Fermentasi alkoholik :

Persiapan cairan buah untuk praktikum fermentasi :

 Buah (semangka/jeruk bali) dicuci kemudian diambil cairannya dengan disaring
menggunakan kain *)
Rancangan perlakuan
Faktor 1 = Substrat (S) : S1 = cairan buah semangka, S2 = Air jeruk bali
Faktor 2 = Konsentrasi ragi (R) = R1 = 0%, R2 = 1 %, R3 = 2%
1. S1R1
2. S1R2
3. S1R3
4. S2R1
5. S2R2
6. S2R3
Masing-masing ditambah gula pasir dengan konsentrasi 10%
Volume susbtrat per tabung erlenmeyer adalah 50 mL
Fermentasi non alkoholik (Yakult)
Rancangan perlakuan terdiri dari satu faktor yaitu konsentrasi inokulum (Yakult)
Y1 = 0%
Y2 = 5%
Y3 = 10%

Tabel pembagian substrat untuk praktikum Fermentasi

Kelompok Perlakuan Ket

1 S1R1 - S1R2 Semangka
2 S1R3 – Y1 Semangka-Susu
3 S2R1 – S2R2 Air jeruk
4 S2R3 Air jeruk
5 Y2-Y3 Susu
6 S1R1 - S1R2 Semangka
7 S1R3 – Y1 Semangka-Susu
8 S2R1 – S2R2 Air jeruk
9 S2R3 Air jeruk
 10 Y2-Y3 Susu
11 S1R1 - S1R2 Semangka
12 S1R3 – Y1 Semangka-Susu
13 S2R1 – S2R2 Air jeruk
14 S2R3 Air jeruk
15 Y2-Y3 Susu
16 S1R1 - S1R2 Semangka
17 S1R3 – Y1 Semangka-Susu
18 S2R1 – S2R2 Air jeruk
19 S2R3 Air jeruk
20 Y2-Y3 Susu
21 S1R1 - S1R2 Semangka
22 S1R3 – Y1 Semangka-Susu
23 S2R1 – S2R2 Air jeruk
24 S2R3 Air jeruk
25 Y2-Y3 Susu

Persiapan alat dan bahan:

1. Bunsen, kaki tiga, kasa 1 (per kelompok)
2. Fire gun
3. Pengaduk kaca 1 (per kelompok)
4. Erlenmeyer 100 ml (sesuai pembagian perlakuan) (per kelompok)
5. Gelas ukur 50 mL atau 100 Ml 1 (per kelompok)
6. Timbangan digital 1 (per kelas)
7. pH indikator 2 (per kelas)
8. HCl dan NaOH (untuk atur keasaman substrat) 1 (per kelas)
9. Gula pasir 1 kg (per angkatan)
10. Ragi fermipan min 200 g (per angkatan)
11. Yakult min 200 mL (per angkatan)
12. Spet 10 mL 1 (per kelompok)
13. Kapas 1 (per kelas)
14. Gunting 1 (per kelas)
15. Tisu 1 (per kelompok)
16. Kertas payung 1 (per kelompok)
17. Karet gelang
18. Termometer infra red 1 (per angkatan)
19. Oven incubator 1 (per angkatan)
20. Alkoholmeter