ANALISIS PENDAPATAN DAN NILAI TAMBAH INDUSTRI

RUMAHAN PENGOLAHAN TEPUNG JAGUNG MENJADIPIA

JAGUNG
(Studi Kasus Pia Jagung Dumati Di Desa Dumati Kec. Telaga Biru
Kab. Gorontalo)
Riska Fatmawti Rajak1, Darmiati Dahar, S.P, M.Si2, Ulfira Ashari, S.P, M.Si3

Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Ichsan Gorontalo

1)
2
Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian,Universitas Ichsan Gorontalo
e-mail : riskaradjak123@gmail.com

Abstrak

RIZKA FATMAWATY RAJAK. P2217018. ANALISIS PENDAPATAN DAN NILAI

TAMBAH INDUSTRI RUMAHAN PIA JAGUNG DUMATI (STUDI KASUS PIA
JAGUNG DUMATI DI DESA DUMATI KECAMATAN TELAGA BIRU KABUPATEN
GORONTALO)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pendapatan dan nilai tambah yang diperoleh dari tepung jagung
sebagai bahan baku utama setelah diolah menjadi pia jagung pada industri rumahan pia jagung Dumati di
Desa Dumati Kecamatan Telaga Biru, Kabupaten Gorontalo. Hasil penelitian menunjukkan bahwa besar
pendapatan yang diperoleh industri rumahan pia jagung Dumati sebesar Rp. 27.235.944 dengan total
biaya produksi selama satu bulan sebesar Rp. 44.764.056. Analisis nilai tambah yang digunakan yaitu
analisis Metode Hayami.Nilai tambah yang dihasilkan oleh indutri rumahan pia jagung Dumati sebesar
Rp. 104.959. Rasio nilai tamabh merupakan presntase antara nilai tambah dengan nilai output, besarnya
rasio nilai tambah industri ruamahn pia jagung sebsar 81,74%, sehingga hasil dari Rp. 100 nilai produk
pia jagung akan diperoleh nilai tambah sebesar Rp. 81,74.

Kata kunci: industri rumahan, nilai tambah, pia jagung, pendapatan.

ABSTRACT
RIZKA FATMAWATY RAJAK. P2217018. THE INCOME AND VALUE-ADDED
ANALYSIS OF DUMATI’S CORN MOONCAKE HOME INDUSTRY (CASE STUDY OF
DUMATI CORN PIA IN DUMATI VILLAGE, TELAGA BIRU DISTRICT, GORONTALO
REGENCY)
This study is aimed at knowing the income and added-value obtained from corn flour as the
main raw material after being processed into corn mooncake in the Dumati’s corn mooncake
home industry at Dumati Village, Telaga Biru Subdistrict, Gorontalo District. The choice of
location is carried out deliberately with the consideration that Dumati’s corn mooncake home
industry is the only mooncake production center that uses corn flour as raw material which
makes Dumati’s corn mooncake different. Respondents in this study are the owners or leaders of
the Dumati’s corn mooncake home industry. The data collected in this study consists of two
data, namely primary data and secondary data. The results of the study indicate that the income
earned by the Dumati’s corn mooncake home industry is Rp 27.235.944 with a total production
cost for one month amounted to Rp 44.764.056. The added-value analysis used is the Hayami
Method analysis. The results of this study show that the added value is the difference of the
output, the contribution of other inputs, and the price of raw materials. The added value
generated by Dumati’s corn mooncake home industry is Rp 104,959. The added-value ratio is
the percentage between the added value and the output value. The value-added ratio of the corn
mooncake home industry is 81.74%, so the result of the Rp 100 value of corn mooncake products
will get an added value of Rp 81.74.
Keywords: home industry, added value, corn mooncake, income

PENDAHULUAN negeri antara lain: 1) kurangnya bahan baku

Pertanian Indonesia dahulunya hanya
sebagai pencakupan pangan nasional, di
Negara Indonesia sendiri banyak terdapat
bahan baku yang mentah pada sektor
pertanian khususnya komiditi jagung untuk
industri pengolahan, subtitusi impor dan lain
sebagainya. Selain dari pada itu pertanian
juga bisa meningkatkan pendapatan negara
agar agar menjadi devisa untuk negara itu
sendiri, sekaligus memproduksi barang
subtitusi impor. Menurut Sailah Mahdalena
(Rita, 2020) seiring dengan perkembangan
zaman yang semakin modern serta pesatnya
kemajuan penguasaan ilmu dan teknologi,
memberi efek terjadinya kecendrungan pola
transformasi dari pertanian ke industri.
Agroindustri dalam rekontruksi
pembangunan pertanian menjadi penggerak
inti pada perkembangan sektor pertanian di
masa yang akan datang, pertanian juga
menjadi sektor yang bisa di andalkan dalam
pembangunan nasional oleh karena itu peran
agroindustri akan menjadi besar dengan kata
lain, dalam mewujudkan sektor pertanian
yang tangguh,progresif dan efisien sehingga
bisa menjadi leading sector untuk
pembangunan nasional, harus di tunjang
dengan peningkatan pengembangan
agroindustri agar menjadi agroindustri yang
tangguh, maju dan efisien (Saputra, 2016).
Agroindustri berperan sangat penting
namun hal itu masih di perhadapkan dengan
berbagai macam rintangan, ada beberapa
masalah yang di hadapi agroindustri dalam
yang cukup dan kontinu; 2) minimnya peran
agroindustri di perdesaan karena hanya
berfokus pada agroindustri di perkotaan; 3)
kurang konsistennya peraturan pemerintah
pada agroindustri; 4) fasilitas permodalan
(pengkreditan) yang masih kurang dan
walaupun ada prosedurnya sangat ketat; 5)
pangsa pasar yang masih terbatas; 6)
pembangunan infrastruktur yang belum
memadai; 7) perhatian terhadap penelitian
dan pengembangan yang masih kurang ; 8)
lemahnya hubungan industri dari hulu
sampai hilir; 9) kualitas produksi dan
prosesing yang belum bisa bersaing dengan
Negara lain; 10) lemahnyaentrepreneurship
(Soekartawi, 2000).
Jagung sebagai salah satu komoditi
pertanian, berperan penting dalam
pembangunan pertanian serta perekonomian
nasional. Komoditi jagung adalah Produk
Domestik Bruto (PDB) setelah padi, hal
tersebut menjadi subsektor tanaman pangan.
Pada komoditi jagung itu sendiri setiap
bagian dari komoditi tanaman jagung bisa
bernilai ekonomi. Buah jagung sebagai
produk utamanya serta 51% jagung
digunakan untuk industri makanan, selain
menjadi bahan pangan yang diolah ataupun
di konsumsi langsung. Daun, batang,
kelobot dan tongkolnya juga bisa menjadi
pakan untuk hewan ternak begitu pula
dengan bagian lainnya jika di manfaatkan
dengan baik semua itu bernilai ekonomi.
Jagung yang menjadi komoditi
pangan mempunyai cara pengembangan
melalui pendekatan agrobisnis, dengan yang akan dipakai sebagai pengurangan
begitu pendapatan para petani kemungkinan penghasilan. Penggolongan biaya menurut
bisa meningkat. Khususnya pada Provinsi Mulyadi (Masita Julita, 2016) biaya
Gorontalo dikenal masyarakat merupakan digolongkan sebagai berikut :
sebagai Provinsi penghasil Jagung yang 1. Menurut objek pengeluaran
sangat besar, selain digunakan untuk pakan Penggolongan ini yang paling
ternak masyarakat menjadikan makanan sederhana yaitu berdasarkan
pengganti beras dan jagung juga dijadikan penjelasan singkat mengenai suatu
satu usaha tersendiri oleh masyarakat objek pengeluaran, contohnya
gorontalo sebagai makanan khas dari pengeluaran yang berhubungan
Provinsi Gorontalo yaitu Binthe Biluhuta. dengan telepon di sebut biaya
Bahkan bisa lebih dari itu jagung juga dapat telepon.
diolah menjadi produk lain seperti chips 2. Menurut fungsi pokok dalam
jagung, pop corn, dan pia. perusahaan biaya dapat
Produksi pengolahan adalah suatu digolongkan menjadi 3 kelompok
kegiatanindusrti ekonomi yang bekerja yaitu :
dengan berinovasi terhadap bahan mentah a. Biaya produksi yaitu semua
secara mekanis agar bahan mentah tersebut biaya yang berhubungan
menjadi produk yang sudah jadi atau masih dengan fungsi produksi atau
setengah jadi. Beberapa indusrti pengolahan kegiatan pengolahan bahan
tergabung dalam UKM (Usaha Kecil baku menjadi produk
Menengah) berdasarkan data Dinas Koperasi selesai. biaya produksi dapat
dan UKM Kabupaten Gorontalo memiliki digolongkan menjadi
jumlah UKM sebesar 44.074 unit. Berikut kedalam biaya bahan baku,
data UKM berdasarkan unit usaha. biaya tenaga kerja dan biaya
ANALISIS BIAYA overhead pabrik.
Biaya adalah berapa besar yang b. Biaya pemasaran adalah
dikeluarkan pelaku atau oleh produsen untuk biaya yang terjadi untuk
memulai suatu usaha. Biaya yang dipakai melaksanakan kegiatan
oleh pelaku terdiri dari :(1).Biaya pemasaran produk,
Operasional (seperti biaya tetap dan biaya contohnya biaya iklan,
variabel) (2).Biaya investasi. Biaya variabel promosi dan lainnya.
adalah biaya yang tidak menentu atau c. Biaya administrasi dan
berubah ubah dan berhubungan langsung umum yaitu biaya untuk
dengan produksi pada siklus produksi atau mengkoordinasikan
penjualan, biaya variabel juga menjadi biaya kegiatan produksi dan
yang relevan untuk pengambilan keputusan pemasaran produk,
ekonomi dalam jangka pendek. Sedangkan contohnya gaji bagian
biaya tetap yaitu biaya yang independent akuntansi,gaji bagian
atau terlepas dari besarnya produksi, biaya personalia dan lainnya.
tetap tidak akan berubah seiring dengan 3. Menurut hubungan biaya dan
perubahan besarnya produksi (Idsan et al,. sesuatu yang dibiayai dua
2020). golongan yaitu :
Menurut Supriyono (Masita Julita, a. Biaya langsung merupakan
2016) biaya adalah harga perolehan yang biaya yang terjadi dimana
digunakan untuk memperoleh penghasilan penyebab satu satunya
 adalah karena ada sesuatu 5. Menurut jangka waktu
yang harus dibiayai, dalam manfaatnya biaya dibagi 2 bagian
kaitannya dengan produk, yaitu :
biaya langsung terdiri dari a. Pengeluaran modal
biaya bahan baku dan biaya (capitalexpenditure), yaitu
tenaga kerja langsung. pengeluaran yang akan
b. Biaya tidak langsung yaitu memberikan manfaat
biaya yang terjadi tidak benefit pada periode
hanya disebabkan oleh akuntansi atau pengeluaran
sesuatu yang dibiayai, dalan yang akan dapat
hubungannya dengan memberikan manfaat pada
produk biaya tidak langsung periode akuntansi yang
dikenal dengan biaya akan datang.
overhead. b. Pengeluaran pendapatan
4. Menurut perilaku dalam kaitannya (revenue expenditure)
dengan perubahan volume pengeluaran yang akan
kegiatan, biaya ini dibagi menjadi memberikan manfaat hanya
3 yaitu : pada periode akuntansi
a. Biaya tetap ( fixed cost) dimana pengeluaran itu
biaya yang jumlahnya terjadi.
tetap konstan tidak
dipengaruhi perubahan PENDAPATAN
volume kegiatan atau Dalam pengertian umum pendapatan
aktivitas sampai tingkat adalah hasil yang diperoleh dari penjualan
kegiatan tertentu faktor produksi ke sektor produksi.
contohnya gaji direktur Berdasarkan penjelasan tersebut bisa di
produksi. simpulkan bahwa pendapatan merupakan
b. Biaya variabel (variabel nilai barang dan jasa yang diperoleh dari
cost ) biaya yang jumlah satu badan usaha pada waktu tertentu.
totalnya berubah secara Dengan demikian yang dimaksud
sebanding dengan pendapatan jasa yaitu nilai seluruh jasa.
perubahan volume Dalam mengolah bahan mentah menjadi
kegiatan atau aktivitas, sesuatu yang bernilai lebih. Pendapatan pada
contohnya biaya bahan ilmu ekonomi dapat diartikan sebagai hasil
baku, biaya tenaga kerja yang telah diperoleh berupa uang atau
langsung. materi lainnya dari penggunaan harta
c. Biaya semi variabel, biaya kekayaan atau manusia bebas. Sementara itu
yang jumlah totalnya pendapatan rumah tangga merupakan
berubah tidak sebanding seluruh pendapatan pada setiap rumah
dengan perubahan volume tangga atau sumber lainnya. Dalam
kegiatan, biaya semi mengukur kondisi seseorang dapat
variabel mengandung menggunakan konsep pendapatan yang
unsur biaya tetap dan memperlihatkan keseluruhan uang yang
biaya variabel, contohnya didapatkan seseorang atau rumah tangga
biaya listrik yang selama jangka waktu tertentu (Faisal, 2007).
digunakan.
 Zaini (2010) mengatakan pendapatan Jenis data yaitu kualitatitif yang
merupakan hasil penjumlahan antara melihat pengukuran tingkatan atau suatu ciri
produksi dengan penjualan di lingkungan tertentu. Penelitian kuantitatif berdasarkan
petani, besar atau kecil pendapatan perhitungan dan persentase, rata-rata,
terpengaruh oleh total produksi. Pelaku yang kuadrat, dan perhitungan statistic lainnya.
mempunyai produksi tinggi bisa Sumber data :
memperoleh pendapatan besar dan 1. Data primer merupakan suatu data
sebaliknya apabila total produksi rendah yang didapatkan dari wawancara
akan memperoleh pendapatan kecil. langsung dengan responden, yaitu
pengusaha Pia Jagung Dumati
KERANGKA BERPIKIR dengan menggunakan daftar
Jagung merupakan tanaman pertanyaan yang telah disediakan
musiman yang dibudidayakan oleh petani, sebelumnya untuk diwawancarai
yang merupakan tanaman pangan penting. sesuai dengan tujuan dan
Diketahui tanaman jagung yang memili kebutuhan penelitian.
banyak manfaat jagung juga dijadikan salah 2. Data sekunder adalah data
satu mata pencaharian masyarakat untuk pelengkap yang bersumber dari
menopang kehidupan ekonomi masyarakat. berbagai instansi terkait dan juga
Jagung sering digunakan sebagai bahan buku, internet dan informasi
pangan, untuk itu pengolahan jagung lainnya yang berkaitan dengan
sesudah panen harus diperhatikan, sebagai peleitian ini.
bentuk dalam meningkatkan nilai tambah
komoditas jagung. ANALISIS DATA
Dalam hal ini penulis akan menganailisis Penelitian ini menggunakan analisis
nilai tambah mulai dari proses pengolahan deskriptif dan analisis kualitatif. analisis
dari menjadi tepung sampai menjadi Pia deskriptif dipakai untuk mengetahui
Jagung. Dari hasil pengolahan, kemudian gambaran umum dan menjelaskan tentang
dihitung besarnya pengeluaran, biaya bahan biaya dan pendapatan dari usaha indusrti Pia
baku, serta biaya pendukung yang jadi Jagung Dumati. Untuk analisis kualtitatif
penentu besarnya nilai tambah yang digunakan adalah analisis nilai tambah dan
dihasilkan. Dari hasil perhitungan nilai analisis pendapatan. Analisis data yang
tambah kemudian akan dianalisis digunakan untuk mengetahui analisis nilai
menggunakan rumus tertentu untuk tambah dan pendapatan usaha indusrti
mengetahui berapa pendapatan yang rumahan Pia Jagung Dumati.
diperoleh serta keuntungan yang diperoleh a. Biaya
produsen. Berikut dapat di lihat Kerangka Biaya yang digunakan untuk
berfikir pada gambar 1. mengetahui besarnya biaya
Tepung jagung produksi yang dikeluarkan oleh
produsen pia jagung. Menurut
Nilai Tambah Pendapatan Suratiyah (2009) dalam Lestari
dan Murmiati (2020) mengetahui
total biaya yang digunakan dapat
Pia jagung dihitung dengan menggunakaan
rumus :
Gambar 1. Kerangka Pikir Dimana : TC = FC + VC

METODE PENELITIAN
 TC : Total Cost atau Biaya Total
(Rp)
FC : Fixed Cost atau Biaya Tetap
(Rp)
VC : Variabel Cost atau Biaya
Variabel/Biaya Tidak Tetap (Rp)
b. Penerimaan
Penerimaan digunakan untuk
mengetahui besarnya penerimaan
yang diterima produsenpia jagung.
Menurut Suratiyah (2009) dalam
Lestari dan Murmiati (2020) untuk
mengetahui total biaya yang
dikeluarkan dapat dihitung dengan
menggunakaan rumus :
TR = P.Q
Dimana :
TR : Total Revenue atau Total
Penerimaan (Rp)
P : Price atau Harga (Rp)
Q :Quantity atau Jumlah
Produksi
c. Pendapatan
Pendapatan adalah hasil dari
penjualan produk dikurangi
dengan total biaya yang
dikeluarkan. Menurut Suratiyah
(2009) dalam Lestari dan Murmiati
(2020) untuk mengetahui hasil
pendapatan dapat dihitung dengan
cara :
Dimana : I = TR – TC
I : Income atau Pendapatan
(Rp)
TR : Total Penerimaan atau Total
Revenue (Rp)
TC : Total Biaya atau Total Cost
(Rp)
d. Analisis Kelayakan
Untuk mengetahui kelayakan dari
tiap-tiap produk olahan pia jagung
menggunakan analisis Revenue
Cost Ratio. Pasaribu (Hariance
2018: 4) bahwasannya Revenue
Cost Ratio digunakan dalam
perhitungan usaha dalam jangka
pendek yang tidak memerlukan
pengadaan discount factors. Maka
R/C ratio dihitung dengan
menggunakan rumus :
Total Pernerimaan(Rp)
R/C ratio=
Total Biaya ( Rp )
Kriteria penelitian nilai R/C ratio
sebagai berikut :
 Jika nilai R/C ratio adalah
dari usaha agroindustri > 1,
maka usaha
menguntungkan.
 Jika nilai R/C ratio dari
usaha agroindustri = 1 maka
uasaha berada pada titik
impas ( Break Event Point)
 Jika nilai R/C ratio dari
usaha agroindustri < 1,
maka usaha tidak
menguntungkan atau
merugi.
METODE ANALISIS NILAI TAMBAH
Dalam analisis nilai tambah
mengunkan metode Hayami et al.(1987).
Analisis nilai tambah dari produk olahan
jagung dilakukan agar mengetahui besar
nilai tambah dari setiap produk. berikut di
sajikan perhitungan nilai tambah. Tabel 2
pada halaman 21 merupakan cara yang di
gunakan dalam perhitungan analisis nilai
metode Hayami.
 d. Keuntungan T = (O / Q )
perusahaan (%) × 100%
Sumber : Seohardjo (1990) dalam Putra et al.
(2020)
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pendapatan industri rumahan pia
jagung diperoleh dari penerimaan yang
diperoleh dikurangi dengan biaya-biaya
yang dikeluarkan oleh pemilik industri.
Tabel 2. Analisis Perhitungan Nilai Tambah Adapun caranya sebagai berikut :
Hayami(1987) a. Biaya
Biaya yang terdiri dari biaya tetap
No Variabel Simbol
dan biaya variabel. Total biaya adalah biaya
Output, Input, Harga
yang dikeluarkan industri pia jagung. Dalam
Output/ total produksi (Kg
1.
/ hari)
A industri rumahan pia jagung terdapat biaya
Input bahan baku (Kg / tetap yang di dalamnya mencakup biaya alat
2. B
hari) dan mesin, invenstaris took/pabrik dan
3.
Input tenaga kerja (HOK /
C kendaraan operasional, sedangkan pada
hari) biaya variabel mencakup biaya bahan, biaya
4. Fakor konversi D = A/B tambahan dan biaya tenaga kerja.
5. Keofesien tenaga kerja E = C/B 1. Biaya Tetap
Asnidar (2017) Biaya tetap
6. Harga produk ( Rp / Buah) F
merupakan biaya yang jumlah
Upah rata-rata tenaga
7. kerja per HOK ( Rp G totalnya tetap dalam kisaran tertentu
/HOK) dan tergantung jenis kegiatan
Pendapatan dan Keuntungan usahanya. Biaya tetap pada industri
Harga input bahan baku rumahan pia jagung merupakan
8. H
( Rp / Kg) biaya penyusutan peralatan. Pada
Sumbangan input lain ( Rp tabel 3 merupakan hasil olah data
9. I
/ kg)
biaya tetap.
10. Nilai output ( Rp / Kg) J=DxF
Tabel 3. Biaya Susut Alat dan Mesin
K=J–H–I
11.
a. Nilai tambah ( Rp)
L=(K/J)×
Industri Rumahan Pia Jagung, Tahun 2021
b. Rasio nilai tambah (%) No Uraian J
100%
a. Pendapatan Tenaga
M=EXG
kerja ( Rp) 1. Biaya Alat dan Mesin
12. N=(M/K)
b. Imbalan tenaga kerja
× 100% 2. Inventaris Toko/Pabrik
(%)
a. Keuntungan ( Rp /
3. Kendaraan Operasional
O=K–M 4. Pajak Bumi dan Bangunan (PBB)
Buah)
13. P=(O/J)
b. Tingkat keuntungan Total Biaya Tetap (1+2+3+4)
× 100 %
(%) Sumber : Data Diolah, 2021
Balas Jasa Untuk Faktor Produksi Biaya tetap yang pada proses
pengolah pia jagung adalah biaya
14. a. Marjin Q = J- H
b. Pendapatan tenaga R =(M/Q)
penyusutan alat per bulan. Biaya
kerja (%) × 100% terbesar yang dikeluarkan yaitu pada
c. Sumbangan input lain S =(I/Q) biaya kendaraan operasional sebesar
(%) × 100%
 Rp. 3.983.333 per bulan. Sedangkan selama proses pengolahan pia
biaya terendah yang dikeluarkan jagung.
sebesar Rp. 5.000 per bulan yaitu Tabel 5. Total Biaya Produksi Industri
biaya Pajak Bumi dan Bangunan Rumahan Pia Jagung Dumati, Tahun 2021
(PBB). PBB (Pajak Bumi dan
Bangunan) ini dikeluarkan sebesar No Uraian Total Biaya
Rp. 60.000 per tahun. (Rp/Bulan)
2. Biaya Variabel 1. Biaya 37.878.056
Asnidar (2017) biaya variabel Variabel
adalah biaya yang jumlahnya 2. Biaya Tetap 6.886.000
beruabah sebanding dengan Total 44.764.056
perubahan volume kegiatan. Biaya 6
variabel yang dikeluarkan pada Sumber : Data Diolah, 2021
industri rumahan pia jagung Berdasarkan tabel 5 diatas dapat
berdasarkan proses produksi dilihat penggunaan Total biaya
selama satu bulan. Pada tabel 4 pada industri rumahan pia jagung
merupakan hasil olah data biaya dumati di Desa Dumati Kecamata
variabel pia jagung dumati. Telaga Biru Kabupaten Gorontalo
Tabel 4. Biaya Variabel Industri Rumahan yang dikeluarkan selama proses
Pia Jagung Dumati, Tahun 2021 pengolahan pia jagung sebesar Rp.
No. Uraian 44.764.0566 per bulan dari
penjumlahan total biaya variabel
dan biaya tetap.
1. Biaya Bahan Baku
2. Biaya Tambahan b. Penerimaan
3. Biaya Tenaga Kerja (HOK) Industri Rumahan Pia Jagung
Total Biaya Variabel memiliki macam varian rasa diantaranya
yaitu rasa coklat, keju, kacang ijo yang
(1+2+3)
setiap hari berproduksi. Berikut pada tabel 4.
Sumber : Data Diolah, 2021
data penerimaan yang diterima industri
Berdasarkan tabel 4 Biaya variabel rumahan pia jagung selama satu bulan
terbesar yang dikeluarkan pada Tabel 6. Data Penerimaan Industri Rumahan
proses pengolahan pia jagungyaitu Pia Jagung Dumati, Tahun 2021.
bahan baku dengan total biaya
sebesar Rp. 21.792.056, pada Ju
bahan baku baku memiliki elemen- Je mla Jum Tot
R
elemen biaya seperti biaya ni Sa h lah al
pembelian bahan baku tepung N p/
s tu (bu (bua (Rp
jagung, tepung terigu, mentega, o. un
Pi an ah/ h/bu /bul
gula pasir dan lainnya. Dan biaya it
a har lan) an)
terendah yang dikeluarkan yaitu
biaya tambahan sebesar Rp. i)
6.486.000. C 36.0
1 Bi 18.0 20
3. Total Biaya ok 750 00.0
Total biaya adalah hasil . ji 00 00
lat 00
keseluruhan yang dikeluarkan
 K (Rp/bulan)
ac 19.2
2 Bi 9.60 20
an 400 00.0
. ji 0 00
g 00
Ijo
K 16.8
3 Bi 8.40 20
ej 350 00.0
. ji 0 00
u 00
Total 72.0
00.0
000
Sumber : Data Diolah, 2021
Berdasarkan tabel 6 data penerimaan
dapat dilihat penerimaan yang tertinggi yaitu
varian coklat dengan jumlah produksi dalam
satu hari diperoleh sebanyak 750 biji, dalam
sebulan selama 24 kali produksi
menghasilkan 18.000 biji yang dijual dalam
harga Rp. 2000 per biji, dalam penerimaan
satu bulan memiliki nilai sebesar Rp.
36.000.000,-. Varian keju memiliki hasil
produksi yang paling sedikit dengan jumlah
350 biji dalam satu hari produksi, sedangkan
dalam satu bulan dengan proses produksi
sebanyak 24 kali menghasilkan pia jagung
sebesar 8.400 biji. Total penerimaan yang
diterima industri rumahan “PIA JAGUNG
DUMATI” sebesar Rp. 72.000.000,-.
c. Pendapatan
Menurut Lamusa dan Ahyadi (2016)
pendapatan adalah julah uang yang diterima
oleh perusahaan dari aktivitasnya, yang
sebagian besar dari penjualan produk dan
jasa kepada pelanggan. Pendapatan
merupakan hasil yang diperoleh industri
rumahan pia jagung dengan selisih antara
total penerimaan yang diperoleh dengan
total biaya yang dikeluarkan selama proses
produksi. Tabel 5. Merupakan data
pendapatan industri rumahan pia jagung.
Tabel 7. Data Pendapatan Industri Rumahan
Pia Jagung Dumati, Tahun 2021.
No Uraian Jumlah Biaya
1. Total 72.000.000
Penerimaan
2. Total Biaya 44.764.056
Total (1-2) 27.235.944
Sumber : data diolah 2021
Tingggi rendahnya pendapatan
sangat berpengaruh oleh besar kecilnya
produksi yang akan dicapai. Berdasarkan
tabel 7 dapat diketahui tingkat pendapatan
yang diterima oleh industri rumahan pia
jagung Dumati di Desa Dumati sebesar
Rp.`27.235.944. Hasil ini diperoleh industri
dari selisih antara total penerimaan dengan
total biaya yang dikeluarkan selama satu
bulan produksi.
d. Analisis Kelayakan
Untuk mengetahui analisis kelayakan
usaha industri rumahan pia jagung yaitu
mengetahui Revenue Cost Ratio untuk
mengetahui perbandingan antar total
penerimaan dengan total biaya. Dalam
Asnidar (2017) Ravenue Cost (R/C) adalah
pengujian analisa kelayakan dengan
perbandingan antara total pendapatan
dengan total biaya yang dikeluarkan.
Apabila R/C ratio dari usaha agroindustri
lebih dari satu maka usaha menguntungkan.
Berikut tabel 8 pada merupakan data selisih
yang diperoleh industri rumahan pia jagung.
Tabel 8. Analisis Kelayakan Industri
Rumahan Pia Jagung Dumati, Tahun 2021.
Jumlah Biaya
No Uraian
(Rp/bulan)
1. Total 72.000.000
Penerimaan
2. Total Biaya 44.764.056
Total (1/2) 1,61
Sumber : Data diolah, 2021
Tabel 8 menunjukan hasil
perhitungan R/C ratio pada usaha industri
rumahan pia jagung Dumati di Desa Dumati
Kecamatan Telaga Biru Kabupaten
 perkiraan
No Variabel Simbol Nilai nilai tambah
Output, Input, Harga yang
1. Output/total produksi (Kg/hari) A 60 diperoleh
2. Input bahan baku (Kg/hari) B 18,67 industri
3. Input tenaga kerja (HOK/hari) C 10 rumahan pia
4. Faktor konversi D = A/B 3,21 jagung
5. Koefisien tenaga kerja E =C/B 0,53 dumati,
6. Harga produk (Rp/buah) F 40.000 imblana bagi
7. Upah rata-rata tenaga kerja G 29.000 tenaga kerja
(Rp/HOK) dan imbalan
Pendapatan dan Keuntungan bagi modal
8. Harga input bahan baku H 15.400 yang
9. Sumbangan input lain (Rp/Kg) I 8.377 merupakan
10. Nilai output J=D×F 128.400 keuntungan
11. a. Nilai tambah (Rp) K = J-H-I 104.959 pengrajin
b. Rasio nilai tambah (%) L= 81,74 produk pia
(K/J)×100% jagung. Pada
12. a. Pendapatan tenaga kerja (Rp) M = E×G 15.532,94 tabel 9
b. Imbalan tenaga kerja (%) N= 14,79 halaman 35
(M/K)×100 merupakan
% penjelasan
13. a. Keuntungan (Rp/buah) O = K-M 89.426 hasil analisis
b. Tingkat keuntungan P= 69,64 nilai tambah
(O/J )×100%
Balas Jasa Untuk Faktor Produksi
14. a. Marjin Q = J-H 113.000
b. Pendapatan tenaga kerja (%) R= 13,74
c. Sumbangan input lain (%) (M/Q)×100% 7,11
d. Keuntuungan perusahaan (%) S= 79,13
(I/Q)×100%
T=
(O/Q)×100%
Gorontalo sama dengan satu nilai yang menggunakan metode Hayami (1987).
diperoleh industri rumahan pia jagung
sebesar 1,61. Maka usaha industri rumahan
pia jagung berada pada titik impas.
4.2.1 Analisis Nilai Tambah
Ali (2011) dalam Lamusa dan Tabel 9. Analisis Nilai Tambah Industri
Ahyadi (2016) analisis nilai tambah Rumahan Pia Jagung Dumati, Tahun 2021.
merupakan metode perkiraan bahan baku Sumber : Data Diolah, 2021
yang diperlukan khusus untuk mendapatkan Berdasarkan tabel 9 menunjukkan
nilai yang tinggi, sehingga menghasilkan bahwa rata-rata hasilnproduksi pia jagung
nilai tambah yang dipengaruhi oleh dumati dalam satu kali produksi sebesar 60
teknologi yang digunakan dalam proses Kg dengan penggunaan bahan baku tepung
pengolahan. Hasil analisis menunjukkan jagung dan tepung terigu sebanyak 18,67
Kg. pengolahan pia jagung menggunakan
tenaga kerja sebanyak 10 orang dengan upah
rata-rata sebesar Rp. 29.000.
Nilai faktor konversi dihitung
berdasarkan pembagian antar nilai outpu
yang dihasilkan dengan bahan baku yang
digunkan. Nilai faktor konversi pada industri
rumahan “PIA JAGUNG DUMATI” yaitu
sebesar 3,21 ynag diperoleh dari pembagian
60 Kg kue pia dengan input sebesar 18,67
Kg tepung jagung dan tepung terigu dalam
satu kali prduksi.
Menurt Hayami, dkk. 1987 (Lamusa.
2016) Koefisien tenaga kerja adalah nilai
pembagian dari jumlah jam kerja tenaga
kerja yang digunakan dengan jumlah bahan
baku yang digunakan dalam kegiatan
produksi. Koefisien tenaga kerja
menunjukkan banyaknya jam kerja tenaga
kerja yang diperlukan untuk mengolah satu-
satuan input. Koefisien tenaga kerja pada
Industri Rumahan “PIA JAGUNG
DUMATI” diperoleh dari pembagian antara
jam tenaga kerja sebanyak 10 jam dengan
bahan baku yang digunakan sebanyak 18,67
Kg tepung jagung dan tepung terigu, jadi
koefisien tenaga kerja yang diperoleh
sebesar 0,53.
Bahan baku yang digunakan untuk
pengolahan kue pia ada 2 yaitu bahan baku
utama dan bahan baku penolong (input lain).
Nilai sumbangan input lain diperoleh dari
pembagian antara junlah bahan penolong
yang digunakan sebesar Rp 4.614.000
dengan jumlah output yang dihasilkan
sebanyak 720 Kg/bulan, sehingga
didapatkan nilai sumbangan input lain
sebesar Rp 8.377/Kg.
Nilai output merupakan perkalian
antara faktor konversi dengan harga produk
yang dihasilkan (output). Faktor konversi
sebesar 3,21 dikalikan dengan harga jual kue
pia sebesar Rp 40.000/Kg, sehingga
besarnilai output yang dihasilkan dari tiap
kilogram bahan baku utama sebesar Rp
128.400.
Nilai tambah merupakan selisih
antara output, sumbangan input lain dan
harga bahan baku. Nilai tambah yang
dihasilkan oleh Industri Rumahan “PIA
JAGUNG DUMATI” sebesar Rp 104.959.
Rasio nilai tambah merupakan presentase
antara nilai tambah dengan nilai output.
Besarnya rasio nilai tambah pada Industri
Rumahan “PIA JAGUNG DUMATI” yaitu
sebesar 81,74%menunjukkan bahwa setiap
Rp 100 nilai produk kue pia akan diperoleh
nilai tambah sebesar Rp 81,50.
Pendapatan tenaga kerja diperoleh
dari perkalian antara koefisien tenaga kerja
dengan upah rata-rata tenaga kerja. Besar
pendapatan tenaga kerja yang diterima untuk
setiap kue pia sebesar Rp 15.532,94. Bagian
tenaga kerja diperoleh dari presentase antara
imbalan tenaga kerja terhadap nilai tambah.
Bagian tenaga kerja pada Industri Rumahan
“PIA JAGUNG DUMATI” diperoleh nilai
sebesar 14,79%.
Keuntungan industri merupakan
selisih antara nilai tambah dengan imbalan
tenaga kerja, sehingga dianggap sebagai
nilai tambah bersih yang diterima oleh
perusahaan. Keuntungan yang diperoleh dari
Industri Rumahan“PIA JAGUNG
DUMATI” sebesar Rp. 89.426. Tingkat
keuntungan diperoleh dari selisih antara
nilai keuntungan dengan nilai tambah dan
dikalikan 100%, makatingkat keuntungan
yang diperoleh pada Industri Rumahan “PIA
JAGUNG DUMATI” sebesar 69,64%.
KESIMPULAN
Dari hasil penelitian yang dilakukan
di Industri Rumahan Pia Jagung Dumati
yang berada di desa Dumati Kec. Telaga
Biru dapat disimpulakn bahwa :
1. Besar pendapatan yang diperoleh
Industri Rumahan Pia Jagung Dumati
sebesar Rp. 27.235.944/ bulan
2. Besar nilai tambah yang diperoleh
Industri Rumahan Pia Jagung Dumati
sebesar Rp. 104.959, dengan besar
rasio nilai tamah yang diperoleh
 sebesar 81,74%.Hal ini menunjukkan
bahwa indutri rumahan pia jagung
yang diperoleh oleh industri rumahan
pia jagung dumati ini menguntungkan.
DAFTAR PUSTAKA
Asnidar., & Asrida. (2017). Analisis
Kelayakan Home Industri Kerupuk
Opak Di Desa Paloh Meunasah
Dayah Kecamatan Muara Satu
Kabupaten Aceh Utara. Jurnal S.
Pertanian, 1(1). 39-47.
Dinas Koperasi dan UKM Kabupetn
Gorontalo. Data Keragaan UMKM
Berdasarkan Klasifikasi Tahun
2020. Gorontalo: Dinas Koperasi dan
UKM .
Hariance, (2018). Kelayakan Finansial
Agroindustri Olahan Pepaya (Carica
papaya L) Di Nagari Batukalang
Kecamtan Padang Sago Kabupaten
Padang Pariyaman. Jurnal agrifo, 3
(1) 4.
Haryono, D., Lestari, P. A., & Murniati, K.
(2020). Pendapatan dan Nilai
Tambah Agroindustri Gula Kelapa
Sakala Rumah Tangga Di
Kecamatan Sidomulyo Kabupaten
Lampung Selatan. JIIA, 8, 182-188.
Hayami, et.al. 1987. Agricultural Marketing
and Processing in Upland Java, A
Perspective From Sunda Village.
Bogor: Coarse Grains Pulses Roots
and Tuber Centre ( CGPRTC).Bulletin
Excelentia. 8(2). 115-123.
Istiqomah, Gunawan, D. S., Putra, S. I., &
Purnomo, S. D. (2020). Analisis
Pendapatan dan Nilai Tambah Industri
Pengolahan Kopi : Pendekatan Metode
Hayami.Efficient Indonesia Juournal
of Development Economics . 3(3).
994-1005.
Kamisi, H. L. (2011). Analisis Usaha DAn
Nilai Tambah Agroindustri Kerupuk
Singkong.Jurnal Ilmiah Agribisnis Dan
Perikanan (agrikan UMMU-Tarnate),
4, 83.
Lamusa Arifuddin., & Ahyadi (2016).
Analisis Nilai Tambah Kue Pia Pada
Industri Rumah Tangga Karya “AN-
NUR” Di Kota Palu.e-J Agrotekbis,
4(5).
Lawalata, M., & Imimpia, R. (2020).
Analisis Nilai Tambah Dan Pemasaran
Produk Agroindustri Kelapa (cocos
nucifera l.) Pada Perusahaan Wootay
Coconut . Agrica (Jurnal Agribisnis
Sumatera Utara) , 13(1), 66-80
Maisa Jlita (2016) Analisis Nilai Tambah
dan Pendapatan Usaha Pada
Av.Mandiri Perabot Di Desa Langung
Kecamatan Meureubo Kabupaten
Aceh Barat, jurnal agrobisnis
pertanian 6-11
Noor, Hendri Faisal. 2007. Ekonomi
Manajerial. Yogyakarta: Raja
Grafindo Persada
Syamsul Rahman (2015) Analisis Nilai
Tambah Agroindustri Chips Jagung
jurnal Aplikasi teknologi pangan 4 (3)
108-111
Zaini, Achmad. 2010Pengaruh Biaya
Produksi dan Penerimaan Terhadap
Pendapatan Petani Padi Sawah di Lua
Gagak Kabupaten Kutai Kartanegara.
Pengaruh Biaya Produksi Dan
Penerimaan Terhadap Pendapatan
Petani Padi Sawah, 7(1), 2.