RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMK MUHAMMADIYAH 2 LEKOK

Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Dan Dasar Proses Pengolahan
Hasil Perikanan
Kelas/Semester : X/1
Alokasi Waktu : 4 X 45 MENIT

A. Kompetensi Inti
KI Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
1:
KI Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong,
2: kerja sama, toleran, damai), bertanggung-jawab, responsif, dan proaktif melalui
keteladanan, pemberian nasehat, penguatan, pembiasaan, dan pengkondisian
secara berkesinambungan serta menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas
berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial
dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan
dunia
KI Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual,
3: konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup Dasar
Penanganan dan Dasar Proses Pengolahan Hasil Perikanan pada tingkat teknis, spesifik,
detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga,
sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI Melaksanakan tugas spesifik, dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja
4: yang lazim dilakukan serta menyelesaikan masalah sederhana sesuai dengan bidang dan
lingkup Dasar Penanganan dan Dasar Proses Pengolahan Hasil Perikanan.
Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai
dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan
tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempresepsi, kesiapan, meniru, membiasakan gerak mahir,
menjadikan gerak alami, dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.

B. Kompetensi Dasar
1. KD 3.1 Menerapkan prinsip teknik konversi bahan teknik pengendalian kandungan air
dalam pengolahan
2. KD 4.1 Melakukan teknik konversi bahan teknik pengendalian kandungan air dalam
pengolahan

C. Indikator Pencapaian Kompetensi

No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
1 1.1. Menghayati dan mengamalkan ajaran 1. Mengagumi anugerah Tuhan
agama yang dianutnya berupa berbagai pengetahuan
mengenai teknik pengeringan
dan dehidrasi yang dapat
dimanfaatkan untuk
kemaslahatan umat manusia.
2 2.1. Menghayati dan mengamalkan 1. Menunjukkan sikap aktif ketika
perilaku jujur, disiplin, santun, peduli melakukan diskusi dan
(gotong royong, kerja sama, toleran, presentasi.
damai), bertanggung-jawab, responsif, 2. Memiliki sikap toleransi terhadap
 dan proaktif melalui keteladanan, proses pemecahan masalah
pemberian nasehat, penguatan, yang berbeda dan kreatif.
pembiasaan, dan pengkondisian 3. Menunjukkan sikap kerjasama
secara berkesinambungan serta dalam menerapkan berbagai
menunjukkan sikap sebagai bagian teknik pengeringan dan
dari solusi atas berbagai dehidrasi
permasalahan dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan
sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan
bangsa dalam pergaulan dunia

3 3.2 Menerapkan prinsip teknik 1. Memahami definisi, prinsip

pengeringan dan dehidrasi. dasar, tujuan dan fungsi
pengeringan dan dehidrasi.
2. Memahami macam-macam
metode pengeringan dan
dehidrasi.
3. Mengidentifikasi faktor yang
mempengaruhi.
4. Menjelaskan macam-macam alat
proses pengeringan dan
dehidrasi.
5. Menjelaskan proses pengeringan
dan dehidrasi.
4 4.2 Melaksanakan prinsip pengeringan 1. Menerapkan prinsip pengeringan
dan dehidrasi. dan dehidrasi pada pembuatan
dendeng ikan.

D. Tujuan Pembelajaran
1. Selama dan setelah proses pembelajaran siswa mampu mensyukuri anugerah
Tuhan berupa teknik pengeringan dan dehidrasi sebagai amanat untuk dapat
dimanfaatkan dengan bijak bagi kemaslahatan umat manusia.
2. Selama dan setelah proses pembelajaran siswa mampu menunjukkan sikap aktif,
kerjasama dan toleransi dalam memahami definisi, prinsip dasar teknik pengeringan
dan dehidrasi
3. Setelah mempelajari materi siswa mampu menjelaskan metode serta faktor yang
mempengaruhi teknik pengeringan dan dehidrasi
4. Setelah mempelajari materi siswa mampu melaksanakan proses teknik pengeringan
dan dehidrasi pada pengolahan hasil perikanan.

E. Materi Pembelajaran
1. Materi fakta
Gambar-gambar alat pengeringan dan dehidrasi
2. Materi konsep
a. Pengertian, tujuan, fungsi, dan proses pada pengeringan dan dehidrasi
b. Metode dan faktor yang mempengaruhi pengeringan dan dehidrasi
c. Jenis-jenis peralatan yang digunakan
3. Materi prosedur
Prosedur pembuatan dendeng ikan

F. Pendekatan, Model dan Metode

Pendekatan : Student centered approach
Model (strategi) : Discovery Learning
 Metode : Diskusi, Eksperimen

G. Kegiatan Pembelajaran
1. Pertemuan Kesatu:
Discovery
Kegiatan Kegiatan pembelajaran Waktu
Learning
Pendahuluan Tahap orientasi 1. Guru mengucapkan salam 45
pembuka. menit
2. Guru menunjuk salah satu siswa
memimpin berdoa, memeriksa
kehadiran siswa dan kebersihan
kelas.
3. Memotivasi dengan menekankan
siswa untuk bersyukur
mengagumi kekuasaan Tuhan
bahwa banyak terdapat bahan
alam yang dapat dimanfaatkan
untuk umat manusia.
4. Apersepsi untuk mendorong rasa
ingin tahu dan berpikir kritis,
menunjukkan 2 gambar yang
berbeda yaitu gambar produk
utuh dan gambar produk yang
telah mengalami proses
pengeringan dan dehidrasi
kemudian memberikan
pertanyaan pada siswa:
- Apa perbedaan kedua
gambar?
- Apa perbedaan komposisi
kedua gambar?
5. Guru menyampaikan tujuan
pembelajaran yang ingin dicapai.
Kegiatan inti Tahap Mengamati 45
Mengorganisasi 1. Guru menerangkan tentang menit
siswa kegiatan yang akan djalankan
dan membagi kelas ke dalam
beberapa kelompok
2. Guru memberikan sampel produk
kepada siswa kemudian
menugaskan siswa untuk
mengamati komposisi bahan
pada contoh produk.

Menanyai
1. Guru menanyakan kepada siswa
tentang tujuan, fungsi, proses,
metode serta alat yang
digunakan dalam menghasilkan
bahan/ produk sampel.

Tahap Eksplorasi 180

membimbing 1. Siswa melakukan eksplorasi menit
penyelidikan teknik pengeringan dan dehidrasi
secara kelompok dengan melakukan praktik
 pengolahan dendeng ikan.
2. Selama siswa bekerja di dalam
kelompok, guru memperhatikan
dan mendorong semua siswa
untuk aktif dalam kegiatan praktik
dan melakukan penilaian unjuk
kerja.

Mengasosiasi
1. Siswa mengisi hasil pengamatan
dan hasil praktek pada
Jobsheet.
2. Siswa mendiskusikan hasil
pengamatan dan hasil praktik.
3. Siswa membuat kesimpulan
tentang hasil diskusi.
4. Siswa menyajikan hasil diskusi
kelompok.

Tahap Mengkomunikasikan 45
mengembangkan 1. Salah satu kelompok diskusi menit
dan menyajikan (tidak harus yang terbaik)
hasil diminta untuk
mempresentasikan hasil diskusi.
2. Sementara kelompok lain,
menanggapi dan
menyempurnakan hasil
presentasi.
Tahap Menganalisa 1. Dengan tanya jawab siswa
dan mengevaluasi berdiskusi kemudian
proses pemecahan menganalisis definisi, prinsip
masalah dasar, tujuan, fungsi, proses,
metode dan alat pengeringan
dan dehidrasi dalam pengolahan
hasil.
2. Guru memberikan umpan balik
terhadap permasalahan hasil
diskusi.
Penutup 1. Siswa diminta menyimpulkan 30
tentang tujuan, fungsi, proses, menit
metode dan alat yang digunakan
dalam teknik pengeringan dan
dehidrasi dalam proses
pengolahan.
2. Memberikan penghargaan
terhadap kelompok yang paling
kompak dalam kerjasama
kelompok
3. Guru melakukan penilaian tes
tertulis kepada siswa.
4. Guru memberikan tugas untuk
mencari informasi di
buku/internet
5. Guru mengakhiri kegiatan
belajar dengan memberikan
 pesan untuk tetap belajar.

H. Media, Alat, Bahan, dan Sumber Belajar

1. Media : LCD, laptop, power point, contoh produk
2. Alat : sampel produk, alat pembuatan dendeng ikan
3. Bahan : bahan pembuatan dendeng ikan

I. Sumber Belajar
1. Anonim. 2009. Modul dasar Proses Pengolahan. Vedca-Agroindustri Pangan
2. Supriyanto, C dan Hidayati, D. 2006. Dasar Proses Pengolahan. Jakarta. Kanisius

J. Penilaian Pembelajaran, Remedial dan Pengayaan

1. Instrumen dan Teknik Penilaian

Kisi-Kisi Tes Tertulis

Nama Sekolah : SMK Muhammadiyah 2 Lekok
Kelas/Semester : X/Semester I
Tahun pelajaran : 2019/2020
Paket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Dan Dasar Proses Pengolahan
Hasil Perikanan
Penilaian : Penilaian Harian I

Kompetensi No Bentuk
No IPK Materi Indikator Soal
Dasar Soal Soal
1 3.1 3.1.1  Penggunaan 3.1.1
Menerapkan Mengidentifikasi prinsip dan Peserta didik dapat
prinsip teknik teknik menjelaskan 1 Uraian
pengeringan pengeringan dan pengeringan pengertian
dan dehidrasi dehidrasi dan pengeringan dan
dehidrasi dehidrasi

3.1.2
Peserta didik dapat 2 Uraian
menjelaskan fungsi,
tujuan dan prinsip
pengeringan dan
dehidrasi

3.1.3
Peserta didik dapat 3 Uraian
menjelaskan metode
yang digunakan
dalam teknik
pengeringan dan
dehidrasi

3.1.4 4 Uraian
Peserta didik dapat
menjelaskan alat
dan fungsinya yang
digunakan dalam
teknik pengeringan
 Kompetensi No Bentuk
No IPK Materi Indikator Soal
Dasar Soal Soal
dan dehidrasi

3.15 5 Uraian
Peserta didik dapat
menjelaskan contoh
produk olahan yang
menerapkan teknik
pengeringan dan
dehidrasi

2. Analisis Hasil Penilaian

3. Pembelajaran Remedial dan Pengayaan (peserta didik yang belum KKM wajib
mengikuti remidi dengan memberikan soal yang berbeda) Pengayaan diberikan pada
siswa yang sudah KKM

Mengetahui Pasuruan, 10 Agustus 2019

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Aang Hunaifi, S.Pd M. Sofyan Rifai, S.Pi, Gr.

NIP.- NIP.-