- Laju penguapan (Lp), berat uap air/ bahan kerig, waktu

- Laju pengeringan (Rc), berat uap air/ bahan kering, waktu, Luas

Bahan masuk 1 ton/jam

kadar air

34% air (bahan

DRYING produk(Xp)=2,5%

basah)

PENYELESAIAN;

Basis Perhitungan per Jam

Air mula-mula pada bahan 340 kg

Bahan kering tanpa air 660 kg
Air yang ada pada bahan mula-mula dalam basis kering
340 kg uap air
𝑋𝑜 =
660 kg bahan kering tanpa air
Besarnya laju penguapan
Lp = (51,51 – 2,5) %
= 49,01% Kg uap air/Kg bahan kering x 660 Kg bahan Kering
= 323,466 Kg uap air
Komposisi Produk
▪ Berat total bahan keluar = (berat bahan tanpa air + berat air)
= 660 + (340+323,466)
= 676,534 Kg
▪ Berat bahan Tanpa Air = 97,5% ; Air = 2,5%

Bila luas permukaan bahan 150 cm2/ Kg bahan kering, hitung besarnya laju pengeringan

A = 150 cm2/ Kg bahan kering x 660 Kg bahan kering

= 99 x 103 cm2

Lp
𝑅𝑐 =
A
323,466 Kg uap air
=
99 x 103 𝑐𝑚2
= 3,2673 x 10-3Kg uap air/ cm2 jam
Bila kadar air pada kondisi ini 5% lebih kecil dari kadar air mula-mula. Hitunglah waktu yang dibutuhkan
untuk mengeringkan bahan awal ke akhir.

Diketahui ; Xo = 100%

Xk = 95%
Wp
ɵk = (Xk – Xo)
A Rk

660 Kg bahan kering

= (100% - 95%)
99 x 103 𝑐𝑚2 𝑥 3,2673 x10−3 Kg uap air/ 𝑐𝑚2 jam

= 10,2 jam

Bila produk N.C. tobacco leaf akan ditransfer ke daerah dengn tdb = 30⁰C; TWB = 28⁰c. Hitunglah waktu
yang dibutuhkan untuk mengeringkan N.C. tobacco dari kandungan basah untuk mencapai kandungan air
produk.

Diketahui ; tdb = (9/5 x 30) + 32 = 86⁰F

Twb = (9/5 x28) + 32 = 82,4⁰F

% Relative humidity = 80% (dari grafik)

Xe= 0,3 (dari grafik)

ɵm = − AWpRk(Rk−Rp)
(Xk−Xp) Rk
Ln Rp

Rp (Xk−Xp)
=
Rk (Xp−Xe)

Rp (95%−2,5%)
=
3,2673 x10−3 Kg uap air/ 𝑐𝑚2 jam (2,5%−0,3)

Rp 0,925
=
3,2673 x10−3 Kg uap air/ 𝑐𝑚2 jam −0,275

-0,275 Rp = 3,0222 x 10-3 Kg uap air/ cm2 jam

Rp = -10,9898 x 10-3 Kg uap air/ cm2 jam

𝑘𝑔 𝑢𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟
− 660 Kg bahan kering (95%−2,5%) 3,2673 x10−3
ɵm = 99 x 10 𝑐𝑚 𝑥 3,2673 x10
3 2 −3
𝑘𝑔 𝑢𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟 𝑘𝑔 𝑢𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟 𝑘𝑔 𝑢𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟 Ln
10,9898 𝑥 10−3
𝑐𝑚2 jam
𝑘𝑔 𝑢𝑎𝑝 𝑎𝑖𝑟
(3,2673 x10−3 −(−10,9898 𝑥 10−3 ) 𝑐𝑚2 jam
𝑐𝑚2 jam 𝑐𝑚2 jam 𝑐𝑚2 jam

−610,5
= 1,41223 𝑐𝑚2 jam(-1,2130) jam

= 524,3 jam………. salah