8. Pada akhir shift produksi unit penimbangan menimbang sisa bahan baku dan mencatat pada formulir
disposisi bahan JL-FSOP-PR05.
6.1.2. Mixing
6.1.2.1. Operator unit pemasakan harus memeriksa kembali bahan produksi yang terdiri dari bahan baku
untuk memastikan semuanya telah ada di ruangan unit tersebut.
6.1.2.2. Operator memasukkan madu ke penyaringan madu
6.1.2.3. Penyaringan dilakukan dengan menggunakan saringan 80 mesh. Hasil penyaringan dicatat dalam
formulir JL-FSOP-PR06
6.1.2.4. Pengotor dan bahan yang tersaring dipisahkan dan dimasukkan ke dalam wadah pembuangan.
6.1.2.5. Setelah disaring madu dimasukkan ke dalam tangki mixer sesuai takaran, bahan tambahan sesuai
dengan bahan yang telah dissediakan, kemudian mixer dinyalakan.
6.1.2.6. Mixing dilakukan selama … menit .
6.1.2.7. Pengadukkan digerakan dengan menggunakan tenaga listrik dengan sistem turbo dan kecepatan ….
rpm.
6.1.2.8. Madu hasil mixing dialirkan/dipindahkan ke mesin heating untuk dilakukan pemanasan selama.....
menit pada suhu.

PT XYZ
6.1.2.9. Madu hasil pemanasan didinginkan sampai suhu ......OC, selama .... menit
6.1.2.10. Madu hasil pemasakan yang dihasilkan dialirkan melalui pipa dan disaring dengan menggunakan
saringan berukuran …. Mesh untuk mengurangi pengotor.
6.1.2.11. Parameter pemasakan dicatat pada formulir JL-FSOP-PR06
6.1.3. Pengemasan
6.1.3.1. Pengemasan madu industri menggunakan jerigen 30 kg
6.1.3.2. Operator Pengisian harus memastikan bahwa jerigen yang digunakan telah bersih dan kering
6.1.3.3. Madu dialirkan/dimasukkan ke dalam jerigen 30 kg
6.1.3.4. Operatir menimbang jerigen yang telah diisi dengan madu sampai isi madu tepat 30 kg
6.1.3.5. Jerigen ditutup dan disegel
6.1.3.6. Jerigen yang telah diisi diberi label
6.1.3.7. Jerigen dikirim ke Bagian Gudang barang jadi
6.2. MADU REGULER
6.2.1.1. Produksi madu di PT XYZ dimulai dengan perencanaan produksi yang dilakukan oleh Production
bahan produksi kepada baian logistik dengan menggunakan formulir JL-FSOP-PR03

PT XYZ
PR04.
pemasakan.
6.2.2. Mixing
6.2.2.5. Setelah disaring madu dimasukkan ke dalam tangki mixer sesuai takaran, bahan tambahan sesuai
dengan bahan yang telah dissediakan, kemudian mixer dinyalakan.
6.2.2.6. Mixing dilakukan selama … menit .
rpm.
6.2.2.8. Madu hasil mixing dialirkan/dipindahkan ke mesin heating untuk dilakukan pemanasan selama.....
menit pada suhu.
6.2.2.9. Madu hasil pemanasan didinginkan sampai suhu ......OC, selama .... menit
6.2.2.10. Madu hasil pemasakan yang dihasilkan dialirkan melalui pipa dan disaring dengan menggunakan
saringan berukuran …. Mesh untuk mengurangi pengotor.
6.2.2.11. Parameter pemasakan dicatat pada formulir JL-FSOP-PR06
6.2.2.12. Petugas QC memeriksa mutu madu yang dihasilkan
6.2.3. Pengemasan

PT XYZ
6.2.3.1. Pengemasan madu reguler menggunakan botol ukuran .... ml
6.2.3.2. Operator Pengisian harus memastikan bahwa botol yang digunakan telah bersih dan kering
6.2.3.3. Madu dialirkan/dimasukkan ke dalam botol menggunakan mesin pengisi dengan kondisi.........
6.2.3.4. Botol yang telah diisi madu ditutup dengan menggunakan mesin penutup botol dengan kondisi
mesin .........
6.2.3.5. Pengepakan madu botol menggunakan dus dan karton box
6.2.3.6. Setiap karton box terdiri atas .... botol
6.2.3.7. Madu Reguler dikirim ke gudang barang jadi
6.3. MADU BUBUK (HONEY POWDER)
6.3.1.1. Produksi madu di PT XYZ dimulai dengan perencanaan produksi yang dilakukan oleh Production
bahan produksi kepada baian logistik dengan menggunakan formulir JL-FSOP-PR03
PR04.
pemasakan.
6.3.2. Mixing

PT XYZ
6.3.2.5. Setelah disaring madu dimasukkan ke dalam tangki mixer sesuai takaran, air, dan matlo-dekstrin
sesuai dengan bahan yang telah dissediakan, kemudian mixer dinyalakan.
6.3.2.6. Mixing dilakukan selama … menit , pada suhu ......oC
rpm.
6.3.2.8. Madu hasil mixing dihomogenkan selama 3 jam
6.3.2.9. Madu yang sudah homogen dipindahkan ke tempat penyimpanan
6.3.3. Spray drying dan blending
6.3.3.1. Madu yang akan diproses untuk manjadi madu bubuk dimasukkan ke dalam mesin spray dryer
6.3.3.2. Kondisi mesin: Tinlet = 1950C, Toutlet = 1000C, Speed Feed Pump = 20
6.3.3.3. Madu bubuk dicampur dengan anti caking dalam blender
6.3.3.4. Hasil blending disaring dengan menggunakan saringan 80 mesh
6.3.3.5. Petugas QC memeriksa mutu madu yang dihasilkan
6.3.4. Pengemasan
6.3.4.1. Pengemasan madu bubuk dengan menggunakan paper zak
6.3.4.2.
6.3.4.3. Madu dialirkan/dimasukkan ke dalam jerigen 30 kg
6.3.4.4. Operatir menimbang jerigen yang telah diisi dengan madu sampai isi madu tepat 30 kg

PT XYZ
6.3.4.5. Jerigen ditutup dan disegel
6.3.4.6. Jerigen yang telah diisi diberi label
6.3.4.7. Jerigen dikirim ke Bagian Gudang barang jadi
06.8. Pengendalian Proses
6.8.1. Keseluruhan proses diawasi sesuai dengan tolok ukur kondisi yang dibutuhkan sebagaimana tahap-
tahapan di atas. Pengendalian proses lebih lanjut diatur pada JL-SOP-05;
6.8.2. Setiap penyimpangan proses yang ditemukan dari pengendalian 06.8.1. akan langsung dilaksanakan
tindakan koreksinya. Tindakan koreksi untuk proses telah dibuat pada JL-SOP-05.
7.0. DOKUMENTASI
Prosedur ini didokumentasikan dalam bentuk berkas, disket, atau hard disc, dapat berbahasa
Indonesia atau bahasa lainnya yang kesemuanya mempunyai status dan legalitas yang sama.
8.0. LAMPIRAN
8.1. JL-FSOP-PR01, Surat Permintaan Barang

8.2. JL-FSOP-PR02, Formulir Penggunaan Bahan Kimia
8.3. JL-FSOP-PR03, Permintaan Bahan Produksi
8.4. JL-FSOP-PR04, Penimbangan bahan Produksi
8.5. JL-FSOP-PR05, Disposisi Bahan Produksi
8.6. JL-FSOP-PR06, Catatan Proses Mixing

SOP-09-proses Produksi

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

SOP-09-proses Produksi

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PT XYZ

Logo Jl. Malabar No. 20 Baranangsiang Bogor

LEMBAR PENGESAHAN DAN PENGENDALIAN

STANDARD OPERATION PROCEDURE

Disusun oleh: Disahkan oleh

Nomor Salinan : _____________________

JL-SOP-09.1.0/160604 Halaman 1 dari 9

JL-SOP-09.1.0/160604 Halaman 2 dari 9

2.0. RUANG LINGKUP

4.1. JL-MANUAL HACCP

5.0. TANGGUNG JAWAB

6.1. MADU INDUSTRI

6.1.1. Bahan Baku Produksi

JL-SOP-09.1.0/160604 Halaman 3 dari 9

6.1.2.2. Operator memasukkan madu ke penyaringan madu

6.1.2.6. Mixing dilakukan selama … menit .

JL-SOP-09.1.0/160604 Halaman 4 dari 9

6.1.2.11. Parameter pemasakan dicatat pada formulir JL-FSOP-PR06

6.1.3.1. Pengemasan madu industri menggunakan jerigen 30 kg

6.1.3.3. Madu dialirkan/dimasukkan ke dalam jerigen 30 kg

6.1.3.5. Jerigen ditutup dan disegel

6.1.3.6. Jerigen yang telah diisi diberi label

6.1.3.7. Jerigen dikirim ke Bagian Gudang barang jadi

6.2. MADU REGULER

6.2.1. Bahan Baku Produksi

JL-SOP-09.1.0/160604 Halaman 5 dari 9

6.2.2.2. Operator memasukkan madu ke penyaringan madu

6.2.2.6. Mixing dilakukan selama … menit .

6.2.2.11. Parameter pemasakan dicatat pada formulir JL-FSOP-PR06

6.2.2.12. Petugas QC memeriksa mutu madu yang dihasilkan

JL-SOP-09.1.0/160604 Halaman 6 dari 9

6.2.3.1. Pengemasan madu reguler menggunakan botol ukuran .... ml

6.2.3.5. Pengepakan madu botol menggunakan dus dan karton box

6.2.3.6. Setiap karton box terdiri atas .... botol

6.2.3.7. Madu Reguler dikirim ke gudang barang jadi

6.3. MADU BUBUK (HONEY POWDER)

6.3.1. Bahan Baku Produksi

JL-SOP-09.1.0/160604 Halaman 7 dari 9

6.3.2.2. Operator memasukkan madu ke penyaringan madu

6.3.2.6. Mixing dilakukan selama … menit , pada suhu ......oC

6.3.2.8. Madu hasil mixing dihomogenkan selama 3 jam

6.3.2.9. Madu yang sudah homogen dipindahkan ke tempat penyimpanan

6.3.3. Spray drying dan blending

6.3.3.3. Madu bubuk dicampur dengan anti caking dalam blender

6.3.3.4. Hasil blending disaring dengan menggunakan saringan 80 mesh

6.3.3.5. Petugas QC memeriksa mutu madu yang dihasilkan

6.3.4.1. Pengemasan madu bubuk dengan menggunakan paper zak

6.3.4.3. Madu dialirkan/dimasukkan ke dalam jerigen 30 kg

JL-SOP-09.1.0/160604 Halaman 8 dari 9

6.3.4.5. Jerigen ditutup dan disegel

6.3.4.6. Jerigen yang telah diisi diberi label

6.3.4.7. Jerigen dikirim ke Bagian Gudang barang jadi

06.8. Pengendalian Proses

8.1. JL-FSOP-PR01, Surat Permintaan Barang

JL-SOP-09.1.0/160604 Halaman 9 dari 9

Anda mungkin juga menyukai