TKP Fermentasi

1.

1 Pernyataan di bawah berkaitan dengan fermentasi kecuali

A. melibatkan mikroorganisme
B. merupakan proses oksidasi senyawa organik
C. memerlukan substrat bahan organik
2 Yang sangat menentukan jenis produk fermentasi adalah
A. jenis substrat
B. jenis mikroorganisme
C. cara inkubasi
3 Berdasarkan produk yang dihasilkan, fermentasi dibagi menjadi 2 yaitu fermentasi alkoholik dan non
alkoholik.
Di bawah ini, produk makanan yang termasuk kelompok fermentasi alkoholik adalah
A. Kombucha
B. Kimchi
C. Oncom
4 Di bawah ini, produk makanan yang termasuk kelompok fermentasi non alkoholik adalah
A. Brem
B. Kombucha
C. Kimchi
5 Mikroorganisme yang berperan pada fermentasi alkohol adalah
A. Aspergillus niger
B. Saccharomyces cerevisiae
C. Acetobacter xylinum
6 Pada proses fermentasi alkohol, beberapa parameter yang dapat diamati adalah sebagai berikut,
kecuali . . .
A. alkohol, air, energi panas
B. Alkohol, oksigen, karbondioksida
C. Alkohol, air, karbondioksida
7 Rancangan praktikum fermentasi alkohol menggunakan sari buah semangka yang diinokulasi ragi
dengan konsentrasi 2%. Berapa banyak Anda harus menimbang ragi, bila volume substrat 100 mL?
A. 0,2 g
B. 2 g
C. 1 g

8 Prediksikan urutan konsentrasi kadar alkohol dari tertinggi bila substrat berupa cairan buah semangka,
bengkoang dan air tebu
A. Air tebu-semangka-bengkoang
B. Semangka-air tebu-bengkoang
C. Air tebu-bengkoang-semangka
9. Pada saat penyiapan substrat fermentasi, pH harus diatur pada keasaman 6. Apabila terukur pH
substrat adalah 7, apa yang harus ditambahkan pada larutan substrat ?
A. KOH
B. NaOH
C. HCl
10 Di bawah ini merupakan manfaat dari fermentasi, kecuali .. .
A. Meningkakan nilai gizi
B. Meningkatkan nilai cerna
C. Meningkatkan nilai pH
•