Profil Perusahaan

Kopi Kenangan adalah salah satu rantai kopi cepat saji dengan pertumbuhan
tercepat di Indonesia. Ide Kopi Kenangan dimulai karena para pendiri memiliki misi
untuk menyebarkan kecintaan mereka terhadap kopi Indonesia sebagai merek lokal
dari Indonesia ke seluruh dunia. Kopi Kenangan adalah sebuah perusahaan yang
bergerak di bidang minuman kopi sengan konsep grab-and-go coffee chain, kekinian,
dan dengan harga yang terjangkau. Didirikan pada tahun 2017 oleh Edward Tirtanata,
James Prananto, dan Cynthia Chaerunnisa, gerai pertama Kopi Kenangan dibuka di
daerah Kuningan (CBD area). Pada tahun 2019 telah berkembang menjadi 80 gerai
yang tersebar di 8 kota, dan saat ini sudah ada lebih dari 500 geraidi seluruh
Indonesia. Perusahaan mentargetkan dapat membuka lebih dari 1000 gerai di 32 kota
di seluruh Indonesia.

Keunikan Kopi Kenangan juga pada proses pengolahannya menggunakan

mesin profesional yaitu mesin terbaik asal Italia La Marzocco atau Victoria Arduino
sehingga menghasilkan kopi dengan rasa yang berkualitas. Sampai saat ini hanya
Kopi Kenangan satu-satunya kedai kopi ritel lokal yang berani menggunakan mesin
kopi tersebut.

Misi perusahaan adalah menyebarkan semangat kopi berkualitas tinggi (mengenalkan

Kopi Indonesia) di seluruh Asia. Misi ini sejalan dengan konsistensi Kopi Kenangan
yang sepenuhnya menggunakan bahan baku dari petani lokal mulai dari kopi Aceh
Takengon, Sidikalang, Flores, dan Jawa. Sementara visinya adalah menjadi rantai
kopi terbesar di Indonesia dan manca negara melalui produk, teknologi, layanan cepat
dan ramah berkualitas tinggi, kontrol kualitas, dan R&D kreatif (Setyawan, 2021).

Pada saat pembukaan gerai pertama kaliperusahaan menawarkan promo Buy1 Get 1
dan berhasil menjual 700 cups dalam satu hari. Melihat kesuksesan tersebut, para
Founders dan Co-Founders berfikir untuk membuat branding yang akrab di telinga
masyarakat Indonesia, dan akhirnya disepakati nama brandingnya adalah "Kopi
Kenangan". Namun dengan seiring tahun berganti,perkembangan Kopi Kenangan
semakin pesat hingga pada tahun 2020, sukses menjual 30 juta gelas kopi dan saat ini
telah memiliki lebih dari 500 gerai di 32 kota di Indonesia (Kopi Kenangan, 2021).

Marketing mix pada Kopi Kenangan

1) Produk Pada Kopi Kenangan (Yunia Nur Anggraini Putri 2016051021/Reg A)

Secara umum, evaluasi pelanggan terhadap kualitas sebuah makanan didasarkan

pada ekspektasi dan pengalaman konsumsi mereka. Oleh karena itu, penting untuk
memahami persepsi konsumen dan evaluasi kualitas makanan karena keputusan
pembelian mereka dibuat berdasarkan kepercayaan tersebut (Abdullah dkk, 2018).

Kotler & Armstrong (2018) menyatakan kualitas produk adalah karakteristik dari
produk atau layanan yang didasarkan pada kemampuannya untuk memenuhi
kebutuhan pelanggan yang tersurat maupun tersirat.Konsumen akan menyukai produk
yang menawarkan kualitas, kinerja atau fitur inovatif terbaik. Suatu produk baru tidak
akan sukses dan dikenal jika tidak didukung oleh harga, distribusi, iklan dan
penjualan (Kotler & Keller, 2016 dalam Rahmawati dkk, 2020).

Dalam Kopi Kenangan terdapat menu utama yang dijual yaitu minuman kopi,
baik kopi tanpa campuran bahan lain (single origin) maupun Kopi susu. Di samping
kopi, kedai Kopi Kenangan juga menyediakan menu lain seperti teh dan minuman
rasa cokelat. Kopi Kenangan juga menyediakan menu makanan ringan seperti roti.
 Tak hanya itu, menu yang disajikan kopi kenangan pun menggunakan nama-nama
unik sehingga hal ini menjadi daya tarik tersendiri di kalangan anak muda, seperti
kopi kenangan mantan, kopi kenangan masa lalu, dan menu lainnya dengan nama
yang unik serta menarik.Kopi kenangan juga memiliki banyak jenis topping
tambahan Seperti jelly, boba dan laiinya, tak hanya itu Kopi Kenangan pun
memperluas produknya dengan menyediakan menu makanan ringan yang dinamai
cerita roti, dengan harga yang relatif terjangkau.

Tak hanya itu saja, kopi kenangan juga membuat paket hemat dengan nama
"Pasal (Pasangan ideal) dan Peka (Pesta Kenangan)" hal ini semakin menjadi daya
tarik tersendiri apalagi nama menu yang diberikan unik dan menarik. Kopi kenangan
juga menjual produk nya hingga sampai ke Indomaret, yaitu dengan kemasan botol.

Gambaran Paket menu Kopi Kenangan :

Gambar minuman botol Kopi Kenangan Gambar minuman Kopi Kenangan

2) Physical Evidence Pada Kopi Kenangan (Yunia Nur Anggraini Putri

2016051021/Reg A)

Bukti fisik adalah keadaan atau kondisi yang didalamnya juga termasuk suasana
lokasi. Hal ini akan semakin memperkuat keberadaan dari jasa tersebut. Karena
dengan adanya fasilitas pendukung secara fisik, maka pelanggan akan lebih
memahami jasa yang ditawarkan tersebut. Perusahaan perlu berpikir untuk
menyenangkan konsumen. Menyenangkan ini bisa dari berbagai aspek, seperti
kualitas produk yang bermutu, memberi kepuasan, sangat memperhatikan
pengalaman konsumen, serta keistimewaan layanan yang unik. Berkaitan dengan
layanan yang unik, perusahaan dapat memaksimalkan variabel physical evidence
(Sari & Medyani, 2018).

Bukti fisik nyata dari Kopi Kenangan dapat dilihat dari bangunan Kopi
Kenangan, Produk yang ditawarkan. serta bukti fisik lainnya dapat dilihat dari
seragam dan topi Kopi Kenangan, logo yang terdapat pada bangunan depan, seragam,
dan kemasan. Bukti fisik nyata lainnya terdapat pada pelayanan Kopi Kenangan, tata
ruang yang nyaman dan bersih.

Gambar seragam Kopi Kenangan Gambar Logo Kopi Kenangan

3) Process pada Kopi Kenangan (Kartika Ayu Pratiwi 2016051058/ Billingual)

Process atau dikenal dengan proses adalah segala ativitas kerja yang dilakukan
perusahaan dalam pemasaran produknya. Aktivitas kerja ini meliputi prosedur,
jadwal, tugas mekaisme, serta rutinitas. Menurut Hururiyati (2010), process
merupakan segala prdosedur aktual, alur aktivitas, dan tugas mekanisme yang
dilakukan perusahaan untuk menyampaikan produknya ke konsumen. Unsur process
ini di dalamnya memuat kualitas layanan yang baik sesuai harapan konsumen.
Proses dapat dibedakan menjadi 2 cara yaitu(Lupiyadi, 2006;76)

1. Kompleksitas (Complexity), berhubungan dengan Langkah-langkah dan tahap

dalam proses.
2. Keragaman (Divergence), berhubungan dengan adanya perubahan Langkah
atau tahap proses.

Proses dalam jasa merupakan faktor utama dalam bauran pemasaran jasa seperti
pelanggan jasa akan senang merasakan sistem penyerahan jasa sebagai bagian jasa itu
sendiri. Oleh sebab itu untuk dapat memberikan pelayanan yang baik, maka Kopi
Kenangan menetapkan startegi proses pelayanan yang bertujuan untuk memberikan
kemudahan dan kenyamanan bagi konsumen atau pelanggan Kopi kenangan.

Dalam penerapannya, Kopi kenangan mengutamakan kualitas produk yang

ditawarakan harus selalu, bersih, enak, dan sesuai. Juga, makanan dan minuman yang
sudah dipesan harus diantar tepat waktu dan sesuai dengan yang sudah ditentukan
yaitu sepuluh menit untuk minuman dan lima belas menit untuk menu makanan
dengan tujuan agar pelanggan tidak menunggu terlalu lama.Kopi Kenangan juga
memberikan bahan-bahan terbaik untuk pembuatan semua menu yang di sediakan.

Pendukung proses yang ada pada Kopi Kenangan ini salah satunya yaitu peralatan
yang digunakan untuk membuat produk. Peralatan yang digunakan di bar and
kitchen; blender, grinder, roaster, coffee maker, gas stove, dan refrigerator.Dari
keterangan yang sudah dijelaskan diatas, dapat disimpulkan dengan peralatan yang
cukup memadai proses karyawan dalam menyiapkan produk akan menjadi berjalan
lancar yang kemudian akan mempengaruhi perilaku konsumen dalam memberi
pendapat tentang pelayanan terkait dengan strategi pemasaran.
 Gambaran Proses Pada Kopi Kenangan

4) Price atau Harga (Kartika Ayu Pratiwi 2016051058/ Billingual)

Merupakan biaya yang harus dikeluarkan konsumen untuk mendapatkan suatu

produk. Definisi harga menurut Kotler (terjemahan Bob Sabran, 2008:21) adalah:
“Price is the amount of money charged for a product or service”. Definisi tersebut
diartikan bahwa harga adalah sejumlah uang yang mempunyai nilai tukar untuk
memperoleh keuntungan dari memiliki atau menggunakan suatu produk atau jasa.
Menurut Fandy Tjiptono (2015:152) Harga memiliki dua peranan utama dalam proses
pengambilan keputusan para pembeli, yaitu:
1. Peranan alokasi dan harga Adalah fungsi harga dalam membantu para pembeli
untuk memutuskan cara memperoleh manfaat atau utilitas tertinggi yang
diharapkan berdasarkan daya belinya. Dengan demikian, adanya harga dapat
membantu para pembeli untuk memutuskan cara mengalokasikan daya
belinya pada berbagai jenis barang dan jasa.
2. Peranan informasi dan harga Adalah fungsi harga dalam “mendidik”
konsumen mengenai faktor-faktor produk, seperti kualitas. Hal ini terutama
bermanfaat dalam situasi dimana pembeli mengalami kesulitan untuk menilai
faktor produk atau manfaatnya secara objektif. Persepsi yang berlaku adalah
bahwa harga yang mahal mencerminkan kualitas yang tinggi.
Menurut laksana fajar (2008: 18) indikator-indikator bauran harga adalah:
1. Daftar harga
2. Diskon
3. Periode Pembayaran
4. Persyaratan kredit

Agar dapat sukses dalam melakukan pemasaran suatu barang atau jasa, setiap
perusahaan harus menetapkan harganya secara tepat sasaran pada pasar yang dituju.
Oleh karena itu, dalam menetapkan harga diperlukan survey untuk menentukan
factor-faktor yang mempengaruhinya. Dengan demikian, dalam menetapkan suatu
harga, Kopi Kenangan melakukan penyesuaian dengan harga yang terdapat di pasaran
sehingga konsumen atau pelanggan Kopi Kenangan tidak perlu mengeluarkan biaya
yang terlalu mahal untuk sekedar menikmati kopi.

Kopi Kenangan dalam menetapkan harga produk atau menu-menunya tidak jauh
dengan yang ada di coffee shop lainnya. Kopi Kenangan juga terkadang memberikan
potongan harga atu promo-promo yang menarik kepada pelanggan yang sering
berkunjung. Hal ini diharapkan agar harga di Kopi Kenangan dapat memenangkan
persaingan dengan coffee shop lainnya. Strategi harga yang digunakan Kopi
Kenangan ini merujuk pada teori di mana oleh Chandra Greogius (2005:152)
menjelaskan bahwa harga adalah bersifat felksibel, yaitu harga tersebut dapat
disesuaikan dengan cepat dan dapat diadaptasikan dengan dinamika pasar.
Gambar Diskon dan Promo di Kopi Kenangan

Gambar menu pada Kopi Kenangan